Syawal masih muda.Rentas negeri pun dah dibenarkan. Bila balik kampung nanti bolehlah masakkan ibu di kampung tiga lauk ayam ni. Ibu pun dah tua, cuba kita pulak yang menjamu ibu dengan Ayam Lodho, Ayam Ungkep dan Rendang Hijau Ayam. Biarlah orang kita cintai tu dapat berehat dan cerita menanti kedatangan anak-anak yang dikasihi.
Jom tengok resipi yang dikongsikan oleh Fatin Damia, Sue M. Shauhki dan Nor Zaqiyah. Taklah sesusah mana.
1. AYAM LODHO
.
BAHAN-BAHAN :
Ayam kampung | (cukup untuk 2-3 orang makan)
* Gaul dengan garam dan bakar sampai sedikit kering)
Bahan A :
3 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
3sm kunyit hidup
5sm halia
5sm lengkuas
2sm kencur
20 biji cili padi | kurangkan kalau tak suka pedas
* Kisar semua sampai halus semua bahan-bahan ini
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Bahan B :
Ads
* 1 sudu teh lada putih
* 1 sudu teh ketumbar
* 1 sudu teh jintan
* Tumbuk sampai halus semua bahan yang bertanda *
Bahan C :
2 helai daun salam
2 batang serai
2-3 helai daun kunyit
2-3 helai daun limau purut
Bahan D :
500ml santan | kalau suka lebihkan air
CARA MEMASAK: 1. Tumis semua bahan A hingga semua pecah minyak. 2. Masukkan bahan B. Masak sebentar selepas itu masukkan ayam. 3. Gaul sampai mesra kemudian masukkan bahan C. 4. Masukkan bahan D, masak guna api perlahan sampai pekat. Lebih kurang 30-45 minit. 5. Masukkan garam dan gula sesuai selera
Kredit foto & resipi : Fatin Damia
2. AYAM UNGKEP STAIL JAWA JOHOR.
.
BAHAN-BAHAN :
2 ekor ayam | dipotong 12 eloknya ayam tua atau ayam kampung
Bahan kisar :
3 labu bawang besar
10 ulas bawang putih
2.4sm halia
4.5sm kunyit hidup | lebih kurang tiga ketul kunyit
15 tangkai cili padi | seeloknya cili padi hijau, warna ungkep mestilah kuning kehijauan.
1 sudu makan serbuk jintan manis
1 sudu makan ketumbar biji
1 biji buah keras
6 butir lada hitam biji
Secubit serbuk kunyit.
Bahan tumis :
2 labu bawang besar | dihiris kasar
2 batang serai |ketuk dan siatkan
2 cawan minyak zaitun untuk menumis
*boleh juga guna minyak biasa.
Bahan Tambahan ( wajib ada ):
1 keping asam keping.
6 biji kentang | dibelah empat
3 biji tomato | dibelah empat
16-20 biji cili padi | buang tangkai
1 helai daun kunyit | disiat-siat
1 liter air | untuk empukkan ayam.
Santan @ susu cair secukupnya |opsyen
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
CARA MEMASAK : 1. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumiskan bahan tumis sehingga naik bau. 2. Kemudian masukkan pula bahan-bahan kisar pula. Biarkan sampai pecah minyak. 3. Kemudian masukkan ayam, gaulkan hingga sebati, sampai ayam kecut. Masukkan air 4. Untuk mempercepatkan ayam pencen lembut, masukkan sudu dan tutup kuali dengan api sederhana selama 30 hingga 45 minit. 5. Biarkan ia empuk, dan kemudian masukkan santan/ susu cair. Masukkan kentang dan usah terlalu kering biarkan basah sedikit 6. Kemudian masukkan asam keping, tomato dan cili padi yang dibuang tangkai. Perasakan dengan garam dan gula. 7. Akhir sekali masukkan daun kunyit yang disiat.
Ads
Kredit Resepi : FB SUE M SHAUHKI
3. RENDANG AYAM HIJAU
.
BAHAN-BAHAN :
10 biji cili besar hijau | boleh tambah jika suka
10 biji cili api hijau |boleh tambah jika suka
2 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
2.4sm halia
2.4sm lengkuas
2 batang serai
Sedikit serbuk kunyit
*Semua bahan-bahan di atas dikisar
1 cawan santan
1 cawan air
2 keping asam keping
2 sudu makan kerisik
Daun limau purut secukupnya | dihiris kasar
Daun kunyit secukupnya | disiat
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
CARA MEMASAK : 1. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bahan kisar hingga pecah minyak. 2. Masukkan ayam. Kacau sebati, biarkan ayam kecut ( air ayam dah keluar) 3. Masukkan santan, air, asam keping, kerisik dan daun limau purut. Biarkan ayam empuk 4. Masak hingga pecah minyak, masukkan garam dan gula secukup rasa. 5. Taburkan daun kunyit dan padamkan api
Ads
Kredit Resepi :FB nor zaqiyah
INGIN MENCARI PETI SEJUK TERBARU, JOM LAYARI DI SINI
Bab makanan, bila teringin-teringin memang kena buat. Kalau tak, nanti asyik teringat dan tak senang duduk.
Menerusi perkongsian Norisma Miskan ini, dia merindui sambal kegemaran arwah abahnya dan terus buat Sambal Ikan Masin Daun Kunyit, Serai dan Petai.
Makan pula dengan nasi panas dan ikan goreng sudah cukup menyelerakan.
RESIPI SAMBAL IKAN MASIN DAUN KUNYIT, SERAI DAN PETAI
BAHAN-BAHAN:
20 biji cili padi (kalau nak lagi pedas, boleh tambah) – beli online DI SINI 4 biji bawang merah – beli online DI SINI 4 biji bawang putih – beli online DI SINI 3 helai daun kunyit 3 batang serai – beli online DI SINI Petai Ikan masin (saya guna ikan kurau. Kalau ada ikan pari masin lagi sedap) *Bahan-bahan di atas tu semua hiris ye
1. Mula-mula, goreng ikan masin sampai masak. Lepas tu angkat dan toskan.
2. Menggunakan minyak yang sama, tumis cili padi, bawang merah dan bawang putih sampai agak-agak layu sikit.
3. Masukkan petai, tumis sekejap. 4. Lepas tu, masukkan daun kunyit dan serai hiris. Tumis sampai layu.
5. Masukkan ikan masin dan asam keping. Gaul bagi rata.
6. Masukkan air sikit, garam (kalau tak masin) dan secukup rasa. Bagi mendidih kejap. Waktu ni, kalau nak letak tempoyak pun boleh. Letak dalam 2 sudu besar. Kalau tak nak letak pun tak apa.
Sambal Totok memang cukup sinonim dengan orang yang berketurunan jawa. Nampak ringkas je tapi sekali cuba memang terpukau habis! Jamah dengan nasi putih je pun dah cukup untuk buat anda tambah nasi 2 kali.
Nak buatnya pun sangat mudah dan hanya guna bahan-bahan ringkas. Nak cuba rasa kehebatan sambal ni? Jom lihat bahan-bahan yang anda perlukan.
SAMBAL TOTOK JAWA
BAHAN-BAHAN
Ikan bilis ikut suka banyak mana
Segenggam cili api
2 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
Sedikit belacan
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Jus limau nipis secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Ikan bilis digoreng dan asingkan.
2. Cili api, bawang besar, bawang putih, belacan digoreng hingga layu dan ketepikan.
3. Kemudian tumbuk bahan-bahan tadi agak-agak hancur sekali dengan ikan bilis.
4. Tambah garam gula sesedap rasa dan perahan jus limau kalau suka.
Kuih Lapis antara kuih tradisional Melayu yang sedap gabungan pulut kukus wangi dengan aroma daun pandan disalut dengan kelapa yang lemak serta dimakan dengan sos gula Melaka, memang terbaik. Cara menyediakannya pun sangat senang. Kalau tak tau cara, resipinya dikongsikan di bawah:-
KUIH LOPES BAHAN-BAHAN:
2 cawan beras pulut
2 cawan santan cair
1/2 cawan air daun pandan
1/2 sudu teh air kapur
1/2 sudu teh garam
Sedikit pewarna hijau
1 helai daun pandan
1 mangkuk kecil kelapa parut | putih saja dan gaul dengan sedikit garam BAHAN SOS GULA MELAKA:
2 keping gula melaka
3 sudu makan gula pasir
2 cawan air
1 helai daun pandan
1/2 sudu teh garam CARA MEMASAK:
Cuci beras pulut, kemudian rendam dengan persama air pewarna hijau dan air kapur selama setengah jam.
Panaskan pengukus, sambil itu, toskan pulut dan masukkan dalam loyang, gaulkan bersama santan, daun pandan dan sedikit garam. Gaul rata dan kukus.
Bila santan kering, kacau rata supaya pulut masak sekata, dan kukus lagi hingga masak.
Sementara tunggu pulut sejuk sedikit, kukus kelapa parut yang telah digaul dengan sedikit garam tadi. Kukus lebih kurang 5 minit.
Pulut yang telah dikukus tadi masukkan dalam loyang yang dialas dengan plastik, padatkan pulut tersebut. Kemudian terap dengan acuan bulat.
Seterusnya gaulkan dengan kelapa parut. Ketepikan.
Untuk sediakan sos gula melaka. Masukkan semua bahan dalam periuk, renehkan dengan api kecil.
Bila air gula sudah likat, tutup api dan biarkan sejujk.
Setelah sejuk boleh hidangkan dengan pulut tadi.
INFO: Selain dikukus, pulut juga boleh dimasak menggunakan periuk nasi biasa.
Resipi udang butter garlic ini hidangan paling sesuai kalau mencari lauk yang mudah dan cepat siap.Walaupun ringkas saja resipinya tapi rasa dan aromanya mewah...