Kelantan Darul Naim sememangnya cukup terkenal dengan aneka makanan serta kuih muih yang sedap-sedap serta manis. Bukan itu sahaja, lauk pauknya juga memang meriah. Jika berkunjung ke negeri ini, lokasi yang wajib dituju semestinya di pasar-pasar tradisional atau pasar-pasar kampung yang ada di setiap daerah. Lihat aneka makanan yang dijual. Memang sangat banyak dan boleh rambang mata dibuatnya. Harganya pun murah. Lagilah sakan memborong.
Makanan-makanan ni ada diantaranya mempunyai nama yang pelik dan menggerikan. Tapi rasanya sangat sedap. Oleh itu, jika anda ada jumpa, cubalah. Pasti tak menyesal.
1. KATOR
Kuih tradisional Kelantan yang semakin jarang dijumpai. Ia dihasilkan dari tepung beras dan dimakan bersama air gula melaka. Biasanya kuih ini ditabur dengan kepala parut serta beras pulut goreng sebelum dimakan. Memang sedap! Lebih istimewa kuih ini menggunakan gambir sebagai bahan pewarna serta memberikan rasa yang unik.
BAHAN A:
BAHAN B:
( Larut semua dan tapis)
SIRAP GULA MERAH:
(Satukan semua bahan, larutkan dan tapis)
SAMPINGAN:
CARA MEMASAK:
Kredit resipi & gambar: http://resipicitarasawan.blogspot.com
2. TERESEK
Sejenis hidangan sampingan diperbuat daripada jantung pisang yang biasanya disediakan di majlis-majlis kenduri pada zaman mak-mak kita dulu. Untuk menyediakannya, jantung pisang akan dihiris, kemudian dimasak bersama serbuk kari serta bahagian-bahagian ayam yang biasanya tidak dimasak sewaktu kenduri. Contohnya seperti tengkuk, kaki, hempedal dan hati. Sekarang, masih ada yang menyediakan hidangan ini namun agak jarang dan susah untuk dijumpai. Sesekali ke pasar, ada juga peniaga yang menjual hidangan ini tapi tidak selalunya ada. Sedap! Rasanya seakan rendang atau kari pekat.
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK: (Caranya seperti memasak gulai darat Kelantan)
Kredit resipi & gambar: http://duniacikguwan.blogspot.my
3. ASAM GUMPAL
Kuih Asam Gumpal merupakan sejenis manisan tradisional yang dibuat menggunakan sagu mata ikan, dimasukkan inti dan dimasak dalam kuah santan manis. Ia sangat laris dan menjadi pilihan ramai terutamanya di bulan puasa.
BAHAN-BAHAN:
INTI:
CARA MEMASAK:
Kredit gambar: http://kisahsayatulis.blogspot.my
4. GERODOK TELUR
Kuih tradisional yang sangat popular di Kelantan. Seperti namanya, bahan utama untuk menghasilkan kuih ini adalah telur itik. Teksturnya lembut, bertelur dan manis. Enak dimakan sejuk-sejuk. Ada juga yang memanggil kuih ini dengan nama Kuih Sekaya.
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Kredit resipi & gambar: http://resipicitarasawan.blogspot.com
5. NASI TUMPANG
Hidangan yang biasa dinikmati sewaktu sarapan. Ia adalah berupa nasi putih yang dimasak sedikit lembik dan kemudiannya dimasukkan ke dalam kelongsong daun pisang dan kemudiannya dilapisi dengan pelbagai jenis lauk seperti gulai ikan, telur dadar, sambal udang, serunding dan sebagainya. Memang sedap! Jika anda biasa dengan Nasi Kerabu dan Nasi Dagang, kali ini cuba pula Nasi Tumpang.
BAHAN-BAHAN:
BAHAN GULAI IKAN:
BAHAN TELUR DADAR:
CARA MEMASAK:
6. LAWAR
Hidangan sampingan yang dihasilkan dari isi ikan mentah yang dimasak menggunakan jus limau nipis. Ia kemudiannya digaul dengan pelbagai jenis ulam-ulaman dan dimakan bersama nasi.
BAHAN PERAP:
BAHAN ULAM:
CARA-CARA:
Kredit gambar& resipi: Mastura Hassan via MAHN
7. NEKBAT
Sejenis kuih tradisional yang diperbuat daripada tepung beras dan telur. Rupanya seakan kuih bahulu namun tawar. Untuk menikmatinya, nekbat perlu dimasak bersama air gula terlebih dahulu. Nekbat biasanya banyak dijual dalam bentuk kering ( seperti bahulu) dan tahan lebih lama serta boleh disimpan di dalam peti sejuk.
Kredit gambar: http://resipicitarasawan.blogspot.com
8. GELEMBUNG BUAYA
Kuih tradisi yang dihasilkan dari kelapa parut. Ia banyak dijual di pasar seperti di Pasar Siti Khadijah.
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
9. KERABU SARE
Kerabu yang dihasilkan dari rumpai laut kering yang dipanggil ‘sare/sarey’. Menu ini mudah didapati pada bulan puasa. Dahulu kala, di majlis-majlis kenduri, kerabu sare ini antara hidangan wajib dihidangkan buat tetamu namun kini, agak sukar untuk melihatnya disajikan di majlis-majlis sebegitu. Ia mungkin disebabkan oleh proses penyediaannya yang rumit serta sukar untuk memperolehi bekalan rumpai laut.
BAHAN-BAHAN:
(BAHAN A)
(BAHAN B)
CARA MEMASAKNYA:
10. PUTU HALBA
Putu halba adalah antara kuih yang popular di Kelantan terutamanya ketika tibanya musim tengkujuh. Rupanya seakan putu piring namun ia dihasilkan dari parutan ubi kayu segar yang digaul bersama halba, dimasak bersama gula merah dan dimakan bersama kelapa parut. Memang sedap jika dimakan panas-panas. Teksturnya sedikit liat memang mengasyikkan lebih-lebih lagi dimakan sewaktu cuaca sejuk.
Kredit gambar: http://www.bicaradariaku.com
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
sekarang!
