Ikan Lampam dan Talapia Merah memang diakui antara ikan air tawar isi putih yang sedap dan tidak hanyir. Selain goreng atau gulai, ini ada dua menu yang orang dulu-dulu selalu masak dan sangat sedap rasanya. Ini RASA kongsikan resipinya yang anda semua boleh cuba, memang tidak mengecewakan rasanya.
IKAN LAMPAM MASAK ATAS DAUN PISANG
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan Lampam | lebih kurang 300gm
250ml santan pekat
1 keping asam gelugor
1 helai daun kunyit | mayang halus
Daun pisang secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
10 biji cili padi
3cm kunyit hidup
1 batang serai
CARA MEMASAK:
Ads
Ikan dibuang sisik, isi perut dan bersihkan dengan air limau nipis. Kemudian toskannya..
Sementara itu lapiskan kuali dengan dua atau tiga lapisan daun pisang.
Seterusnya tuangkan santan di atasnya dan campurkan di dalamnya dengan bahan kisar.
Kacau supaya bahan sebati, masukkan asam gelugor.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Masukkan ikan dan tabur daun kunyit yang telah dimayang halus di atasnya.
Tutup kuali kemudian masak ikan tadi menggunakan api perlahan.
Selepas lima minit balikkan ikan, dan biarkan mendidih hingga kuah pekat dan iakan masak sepenuhnya.
Tutup api, ikan sedia dihidangkan.
PAIS TEMPOYAK IKAN TALAPIA
Ads
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan Talapia | buang sisik, cuci bersih dan tos
3 sudu makan tempoyak
Garam dan gula secukup rasa
Daun kunyit secukupnya | untuk membalut ikan
Aluminium foil secukupnya
BAHAN HIRISAN:
Ads
Daun kunyit secukupnya
Daun kesum secukupnya
Daun pegaga secukupnya
Daun limau purut secukupnya
4 batang serai
BAHAN KISAR HALUS:
10 biji cili padi
3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
Lapkan ikan yang telah dibersihkan dengan tisu dapur. Ketepikan.
Campurkan tempoyak, bahan kisar, garam dan gula secukupnya.
Gaul rata dan sebati.
Kemudian campurkan dengan bahan hirisan, gaul rata sekali lagi.
Untuk membalutnya, bentangkan aluminium foil di atas meja, kemudian lapiskan dengan daun kunyit.
Ambil campuran tempoyak tadi ratakan di atas daun kunyit.
Seterusnya letakkan ikan di atasnya.
Sapukan keseluruhan ikan termasuk di bahagian dalam perut dengan bahan tempoyak tadi.
Balutkan ikan dengan lapisan daun kunyit dan kemaskan dengan aluminium foil di luarnya.
Kukus ikan hingga masak.
Setelah masak, pais ikan sedia dihidangkan panas-panas.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Rata-rata yang pernah mengunjungi negeri Cik Siti Wan Kembang, memberitahu masakan seperti Nasi Kerabu dan Nasi Dagang menjadi kegemaran.
Namun, ada juga masakan Kelantan lain yang disukai seperti daging singgang, solok ikan dan banyak lagi.
Jom Rasa kongsikan seleksi masakan Kelantan yang dicuba dan masak sendiri di rumah.
GULAI IKAN BERSAMA TIMUN, KACANG PANJANG
BAHAN-BAHAN:
3 ekor ikan kembung | bersihkan dan potong dua 1000ml santan 2 keping asam gelugor 5 batang kacang panjang | potong 3-4 cm ½ batang timun | hiris bulat 8 biji cili padi – beli online di sini Garam dan gula secukup rasa
3cm lengkuas | hiris nipis 3cm kunyit hidup 6 tangkai cili kering – beli online di sini 6 ulas bawang merah
CARA MEMASAK:
1. Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar, kacau rata. 2. Masukkan ikan dan asam keping. Kemudian didihkan di atas dapur. 3. Setelah mendidih, masukkan kacang panjang dan timun. 4. Kemudian dengan garam dan gula secukup rasa. 5. Setelah sayur layu, tutup api dan gulai ikan sedia dihidangkan.
RENDANG LIMPA
BAHAN-BAHAN
1kg limpa | potong kiub bersihkan dan tos 750ml santan pekat 3 sudu makan kerisik – beli online di sini 3 sudu makan pes cili kering 2 sudu makan air asam Jawa 1 keping gula Melaka Garam dan gula secukup rasa 5 sudu makan minyak masak – beli online di sini
BAHAN REMPAH PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis 2 kuntum bunga lawang 5 biji buah pelaga 5 kuntum bunga cengkih
BAHAN KISAR:
6 ulas bawang merah 6 ulas bawang putih 1 biji bawang besar 3cm lengkuas 3cm halia 5 batang serai
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan rempah penumis, kemudian masukkan bahan kisar. 2. Tumis hingga naik bau, masukkan pula pes cili kering. Kacau hingga pecah minyak. 3. Masukkan limpa bersama air asam Jawa, kacau hingga limpa kecut. 4. Setelah air kering masukkan santan, biarkan terus mereneh atas api sederhana hingga kuah pekat. 5. Masukkan pula kerisik, gula Melaka, garam dan gula secukup rasa. 6. Kecilkan api, terus kacau rendang hingga timbul minyak. 7. Setelah cukup masak, tutup api dan rendang sedia dihidangkan.
KERUTUP AYAM KAMPUNG
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam kampung | belah empat 3 sudu makan rempah kerutup 2 sudu makan kerisik 1 sudu makan sos tomato 500ml santan pekat 1 keping gula Melaka Garam dan gula secukup rasa 5 sudu makan minyak masak
BAHAN REMPAH PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis 2 kuntum bunga lawang 5 kuntum bunga cengkih 4 ulas buah pelaga
BAHAN HIRIS:
5 ulas bawang merah 4 ulas bawang putih 2cm halia
BAHAN KISAR HALUS:
5 tangkai cili kering 6 ulas bawang merah 4 ulas bawang putih 3cm halia
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, tumis bahan rempah penumis bersama bahan hirisan hingga wangi. 2. Kemudian masukkan pula bahan kisar, diikuti bancuhan rempah kerutup. Kacau rata hingga pecah minyak. 3. Masukkan ayam kampung yang telah dibersihkan tadi. 4. Apabila ayam sudah kecut dan kering airnya, masukkan pula santan. 5. Biarkan mendidih di atas api perlahan, kemudian masukkan air asam Jawa, kerisik, sos tomato, gula Melaka, garam dan gula secukup rasa 6. Setelah cukup rasa dan kuah pekat, masukkan cili padi dan tutup api. Kerutub Ayam Kampung sedia dihidangkan.
LAWAR IKAN TAMBAN
BAHAN-BAHAN:
5 ekor ikan tamban | bersihkan 5 biji limau nipis | ambil jusnya 6-7 biji cili padi | hiris halus Sedikit hirisan daun kesum Sedikit hirisan daun selom Sedikit hirisan daun ulam rasa Garam dan gula secukup rasa
1. Ikan yang telah dibersihkan tadi diasing tulang dan isinya. Hiris halus atau potong dadu kecil isi ikan tadi. 2. Tuangkan jus limau nipis di dalam mangkuk berisi isi ikan tadi. Gaul rata sehingga isi ikan menjadi putih. 3. Masukkan hirisan cili, daun kesum, selom dan ulam rasa. 4. Gaul rata dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Setelah siap, Lawar Ikan sedia dihidangkan.
SINGGANG DAGING LENGKUAS
BAHAN-BAHAN:
1kg daging batang pinang | hiris nipis, bersih dan tos 2 sudu makan pes cili kering 1 sudu makan budu 1 sudu makan manisan gula kerek/gula Melaka 1 sudu makan ketumbar biji | kisar kasar 3 keping asam gelugor 4 -5 hirisan lengkuas | titik 1 biji bawang besar | hiris 3 ulas bawang putih | hiris 10 biji cili padi | titik atau hiris Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Gaulkan daging bersama budu, pes cili kering bersama bahan hirisan dan titik. Gaul rata dan perap seketika (lebih kurang 15 minit). 2. Masukkan air secukupnya bersama asam gelugor. 3. Renehkan di atas api sederhana hingga daging empuk dan masak. 4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.
DAGING GULAI KAWAH DENGAN UBI STELO
BAHAN-BAHAN:
1kg daging 1kg tulang 1 kg santan 2 biji ubi stelo | buang kulit dan potong dadu besar 8 ulas bawang merah | hiris Gula kerek/gula Melaka secukupnya Garam dan gula secukup rasa 3 sudu air asam Jawa 5 sudu makan minyak masak
1 batang kulit kayu manis 3 kuntum bunga lawang 5 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
1. Untuk sediakan bahan tumisan, panaskan minyak dan tumis rempah penumis bersama bahan hirsan tumisan. 2. Kacau rata hingga wangi, kemudian masukkan rempah gulai yang dibancuh dengan sedikit air. Terus kacau hingga pecah minyak dan betul-betul garing. 3. Tutup api dan ketepikan seketika. 4. Untuk penyediaan gulai, masukkan daging yang telah dihiris dalam periuk dan masak dengan sedikit air. 5. Bila daging agak empuk dan airnya kering, masukkan ubi stelo, rempah gulai yang sudah ditumis. 6. Gaul rata, kemudian masukkan bawang yang dihiris. Tuangkan santan dan masak lagi hingga mereneh. 7. Perasakan dengan gula Melaka, air asam jawa, gula dan garam secukup rasa. 8. Sesuaikan rasa dan kepekatan kuah sebelum dimatikan api dan sedia dihidangkan.
TERESEK KACANG PANJANG
BAHAN-BAHAN:
10 batang kacang panjang 3 biji cili hijau 250gm kepak dan leher ayam | potong kecil 2 sudu makan rempah kari 1 sudu makan kerisik 1 sudu makan pes cili kering 1 sudu makan air asam Jawa 3 cawan santan pekat Garam dan gula secukup rasa 4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
7 ulas bawang merah 5 ulas bawang putih 3cm kunyit hidup 2cm halia 2 hiris lengkuas 1 sudu makan serbuk ketumbar biji | sangai dan kisar kasar
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga wangi, kemudian masukkan pes cili dan kacau lagi. 2. Setelah pecah minyak masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau seketika, masukkan campuran isi ayam yang telah dipotong kecil tadi. 3. Kacau rata hingga ayam kecut, masukkan air asam Jawa diikuti santan. 4. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Akhir sekali masukkan kerisik dan kacang panjang. Gaul rata. 5. Apabila kacang layu. Tutup api dan Teresek Kacang Panjang sedia dihidangkan.
AYAM PERCIK
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam sederhana saiz | belah empat, bersihkan dan toskan. 1 keping asam gelugor Garam dan gula secukup rasa 1 batang serai | titik
BAHAN KISAR:
6 ulas bawang merah 2cm halia 1 cawan santan pekat
BAHAN PERAP:
3 ulas bawang merah 2cm halia Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Kisar bahan perap kemudian lumurkan pada ayam bersama sedikit garam. Biarkan seketika. 2. Susun dalam dulang pembakar dan bakar dalam ketuhar. 3. Sementara itu, tuangkan bahan kisar dalam kuali bersama santan, serai dan asam gelugor. 4. Masak menggunakan api perlahan dan terus kacau hingga kuah pekat. 5. Tutup api, ambil sedikit kuah dan sapukan pada ayam bakar berulang kali sehingga kuah melekat pada ayam. Angkat dan hidangkan panas-panas.
SOLOK IKAN
BAHAN-BAHAN:
Beberapa ekor ikan kembung ½ biji kelapa sederhana tua | diparut dan ditumbuk Minyak untuk menggoreng secukupnya 10 biji bawang merah | ditumbuk 2 ulas bawang putih | ditumbuk ½ sudu teh lada hitam | ditumbuk 1biji telur ayam Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Ikan dibuang tulang tengah dan dikikis. Jangan sampai terkoyak kulitnya. 2. Isi ikan yang dikikis tadi, ditumbuk. 3. Kemudian dicampurkan bersama kelapa dan bahan-bahan lain yang ditumbuk. 4. Selepas itu, masukkan telur dan garam secukup rasa ke dalam bahan-bahan tadi. Gaul sehingga sebati. 5. Masukkan bahan-bahan tadi ke dalam kulit ikan dan goreng sehingga masak. Angkat dan sedia dihidangkan panas-panas.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Negeri Kelantan memang terkenal dengan pelbagai sajian makanan yang sedap-sedap. Bila tiba bulan Ramadan,lagi meriah. Salah satu hidangan popular bila tiba bulan puasa ialah aneka colek. Colek bermaksud pencicah.
Colek ni ada bermacam jenis. Ada colek buah, colek kerang, colek ayam, perut, colek campur dan banyak lagi. Memang sedap! Bagi yang nak cuba, ni ada resipi Colek Air Lada yang memang serbaguna. Boleh buat cicah tauhu, paru goreng, kerang, keropok, makanan bergoreng dan sebagainya.
COLEK AIR LADA
BAHAN KISAR HANCUR:
BAHAN LAIN:
CARA MEMASAK:
1. Masukkan bahan kisar ke dalam periuk diikuti cuka dan air.
2. Kemudian perasakan dengan gula, gula melaka dan garam. Kacau sebati. Bahan perasa boleh diubah mengikut citarasa masing-masing. Teruskan masak menggunakan api perlahan.
3. Bila colek mendidih beberapa kali, padamkan api. Biarkan sejuk pada suhu bilik dan barulah dimasukkan bijan. Kacau rata.
4. Siap! Sedia dinikmati bersama aneka hidangan bergoreng, kerang, tauhu, paru dan sebagainya.
Kek lemon butter cheese oren, haa tu dia kek mentega keju berasa lemon dan oren. Berganda rasa zest dua buah citrus ni.
Paling best kek ni lembut dan senang mencair dalam mulut.Kek mentega plus keju memang super sedap lah kan Jom cuba resipi inovatif dan kreatif dari ZeeBasir ni.
KEK LEMON BUTTER CHEESE OREN
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK : 1. Campurkan bahan-bahan yang bertanda * pukul sampai kembang dan gebu. 2. Mula-mula pukul perlahan dalam mixer seterusnya laju sampai gebu. 3. Kemudian masukkan dua jenis susu tadi, sebatikan perlahankan kelajuan dan masukkan telur satu persatu, selang tiga hingga empat saat. 4. Masukkan separuh dulu tepung gandum berselang seli dengan parutan kulit lemon tadi dngan pukulan slow je…mati kan mixer dan tambah tepung yg selebihnya tadi kaup balik dengan spatula/senduk sahaja. 5.Sapu mentega pada acuan loyang dan lapik dngan baking paper. Tuang adunan ke dalam acuan tadi.
6.Panaskan oven 5 minit dulu suhu 180c. Kemudian turun kan suhu 170c. Bakar selama 45 minit api atas bawah. 7.Sementara nak tunggu oven tu panas, boleh hiaskan kek tu dngan hirisan buah lemon jika suka
Salah satu petua kesihatan untuk menjaga jantung yang boleh diamalkan adalah dengan minum jus tomato selalu. Buah tomato sangat banyak khasiatnya untuk kesihatan tubuh.
sekarang!
