Mi Kari ni antara kegemaran ramai rakyat Malaysia. Resipinya pun ada bermacam jenis. Menerusi perkongsian saudari saudari Mariana Zainal, beliau kongsikan resipi Mi Kari yang sedap dan penuh dengan ramuan enak. Memang berbaloi untuk dicuba.
Sebelum baca cara masak mi kari sedap, admin nak share kalau ada yang mencari blender, gunalah Primada Smart Cooking Blender ni recommended sangat.
1. Panaskan minyak dan tumis bunga lawang, kulit kayu manis dan bahan kisar hingga agak garing.
2. Masukkan pes. Tumis hingga betul-betul naik minyak.
3. Kemudian masukkan kentang kisar, santan, air dan ayam. Jika kuah terlalu pekat, tambah sedikit air.
4. Bila kuah sudah mendidih, masukkan isi kerang dan semua bahan-bahan rencah dan rempah yang lain. Tauhu kering letak akhir sekali supaya kuah tidak kering diserap tauhu.
5. Sesuaikan rasa dengan menambah gula, garam dan perasa dengan secukupnya.
6. Hidangkan bersama mi dan bahan-bahan sampingan lain. Tambah pes sambal untuk rasa lebih enak. Sedia untuk dinikmati.
IKLAN
RESIPI PES SAMBAL
BAHAN-BAHAN:
20 tangkai cili kering
2 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
3 sudu makan ikan bilis yang sudah dikopek dan dibasuh
2 sudu makan (membukit) gula pasir
1/2 sudu teh garam
1 sudu teh bahan perasa
1 keping asam gelugur
1 cawan air
3/4 cawan minyak masak
CARA MEMASAK:
1. Kisar cili kering, bawang besar dan bawang putih hingga halus.
2. Masukkan ikan bilis dan kisar lagi.
3. Panaskan minyak dan masukkan bahan kisar.
4. Tambahkan gula, garam, bahan perasa dan asam keping. Masak hingga naik minyak dan sambal pekat sempurna.
IKLAN
5. Toskan minyak dan Pes Sambal sedia untuk dinikmati bersama Mi Kari.
Bila bulan puasa je macam-macam jenis dessert kita jumpa, tak kisah yang dijual di Bazar Ramadan atau buat sendiri, mana kan tidak rasanya yang manis dan dihidangkan sejuk memang sedap sebagai pemanis mulut. Kalau korang nak cuba, ini RASA kongsikan tiga dessert untuk sesuai untuk korang semua cuba bulan puasa nanti.
AGAR-AGAR GULA MELAKA:
BAHAN-BAHAN:
BAHAN A:
1 peket serbuk agar-agar (10gm)
1 liter air
200g gula melaka
1/4 cawan gula
BAHANB:
100ml santan pekat |santan kotak
150ml air
1 biji telur
CARA MEMASAK:
Campurkan semua bahan A.
Masak hingga larut.
Campurkan pula bahan B, kemudian campurkan dalam A setelah mendidih.
Terus kacau, apabila mendidih semula tutup api.
Masukkan dalam acuan.
Sejukkan sebelum dihidangkan
TRUFFLE KASTARD BUAH-BUAHAN
BAHAN-BAHAN:
KEK SPAN VANILA
4 biji telur
180gm gula halus
170gm tepung kek
70gm air
1 sudu the baking powder
15gm ovellete
50gm minyak jagung
1 sudu teh esen vanila
1 tin buah-buahan cocktail
KRIM KASTARD
BAHAN A:
530ml susu penuh krim
105gm gula kastor
BAHAN B: guna hand wisk
3 kuning telur
60gm tepung Jagung
1 sudu teh esen vanila
BAHAN C:
53gm mentega
CARA MEMASAK:
Satukan, tepung kek dan baking powder kemudian ayak.
Masukkan semua bahan ke dalam mesin pemutar kecualiminyak jagung
Putar dengan kelajuan perlahan dulu.
Bila nampak bersatu, tukar kelajuan laju dan putar hingga ringan dan gebu.
Tuangkan minyak dan kaup balik dengan spatula. Gaul rata.
Kemudian tuang di dalam loyang 8 inci yang dilapik dengan kertas kek dan disapukan mentega sekelilingnya.
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan 15 minit awal pada suhu 170C.
Bakar selama 30 – 35 minit
Setelah kek betul-betul sejuk, potong bentuk kuib.
Sementara itu, sediakan krim kastard, campur Bahan A dalam periuk.
Masak atas api sampai timbul gelembung.
Tuangkan sedikit dalam bahan B, kacau sebati
Seterusnya masukkan bahan tersebut ke dalam periuk bahan A.
1 4. Masak seketika dan masuk Bahan C. kacau sebati hingga berkilat.
Masukkan kastard dalam piping bag supayadan simpan dalam peti sejuk sebelum sedia digunakan..
Untuk menghidang, potong cube kek tadi dan susun dalam gelas.
Paip custard dan lapiskan pula dengan buah cocktail.
Ulang sampai atas gelas.
CHO FUDGE & CHOC CREAM
BAHAN-BAHAN:
1 cawan air panas
1 cawan serbuk koko
2 cawan tepung
1 1/2 sudu teh baking soda
Secubit garam
250gm mentega
1 cawan gula perang
1 cawan gula kastor
3 biji telur
1 sudu teh esen vanilla
1 cawan buttermilk
CHOCOLATE BUTTERCREAM:
170gm mentega
3/4 cawan gula icing
1/2 cawan serbuk koko
1 sudu teh esen vanilla.
2-3 sudu makan whipping cream
CARA MEMASAK:
Bancuhkan serbuk koko dengan air panas, kacau dan ketepikan.
Campurkan tepung, soda dan garam, kemudian ayak bersama.
Putar mentega, gula kastor dan gula perang.
Tambahkan telur sebiji demi sebiji, kemudian tambahkan vanilla.
Akhir sekali masukkan buttermilk dan tepung secara berselang seli.
Masukkan dalam acuan dan bakar selama 25 minit dengan kepanasan 165C.
Untuk menyediakan butter cream , putar mentega dan gula ising hingga lembut.
Masukkan serbuk koko dan vanila, gaul rata dan tambahkan whipping cream.
Kacau rata hingga lembut dan gebu.
Untuk menghidangkannya, potong kek bentuk kiub. Masukkan sedikit dalam gelas.
Paipkan krim coklat menggunakan piping bag dan lapisankan semua kek dan akhiri dengn lapisan krim coklat.
Petang begini selepas makan sedap juga dapat kudapan seperti buah. Biasa beli buah mesti letak serbuk asam boi. Tabur atas jambu atau mangga memang kecur liur. Kalau beli pun dah berapa harganya. Boleh buat sendiri, simpan untuk buat stok nak makan bila-bila pun mudah.
Serbuk Asam Boi
Bahan-bahan:
Asam boi
Gula pasir
Plum powder
Cara membuat:
1.Asingkan biji dari asam boi.
2.Blend halus (blend kering). Letak dalam satu bekas.
3.Blend gula + plum powder. Blend halus juga.
4.Satukan dengan asam boi yang dah di blend tadi. Gaul sebati. Saya masukkan dalam satu bekas kemudian goncangkannya. Siap
*Saya tak tambah garam sebab asam boi tu dah ada rasa masin. Tapi ikut selera masing-masing. Dah siap boleh try rasa. If rasa nak manis lagi boleh tambah gula. Nak masin boleh tambah garam. Boleh adjust ikut selera.
Petang seringkali teringin macam-macam makanan, yang pastinya manis. Andai ada tetamu yang bakal menjengah ke rumah, boleh hidangkan tetamu dengan menu pemanis mulut yang menyelerakan. Mungkin inspirasi kuih muih berasaskan santan, sago dan Gula Melaka ini bakal memberi nikmat buat tetamu yang berkunjung ke rumah nanti.
Bingka Lemak Kus Kus Safron Saiz Hidangan: 6-8 orang Masa Memasak: Prep 20 min, Bakar 1 jam Cara Memasak: Bakar Jenis Masakan: Manisan Keistimewaan: Bingka yang mempunyai tektur berbeza oleh butir- butir kus kus dan aroma wangi safron dan rasa lemak santan yang enak. Anggaran Kos: RM15
Bahan-bahan:
1 cawan kus kus | direndam dengan 2 ½ cawan air panas sehingga kembang
3 biji telur gred A
¾ cawan gula halus
1 ½ cawan santan pekat
½ cawan air
1 cubit safron
1 sudu teh garam
2 cawan tepung gandum | diayak
2 sudu makan mentega
Cara memasak: 1.Panaskan oven pada suhu 180 darjah celcius. 2.Rendam safron bersama air sehingga bertukar warna. Campurkan ke dalam santan pekat. Kemudian masukkan telur,gula, garam dan santan lalu dipukul hingga sebati. 3.Kemudian, kaup balikkan tepung gandum yang sudah diayak tadi. Kacau hingga adunan sebati. Lalu masukkan kus kus dan kacau rata. Tuang adunan ke dalam acuan/loyang yang telah disapu mentega. 4.Bakar pada suhu 180 darjah celcius selama 1 jam atau hingga masak. Sejukkan bingka sebelum dipotong kecil dan boleh dihidangkan.
Puding Roti Pandan Gula Melaka
Saiz Hidangan: 4-6 orang Masa Memasak: Prep 20 min Bakar 1 jam Cara Memasak: Bakar Jenis Masakan: Manisan Moden Keistimewaan: Puding roti berinspirasikan rasa tempatan yang menggunakan bahan yang mudah didapati. Anggaran Kos: RM14
Bahan-bahan:
12 keping roti | dipotong
100gm mentega | dicairkan
4 biji telur Gred A
1 kiub gula Melaka | disagat halus
2 cawan santan pekat
½ cawan susu cair
1 sudu teh garam
1 sudu makan pes pandan
Cara memasak: 1. Panaskan oven pada suhu 180 darjah celcius. 2. Pukul telur, gula Melaka, garam, santan, susu cair dan pes pandan sehingga adunan kembang. 3. Susun roti di dalam acuan mengikut kreativiti anda. Lalu tuangkan adunan dan pastikan adunan rata di dalam acuan. 4. Seterusnya bakar pada suhu 180 darjah celcius selama 1 jam atau hingga masak. Boleh dihidangkan dengan sos santan pekat yang dicampur dengan sedikit gula Melaka.
Agar- Agar Gula Melaka Cincau Saiz Hidangan: 6-8 orang Masa Memasak: Prep 20 min Sejukkan 1 jam Cara Memasak: Rebus dan Sejukkan Jenis Masakan: Manisan Moden Keistimewaan: Pelbagai tektur yang menggabungkan rasa lemak masin santan dan manis gula Melaka berserta kenyal cincau. Anggaran Kos: RM10
Bahan-bahan:
1 tahil agar agar tali
5 cawan air
1 cawan gula Melaka | diparut
1 cawan santan pekat
1 tiub cincau | dicincang
Secubit garam
Cara memasak: 1. Panaskan air sehingga mendidih. Masukkan tahil agar-agar dan masak sehingga larut. 2. Cedok dua cawan agar agar, masukkan ke dalam acuan dan campurkan dengan garam dan santan pekat. Kacau sehingga sebati dan sejukkan. 3. Seterusnya, campurkan gula Melaka ke dalam agar-agar pastikan larut. Sejukkan sedikit dan masukkan cincau. Tuang ke dalam acuan dan sejukkan sehingga beku. Potong sebelum dihidang.
Ais Sago Jagung Saiz Hidangan: 4-5 orang Masa Memasak: Prep 20 min Cara Memasak: Rebus Jenis Masakan: Pemanis Mulut Keistimewaan: sangat mudah untuk disediakan terutama sekali jika hendak menjamu tetamu dengan hidangan pemanis mulut yang cepat dan mudah. Anggaran Kos: RM7
Bahan-bahan:
1 cawan sago | direndam
1 tin krim jagung
½ cawan gula dicairkan dengan 1 cawan air
Ais yang mencukupi
Caranya: 1. Panaskan air sehingga mendidih lalu masukkan sago dan rebus sehingga masak. Toskan. 2.Basuh sago dengan air sehingga kanji yang melekat hilang dan sago menjadi sebutir- sebutir. 3. Kemudian, campurkan air gula dengan krim jagung. Pastikan sebati. Tambahkan sago dan kacau sebati. 4.Seterusnya, masukkan ais dan sedia untuk dihidang.
Sagu Rose Buah Gula Melaka Saiz Hidangan: 4-6 orang Masa Memasak: Prep 30 min sejukkan 1 jam atau mengikut citarasa anda Cara Memasak: Rebus Jenis Masakan: Pemanis Mulut Keistimewaan: sesuai untuk jamuan yang ramai tetamu. Ia boleh disediakan malam sebelum dan hidangkan bila tetamu datang. Anggaran Kos: RM15
Bahan-bahan:
3 cawan sago | direndam
3 sudu makan sirap rose
3 sudu makan gula
½ cawan gula Melaka | parut
1 kotak kecil santan
Sedikit buah longan
Sedikit cincau | dicincang
Sedikit jagung
Air mencukupi untuk merebus sago
Cara memasak: 1. Panaskan air sehingga mendidih lalu masukkan sago, sirap rose, gula dan rebus sehingga masak. Toskan. 2. Kemudian, isikan sago ke dalam bekas atau botol. Kemudian masukkan cincau, jagung dan longan. Seterusnya masukkan santan dan taburkan gula Melaka parut. Sejukkan dahulu sebelum dihidang.
Kuih Koci Pandan Saiz Hidangan: 25 -40 biji ( bergantung dengan saiz kuih ) Masa Memasak: Prep 45- 1 jam Kukus 15 min Cara Memasak: goreng, kukus Jenis Masakan: Kuih Tradisi Keistimewaan: Kuih tradisi yang enak dan agak mudah disediakan. Menggunakan bahan bahan yang ringkas dan mudah. Anggaran Kos: RM12
Bahan-bahan:Doh
2 ½ cawan tepung pulut
½ cawan tepung gandum
1 ½ cawan santan sederhana pekat | kisar dengan 5 helai daun pandan dan tapiskan Sedikit pes pandan
Secubit garam
Inti: 1 biji isi kelapa muda parut 1 ketul gula Melaka parut 3 sudu makan gula pasir 3 helai daun pandan | disimpul ½ cawan air
Lain-lain Daun pisang secukupnya, dibersihkan dan dilayur sehingga lembut. Potong 5 inci x 5 inci Minyak secukupnya
Cara memasak:Inti Masukkan gula Melaka ke dalam periuk bersama gula pasir dan air. Masak hingga gula cair. Tapis air gula tadi dan masukkan ke dalam kuali. Campak daun pandan dan juga kelapa parut. Masak hingga inti agak kering sedikit. Angkat dan sejukkan.
Doh Satukan tepung pulut dan tepung gandum. Tuang santan yang dicampur dengan sedikit garam sedikit demi sedikit sambil digaul hingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di mangkuk adunan. Jika kurang santan tambah sedikit lagi. Ketepikan dulu.
Cara membuat Kuih Koci 1. Ambil sehelai daun pisang, sapu dengan minyak pada permukaan daun pisang tadi. 2. Ambil sejemput doh dan leperkan, letak satu sudu teh inti. Tutup inti dengan doh dan celupkan dengan sedikit minyak. 3. Kemudian lipat daun seperti biasa. Bila siap, susun dalam kukusan dan kukus 15 minit atas air menggelegak sehingga masak.
Lempeng Santan Gula Melaka Saiz Hidangan: 2-4 orang Masa Memasak: Prep 15 min Goreng 20 mins Cara Memasak: goreng Jenis Masakan: Pemanis Mulut Keistimewaan: sesuai sebagai hidangan sarapan dan minum petang bersama teh kosong. Anggaran Kos: RM7
Bahan-bahan:
2 cawan tepung gandum
1 cawan santan pekat
¼ cawan air
½ ketul gula Melaka| parut
Sedikit kelapa yang sudah disangai
1 cawan santan pekat untuk sos
½ cawan air
Secubit garam
Sedikit minyak
Cara memasak: 1. Campurkan tepung, santan, garam dan air sehingga sebati. Panaskan kuali dengan sedikit minyak. Goreng lempeng sehingga masak. Ketepikan 2. Campurkan sebahagian gula Melaka parut ke dalam santan pekat berserta air dan panaskan sehingga pekat. 3. Kemudian, hidang lempeng dengan sos santan, taburan gula Melaka parut dan sedikit kelapa sangai.
Kuih Bakar Berlauk Saiz Hidangan: 6-10 orang Masa Memasak: Prep 20 min Bakar 1 jam sehingga masak Cara Memasak: Bakar Jenis Masakan: Kuih Tradisional Keistimewaan: sesuai sebagai hidangan sarapan dan minum petang bersama teh kosong. Anggaran Kos: RM12
Bahan-bahan:
2 cawan tepung gandum | diayak
2 sudu makan mentega
3 biji telur gred A
1/4 cawan gula halus
1 ½ cawan santan pekat
½ cawan air
2 sudu teh garam
1 cawan serunding daging
Sedikit cili merah | hiris
Sedikit daun ketumbar
Cara memasak: 1. Panaskan oven pada suhu 180 darjah celcius. 2. Masukkan telur, gula, garam dan santan lalu dipukul hingga sebati. Kemudian, kaup balikkan tepung gandum yang sudah diayak tadi. Kacau hingga adunan sebati. Tuang adunan ke dalam acuan/loyang yang telah disapu mentega. 3. Tabur serunding, cili, daun ketumbar di atas adunan sebelum dibakar pada suhu 180 darjah celcius selama 1 jam atau hingga masak. Sejukkan bingka sebelum dipotong kecil dan boleh dihidangkan.
Cucur Lemak Jagung Saiz Hidangan: 6-8 orang Masa Memasak: Prep 15 min Goreng sehingga masak Cara Memasak: Goreng Jenis Masakan: Cucur Keistimewaan: sesuai sebagai hidangan untuk sarapan pagi dan minum petang bersama teh kosong. Anggaran Kos: RM8
Bahan-bahan:
2 cawan tepung gandum | diayak
1 peket serbuk santan
1 biji telur
1½ cawan air
½ cawan gula halus
½ cawan gula Melaka parut
1 tin isi jagung manis
Secubit garam
Minyak untuk menggoreng
Cara memasak: 1.Campurkan tepung, serbuk santan, telur, air, gula, gula Melaka dan garam sehingga sebati. 2.Tambahkan jagung dan gaul rata. 3.Panaskan minyak dan goreng cucur sehingga masak. Hidangkan dengan gula Melaka cair jika inginkan ekstra manis.
Mango Banana Sago Saiz Hidangan: 6-8 orang Masa Memasak: Prep 20 min rebus sehingga masak Cara Memasak: Rebus Jenis Masakan: Pemanis Mulut Moden Keistimewaan: sangat sesuai dihidangkan ketika hari panas. Anggaran Kos: RM18
Bahan-bahan:
2 cawan sago | direndam
2 biji mangga masak manis
2 biji pisang masak
½ cawan gula Melaka parut
½ cawan santan
3 scoop ais krim vanila
Ais yang mencukupi
Cara memasak: 1. Panaskan air sehingga mendidih lalu masukkan sago, dan rebus sehingga masak. Toskan. 2. Setelah masak, bahagikan kepada dua dan tambah warna merah dan hijau. Pastikan sebati. Biarkan sebentar sehingga warna meresap ke dalam sago. 3. Kisar mangga, pisang, santan dan vanilla ais krim sehingga sebati. Kemudian masukkan sago yang sudah diwarnakan. 4. Akhir sekali, tambahkan ais dan sedia untuk dihidangkan.
Resipi: CHEF IMELDA HARRIS
Nak dapatkan peralatan memasak yang baru? jom Klik sini