Lauk pauk kali ini resipi warisan keluarga Maliza Ghani, pemilik Manisa Cafe di Accentra Glenmarie, Shah Alam ini. Dimakan pula dengan Nasi Beringin sajian Johon yang cukup popular, perrgh memang ‘terangkatlah’. Memang sesuai sangat dimasak untuk tetamu datang beraya.
Cukup berperisa, dan cukup rempah ratusnya. Jom cuba menu ini…
1. NASI BERINGIN
BAHAN-BAHAN :
- 1 kg beras basmathi | direndam setengah jam terlebih dahulu
- 2 biji bawang besar | dimayang
- 2 ulas bawang putih | dimayang
- 4 sm halia | ditumbuk
- 5 batang serai | diketuk
- 2 helai daun pandan | disimpul
- 1 biji kelapa | ambil santannya
- 2 batang kulit kayu manis
- 3 biji bunga lawang
- 5 tangkai bunga cengkih
- 3 biji buah pelaga
- 2 helai daun pandan
- 1/4 cawan minyak masak
- 2 sudu minyak sapi
- 1 liter air
- Beberapa titik pewarna kuning @serbuk kunyit
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
1. Bersihkan beras dan rendamkan sekurang-kurangnya setengah jam. Toskan.
2. Panaskan minyak sapi dan minyak masak di dalam kuali dan tumiskan rempah empat sekawan (bunga lawang, kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih) bersama bawang besar, bawang putih dan halia hingga naik bau.
3. Masukkan pula serai.
4. Kemudian sediakan periuk nasi dan masukkan beras basmathi yang telah ditoskan bersama bahan tumisan tadi.
5. Kemudian masukkan santan dan air dan masukkan air.
6. Masukkan pewarna atau serbuk kunyit dan pewarna atau serbuk kunyit.
7. Masukkan garam secukup rasa. Biarkan mendidih dan apabila hampir kering, tutup periuk dan kecilkan api.
8. Biarkan ia masak dan kacau sekali.
9. Taburkan bawang goreng sebelum dihidang.
Saiz hidangan : 10 orang
Masa memasak : 30 minit
Keistimewaan : Rasa lemak dan rempah ratus beraroma yang wangi
INFO : Anda boleh juga menambah daun pudina untuk rasa yang lebih lazat dan berperisa.
2.AYAM MASAK MERAH
BAHAN-BAHAN :
- 1 ekor ayam | digoreng setengah masak (sudah dipotong beberapa bahagian)
- 2 sudu makan tomato puri
- 2 sudu makan sos tomato
- 2 biji tomato belah empat
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Minyak masak untuk menumis
BAHAN DIKISAR :
- 10 tangkai cili kering | rebus sebentar baru kisar
- 5 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 2.5 sm halia
CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan dikisar. Tumis hingga wangi dan pecah minyak.
2. Kemudian masukkan tomato puri dan sos tomato, kacau sebati.
3. Masukkan ayam yang telah digoreng setengah masak tadi (yang telah digaul garam dan serbuk kunyit.
4 .Kecilkan api dan balik-balikkan dan perisakan dengan garam dan gula secukup rasa, dan biarkan ayam masak.
5. Lauk siap dihidang.
Saiz hidangan : 6-7 orang
Masa memasak : 30 minit
Keistimewaan : Rasa masam manis dan pedas yang lazat
INFO : Anda boleh menambah kacang peas hijau jika suka, tapi bahan ini opsyenal sahaja. Sedap dimakan dengan nasi minyak, tomato dan nasi impit.
3. AYAM BAKAR TIKKA
BAHAN-BAHAN :
- 1 ekor ayam | dikukus atau rebus dengan garam dan kunyit selama 20 minit
- 1/2 sudu makan asam jawa | campur sedikit air
- 1/2 biji gula Melaka
- Garam secukup rasa
- Minyak untuk memasak
BAHAN DIKISAR :
- 10 biji bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 2.5 sm halia
- 6 tangkai cili kering | direbus sebentar baru dikisar
CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan kisar hingga naik bau..
2. Masukkan gula Melaka, asam jawa dan garam secukup rasa. Ketepikan
3. Susun ayam yang direbus (dipotong beberapa bahagian) atas pemanggang yang arangnya sudah dinyalakan dan tersedia.
4. Panggang atau bakar ayam sambil sapukan / siramkan dengan bahan tumisan.
Saiz hidangan : 6-7 orang
Masa memasak : 30 minit
Keistimewaan : Rasa masam manis dan pedas yang lazat
INFO : Bakar hingga 7-8 minit setiap bahagian dan balik-balikan. Ayam bakar tikka adalah menu berasal dari India yang sangat popular.
4. AYAM GORENG BEREMPAH
BAHAN-BAHAN :
- 1 ekor ayam | dipotong beberapa bahagian
- 3 sudu makan rempah kari | campur sedikit air jadikan pes
- 1 sudu teh serbuk cili
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- Garam secukup rasa
- Beberapa helai daun kari
BAHAN DIKISAR :
- 2.5 sm halia
- 2 ulas bawang putih
CARA MEMASAK :
1. Gaulkan ayam dengan bahan-bahan dikisar bersama serbuk cili, kunyit dan garam secukup rasa. Perap selama 30 minit.
2. Perasakan dengan garam secukup rasa.
3. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga masak.
Saiz hidangan : 6-7 orang
Masa memasak : 30 minit
Keistimewaan : Enak dengan rasa ayam yang kaya dengan rasa rempah
INFO : Biarkan ayam diperap sekurang-kurangnya 30 minit atau lebih supaya rempahnya sebati dan meresap ke daging.
5. DAGING DENDENG HITAM
BAHAN-BAHAN :
- 1 kg daging batang pinang | digoreng dan diketuk terlebih dahulu
- 1 cawan kicap manis
- 1 biji buah pala | ditumbuk
- 3 biji buah keras | ditumbuk
- 2 sudu teh serbuk ketumbar
- 1 sudu teh serbuk jintan manis
- 4 biji pelaga
- 3 kuntum bunga lawang
- 3 tangkai bunga cengkih
- 1 batang kulit kayu manis
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
BAHAN DIKISAR :
- 7 tangkai cili kering | direbus dahulu sebelum mesin
- 2 biji bawang besar
- 3 sm halia
- 3 ulas bawang putih
CARA MEMASAK :
1. Hiris daging sederhana tebal.
2. Rebus daging dengan sedikit air.
3. Tos daging dan tumbuk atau ketuk hirisan daging hingga leper dan bertekstur halus
4. Kemudian goreng dan ketepikan sebentar.
5. Panaskan minyak tumis bahan kisar dengan rempah empat sekawan (kulit kayu manis, pelaga,cengkih dan bunga lawang). Tumis hingga naik bau dan pecah minyak.
6. Masukkan buah pala, buah keras dan serbuk jintan manis. Kacau sebati
7. Masukkan daging dan kicap manis. Kecilkan api dan biarkan daging mereneh dan sebati dengan semua bahan-bahan di dalam kuali.
8. Perasakan dengan garam dan gula
9. Sajian siap dihidang
Saiz hidangan : 6-7 orang
Masa memasak : 30 minit
Keistimewaan : Daging dimasak hingga empuk dan lembut dan kaya dengan rasa kicap lemak manis berempah
INFO : Jika suka daging yang sudah direbus juga boleh diperap dengan kicap manis selama setengah jam untuk rasa kicap yang lebih sebati. Pastikan setiap hirisan daging diketuk hingga teksur halus dan lembut.
TERIMA KASIH : Manisa Cafe, 16, Jalan Presiden F U1/F, Accentra Glenmarie, Shah Alam, Selangor. FB :manisacatering, IG:manisa_catering
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Cheesy Wedges Ala Mama Sofea… Sos Cheezy Pun Ada, Terbaiklah
Siapa tak suka makan cheesy wedges, lagi banyak curah soo cheezy lagi sedap weii. Resipi perkongsian dari Farisha Sofea yang membahasakan dirinya Mama Sofea ni boleh dicuba, siap dengan resipi sos cheezy wedges.
Sos ni memang sedaplah makan dengan cheezy wedges garing dan lembut di dalam… Selamat menggoreng.
CHEEZY WEDGES MAMA SOFEA
Bahan Bahan Untuk Batter :
- Kentang secukupnya
- 1 1/4 cawan tepung gandum
- 1 cawan tepung beras
- 1 sudu makan membukit tepung jagung
- 1 biji telur
- 1 sudu makan herba campuran ( optional )
- 1 sudu makan serbuk cili
- 1 sudu makan serbuk kari
- Garam secukup rasa
- 2 cawan air
CARA MEMASAK :
1. Basuh kentang bersih bersih dan kupaskan kulitnya .
2. Kemudian sebiji kentang potong kepada enam bahagian .
ketepikan .
3. Di dalam bekas lain , satukan bahan bahan batter tadi dan aduk rata .
adunan memang cair ya , kalau suka pekat boleh kurangkan kuantiti air .
4. Celupkan kentang tadi ke dalam adunan batter dan goreng sehingga garing .
ulang sehingga habis .
5. Kemudian angkat dan toskan .
6. Sedia dimakan bersama sos cheezy , sos cili dan juga mayonis .
SOS CHEEZY
Bahan Bahan Sos Cheezy :
- 2 sudu makan mentega
- 1 1/2 sudu makan tepung gandum
- 2 cawan susu segar / susu penuh krim
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu teh serbuk lada putih
- 1 sudu makan serbuk cili ( suka pedas letak lebih )
- Pewarna kuning telur
- garam / serbuk perasa secukupnya
- 5 keping keju
CARA MEMASAK :
1. Panaskan periuk dan cairkan mentega .
2. Masukkan tepung gandum , kacau sebati .
3. Masukkan pula susu segar.Kacau rata .
4. Kemudian masukkan bahan serbuk , garam / serbuk perasa dan pewarna . kacau sebati .
5. Masukkan pula kepingan keju sekeping demi sekeping sambil dikacau hingga keju mencair .
masak sehingga adunan pekat .
6. Jika adunan terlalu pekat tambahkan sedikit susu .
7. Siap sejukkan sebelum disimpan di dalam bekas kedap udara
Kredit : Farisha Sofea
Farisha Sorea
3 Masakan Ringkas Dari Ikan Dori Yang Sungguh Manis Dan Sedap. Ringkas Masakannya.
Ikan dori sering dijual dalam bentuk ‘fillet’ isi ikan yang disejuk beku. Isinya manis dan lembut dan cepat masak. Sedap digoreng sebagai menu ‘fish and chips’ yang popular.
Ikan Dori memiliki banyak khasiat kesihatan. Manfaat paling terkenal adalah kandungan omega 3 nya yang dapat membuat otak manusia menjadi cerdas. Jom kita cuba dua menu ringkas dari ikan dori ni.
1. ISI IKAN DORI BERSOS LEMON
BAHAN-BAHAN :
- 3 keping fillet @isi ikan dory (150-200 gm tiap keping)
BAHAN SOS :
- 1/2 cawan minyak masak
- 2 biji bawang besar | dikisar
- 2 ulas bawang putih | dikisar
- 500 ml air
- 1 biji lemon | perah jus dan parut kulitnya
- 1 sudu makan tepung jagung | dibancuh sedikit air
- Beberapa titik jus pewarna kuning
- 1 biji cili benggala | dipotong kiub
- 2 biji tomato | dipotong kiub
- 1/2 biji nenas | dipotong dadu
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN SALUTAN ISI IKAN :
- 1/2 cawan tepung jagung
- 1 cawan tepung gandum
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
1.Goreng dulu fillet ikan dori (disalut tepunghingga garing, ketepikan).
2.Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan bawang besar, bawang putih dan cili benggala hingga naik bau.
3.Masukkan air, jus lemon dan parutan kulit lemon, kacau hingga rata.
4.Masukkan tomato dan nenas, perasakan dengan garam dan gula.
5.Curahkan sos di atas isi ikan dori yang digoreng tadi. Sedia dihidang.
Saiz hidangan : 4 orang
Masa memasak : 20 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng
Jenis masakan : Ikan
Keistimewaan : Ikan lembut dan garing dengan rasa masam manis
INFO CHEF : Ikan dori biasanya dijual dalam bentuk sejuk beku. Biarkan ais mencair dahulu dan anda boleh membasuh dengan memasukkan sedikit cuka dan kemudian basuh dengan air seperti biasa. Perapkan sebentar dengan bawang putih dan lada hitam sebelum digolek ke dalam tepung.
2. STEM DORY FISH TOMATO SALSA WITH BROWN RICE
BAHAN-BAHAN :
Bahan untuk ikan :
- ½ ekor ikan dory
- 1 biji bawang Holland | dihiris
- ½ sudu kecil serbuk halia
- ½ biji lemon
- 1 sudu kecil daun ketumbar | dicincang
- Garam secukup rasa
Bahan untuk tomato salsa :
- 1 biji tomato | dipotong dadu
- 1 biji bawang besar | dipotong dadu
- ½ sudu kecil daun ketumbar | dicincang halus
- 1 ulas bawang putih | dicincang halus
- 1sudu makan jus limau
- ½ sudu teh lada hitam (hancur)
CARA MEMASAK :
1. Perapkan ikan dory bersama garam, serbuk halia, daun ketumbar,bawang Holland dan lemon
2. Kukuskan selama 15-20 minit
3. Sementara itu buat tomato salsa, campurkan kesemua bahan tomato salsa. Gaulkan bahan-bahan tomato salsa sehingga sebati
4. Selepas ikan siap dikukus, taburkan tomato salsa.
5. Hidang bersama nasi beras perang.
Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Kukus
Jenis masakan :Ikan kukus
Keistimewaan : Ikan dory yang manis dan tomato salsa menjadikan ia sajian lazat
3. DORY FISH AND CHIPS WITH YOGURT SAUCES
BAHAN -BAHAN :
- ¾ cawan serbuk roti
- 1 biji telur
- ½ cawan tepung gandum
- ½ sudu teh lada hitam
- ½ sudu teh lada putih
- 1 keping ikan dori
- 1 biji kentang
Bahan untuk membuat sos yogurt :
- 1/2 cawan yogurt
- ½ batang timun jeruk
CARA MEMASAK :
1. Campurkan lada hitam, lada putih ke dalam ikan dori. Kemudian salutkan sengan tepung, telur, dan serbuk roti.
2. Kemudian bakar bersama kentang selama 15 minit sehingga 20 minit dengan suhu 150°c
3. Sementara itu buat sos yogurt. Cincang timun jepun dan campurkan kesemua bahan dan gaul sehingga rata
4. Sajikan ikan dori bersama kentang bakar dan sos yogurt tadi.
Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak :Bakar
Jenis masakan : Ikan
Keistimewaan : Ikan dori bakar yang manis dan rangup
Info Chef : Kalau tak nak salutkan dengan serbuk roti, anda boleh juga menyalut dengan oat sahaja. Oat mengandungi khasiat yang boleh membantu kawalan kolestrol.
Resipi Buko Pandan. Manisan Dari Filipina Yang Sangat Sedap
Jom cuba buat Buko Pandan ni untuk minum petang. Katanya menu manisan ini asalnya dari Filipina. Wow..Nampak menarik dan sedap kan? Kombinasi pelbagai bahan ditambah pula ais. Pasti sangat enak jika dinikmati sejuk lebih-lebih lagi jika cuaca panas membahang. Jom cuba resipi perkongsian saudari Senz Ahmad ni. Pasti puas hati.
CARA MEMBUAT BUKO PANDAN YANG MUDAH & SEDAP
BAHAN-BAHAN:
Serbuk agar-agar – beli online disini
Sagu putih – beli online disini
Isi kelapa muda
Nata de coco
Susu cair @susu sejat – beli online disini
Susu pekat manis – beli online disini
Perwarna hijau – beli online disini
Ais
CARA MEMASAK:
1. Masak agar-agar mengikut arahan dibelakang bungkusan dan masukkan sedikit pewarna hijau.
2. Apabila telah masak, biarkan agar-agar keras. Potong dadu ikut saiz yang dikehendaki.
3.Dalam periuk berlainan, didihkan air terlebih dahulu dan masukkan sagu putih. Sagu tidak perlu dibasuh. Elakkan mengacau dengan kerap supaya sagu tidak pecah.
4. Apabila sagu sudah masak, tapiskan sagu dan lalukan dibawah air untuk hilangkan kanjinya. Toskan seketika.
5. Masukkan sagu ke dalam mangkuk dan titiskan pewarna hijau. Biarkan dalam 5 minit. Kemudian tapis semula dan lalukan sekali lagi dibawah air untuk membuang lebihan pewarna.
6. Potongkan isi kelapa halus-halus atau potong ikut saiz yang disukai. Air kelapa tidak perlu diambil.
7. Nata De Coco pula ditapis dan diambil isinya sahaja.
8. Campurkan susu cair bersama susu pekat. Kemanisannya ikut cita rasa masing-masing. Titiskan beberapa titik pewarna hijau dan panaskan seketika di atas api. Biarkan sejuk. Kemudian tuang ke dalam bekas berisi bahan-bahan lain.
9. Untuk menikmatinya, masukkan ais dan bolehlah dihidangkan.
PETUA ELAK SAGU BERKETUL:
Sagu yang sudah siap dimasak jika disimpan lama akan jadi berketul-ketul. Petua untuk meleraikannya adalah masukkan sagu ke dalam penapis dan basuh dengan air. Kacau perlahan-lahan dan leraikan. Kemudian bolehlah dimasukkan ke dalam Buko Pandan.
Kredit resipi & foto: Senz Ahmad
Anda ada banyak tip memasak yang menarik? Jom kongsi dengan kami! Mana tahu wang tunai RM500 bakal menjadi milik anda.
Nak Kongsi Tip Memasak anda? Klik DISINI untuk penyertaan
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
20 Resipi Kukus & Rebus Istimewa Sempena Ulang Tahun RASA Ke 20
Petua Masak Sambal Tumis Sotong Kembang Yang Sedap & Tak Liat
Lagi Jimat Buat Sendiri, Resipi Ayam Tandoori Sama Seperti Di Kedai Mamak
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
