Biarpun bermacam-macam kek moden yang dihiasi aising, ganache atau fondan menjadi kegemaran ramai, namun kek lama masih menjadi pilihan bagi memeriahkan Aidilfitri. Bukan sahaja rasanya enak dan mudah disediakan, malah ia juga menggamit kenangan beraya bersama keluarga.

1. KEK BUAH

BAHAN A:

• 300 gm mentega
• 280 gm gula kastor
• 6 biji telur
• BAHAN B:
• 1 kg buah-buah campuran kering |  gaul  dan rendam selama 4-5 jam
• 1 cawan |  jus oren

BAHAN C:

• 360 gm tepung gandum
• 1 sudu teh serbuk penaik
• ½ sudu teh serbuk kayu manis

CARA MEMASAK:

1. Pukul bahan A sehingga kembang dan masukkan telur.
2. Campur bahan B. Gaul dengan sudu kayu.
3. Masukkan tepung dan gaul perlahan dengan senduk kayu hingga sebati.
4. Bakar selama 45 minit pada suhu 165C.

 Info Chef :  Boleh juga gunakan jus dalam tin/kotak.

2. CHOCOLATE SWISS ROLL

BAHAN-BAHAN:

BAHAN A

• 3 biji telur
•  60 gm gula
• 1/2 sudu teh serbuk penaik
• 1/2 sudu teh esen vanila
• 1/2 sudu besar ovallate
• 3 sudu besar tepung gandum
• 2 sudu besar serbuk koko
• 1/2 sudu besar susu tepung
• 60 gm mentega – cairkan
• Krim segar secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Pukul bahan A dengan kelajuan maksimum hingga kembang dan berkrim.
2. Masukkan mentega cair.  Kaup balik dengan hingga sebati.
3. Tuang adunan dalam loyang 11″ X 8″ yang telah dilapikkan dengan kertas kalis minyak. Ratakan.
4. Bakar suhu 170° S selama 20 minit menggunakan api atas dan bawah.
5. Biarkan kek sejuk. Letakkan sekeping kertas kalis minyak di permukaan kek dan terbalikkan kek ke atas permukaan yang rata. Buang kertas alas bakar tadi.
6. Sapukan permukaan kek dengan krim mentega dan gulung kek dengan cermat.

Info Chef :  Krim segar boleh dibeli di pasar raya (dalam kotak). Hanya pukul sehingga kembang.

3. KEK LAPIS BLUEBERRY

BAHAN A:

• 20 biji telur (gred A) / | pukul  7 putih telur sahaja
• 280 gm gula kastor

BAHAN B:

• 450 gm mentega
• 1 sudu teh serbuk penaik
• 3 sudu besar susu pekat
• 1 sudu kecil vanila

BAHAN C – DIAYAK:

• 140 gm tepung halus
• 2 sudu teh rempah kek

BAHAN D:

• 1 sudu teh esen blueberry
• 1 sudu teh pewarna ungu

CARA MEMASAK:

1. Asingkan 7 putih telur dan pukul bersama gula (bahan A).
2. Pukul kuning telur (asingkan).
3. Pukul bahan B dan masukkan Bahan C. . Kaup balik dan campur bersama bahan adunan tadi.
4.  Bahagi kepada dua bahagian dan campurkan D pada salah satu adunan.
5. Bakar berselang seli selama 15 minit setiap lapis sehingga habis pada suhu 170°S.

Info Chef :  Pastikan anda menggunakan senduk kayu ketika mengaup-balik adunan.

4. MUFFIN VANILA

BAHAN-BAHAN:

• 2  cawan tepung gandum
• 3/4 cawan gula kastor
• 1 sudu teh serbuk penaik
• 1/2 sudu teh garam
• 1 cawan susu
• 1 sudu kecil esen vanila
• 1 biji telur saiz besar
• 1/2 cawan mentega – cairkan

CARA MEMASAK:

1. Ayak tepung, serbuk penaik  dan garam.
2. Dalam bekas berasingan, satukan susu, telur, gula, esen vanila dan kemudian masukkan mentega yang dicairkan. Kacau sebati.  Tuang sedikit demi sedikit dalam tepung.  Kacau sebati.
3. Sudu kan dalam acuan muffin 3/4 penuh dan bakar selama 20 minit pada suhu 165°S.

Info Chef :  Pastikan adunan tidak dikacau terlalu lama.

5. KEK BATIK MILO

BAHAN A:

• 200 gm  Milo
• 250 gm mentega
• 230 gm susu pekat
• 1 sudu teh vanila

BAHAN B:

• 300 gm biskut Marie

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan A.  Masak guna kaedah `double boil’.
2. Patah-patahkan biskut dan gaulkan dengan bahan A.
3. Tekan dalam Loyang 10×10.  Sejukkan sebelum potong.

Info Chef :  Bagi menambah kesedapan, boleh cuba taburkan horlick, oat atau kekacang sebagai ‘topping’.

6. KEK PISANG

BAHAN-BAHAN:

• 4 biji telur
• 6 biji pisang – dilecek
• 1 cawan gula kastor
• 2 cawan tepung gandum
• ¾ cawan mentega cair
• 1 sudu teh serbuk penaik
• 1 sudu teh soda bikarbonat
• 1 sudu teh esen pisang/vanila
• Secubit garam

CARA MEMASAK:

1. Ayak tepung gandum dan serbuk penaik. Campurkan pisang lenyek, garam dan soda.
2. Pukul telur, gula dan esen pisang hingga kembang. Masukkan mentega cair.
3.  Tuang adunan pisang dalam adunan telur. Kaup balik hingga sebati.
4. Bakar selama 40 minit pada suhu 165°S.

Info Chef :  Pisang berangan dan embun antara yang sedap digunakan untuk kek pisang.

7. KEK GULA HANGUS

BAHAN A:

• 1 ¼  cawan gula halus
• 1 cawan air panas
• 125 gm mentega

BAHAN B:

• 4 biji telur gred  A
• ¼  cawan susu pekat manis
• 1 cawan tepung gandum
• 2 sudu teh soda bikarbonat
• 1 sudu teh esen vanila

CARA MEMASAK:

1. Buat gula hangus. Masukkan air panas perlahan lahan. Masukkan mentega cair.
2. Pukul perlahan telur dengan senduk kayu dan campur susu pekat serta vanila.
3. Campurkan tepung dan soda bikarbonat. Masukkan dalam loyang.
4. Biarkan adunan 4-5 jam sebelum bakar pada suhu 165°S selama 40-45 minit.

Info Chef :  Sebaiknya jangan menggunakan pengadun elektrik ketika memukul telur.

8. KEK COKLAT

BAHAN A – DIAYAK BERSAMA:

• 2 cawan tepung
• 1 cawan serbuk koko
• 1 ½ sudu teh serbuk penaik
• Secubit garam

BAHAN B:

• 250 gm mentega
• ¾ cawan gula kastor
• ¾ cawan gula perang
• 3 biji telur
• 1 ¼ cawan susu mentega
• 1 sudu teh esen vanila

CARA MEMASAK:

1. Pukul mentega, gula kastor dan gula perang hingga kembang.
2. Masukkan telur dan esen vanila.
3. Selang-seli kan bahan A  dan susu mentega.   Akhiri dengan bahan A
4. Bakar selama 25 minit pada suhu 160°S.

Info Chef :  Kek ini juga enak jika dimasak secara kukus.

Resipi:  Zeti Hot Oven, Seri Kembangan

Pucuk Ubi Goreng merupakan sajian kampung yang digemari ramai namun ramai yang kurang tahu cara penyediaannya. Menerusi perkongsian saudari Iskamaridzah Ismail, beliau menunjukkan cara-cara menyediakan sajianyang dipelajari menerusi ig live Dato’ Rizalman Ibrahim. Nampak sedap kan? Jom cuba. Kalau makan dengan nasi panas ni, memang terangkat.

RESIPI PUCUK UBI GORENG 

BAHAN-BAHAN:

1 besen besar pucuk ubi – basuh bersih & keringkan
1 mangkuk kecil ikan bilis – basuh bersih, keringkan & gaul tepung beras – beli online disini
2 biji bawang besar – hiris
1 keping asam gelugur – beli online disini
1 inci belacan – beli online disini
1 keping (sebesar tapak tangan) ikan kurau masin – goreng, kiraikan isinya & kisar kering – beli online disini
Segenggam cili kering – rebus, basuh, toskan & kisar kering – beli online disini
Garam & gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan kuali, tuang minyak masak yang banyak dan biarkan minyak panas.
2. Goreng pucuk ubi sehingga ranggup. Toskan.

3. Kemudian goreng ikan bilis hingga rangup. Toskan juga minyaknya.

4. Tumis bawang besar hingga garing.

5. Masukkan cili kering dan kacau. Masukkn garam dan gula secukup rasa. (gula kena letak lebih sikit) Kacau lagi.

6. Seterusnya masukkan belacan dan asam gelugur. Kacau.

7. Tumis sampai cili masak dan sedikit kering sedikit. Masak lagi.
8. Masukkan ikan kurau, kacau diikuti dengan ikan bilis. Tutup api
10. Masukkan pucuk ubi dan gaul perlahan-lahan hingga rata. Jangan gaul kasar-kasar supaya elak pucuk ubi jadi hancur.

11. Bila sudah rata elok, angkat Pucuk Ubi Goreng dan letak dalam besen atau bekas bersesuaian. Biarkan ia sejuk sendiri. Jangan sejukkan di bawah kipas.
12. Bila Pucuk Ubi Goreng sudah sejuk, masukkan ke dalam bekas kedap udara.

13. Hidangan ini mampu tahan 2 minggu.

Kredit resipi & foto: Iskamaridzah Ismail

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Cara Masak Kuah Ikan Percik Yang Sangat Sedap Guna Resipi Tradisi

Resipi Chicken Nugget Stick. Snek Sedap & Mudah Untuk Anak-Anak

Masak Sendiri Takoyaki Homemade Sedap Macam Dekat Gerai Guna Resipi Mudah Ni

Jom Buat Kuih Lapis Pandan Gedik , Lembut & Lemak Manis

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Wow…Menu Daging Masak Asam ni memang nampak menyelerakan. Sesuai sangatlah kalau sediakan untuk sajian keluarga pada bila-bila masa. Mudah, tak perlu masa yang banyak dan paling penting, sangat membuka selera. Bagi anda yang masih berfikir menu, cubalah lauk perkongsian saudari Mariana Zainal ni. Sangat sempoi. Kalau nak lagi sedap, guna daging batang pinang. Barulah tak perlu rebus lama. Selamat mencuba.

CARA MASAK DAGING MASAK ASAM

BAHAN-BAHAN:
1 kg daging – hiris nipis
2 biji bawang besar – hiris
6 ulas bawang putih – hiris
Halia sebesar ibu jari – hiris
2-4 batang serai – diketuk
1 helai daun kunyit – dicarik
1 cawan air asam jawa sederhana pekat
1 sudu besar jintan manis – tumbuk halus (empunya resipi kisar dengan air asam jawa) – beli online disini
1/2 sudu makan garam
1 sudu teh gula
Sedikit bahan perasa jika suka
1 sudu makan serbuk kunyit – beli online disini
2 1/2 cawan air
3 senduk minyak masak
Sedikit cili padi atau cili merah(untuk hiasan)

CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak, masukkan serai. Bila serai sudah agak garing, masukkan bahan-bahan hiris. Tumis hingga layu.

2. Masukkan daging. Masak guna api sederhana perlahan hingga air daging kering dan naik minyak.

3. Bila daging sudah elok naik minyak, masukkan serbuk kunyit dan air asam jawa. Biarkan mendidih dan naik minyak.

4. Masukkan air. Bila kuah sudah mula kering, masukkan daun kunyit, cili besar, garam, gula dan bahan perasa(jika perlu).

5. Masak hingga pekat elok. Jika suka berkuah, boleh tambah 1/2 cawan air.

6. Daging Masak Asam siap dimasak dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Mariana Zainal

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Kari Ikan Siakap. Masak Macam Ni Memang Terlajak Sedap

Resipi Gulai Ikan Kering Sedap Cara Orang Kelantan

Buat Sendiri Kuih Tepung Gomak Yang Sedap Guna Resipi Mudah Ni

Resipi Solok Lada Kukus & Solok Lada Rebus Yang Sedap, Mudah

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official