Sepanjang musim raya ni mesti korang kerap makan daging dan ayam kan. Jomlah kita hidang menu ikan pulak di musim raya ni. Tapi kalau tidak kena dengan gaya kita akan muak dengan resipi yang sama. Ubah gaya masakan dari goreng, berkuah dan bakar untuk menaikkan selera makan.

1. IKAN KERISI MASAK TAUCHU

BAHAN-BAHAN:

  • 2 ekor ikan kerisi – saiz L
  • 2 sudu besar tauchu
  • 1 biji bawang besar – hiris
  • 2 ulas bawang putih – hiris
  • 4 biji cili merah – hiris
  • 3-4 tangkai cili padi
  • 3sm halia – hiris
  • 1 sudu kecil pes asam jawa
  • 1 cawan air
  • Garam dan gula secukup rasa

 

CARA MEMASAK:

  1. Lumur ikan bersama garam dan kunyit, kemudian goreng dan ketepikan.
  2. Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis. Tumis bawang putih, bawang besar dan halia yang dihiris sehingga wangi.
  3. Masukkan cili merah dan cili padi.
  4. Kemudian masukkan tauchu, kacau sebentar, masukkan air dan air asam jawa.
  5. Masak hingga mendidih dan perasakan dengan garam dan gula.
  6. Akhir sekali masukkan ikan goreng, balik-balikan ikan dan angkat.

INFO CHEF: Selain ikan kerisi, boleh juga gunakan ikan kembung.

2. IKAN SIAKAP SOS LEMON

BAHAN-BAHAN:

Bahan Perap:

  • Serbuk lada hitam
  • Serbuk lada putih
  • Garam
  • Mixed herbs
  • Daun Rosemary

 

Cara Perap:

  1. Perapkan ikan siakap  dengan bahan perapan.
  2. Panaskan sedikit minyak Zaitun dalam kuali non stick.
  3. Gunakan api kecil, panggang ikan siakap yang telah perap hingga masak.
  4. Letak atas pinggan dan ketepikan.

 

SOS LEMON

BAHAN-BAHAN:

  • ½ biji bawang Holland- potong dadu
  • 1sudu besar tepung gandum
  • 3 sudu besar mentega
  • 1 biji lemon – hiris menjadi 4 kepingan
  • 200ml susu segar
  • Garam secukup rasa
  • Sedikit serbuk mixed herbs

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan  kuali non stick dengan api sederhana.
  2. Masukkan mentega, tumis bawang Holland hingga wangi.
  3. Masukkan tepung kacau sebati.
  4.  Masukkan susu, kacau lagi gunakan whisker supaya senang nak sebatikan semua bahan.
  5. Akhir sekali masukkan lemon, serbuk mixed herbsdan garam secukup rasa.
  6. Masak sampai sos jadi pekat, kemudian tuang atas ikan siakap.

INFO CHEF: Boleh juga gunakan ikan salmon.

IKLAN

3. KEPALA IKAN MERAH ASAM PEDAS SRI MERSING

BAHAN-BAHAN:

  • 500gm kepala ikan merah
  • 1/2ml air asam jawa
  • 3 biji bendi
  • 2 biji buah tomato | dibelah empat
  • 2 tangkai cili merah/hijau |dibelah dua
  • 5 helai daun limau purut
  • 3 sudu makan pes cili kering
  • Garam dan gula secukup rasa

 

BAHAN KISAR:

  • 10 ulas bawang merah
  • 5 ulas bawang putih
  • 5 batang serai hiris
  • ½ inci belacan
  • 1 inci lengkuas hiris
  • 1inci kunyit hidup hiris

 

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak  di dalam periuk, tumis semua bahan kisar hingga wangi.
  2. Masukkan pes cili kering, kacau perlahan hingga garing dan timbul minyak.
  3. Perlahan-lahan masukkan air asam jawa, bila mereneh masukkan kepala ikan dan daun limau purut.
  4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
  5. Akhir sekali masukkan tomato, bendi dan cili merah atau hijau.
  6. Biarkan seketika, tutup api dan hidangan.

 

INFO CHEF: Asam pedas ini tidak menggunakan daun kesum seperti kebanyakan asam pedas.

 

IKLAN

4. IKAN CENCARU SUMBAT BAKAR

BAHAN-BAHAN:

  • 2 ekor ikan cencaru bersaiz besar |dibersihkan dan dibelah belakang
  • 1/2 biji kelapa parut
  • 1 biji tomato | dipotong dadu
  • Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS:

  • 1 batang serai
  • 1cm halia
  • 1cm kunyit hidup
  • 5 biji cili api
  • 2 biji cili merah
  • 4  ulas bawang merah
  • 3-4 ulas  bawang putih

CARA MEMASAK:

  1. Campurkan bahan yang dikisar halus bersama kelapa parut, tomato, garam dan gula. Gaul hingga rata.
  2. Sumbatkan campuran kelapa tadi ke dalam perut  ikan cencaru sehingga penuh.
  3. Bakar ikan di atas pemanggang menggunakan api kecil sehingga masak.

 

INFO CHEF: Jika sukakan rasa ikan bakar yang pedas, tambahkan jumlah cili api mengikut cita rasa anda. Jika suka, boleh juga menambahkan sedikit cili kering.

 

5. IKAN TENGGIRI BAKAR PORTUGIS 

BAHAN-BAHAN:

  • 3 keping ikan tenggiri
  • 3 helai daun limau purut
  • 4 sudu makan cili kisar
  • 1 kuntum bunga kantan | dihiris halus
  • 3 batang bendi | dihiris serong
  • Sedikit minyak bawang putih
  • Garam dan gula secukup rasa
  • 2 sudu makan jus asam jawa
  • Aluminium foil  secukupnya
  • Sedikit daun pisang untuk mengalas ikan

 

IKLAN

BAHAN KISAR HALUS:

  • 6 ulas bawang merah
  • 2 ulas bawang putih
  • 2 batang serai|  hiris halus
  • 1 kuntum bunga kantan| dihiris
  • 3 biji buah keras
  • 1/2 cm hirisan lengkuas

 

CARA MEMASAK:

  1. Ikan tenggiri dicuci bersih dan diperap dengan sedikit garam. Ketepikan.
  2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar halus hingga harum. Masukkan cili kisar. Tumis hingga garing dan terbit minyak.
  3. Masukkan daun limau purut serta jus asam jawa. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Masak hingga pekat. Angkat dan sejukkan.
  4. Potong sedikit daun pisang dan letakkan di atas aluminium foil. Letakkan sedikit sambal dan sapu rata di atas daun pisang.
  5. Letakkan sedikit hirisan bunga kantan dan letakkan sekeping ikan di atasnya. Sapu sebelah atas ikan dengan sambal dan ditabur dengan lebihan bunga kantan dan bendi.
  6. Bungkus ikan tadi dengan kemas dan ulang kaedah sama dengan baki ikan sehingga habis.
  7. Bakar di dalam pemanggang ajaib dengan setiap bahagian dimasak selama lebih kurang 10 minit.
  8. Hidangkan dengan perahan jus limau kasturi.

INFO CHEF: Untuk menyediakan minyak bawang putih, goreng  5 ulas bawang putih dicincang halus menggunakan ½ cawan minyak masak. Tapis minyak tersebut dan boleh digunakan dalam masakan.

6. IKAN PERCIK GAYA KELANTAN 

BAHAN-BAHAN:

  • 3 ekor ikan kembung bersaiz besar
  • Sedikit serbuk kunyit dan garam
  • 1 cawan santan
  • 1 keping asam gelugur
  • 1 sudu makan tepung jagung |dibancuh dengan air
  • Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS:

  • 1 biji bawang besar bersaiz sederhana
  • 1 ulas bawang putih
  • 1cm halia
  • 1cm lengkuas
  • 15 biji cili padi
  • 1 batang serai |dihiris halus
  • Secubit belacan

CARA MEMASAK:

  1. Ikan disiang, dicuci bersih dan di kelar-kelar sedikit. Lumurkan ikan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Perap seketika.
  2. Panaskan kuali. Masukkan bahan kisar halus, asam gelugur dan santan. Kacau rata dan masak hingga berwap. Tambah garam dan gula secukup rasa.
  3. Kemudian masukkan bancuhan tepung jagung. Kacau rata dan masak hingga kuah menjadi pekat. Ketepikan.
  4. Panggang ikan tadi sehingga setengah masak. Kemudian lumur dengan kuah percik dan bakar lagi sehingga ikan masak. Ulang kaedah yang sama pada semua ikan sehingga habis.
  5. Sedia untuk dihidangkan.

INFO CHEF: Selain ikan percik, boleh juga menggunakan ikan selar

ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:

Resipi Asam Pedas Sedap Menyengat Untuk Hidangan Hujung Minggu Anda!

http://www.rasa.my/pejam-mata-je-ni-tumis-petai-dengan-ikan-bilis-cili-api-makan-sampai-licin/

Percayalah Bila Makan Asam Rebus Ikan Kunyit & Nenas Nasi Sepinggan Tak Akan Cukup

Buat Dulu Stok Pes Ikan Bakar. Senang Hanya Perlu Pilih Ikan Kegemaran & Bakar

 


Koleksi 8 Resipi Lauk Pauk, Untuk Menu Seminggu.

By
-
June 15, 2019
Koleksi 8 Resipi Lauk Pauk, Untuk Menu Seminggu.

Kalau korang rasa tak tau nak masak apa sepanjang minggu ni, apa kata korang cuba lapan menu yang dikongsikan oleh Puan Ros dari Rose katering. Katanya ini menu ringkas sesuai sebagai hidangkan makan tengahari atau malam. Jadinya korang boleh rancang siap-siap apa menu nak dimasak setiap hari, mudah kerja.  Malah boleh juga dijadikan menu kenduri. Korang bolehlah cuba ye.

DAGING MASAK HITAM

BAHAN-BAHAN:

  • 1kg daging batang pinang | hiris nipis, cuci dan toskan
  • 1 cawan kicap pekat manis
  • 1 sudu makan kerisik

Bahan Kisar:

  • 10 tangkai cili kering
  • 3 batang serai
  • 3 biji bawang besar
  • 4 ulas bawang putih
  • 2cm lengkuas
  • 2.5  halia

Bahan Sangai dan Kisar:

  • 2 Ssudu makan ketumbar
  • 1 sudu makan jintan manis
  • 1/2 sudu makan  jintan putih

Bahan Penumis:

  • 1 batang kulit kayu manis
  • 2 bunga lawang
  • 3 kuntuk bunga cengkih
  • 3 biji buah pelaga
  • CARA MEMASAK:
  1. Panaskan minyak dan masukkan bahan penumis goreng hingga wangi.
  2. Seterusnya, masukkan bahan yang di kisar. Kacau hingga naik bau.
  3. Masukkan daging kacau rata dan biar hingga mendidih.
  4. Akhir sekali masukkan kerisik kacau hingga sebati.
  5. Sedia dihidangkan.

PAJERI NENAS

BAHAN-BAHAN:

  • 1 biji nanas masak | hiris bulat dan potong dua
  • 500ml santan pekat
  • 5 biji bawang merah  | kisar
  • 2 biji bawang putih  | kisar
  • 2 sudu makan rempah kari | bancuh dengan sedikit air
  • 1sudu makan serbuk cili | bancuh dengan sedikit air
  • 1 sudu makan udang kering | kisar
  • 2 sudu makan kerisik
  • Garam dan gula secukup rasa
  • Minyak masak untuk menumis secukupnya

Rempah Penumis:

  • 1kuntum bunga lawang
  • 2 kuntum bunga cengkih
  • 2.5cm  kulit kayu manis
  • 2 biji buah pelaga

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak, tumis rempah penumis hingga wangi.
  2. Masukkan bahan kisar dan kacau lagi.
  3. Seterusnya masukkan udang kering, bancuhan rempah kari dan serbuk cili, kacau rata hingga pecah minyak.
  4. Kemudian masukkan kerisik dan santan. Kacau hingga timbul minyak.
  5. Akhir sekali masukkan nanas dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
  6. Setelah kuah pekat dan nanas masak, tutup api.
  7. Pajeri sedia dihidangkan.

ACAR BUAH

BAHAN-BAHAN:

  • 3 cawan jeruk buah-buahan campur
  • 1 sudu makan serbuk kari daging
  • 3 sudu makan cili kisar
  • 2 sudu makan  puri tomato
  • 1 batang kulit  kayu manis
  • 1 kuntum bunga lawang
  • Garam dan gula secukup rasa
  • Minyak untuk menumis secukupnya

BAHAN KISAR:

  • 2 ulas bawang putih
  • 4 ulas bawang merah
  • 2.5cm halia

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak, kemudian tumis kulit kayu manis dan bunga lawang hingga wangi.
  2. Kemudian masaukkan bahan kisar, kacau hingga wangi.
  3. Seterusnya asukan puri tomato bersama serbuk kari dan kacau seketika.
  4. Selepas itu, masukan jeruk campur dan kacau hingga rata.
  5. Kemudian perasakan dengan gula dan garam.
  6. Kecilkan api, dan kacau hingga kuah pekat lebih kurang tiga minit.
  7. Angkat dan hidangkan.

KARI AYAM ROSE

BAHAN-BAHAN:

  • 1kg ayam  | potong  sederhana, cuci dan tos
  • 500ml santan
  • 4 sudu makan  rempah kari  daging
  • 2 biji kentang  | belah empat
  • 2 cawan santan
  • 2 sudu makan air asam jawa
  • Garam dan gula secukup rasa
  • Minyak masak secukupnya untuk menumis

BAHAN KISAR:

  • 3 biji bawang besar
  • 3 ulas bawang putih
  • 2.5cm  inci halia

BAHAN REMPAH PENUMIS:

  • 1 batang kulit kayu manis
  • 2 kuntum bunga lawang
  • 4 biji buah pelaga

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak dalam periuk, kemudian tumiskan semua bahan kisar hingga wangi.
  2. Kemudian masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau hingga pecah minyak.
  3. Seterusya masukkan kentang, air asam jawa dan daging yang telah direbus.
  4. Kacau rata dan masukkan air rebusan daging tadi. Biarkan mendidih lebih kurang lima minit,
  5. Masukkan santan. Kecilkan api dan biarkan mereneh.
  6. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
  7. Kari daging sedia dihidangkan.

 

KERABU PERUT BERSAMA TAUGE

BAHAN-BAHAN:

  • 500gm perut | cuci bersih
  • 150gm tauge | buang ekor
  • 3/4 cawan pati santan
  • 2 sudu makan kerisik
  • 1 sudu teh lada serbuk lada hitam
  • 1 biji limau nipis
  • Garam dan gula secukup rasa

BAHAN HIRISAN:

  • 2 biji bawang besar
  • 6 biji cili padi
  • 2 biji cili merah
  • 1 batang serai
  • 2 helai daun limau purut muda

CARA MEMASAK:

  1. Perut yang telah direbus hendaklah dihiris memanjang dan toskannya.
  2. Seterusnya masukkan perut di dalam mangkuk bersama bahan hirisan yang lain.
  3. Tambahkan dengan kerisik, garam dan gula secukup rasa.
  4. Gaul rata, kemudian perahkan jus limau nipis.
  5. Gaul lagi sehingga rasa masamnya sekata.
  6. Kerabu sedia dihidangkan.

 


DAGING BRIANI

BAHAN-BAHAN:

  • 1kg daging  | hiris, cuci dan tos
  • 250ml susu cair
  • 150gm puri tomata
  • 4 sudu makan rempah briani | bancuh dengan sedikit air
  • 3 sudu makan serbuk badam
  • 3 sudu makan minyak sapi
  • 2 sudu makan minyak masak
  • 1/2cawan bawang goreng
  • 3 biji tomato | potong dadu
  • 3 biji bawang besar | hiris
  • Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

  • 3 biji bawang besar
  • 5 ulas bawang putih
  • 4cm halia
  • 5 biji cili hijau
  • 3 biji cili merah

BAHAN PENUMIS:

  • 1 batang kulit kayu manis
  • 5 kuntum bunga cengkih
  • 2 kuntum bunga lawang
  • 5 biji buah pelaga
  • 1 tangkai daun kari

CARA MEMASAK:

  1. Gaulkan daging bersama bahan kisar, perap sekurang-kurangnya satu jam dan simpan dalam peti sejuk.
  2. Panaskan minyak, kemudian masukkan minyak sapi.
  3. Tumis bahan penumis hingga wangi, masukkan rempah briani, kacau hingga pecah minyak.
  4. Seterusnya masukkan daging, puri tomato, kacau hingga air daging keluar.
  5. Biarkan mereneh sehingga air daging kering. Baru masukkan susu cair, puri tomato dan bawang goreng.
  6. Setelah mendidih perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
  7. Setelah kuah briani timbul minyak, tutup api.
  8. Daging Briani sedia dihidangkan.

 

AYAM PERCIK SERAI

BAHAN-BAHAN:

  • 1kg ayam | potong sederhana
  • 1 cawan santan pekat
  • 2 sudu makan pes cili kering
  • 1 keping asam gelugor
  • 2 batang serai | titik
  • 3 helai daun limau purut
  • 1 helai daun kunyit | hiris
  • Garam dan gula secukup rasa
  • Minyak untuk menumis

BAHAN KISAR:

  • 5 ulas bawang merah | kisar
  • 4 ulas  bawang putih | kisar
  • 2cm halia | kisar
  • 3cm kunyit hidup
  • 2 batang serai

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak, tumiskan serai hingga wangi bersama daun limau purut.
  2. Masukkan bahan kisar bersama pes cili, tumis hingga pecah minyak.
  3. Kemudian tambahkan santan, diikuti ayam.
  4. Biarkan hingga ayam kecut, masukkan pula asam gelugor.
  5. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
  6. Keluarkan ayam dan ketepikan.
  7. Keringkan kuah hingga pekat dan taburkan hirisan daun kunyit.
  8. Tutup api dan ketepikan.
  9. Bakar ayam yang telah dikeluarkan tadi dalam ketuhar atau pemanggang lebih kurang 10 minit.
  10. Masukkan ayam dalam pinggan dan tuangkan kuah percik di atasnya.
  11. Sedia dihidangkan.

GULAI IKAN MASIN BERSAMA TERUNG BULAT

BAHAN-BAHAN:

  • 1kg Ikan Masin Talang | potong dan rendam
  • 2 biji terung bulat | belah empat
  • 2 biji cili  hijau | potong dua
  • 2 biji cili merah | potong dua
  • 1 biji tomato | belah empat
  • 500ml santan
  • 4 sudu makan rempah kari ikan
  • 1 sudu makan serbuk cili
  • 1/2 cawan air asam jawa
  • Garam dan gula secukup rasa
  • Minyak masak untuk menumis

BAHAN KISAR:

  • 2 biji bawang besar | kisar
  • 5 ulas bawang putih | kisar
  • 3cm halia

BAHAN TUMIS:

  • 5 ulas bawang merah | hiris
  • 3 ulas bawang putih | hiris
  • 1 sudu makan halba campur
  • 2 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis hingga wangi.
  2. Kemudian masukkan bahan kisar dan kacau rata.
  3. Seterusnya masukkan pula rempah kari bersama serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit air.
  4. Setelah pecah minyak masukkan air asam jawa.
  5. Seterusnya masukkan santan, dikuti dengan ikan masin.
  6. Setelah mendidih masukkan terung.
  7. Jika kurang masin tambah garam dan gula secukup rasa.
  8. Biarkan mereneh lebih kurang lima minit lagi.
  9. Sebelum tutup api masukkan hirisan cili merah, hijau dan tomato.
  10. Gulai sedia dihidangkan.

 

 

Teruskan Membaca

Bonus 10 Resipi Ringkas Masakan Bergoreng Yang Cepat Dimasak Dan Paling Penting Sedap!

By
-
January 8, 2018
Bonus 10 Resipi Ringkas Masakan Bergoreng Yang Cepat Dimasak Dan Paling Penting Sedap!

Selalunya kalau masak yang ringkas bergoreng akan buat kita makan banyak. Ini 10 resipi yang boleh anda jadikan rujukan untuk dijadikan menu seisi keluarga. Mudah dan cepat dimasak.

DAGING MONGOLIA

BAHAN-BAHAN:

  • 300gm daging batang pinang  | hiris nipis
  • 2 sudu makan sos tiram
  • 3cm halia muda | hiris nipis
  • 6 ulas bawang putih | cincang kasar
  • 1 biji bawang besar|  hiris
  • 1/2 biji cili benggala merah | hiris
  • 100gm brokoli
  • 1 sudu makan minyak bijan
  • 3 Pokok daun bawang | hiris 3cm
  • 1 sudu tea bijan | goreng tanpa minyak
  • Garam dan perasa secukupnya
  • 3 sudu makan minyak masak
  • 1 sudu teh minyak bijan

CARA MEMBUAT:

  1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang putih dan halia hingga wangi.
  2. Kemudian masukkan daging, kacau rata sehingga air daging kering. Masukkan bawang besar, cili benggala dan brokoli, kacau seketika.
  3. Perasakan dengan sos tiram, garam dan gula secukup rasa.
  4. Kacau lagi 2-3 minit, kemudian tutup api.
  5. Renjiskan minyak bijan, dan gaul sekali lagi.
  6. Sebelum hidang taburkan bijan yang digoreng tanpa minyak tadi di atasnya.
  7. Sedia dihidangkan panas-panas.

INFO CHEF:  Hidangan ini enak dihidangkan panas-panas.

 

DAGING GORENG  KAILAN

BAHAN-BAHAN:

  • Bahan Perapan Daging:
  • 300gm daging | hiris nipis
  • 1 sudu teh kicap
  • 2 sudu teh minyak sayur
  • 1 sudu teh tepung jagung
  • Sedikit garam dan gula
  • Bahan Sos:
  • 2 sudu makan air
  • 1 sudu teh minyak bijan
  • 1 sudu teh tepung jagung
  • Bahan Tumis:
  • 3 pokok anak kailan | potong 3-4cm  & celur angkat
  • 2 sudu makan minyak
  • 1 biji cili merah | hiris serong
  • 2 biji bawang merah | hiris
  • 6 ulas bawang putih | cincang kasar
  • 3 sudu minyak masak
  • Garam dan perasa secukupnya

 

CARA MEMASAK:

  1. Masukkan daging bersama semua bahan perapan ke dalam mangkuk. Gaul dan perap lebih kurang 30 minit.
  2. Sambil itu sediakan sos. Di dalam mangkuk kecil campurkan semua bahan sos. Kacau rata dan ketepikan.
  3. Panaskan air dalam periuk, kemudian celur anak kailan lebih kurang satu minit, angkat dan toskan.
  4. Untuk menumis daging, panaskan sedikit minyak masak, Masukkan bawang putih, bawang merah hingga wangi.
  5. Kemudian masukkan daging yang telah diperap tadi.
  6. Gaul rata, sehingga daging masak dan bertukar warna keperangan.
  7. Seterusnya, masukan hirisan cili dan kailan yang telah dicelur tadi, kacau seketika.
  8. Masukkan sos yang telah disediakan tadi, sos tiram, garam dan gula secukup rasa.
  9. Angkat dan sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Jika ingin pedas boleh tambah hirisan cili padi

 

 

DAGING GORENG SOS TIRAM BERSAMA KACANG PIS

BAHAN-BAHAN:

  • Bahan Perapan Daging:
  • 500gm daging | hiris nipis
  • 1 sudu teh garam
  • 1sudu teh gula
  • 1 sudu teh kicap
  • 1sudu teh minyak bijan
  • 1 sudu teh tepung jagung
  • Bahan Sos:
  • 1 sudu makan kicap pekat
  • 3 sudu makan air rebusan stok ayam
  • 2 sudu makan sos tiram
  • 2 sudu makan gula
  • 1 sudu teh minyak bijan
  • 1 sudu teh tepung jagung
  • Tumis:
  • 4 ulas bawang putih | cincang halus
  • 1 biji bawang besar | dadu kecil
  • 3cm halia  | hiris halus memanjang
  • Bahan-Bahan Lain:
  • 3 sudu makan minyak masak
  • 400gm kacang pis | bersihkan
  • 1/2 biji cili benggala
  • Garam gula secukupnya

CARA MEMASAK:

  1. Untuk perapan daging, campurkan semua bahan, daging, garam, gula, kicap, tepung jagung, dan minyak bijan. Gaul rata dan perapkan lebih kurang 15-20 minit.
  2. Untuk bahan sos: Campurkan kicap, stok ayam, sos tiram dan minyak bijan dalam mangkuk kecil dan ketepikan.
  3. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan tumis hingga wangi.
  4. Seterusnya masukkan daging yang diperap, kacau rata sehingga keperangan ( lebih kurang 4-5 minit).
  5. Kemudian masukkan kacang pis dan hirisan cili benggala, kacau hingga kacang layu (2-3 minit).
  6. Tuangkan bahan sos dan kacau rata. Jika kurang masin, tambahkan sedikit garam dan gula secukup rasa.
  7. Akhir sekali tutup api, angkat dan hidangkan panas-panas.

INFO CHEF: Selain daging anda boleh menggunakan hirisan isi ayam bahagian dada.

 

 

UDANG GORENG BERSAMA TELUR DAN DAUN BAWANG

BAHAN-BAHAN:

Bahan Perapan Udang:

  • 300gm udang saiz sederhana | buang kulit dan cuci bersih
  • 1 sudu teh garam
  • 1 sudu teh minyak bijan
  • ½ sudu teh serbuk lada sulah

Hirisan:

  • 4 ulas bawang putih | cincang
  • 1 biji bawang besar | cincang
  • 3cm halia muda | hiris halus memanjang

Lain-lain:

  • 4 biji telur
  • 1/2 sudu teh serbuk lada putih
  • 50gm daun bawang | potong 3cm
  • 1 sudu makan susu segar
  • Garam secukup rasa
  • 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

  1. Bersihkan udang dan toskan, kemudian gaulkannya dengan garam, minyak bijan dan serbuk lada sulah. Perapkan 5-10 minit dan ketepikan.
  2. Pecahkan telur dalam mangkuk dan campurkan dengan susu segar, serbuk lada sulah dan sedikit garam. Kacau rata sehingga sebati.
  3. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumiskan bahan hirisan hingga wangi.
  4. Kemudian masukkan udang, kacau rata hingga  udang kemerahan (lebih kurang dua minit). Angkat dan ketepikan.
  5. Seterusnya panaskan sedikit minyak dalam kuali, masukkan telur dan kacau rata, lebih kurang  satu minit.
  6. Kecilkan api dan masukkan daun bawang dan udang yang telah digoreng tadi.
  7. Kacau rata dan tutup api.
  8. Sedia dihidangkan panas-panas.

 INFO CHEF:Boleh sahaja masukkan udang yang digoreng dengan kulitnya sekali, kerana udang rasa lebih manis dan segar.

 

KUNG PAO FILET IKAN BERSAMA CILI KERING DAN DAUN BAWANG

BAHAN-BAHAN:

Bahan Perapan ikan:

  • 300gm isi ikan dory | potong 2-3cm
  • 1 sudu makan putih telur | pukul perlahan
  • 1/4sudu teh serbuk lada sulah
  • 2 sudu makan tepung jagung

Bahan Sos:

  • 1/2 sudu teh serbuk cili
  • 1 sudu makan kicap
  • 3 sudu makan air
  • 1 sudu makan tepung jagung
  • 1 sudu teh gula
  • Sedikit garam jika perlu
  • Bahan-bahan lain:
  • 4 ulas bawang putih | cincang kasar
  • 4 pokok daun bawang | potong 2-3cm
  • 5 tangkai cili kering | potong 2cm
  • 1/2 sudu teh perasa ikan bilis

CARA MEMASAK:

  1. Untuk perapan ikan, masukkan ikan bersama bahan perapan yang lain dalam mangkuk.
  2. Gaul rata dan perap lebih kurang 10-15 minit.
  3. Sementara itu masukkan semua bahan sos ke dalam mangkuk, kacau rata dan ketepikan.
  4. Panaskan minyak, goreng ikan sehingga bertukar warna kuning keemasan. Angkat dan toskan di atas tisu dapur.
  5. Menggunakan kuali lain, panaskan sedikit minyak masak. Goreng cili kering bersama bawang putih hingga wangi.
  6. Masukkan bahan sos, kacau rata hingga sos sedikit pekat.
  7. Kecilkan api, masukkan isi ikan yang telah digoreng tadi bersama daun bawang.
  8. Tutup api, dan gaul rata.
  9. Angkat dan sedia dihidangkan panas-panas.

INFO CHEF: Lebih sedap jika ditambah dengan biji gajus yang telah digoreng, kerana ia akan memberikan sedikt rasa lemak pada masakan ini.

 

 

DAGING TUMIS  ULARTHU

BAHAN-BAHAN:

Bahan Perapan Daging:

  • 500gm daging | hiris kecil, cuci dan tos
  • 1/2 sudu teh biji sawi
  • 4 sudu makan minyak masak
  • tangkai daun kari | lurut dari tangkai
  • 4 tangkai cili kering | hiris halus
  • 1sudu teh serbuk lada hitam
  • 1 sudu teh serbuk kari
  • Bahan Tumis:
  • 4 biji  bawang besar | buang kulit dan cincang
  • 4cm halia muda | hiris memanjang
  • 6 ulas bawang putih | cincang halus
  • Bahan-bahan lain:
  • 1 biji cili hijau | hiris halus
  • 3 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
  • 1 sudu makan serbuk cili
  • 1 pokok daun ketumbar | hiris halus
  • 1 sudu makan serbuk lada hitam
  • 1 sudu teh serbuk kari daging
  • 1/2 sudu teh serbuk kunyit
  • 1 sudu makan cuka makan
  • Garam & gula secukup rasa
  • Minyak secukupnya

CARA MEMASAK:

  1. Masukkan daging dalam periuk, gaulkannya dengan bahan perapan yang lain.
  2. Perap daging sekurang-kurangnya 30 minit.
  3. Masukkan 1 cawan air dalam daging yang telah diperap dan didihkan di atas api sederhana. Kacau selalu sehingga air daging kering. Angkat dan ketepikan.
  4. Panaskan 2-3 sudu minyak masak dalam kuali, tumiskan bahan hirisan hingga wangi.
  5. Masukkan daun kari dan kacau seketika.
  6. Seterusnya masukkan serbuk cili, serbuk kari, serbuk lada hitam dan serbuk kunyit yang telah dibancuh dengan sedikit air. Kacau lagi.
  7. Kemudian masukkan daging yang telah direbus hingga kering tadi.
  8. Perasakan dengan cuka, garam dan gula secukup rasa.
  9. Kecilkan api, masukkan hirisan daun ketumbar dan hirisan cili hijau.
  10. Terus kacau daging supaya sebati dengan bahan tumisan.
  11. Tutup api, dan hidangkan daging bersama nasi putih atau capati.

INFO CHEF: Lagi lama daging diperap lagi sedap tetapi simpan daging yang diperap dalam peti ais.

 

 

SOTONG  MASALA

BAHAN-BAHAN:

Bahan perap sotong:

  • 500 sotong saiz besar | cuci bersih dan potong kecil
  • 1/2 sudu teh garam
  • 1/2 sudu teh serbuk kunyit
  • 1/2 serbuk lada sulah
  • Bahan tumisan:
  • 4 ulas bawang putih | cincang halus
  • 1 biji bawang besar | dadu kecil
  • 3cm halia muda | hiris halus memanjang
  • 3 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
  • Bahan-bahan lain:
  • 2 biji cili hijau | hiris bulat
  • 1 pokok daun ketumbar | hiris halus
  • 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
  • 1/2 sudu makan serbuk kunyit
  • 1 sudu teh rempah masala
  • 1 biji tomato | potong dadu
  • 2 sudu makan air asam jawa
  • Garam dan gula secukup rasa.
  • 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

  1. Masukkan sotong dalam kuali bersama bahan perapan. Kacau rata.
  2. Kemudian panaskan di atas api dan kacau lebih kurang 3-4 minit. Angkat dan ketepikan.
  3. Menggunakan kuali lain, panaskan minyak dan tumis bahan hingga wangi.
  4. Seterusnya masukkan serbuk kunyit, lada hitam dan rempah masala, kacau 1-2 minit.
  5. Masukkan sotong, air asam jawa, hirisan cili hijau dan tomato. Kacau seketika.
  6. Perlahankan api dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
  7. Selepas 1-2 minit, tutup api dan sotong sedia dihidangkan.

 INFO CHEF: Selain sotong boleh sahaja gantikan dengan Udang.

 

 

AYAM GORENG BERSAMA CILI BENGGALA

BAHAN-BAHAN:

Bahan Perap Ayam:

  • 500gm isi ayam | hiris nipis, cuci dan tos
  • 1 sudu teh serbuk kunyit
  • 1 sudu teh garam halus
  • 1/2 sudu teh serbuk lada sulah
  • Bahan Hirisan:
  • 1/2biji cili benggala hijau | hiris memanjang
  • 1/2 biji cili benggala merah | hiris memanjang
  • 2 tangkai cili merah | hiris
  • Bahan Tumis:
  • 4ulas bawang putih | cincang
  • 1 biji bawang besar | hiris
  • 3cm halia muda | hiris halus

Bahan-Bahan Lain:

  • 1 sudu teh serbuk lada hitam
  • 1 sudu makan sos tiram
  • 1/2 sudu teh perasa ayam
  • Garam, gula dan perasa secukupnya
  • Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

  1. Masukkan isi ayam dalam mangkuk bersama bahan perapan yang lain. Gaul rata dan perap sekurang-kurangnya 15 minit.
  2. Panaskan minyak dalam kuali, goreng ayam yang telah diperap tadi hingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.
  3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit dan tumis bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi.
  4. Masukkan ayam goreng, bahan hirisan. Kacau rata 1-2 minit.
  5. Kemudian perasakan dengan sos tiram, perasa ayam, garam dan gula secukup rasa.
  6. Kacau seketika, kemudian tutup api.
  7. Sedia dihidangkan.

INFO CHEF:  Jika suka boleh tambahkan hirisan leak atau batang seleri.

 

AYAM LADA HITAM

BAHAN-BAHAN:

  • 500gm isi ayam | hiris kecil
  • 50gm daun bawang
  • Rempah penumis | bunga lawang, kulit kayu manis dan buah pelaga
  • 3 biji cili merah | hiris memanjang
  • 1 biji bawang besar | dadu kecil
  • 5ulas bawang putih | cincang
  • 3cm halia mudah | hiris halus
  • 1 sudu teh lada hitam | kisar kasar
  • 1 sudu makan tomato sos
  • 1 sudu makan sos lada hitam
  • 1 sudu makan kicap pekat manis
  • Minyak untuk menumis
  • Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak, tumiskan rempah penumis bersama bawang besar, bawang putih dan halia hingga wangi.
  2. Masukkan ayam, kacau hingga ayam kecut dan airnya agak kering.
  3. Seterusnya masukkan sos tomato, sos lada hitam, kicap pekat manis.
  4. Kacau lagi lebih kurang 2-3 minit.
  5. Kemudian perasakan dengan garam, gula
  6. Sebelum angkat, masukkan daun bawang, hirisan cili merah dan taburkan dengan serbuk lada hitam.
  7. Tutup api, angkat dan hidangkan panas-panas.

INFFO CHEF: Jika suka anda boleh tambah daun kari sebagai penambah perasa.

 

 

FILET IKAN BERSAMA FAT CHOY

BAHAN-BAHAN:

Bahan Perapan Ikan:

  • 300gm filet ikan Dorry | potong 3X3cm
  • ½ sudu teh garam
  • ½ sudu teh serbuk lada hitam
  • 1 sudu makan tepung jagung

Bahan Lain:

  • 1 pokok Fat Choy | potong panjang
  •  1 biji bawang besar | hiris
  • 3 ulas bawang putih | hiris
  • 2cm halia |hiris memanjang
  • 1/2 biji cili benggala hijau | hiris memanjang
  • 1 biji cili merah | hiris memanjang
  • 1 sudu makan sos tiram
  • Minyak masak untuk menggoreng
  • Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

  1. Masukkan ikan dalam mangkuk bersama bahan perapan yang lain. Gaul rata dan perap 10-15 minit.
  2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing.
  3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit. Kemudian tumiskan bawang merah, putih dan halia hingga wangi.
  4. Masukkan Fat Choy, cili benggala dan cili merah. Kacau rata.
  5. Seterusnya masukkan ikan, sos tiram, kacau seketika.
  6. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
  7. Tutup api, dan hidangkan panas-panas bersama nasi putih.

 

INFO CHEF: Selain filet ikan dory anda boleh sediakan filet ikan sendiri. Contohnya anda boleh buat filet ikan merah atau ikan talapia merah.

 

 

 

 

 

Teruskan Membaca

Wah…Betul Ke Masker Cili Benggala Boleh Buat Awet Muda? Jom Cuba!

By
-
January 17, 2018
Wah…Betul Ke Masker Cili Benggala Boleh Buat Awet Muda? Jom Cuba!

Tahukan anda bahawa cili benggala yang sering menjadi bahan perencah dalam masakan ini sebenarnya ada kebaikan untuk kesihatan dan kecantikan kulit. Jangan tak percaya!

Kandungan vitamin A dan C yang terkandung pada cili benggala sangat baik sebagai antioksidan untuk mencegah dari radikal bebas yang boleh merosakkan kolagen dalam kulit. Ia sangat sesuai untuk mereka yang kerap melakukan akiviti luar.

Untuk menyediakan masker ini sangat mudah. 

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 1 biji lada benggala| dibelah empat
  • 2 sudu makan madu
  • Sedikit air

Cara membuat:

  1. Belah lada benggala kepada empat. Bersihkan.
  2. Masukkan ke dalam pengisar dan kisar sehingga halus.
  3. Masukkan madu. Kacau rata dan simpan di dalam peti sejuk seketika.
  4. Ambil adunan dan sapu pada wajah dan biarkan selama 15 hingga 20 minit. Kemudian cuci dengan air bersih.
  5. Amalkan petua ini seminggu sekali sebagai rutin untuk mendapat meremajakan kulit wajah seterusnya membantu menjadikan anda awet muda.

Amalkan petua ini seminggu sekali sebagai rutin untuk mendapat meremajakan kulit wajah seterusnya membantu menjadikan anda awet muda. Selamat mencuba!

Teruskan Membaca