Melalui facebook, seorang ahli facebook group Rasa Share Resipi telah berkongsi resipi membuat cekodok pisang yang sedap. Sukatan yang diberikan boleh dikatakan tepat untuk kita ikut dan buat cekodok pisang.

Iedaa Jahaya berkongsi resipi dan gambar cekodok pisang yang dibuat kelihatan amat menyelerakan. Nampak sedap betul. Seimbang antara kuantiti pisang dan tepung yang digunakan. Jom kita cuba buat.

CEKODOK PISANG EMAS

BAHAN-BAHAN
10 bji pisang emas
5 sudu besar gula
2 cawan tepung gandum
1/2 sudu kecil baking soda
Secubit garam
Air suam secukupnya (anggaran 3 cawan)

CARA MEMBUAT
1. Kisar atau lenyek pisang bersama gula sehingga halus.
2. Masukkan tepung gandum, baking soda dan garam. Gaul rata.
3. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil gaul adunan. Adunan perlulah boleh dijemput. Tidak cair. Cuba ambil sejemput menggunakan tangan. Jika boleh dijemput, kiranya adunan tepat.

4. Panaskan minyak masak.
5. Apabila minyak telah betul-betul panas, barulah ambil sejemput demi sejemput untuk digoreng.

6. Apabila telah keperang-perangan, bolehlah angkat.

Selamat mencuba!

Kredit: Iedaa Jahaya melalui Rasa Share Resipi

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Bila disebut kuih tempatan pastilah kuih tradisional yang terbayang di ingatan. Ya, kuih tempatan ialah kuih yang menggunakan bahan tempatan yang mudah didapati di negara kita.

Kuih tempatan biasanya dihasilkan dengan menggunakan bahan asas seperti tepung beras, tepung pulut, tepung ubi kayu, gula melaka, santan dan sebagainya. Yang pastinya bahannya murah tapi dari segi rasa terjamin sedap. Sesuai dibuat sarapan dan minum petang.

Pemilik KUEH Kafe, Mohamad Ezwan Mohamad Zain sudi berkongsi keenakan kuih di kafenya ,seksyen 13, Shah Alam. Esok cuti kan jom kita cuba esok, .

1.PUTU PERAK

BAHAN-BAHAN :

• 4 cawan tepung beras
• 1 cawan tepung pulut
• 1 cawan air
• 1 cawan gula halus atau kaster
• Kain kasa/ kain kapas lembap sebagai alas acuan masa mengukus

Bahan inti :

• Gula Melaka atau gula kabung secukupnya/diracik

CARA MEMASAK :
1. Campurkan tepung beras dan tepung pulut.
2. Gaul rata. Tuang air dan ramas hingga nampak berketul.
3. Kisar kering hingga halus dan ayak.
4. Campurkan gula kedalam tepung yang diayak tadi.
5. Gaul hingga sebati, sementara itu panas air kukusan hingga mendidih
6. Masukkan sedikit adunan ke dalam acuan biar separuh sahaja.
7. Masukkan inti gula kabung/Melaka, kemudian tambah adunan di atasnya.
8. Alas kain lembap pada acuan dan kukus hingga masak.

INFO : Versi inti asal putu tradisional dari Perak ini adalah kelapa parut dan garam, tetapi ramai yang sudah mengubahsuai inti dengan gula kabung atau gula Melaka untuk rasa yang manis

2. KUIH LAPIS PELANGI

BAHAN-BAHAN :

• 1 1/2 cawan tepung gandum
• 1 1/2 tepung beras
• 1/2 cawan tepung ubi
• 1 1/2 cawan gula pasir
• 8 cawan santan sederhana pekat (dari 1 1/2 biji kelapa parut)
• 1 sudu kecil garam
• 1/2 sudu teh esen ros
  Pewarna merah, hijau, putih, kuning biru, ungu , merah jambu cukupkan 7 (jumlah warna ikut suka,)

CARA MEMASAK :
1. Gaulkan semua bahan dan tapiskan.
2. Bahagikan adunan kepada 7 bahagian warna asal, dan 7 bahagian lagi masukkan pewarna yang berlainan.
3. Panaskan pengukus dan sapukan sedikit minyak pada loyang yang akan digunakan dan kukus loyang sebentar.
4. Masukkan satu senduk adunan putih dan kukus selama 5 minit hingga masak.
5. Lapiskan pula satu senduk adunan merah dan kukus lagi 5 minit.
6. Ulangi langkah 4 berselang seli adunan warna asal dan adunan berwarna hingga habis.
7. Untuk lapisan terakhir, tutup loyang dan kukus selama 25 minit. Balut penutup dengan tuala dapur agar air tidak menitik ke atas permukaan kuih.
8. Setelah masak, angkat biarkan sejuk, Bila sudah betul-betul sejuk barulah boleh dipotong menggunakan pisau plastik atau pisau potong kek.

INFO : Pastikan setiap lapisan yang dikukus itu membeku. Kadang-kadang lapisan yang tengah perlu dipanjangan sedikit masa kerana lapisan dah tebal. Sekiranya adunan tak membeku ia akan tercampur
dengan warna lain dan tidak cantik lapisannya.

3. KUIH TEPUNG PELITA ASLI

BAHAN-BAHAN :

Bahan lapisan hijau /bawah:

• 1/2 cawan tepung beras
• Secubit kapur makan
• 2 cawan air daun pandan /4-5 helai daun pandan dikisar
• 1 sudu teh gula bagi setiap bekas

Bahan lapisan atas/santan :

• 1/2 cawan tepung beras
• 2 1/2 cawan santan
• Secubit garam

CARA MASAK LAPISAN HIJAU/BAWAH:
1. Campurkan kesemua bahan lapisan hijau. Panaskan periuk pengukus sehingga airnya mendidih.
2. Susun bekas daun pisang dalam periuk pengukus. Isikan satu sudu gula ke dalam bekas, kemudian baru tuangkan campuran tadi sebanyak 1/3 sahaja.
3. Kukus selama 15 minit , setelah masak tuangkan pula adunan lapisan santan di atasnya.

CARA MASAK LAPISAN SANTAN/ATAS :
1.Satukan semua bahan di atas dan masak atas dapur sambil dikacau hingga keluar wap.
2.Tuang atas lapisan hijau tadi dan kukus selama 10 minit.

INFO CHEF : Seperti juga kuih tradisional yang lain ia turut mengalami ubahsuai dalam resipinya. Ada yang dimasukkan tepung jagung tepung kwan hoe dan bermacam-macam lagi.

4. KUIH TOPI

BAHAN-BAHAN :

• 1 1/2 cawan gula
• 2 cawan air
• Secubit garam
• 2 cawan tepung gandum
• 1 cawan tepung beras

CARA MEMASAK :
1. Gula, air dan garam dimasak hingga gula hancur. Sejukkan air gula.
2. Tepung gandum dan tepung beras dicampurkan. Kemudian masukkan air gula sedikit demi sedikit.
3. Kacau sehingga adunan tidak berketul dan berbuih.
4. Kemudian perap 8 jam atau semalaman
5. Sebelum goreng kacau sebati dulu adunan kuih topi itu. Kalau pekat tambah sedikit air dan kacau sebati.
6. Apabila adunan sudah sebati ambil sesenduk adunan curah dalam kuali yang sudah panas minyak.
7. Guna kuali yang dalam, bila sudah masuk, balikkan kuih topi.
8. Masa ini anda boleh lihat topinya naik.
9. Goreng hingga tepi dan kelililing kuih agak garing
10. Kuih topi siap dihidangkan

INFO : Kuih topi cukup popular di Kelantan dan Terengganu. Ia juga dikenali sebagai kuih cucur manis atau cucur jawa.

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Kuih-kuih tradisional di Pahang kian pupus kerana generasi kini sudah tidak ambil peduli tentang pembuatan kuih-kuih tradisional ini. Tetapi di Chenor Pahang , kuih-kuih tradisional ini masih wujud  apabila  lahirnya usahawan-usahawan kecil yg terdiri daripada surirumah yang menjual kuih-kuih tradisional ini di pekan-pekan sehari dan pasar tani di sini.

KUIH PENA

BAHAN-BAHAN:

•  2 cawan tepong pulut(untuk bintang)
• 1 cawan  tepung beras
• 1 cawan tepung gandum
• 1 cawan Gula
• 6 cawan santan
• 2 biji telor
• 3 helai daun pandan (dimesin dgn kelapa)
• sedikat garam

Cara-caranya :-

1. Kelapa, daun pandan dan telur di mesin dan perah untuk mendapatkan 6 cawan santan.
2. Campurkan tepung ,gula dan garam.Masukkan santan kacau untuk melarutkan gula.
3. Tepung pulut dibancuh dengan sedikit air untuk menjadi doh dan dibentukkan bintang.
4. Daun pisang disapu minyak dan kukus bintang terlebih dahulu selama 3 minit setelah itu  tuangkan  adunan hijau dan kukus selama 5 minit.
5. Setelah masak angkat dan bolehlah dimakan.

KUIH BADAK BERKUBANG

BAHAN-BAHAN:-

• 1/2 kampit tepung pulut
• 1/2 kampit tepung pulut hitam

CARA MEMBUAT:

1. Satukan kedua-dua tepung diatas, bancuh dengan air sehingga menjadi doh.
2. Bulat-bulatkan isi inti kelapa seperti buah melaka

BAHAN PUTIH:

• 1 cawan tepung beras
• 4 cawan santan
• sedikit garam

CARA MEMBUAT:

1. Satukan semua bahan dan kacau rata. Ketepikan seketika
2. Kemudian kukus dahulu tepung hitam berinti kepala dahulu sehingga agak masak. Kemudian tuangkan bancuhan  bahagian putih .
3. Kukus sekejap dan bila sudah masak bolehlah diangkat                                                                                                                                           ‘

KUIH MAHBOB PAHANG / KUIH TAHI MINYAK
BAHAN-BAHAN:

• 5 biji telur ayam
• 1 cawan santan pekat
• 1 cawan gula putih
• 3 sudu tepung beras
• 1 cawan ai
• Sedikit pewarna kuning
• 1 helai daun pandan

Sedikit mentega untuk disapukan kepada loyang.

Bahan untuk tahi minyak

• 1 cawan santan pekat
• Sedikit garam

Cara membuat tahi minyak.  Masak santan pekat dengan sedikit garam sehingga keluar tahi minyak berwarna coklat2 sikit. Sejukkan & tapis tahi minyak sebelum di tabur di atas kuih.

CARA MEMBUAT:

1. 1. Sapu loyang bulat berukuran 8 in diameter dengan mentega.

   2. Masak gula, daun pandan & secawan air tadi hingga hancur kemudian sejukkan.

   3. Goreng tepung beras hingga kuning dan sejukkan.

   4. Panaskan periuk kukusan. Bila air gula dan tepung dah sejuk, pecahkan telur dalam mangkuk ( jangan lupa basuh dulu telur & buang tali pusatnya) masukkan santan pekat dan air gula, kacau rata.

   5. Masukkan tepung dan kacau lagi perlahan hingga sebati. Akhir sekali masukkan pewarna kuning kacau untuk ratakan.

   6. Tapiskan adunan kedalam loyang dan kukus selama 20 hingga 25 minit.

   7. Setelah masak angkat dan sejukkan. Setelah potong hiaskan tahi minyak yang digoreng dengan sedikit garam diatasnya.

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang