Musim buah Avocado sudah bermula, berita baik untuk penggemar buah lonjong berwarna hijau berisi lembut dan lemak rasanya ini juga sudah mula dijual di kebanyakan pasaraya-psaraya utama. Sempena dengan musim ini juga, Taste Australia dengan kerjasama Jaya  Grocer Starling Mall telah melancarkan kempen ‘Tasty And Nutritious Avacado’.

Sesuai dengan kempen untuk memberi kesedaran tentang  makanan berkhasiat melalui pengambilan buah Avocado yang kaya dengan nutrisi yang baik untuk diet sihat. Menariknya, selain dapat berkongsi info berkaitan dengan buah avocado yang tengah musim di Australia ini, berikut RASA kongsikan tiga menu berasaskan avocado yang disediakan oleh Alexandra Prabahan (Certified Nutritionist and Health Advocate) sewaktu menunjukkan demo menyediakan tiga menu sihat yang sungguh lazat ini di majlis terserbut.

AVOCADO DEVILLED EGGS

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji acocado masak
• 4 biji telur | rebus
• 2 sudu teh mustard
• 1 cubit cayenne
• 1 cubit paprika
• Sedikit daun ketumbar
• Sedikit perahan jus limau nipis

CARA MEMASAK:

1. Telur yang direbus dibelah dua, keluarkan telur kuning.
2. Masukkan telur kuning dalam mangkuk dan gaul rata dengan isi avocado, mustard, jus limau, cayenne dan paprika.
3. Gaul hingga rata dan cukup rasa.
4. Kemudian sudu atau paipkan ke dalam telur putih tadi dan hiaskan dengan daun ketumbar.
5. Avocado Devilled Eggs sedia dihidangkan.

MALAYSIAN AVOCADO SMOOTHIE

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji avocado
• 1 sudu gula Melaka | dimasak dengan sedikit air dan daun pandan
• 3/4 cawan susu badam
• 1/4 cawan santan

CARA MEMASAK:

1. Campurkan kesemua bahan dalam mesin pengisar.
2. Kisar hingga halus
3. Tuangkan dalam gelas dan sedia dihidangkan.
4. Jika suka boleh tambahkan ais.

AVOCADO CHOLATE MOUSSE

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji avocado
• 1 biji buah pisang masak
• 1/4 cawan santan
• 1-3 sudu teh madu | boleh tambah atau kurang ikut citarasa
• 2-3 sudu teh serbuk koko | boleh tambah atau kurang ikut citarasa
• Buah beri untuk topping

CARA MEMASAK:

1. Campurkn semua bahan dalam mesin pengisar.
2. Kisar halus, kemudian masukkan dalam mangkuk.
3. Sejukkan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit.
4. Hias atasnya dengan buah beri sebelum dihidangkan.

Kalau korang nak cuba menu yang disediakan ini, sebelum membeli avocado, berikut tip untuk mengenalpasti kematangan buaha avocado sebelum ia boleh diolah dalam pelbagai sajian  atau dimakan terus:-

• Belum masak : Kulit berwarna hijau cerah dan fizikalnya agak keras.
• Hampir masak : Kulit berwarna seakan coklat dan tidak berkilat.
• Sudah masak : Kulit berwarna hitam dan jika dirasa fiziknya lebih lembut.

.

Kuih Bom Inti Ikan kuih tradisi Terengganu yang dikenali juga sebagai kuih Paung Inti Ikan. Ianya sedap dan mudah disediakan kerana hanya menggunakan bahan-bahan yang biasa ada di dalam dapur anda. Kuih ini sangat sesuai dijadikan hidangan untuk minum petang atau sarapan pagi. Untuk resipi penuh ada dikongsikan di bawah ini.

KUIH BOM INTI IKAN
BAHAN-BAHAN:
2 cawan tepung pulut
1 cawan tepung gandum
2 cawan kelapa parut
1 sudu kecil garam
Air secukupnya
Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng

BAHAN INTI IKAN:
5-6 ekor ikan kembung + ikan sardin | cuci bersih dan rebus dengan sedikit garam dan sekeping asam gelugor.
1 biji bawang besar/ 4 ulas bawang merah | kisar halus
1 inci halia | kisar halus
1 sudu kecil halba
1 kotak kecil santan segera/1 cawan santan segar
Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMBUAT:

1. Campurkan semua bahan, tepung pulut, gandum, kelapa parut dan garam dalam bekas. Gaul rata.
2. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil adun dan doh tidak melekat di tangan dan mudah dibentuk bulat-bulat.
3. Setelah siap adun, masukkan doh dalam peti sejuk sekejap (tip supaya kuih tidak meletop bila digoreng).
4. Sementara itu, boleh sediakan inti ikan. Asingkan isi ikan dari tulang, kemudian hancurkan dengan cara menumbuk atau ramas dengan tangan sahaja. Ikut suka.
5. Masukkan isi ikan dalam kuali, diikuti santan dan bahan kisar. Kacau sebati.
6. Perasakan dengan garam, gula, serbuk perasa secukupnya dan halba.
7. Kacau atas api sederhana hingga kering air (jangan terlalu garing, nanti tak sedap).
8. Tutup api dan biarkan sejuk.

9. Keluarkan doh dari peti sejuk. Bulatkan dan tekan di tengah untuk letak inti.

10. Kemaskan dan bulatkan balik semula. Lakukannya hingga habis doh.

11. Panaskan minyak dengan api sederhana, goreng kuih Bom atau Paung hingga perang keemasan. Angkat dan toskan.

12. Setelah sejuk bolehlah dihidangkan untuk minum petang atau sarapan pagi.

Kredit: Nurieyda Alias

Pernah Makan Acar Rempah Telur Puyuh atau guna telur ayam pun boleh ye. Ini adalah menu tradisi orang Melaka bila ada majlis kenduri kahwin. Rasanya masam, pedas dan sedikit manis ini memang membuat kecur air liur. Disebabkan sekarang musim pandemik covid, takda majlis kendiri kahwin, tapi tekak teringin makan, buat je sendiri ye. Berikut dikongsikan resipinya yang mudah.

ACAR REMPAH TELUR PUYUH
BAHAN-BAHAN:
1 batang timun | buang tengah dan potong mancis
1 batang lobak merah | potong mancis
1/2 cawan lobak asin
1 genggam ikan bilis atau udang kering | kisar
30 biji telur puyuh | rebus dan buang kulit
3 biji cili merah | hiris serong besar
3 biji cili hijau | hiris serong besar
10 biji cili padi tanpa tangkai | tambahan jika suka
8 ulas bawang merah | belah dua
1 biji bawang besar | belah hiris
5 ulas bawang putih | hiris
5 cm halia | hiris memanjang
2 sudu makan cuka | jika kurang boleh tambah
2 sudu makan kerisik
1 paket rempah acar cap Ibu
Rempah tiga sekawan| 1 batang kulit kayu manis, 2 kuntum bunga lawang & 5 biji buah pelaga
Garam, gula dan perasa secukupnya.
Minyak masak secukupnya | untuk menumis

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak, tumis rempah penumis, kemudian masukkan bahan hirisan hingga layu.
2. Masukkan rempah acar yang dibancuh dengan sedikit air dan ikan bilis atau udang kering dan kerisik, tumis hingga naik bau dan pecah minyak.
3. Masukkan telur puyuh timun, lobak merah, cili merah dan hijau, cili padi (jika suka), lobak masin dan bawang merah yang dibelah dua.
4. Kacau rata masukkan cuka, garam, gula dan perasa secukup rasa.
5. Setelah sebati dan cukup rasa, tutup api.
6. Acar telur sedia dihidangkan.

INFO: Tak ada rempah acar, boleh gunakan rempah kurma.

Kredit: Asniey Fazer