Sedapnya Ikan Cencaru Sumbat Sambal perkongsian saudari Eh Hidayah Ariffin ni. Istimewanya resipi ini menggunakan daun kesum. Memang wangi semerbak dan lebih enak rasanya. Cubalah. Anda pasti suka akan rasanya.
Gabungan sambal, tomato, bawang dan daun kesum menjadikan hidangan ini cukup membuka selera. Lebih menarik, sambal bukan sahaja dimasukkan ke bahagian perut ikan, malah turut disumbat pada bahagian tulang belakang supaya rasanya lebih sekata apabila dimakan.
Cara Masak Ikan Cencaru Sumbat Sambal Kesum Yang Sedap & Mudah
Resipi ini menggunakan bahan-bahan yang mudah didapati. Ikan boleh digoreng sehingga masak atau dibakar mengikut selera masing-masing. Bagi mendapatkan rasa sambal yang lebih sedap dan tekstur yang menarik, bahan kisar juga boleh ditumbuk.
Bahan-Bahan Ikan Cencaru Sumbat Sambal
- 15 ekor ikan cencaru – dibersihkan
Bahan Kisar
- 7 biji bawang merah
- 1/2 biji bawang Holland
- 4 ulas bawang putih
- 1.5 inci belacan
- 1 sudu makan asam jawa
- 3 sudu teh garam
- 2 inci manisan/gula Melaka
- Air secukupnya
- 8 tangkai cili kering – rendam air panas terlebih dulu
Bahan Potong Dadu
- 7 biji bawang merah
- 1/2 biji bawang Holland
- 3 biji tomato
- Daun kesum / pucuk midi – leraikan daun & tak perlu hiris
Cara Memasak Ikan Cencaru Sumbat Sambal
- Bersihkan ikan, buang perut dan belah dua bahagian atas. Ketepikan. Pastikan bahagian yang dibelah mempunyai ruang yang mencukupi untuk memasukkan sambal nanti.
- Satukan bahan-bahan kisar dan kisar ikut tekstur yang disukai. Jika bahan kisaran terlalu cair, masukkan ke dalam kuali dan didihkan sehingga air berkurangan. Lebih sedap jika bahan-bahan tersebut ditumbuk.
- Satukan bahan kisar bersama bahan potong dadu. Rasa masin dan manisnya supaya cukup rasa. Gabungan bawang, tomato dan daun kesum inilah yang memberikan sambal tekstur serta aroma yang lebih menyelerakan.
- Ambil ikan dan sumbat sambal di bahagian perut terlebih dahulu. Kemudian isikan di bahagian tulang belakang. Perap ikan seketika supaya rasa sambal dapat meresap pada ikan. Cara ini juga membantu menjadikan Ikan Cencaru Sumbat Sambal lebih berperisa apabila siap dimasak.
- Panaskan minyak masak dan goreng ikan hingga masak. Gunakan api yang sesuai supaya bahagian luar ikan tidak terlalu cepat garing sedangkan bahagian dalamnya masih belum masak. Angkat, toskan minyak dan sedia untuk dinikmati.
Selain digoreng, ikan ini juga boleh dibakar. Kaedah memasak boleh dipilih mengikut citarasa dan selera masing-masing. Apa yang penting, pastikan ikan masak sempurna dan sambal yang disumbat mempunyai rasa masin, manis serta masam yang seimbang.
Tip Masak Ikan Cencaru Sumbat Sambal Lebih Sedap
- Jika mahukan rasa sambal yang lebih sedap, tumbuk bahan kisar. Cara ini memberikan tekstur sambal yang sedikit kasar dan membuatkan bahan-bahan terasa lebih jelas ketika dimakan.
- Daun kesum / pucuk midi boleh diabaikan. Tapi cubalah letak, rasanya memang sedap. Aroma daun kesum memberikan kelainan pada sambal dan menjadikan baunya lebih wangi semerbak.
- Jika kisar, jangan kisar semua tomato dan bawang. Separuh boleh dipotong dadu supaya bila makan, dapat rasa tekstur bawang dan tomato. Tekstur ini juga menjadikan sambal lebih menarik berbanding jika semua bahan dikisar terlalu halus.
- Ikan Cencaru Sumbat Sambal ini boleh digoreng dan juga dibakar. Jika suka ikan yang garing, boleh goreng sehingga bahagian luarnya mencapai tahap kegaringan yang disukai. Jika mahu cara berbeza, bakar ikan sehingga masak.
- Boleh ubah suai resipi ikut citarasa dan selera masing-masing. Tahap kepedasan, kemanisan dan kemasinan sambal juga boleh disesuaikan sebelum sambal dimasukkan ke dalam ikan.
Daun Kesum Buat Rasanya Lebih Istimewa
Keistimewaan resipi Ikan Cencaru Sumbat Sambal ini tentunya terletak pada penggunaan daun kesum. Walaupun boleh diabaikan, aroma daun kesum memberi rasa dan bau yang berbeza pada sambal. Ditambah pula dengan tomato dan bawang yang dipotong dadu, setiap suapan mempunyai tekstur yang lebih menarik.
Kalau ada ikan cencaru di rumah dan mahu cuba hidangan yang mudah tetapi cukup menyelerakan, bolehlah cuba cara ini. Sumbat sambal secukupnya, perap seketika dan pilih sama ada mahu menggoreng atau membakarnya. Memang sesuai dinikmati bersama nasi panas.
Kredit resipi & foto: Eh Hidayah Ariffin
Anda mungkin berminat dengan
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Cencaru Goreng Pedas, Ikut Resipi Ni Sambal Pasti Lebih Sedap
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
