seeNI Perkenal Identiti Baharu, Strategi Hebat Perkukuh Ekosistem Media

Cendawan memang antara bahan dapur yang mudah dimasak dan sedap dipelbagaikan dalam banyak menu. Daripada masakan tumis, sup, pasta, goreng tepung sampailah dijadikan lauk campuran dalam masakan Melayu, cendawan sering jadi pilihan kerana teksturnya yang lembut dan rasa umami semula jadi.

Namun, satu persoalan yang sering menjadi perdebatan di dapur ialah perlu ke basuh cendawan sebelum masak?

Ada yang kata tak boleh basuh sebab cendawan akan menyerap air. Ada juga yang tetap membasuh kerana risau kotor dan berpasir. Jadi yang mana satu sebenarnya betul?

Jawapannya, cendawan memang boleh dibasuh, tetapi caranya perlu betul supaya tekstur dan rasa asli cendawan tidak rosak ketika dimasak.

Cendawan mempunyai struktur yang sangat lembut dan berliang. Sebab itu ia mudah menyerap air seperti span. Jika direndam terlalu lama, cendawan boleh jadi lembik, berair dan hilang tekstur apabila dimasak.

Inilah sebab utama ramai chef atau tukang masak berpengalaman tidak menggalakkan cendawan direndam dalam air.

Bila terlalu banyak air diserap:

Sebab itu ada yang memilih hanya mengelap cendawan menggunakan tisu dapur atau berus lembut sahaja.

Sebenarnya ia bergantung kepada keadaan cendawan tersebut.

Kalau cendawan nampak bersih dan terus dari pek yang elok, memadai lap perlahan menggunakan tisu dapur lembap.

Tetapi jika:

Maka lebih baik dibasuh secara ringkas.

Yang penting, jangan rendam terlalu lama kerana cara basuh cendawan yang salah boleh menyebabkan teksturnya rosak.

Ramai yang melakukan kesilapan dengan merendam cendawan dalam mangkuk air terlalu lama. Ini yang menyebabkan teksturnya rosak dan kurang sedap apabila dimasak.

Berikut ialah cara basuh cendawan yang lebih betul dan disarankan:

Gunakan air biasa dan bilas cepat sahaja untuk membuang kotoran pada permukaan.

Tak perlu gosok terlalu kuat kerana cendawan mudah rosak.

Elakkan rendam cendawan dalam air selama beberapa minit. Lagi lama direndam, lagi banyak air akan diserap.

Ini antara kesilapan paling biasa ketika membersihkan cendawan di dapur.

Selepas bilas, terus lap menggunakan tisu dapur atau kain bersih supaya kelembapan berlebihan dapat diserap.

Langkah ini penting terutama jika mahu menumis atau menggoreng cendawan supaya hasil masakan lebih sedap dan tidak berair.

Ramai yang suka potong dahulu baru basuh. Sebenarnya ini membuatkan lebih banyak air masuk ke dalam cendawan kerana bahagian dalamnya sudah terdedah.

Lebih baik bersihkan dahulu, kemudian baru potong.

Tidak semua cendawan mempunyai tekstur yang sama. Ada jenis yang lebih tahan air dan ada yang sangat mudah lembik.

Contohnya:

Sebab itu teknik membersihkan juga bergantung kepada jenis cendawan yang digunakan.

Selain cara membasuh, satu lagi kesilapan biasa ialah memasak cendawan terlalu banyak dalam satu kuali.

Bila terlalu padat:

Lebih baik masak dalam kuantiti kecil supaya haba lebih sekata dan cendawan boleh jadi lebih wangi serta garing.

Ramai tak sedar cara penyimpanan juga mempengaruhi tekstur cendawan.

Jangan simpan dalam bekas tertutup rapat ketika masih lembap kerana ia boleh mempercepatkan proses berlendir dan rosak.

Cara yang lebih baik:

Jika disimpan dengan baik, cendawan boleh tahan lebih lama dan kekal segar.

Cendawan sebenarnya boleh dibasuh, tetapi bukan direndam lama seperti sayur biasa. Teknik membersihkan yang betul membantu mengekalkan tekstur, rasa dan kualiti cendawan ketika dimasak.

Bila tahu cara basuh cendawan yang betul, hasil masakan jadi lebih sedap, cantik dan menyelerakan. Kadang-kadang perkara kecil di dapur inilah yang memberi perbezaan besar pada hasil akhir hidangan.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Buat Sendiri Serbuk Perasa Cendawan, Bebas MSG, Tanpa Bahan Pengawet & Perasa Tambahan

Cucur Cendawan Enoki Rangup & Ketagih, Resipi Mudah Tapi Padu

Cendawan Shiitake Simbol Panjang Umur Asia Timur. Cuba Sajian Sihat Ni

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Setiap kali tiba Aidiladha, antara perkara paling ditunggu-tunggu semestinya agihan daging korban dan pelbagai menu istimewa yang akan dimasak bersama keluarga. Ada yang terus terbayang sup tulang panas-panas, rendang pekat, daging bakar, kari kawah atau mi kuah daging tetel yang cukup menyelerakan.

Namun sebenarnya, tidak semua bahagian daging sesuai dimasak dengan cara yang sama. Ada bahagian yang lebih sedap direbus lama, ada yang sesuai digoreng seketika dan ada juga yang paling nikmat jika dibakar. Kalau tersalah pilih bahagian, hasil masakan boleh jadi keras, liat atau kurang rasa.

Sebab itu penting untuk kenal jenis daging korban supaya setiap menu Aidiladha yang dimasak menjadi lebih sedap, lembut dan padu rasanya.

Kalau musim korban, antara bahagian yang paling cepat habis dicari mestilah daging tetel. Bahagian ini biasanya mempunyai campuran isi daging, lemak dan sedikit urat yang menjadikan rasa kuah lebih manis dan pekat.

Daging tetel memang sangat sesuai untuk:

Bila dimasak lama, lemak dan urat akan menghasilkan rasa yang lebih kaya. Sebab itu kuah menggunakan daging tetel selalunya lebih sedap dan naik rasa.

Ramai juga suka menggunakan tetel untuk masakan kampung kerana teksturnya lebih lembut selepas direbus lama.

Batang pinang ialah antara bahagian daging yang terkenal dengan tekstur lembut dan kurang lemak. Isi dagingnya lebih halus dan mudah empuk walaupun dimasak dalam tempoh singkat.

Bahagian ini sangat sesuai untuk:

Disebabkan teksturnya yang lembut, ramai menganggap batang pinang sebagai antara bahagian premium pada lembu.

Kalau mahu menyediakan menu yang lebih eksklusif ketika Aidiladha, bahagian ini memang pilihan terbaik.

Bahagian rusuk atau ribs mempunyai isi yang melekat pada tulang. Inilah yang menjadikan rasanya lebih manis dan berlemak apabila dimasak perlahan.

Antara menu yang paling sesuai:

Walaupun mengambil masa yang agak lama untuk empuk, hasilnya memang sangat berbaloi. Isi daging pada rusuk biasanya lebih juicy dan mudah tertanggal dari tulang apabila dimasak sempurna.

Daging pejal ialah bahagian isi yang tidak mempunyai terlalu banyak lemak. Ia antara bahagian paling fleksibel dan mudah dipelbagaikan untuk masakan harian.

Sesuai dimasak sebagai:

Namun begitu, daging pejal tidak sesuai dimasak terlalu lama kerana teksturnya boleh menjadi keras jika terlebih masak.

Sebab itu ramai tukang masak akan menghiris nipis atau merebus terlebih dahulu sebelum dimasak.

Walaupun ada yang kurang gemar kerana teksturnya kenyal, bahagian urat sebenarnya sangat sedap jika dimasak dengan cara yang betul.

Bila direbus lama, urat akan menjadi lembut dan menghasilkan kuah yang lebih pekat serta berlemak.

Bahagian ini sesuai untuk:

Ramai penggemar masakan kampung memang suka bahagian ini kerana rasa dan teksturnya yang unik.

Ada yang suka buang semua lemak ketika menyediakan daging korban, tetapi sebenarnya sedikit lemak membantu menjadikan masakan lebih sedap dan tidak kering.

Bahagian berlemak sangat sesuai untuk:

Lemak akan mencair ketika proses memasak lalu menghasilkan rasa yang lebih kaya dan berempah.

Tidak hairanlah rendang yang menggunakan sedikit lemak biasanya terasa lebih sedap dan berminyak cantik.

Selain isi daging biasa, ada juga yang gemar menikmati bahagian organ seperti:

Setiap bahagian mempunyai rasa dan tekstur tersendiri.

Contohnya lidah lembu sangat sedap jika direbus lama dan dimasak kicap, manakala paru pula popular digoreng garing atau dibuat sambal.

Namun, organ dalaman perlu dibersihkan dengan betul untuk mengelakkan bau hanyir dan memastikan rasanya lebih sedap.

Selain memilih bahagian daging yang sesuai, cara penyimpanan juga memainkan peranan penting.

Antara tip yang boleh diamalkan:

Untuk hasil terbaik, daging segar sebaiknya direhatkan dahulu beberapa jam sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk atau freezer.

Ramai sangka semua bahagian daging sama sahaja, tetapi sebenarnya setiap potongan mempunyai kegunaan dan keistimewaan tersendiri.

Ada yang lebih sesuai dibuat sup, ada yang sedap dibakar dan ada pula yang paling nikmat dimasak rendang atau kari. Bila tahu cara memilih bahagian yang betul, bukan sahaja masakan jadi lebih sedap malah tekstur dan rasa juga lebih memuaskan.

Jadi sempena Raya Korban nanti, bolehlah cuba pilih bahagian daging mengikut jenis masakan supaya setiap hidangan yang dihidangkan kepada keluarga jadi lebih istimewa dan membuka selera.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Daging Rebus Air Asam Kerisik, Dah Rasa Sekali Mesti Nak Buat Lagi!

Jemu Menu Berkuah Buat Kelainan Masak DAGING GORENG UNGKEP, Sedap Sangat

Singgang Daging Enak Dimakan Panas-Panas

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Port Dickson kini mempunyai satu lagi destinasi percutian menarik apabila Raia Beach Resort Port Dickson rasmi dibuka, menawarkan pengalaman menginap tepi pantai yang selesa dan santai.

Pembukaan resort ini menandakan langkah penting Raia Hotels dalam memperluaskan jenama mereka ke segmen resort dan pelancongan santai, melengkapi rangkaian hotel sedia ada di seluruh Malaysia.

Raia Beach Resort Port Dickson terletak di kawasan strategik Teluk Kemang, antara lokasi pantai paling popular di Port Dickson.

Resort ini menawarkan:

Dengan reka bentuk bangunan rendah yang dikelilingi kehijauan tropika, resort ini memberikan suasana lebih privasi dan tenang — sesuai untuk staycation keluarga, percutian hujung minggu dan perhimpunan kecil.

Selepas melalui proses naik taraf selama hampir setahun, Raia Beach Resort Port Dickson kini tampil dengan kemudahan yang lebih moden dan selesa.

Tetamu boleh menikmati:

Lokasi tepi pantai ini menjadikan resort ini pilihan ideal untuk mereka yang ingin berehat sambil menikmati keindahan laut serta angin pantai yang menyegarkan.

Pembukaan Raia Beach Resort Port Dickson mencerminkan usaha berterusan Raia Hotels dalam menyokong perkembangan industri pelancongan tempatan.

Raia Hotels sebelum ini telah mempunyai rangkaian hotel di:

Dengan kehadiran di Port Dickson, jenama ini kini menawarkan pengalaman penginapan yang lebih pelbagai, termasuk konsep resort tepi pantai yang semakin mendapat permintaan tinggi.

Selain penginapan, aspek makanan turut menjadi daya tarikan utama di Raia Beach Resort Port Dickson.

Tetamu boleh menikmati:

Percutian ke Port Dickson sememangnya tidak lengkap tanpa menikmati makanan sambil menghadap laut. Suasana santai ini menjadikan setiap hidangan terasa lebih istimewa dan menyenangkan.

Selain itu, lokasi resort yang berhampiran kawasan tumpuan pelancong memudahkan tetamu untuk mencuba pelbagai pilihan makanan laut segar di sekitar Port Dickson.

Dengan gabungan lokasi strategik, kemudahan lengkap dan suasana mesra keluarga, Raia Beach Resort Port Dickson berpotensi menjadi antara destinasi pilihan utama bagi pelancong tempatan dan antarabangsa.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!