Ikan Siakap Stim Limau memang sangat sedap. Kombinasi rasa pedas, masam dan masinnya memang sekata & sempurna. Biasanya hidangan ni dimasak dengan cara kukus atau stim. Namun bagi yang tak ada periuk kukusan, anda boleh masak dengan menggunakan kuali je. Lebih mudah, sama sedap malah jus rebusan ikannya juga banyak. Sesuai sangat bagi anda yang gemarkan lauk pauk yang banyak kuah. Jom cuba resipi perkongsian saudari Zafirah Zawawi ni. Mudah sangat dan sebijik sama macam yang kita makan di restoran Thailand. Ratah macam tu je pun dah sedap.

RESIPI IKAN SIAKAP STIM LIMAU MASAK GUNA KUALI

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan siakap – beli online disini
• 3-4 ulas bawang putih – cincang / dadu – beli online disini
• 1 inci halia – hiris – beli online disini
• 1 batang serai – hiris – beli online disini
• 2 batang serai – ketuk
• 1 kiub pati ayam – beli online disini
• Cili padi merah dan hijau – hiris – beli online disini
• 1-2 biji limau nipis – beli online disini
• Daun ketumbar – hiris 
• Akar ketumbar – dibersihkan
• Garam secukup rasa – beli online disini
• Sos ikan secukupnya – beli online disini

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ikan dan basuh menggunakan limau nipis atau lemon bagi membuang bau hanyir.

2. Masukkan serai yang diketuk ke dalam perut ikan. Kemudian lumurkan kiub pati ayam hingga rata.

3. Masukkan ikan, air secukupnya, akar dan hirisan daun ketumbar ke dalam kuali. Rebus sekitar 10 minit.

4. Kemudian masukkan kesemua bahan-bahan lain. Kacau sebati. Untuk rasa yang tidak terlalu pedas, masukkan cili padi di akhir sekali.

5. Perasakan dengan sos ikan atau garam dengan secukupnya.

6. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Zafirah Zawawi

Nak beli PERIUK KUKUS yang murah & berkualiti? Boleh pilih DISINI.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Cara Masak Ayam Bakar Ala Kenny Roger & Nasi Planta

Resipi Mi Kari Sedap Penuh Lauk. Kuah Tak Muak, Memang Puas Hati.

Cara Masak Kuah Ikan 3 Rasa Yang Sedap Tanpa Guna Sos Segera

Resipi Murtabak Daging Kulit Popia Paling Sedap & Mudah

Resipi Kuih Bom Sedap, Lembut & Gebu Hanya Guna 4 Bahan.

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Rempah ratus menjadi agen penambah perisa dan penyedap rasa masakan termasuklah dalam masakan Melayu. Ditambah pula dengan gabungan bahan mentah tempatan seperti  santan dan daun kari, serai kunyit dan lengkuas dan cili, keenakan menjadi lebih terasa seperti dalam tiga menu  lauk  berasaskan kari yang RASA kongsikan ini.

KETAM KARI CILI

BAHAN-BAHAN:

• 3 ekor ketam | bersih dan potong dua
• 1 sudu makan rempah kari
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 biji bawang besar hiris
• 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
• 1 sudu makan air asam
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya|  menumis dan meng

BAHAN KISAR:

• 4 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia muda
• 2 biji buah keras
• 1 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ketam dengan garam dan serbuk kunyit, ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng ketam hingga kemerahan kulitnya. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan sedikit minyak, tumiskan bahan kisar hingga naik bau, kemudian masukkan air asam, kacau rata.
4. Setelah pecah minyak, masukkan ketam yang telah digoreng, gaul rata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Tutup api, ketam sedia dihidang panas-panas

KARI  DAGING TETEL BERSAMA NANGKA MUDA
BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging tetel | potong kecil dan rebus hingga empuk
• 300gm nangka muda | potong dadu dan rebus empuk
• 1 litter santan kelapa
• 3 sudu makan rempah kari daging
• 2 sudu makan pes cili
• 1 sudu teh serbuk cili
• 2 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak
• 2 batang serai | titik
• 3cm lengkuas | titik

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga

BAHAN KISAR:

• 8 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 2cm lengkuas

 CARA MEMASAK: 

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan rempah penumis hingga wangi.
2. Kemudian masukkan bahan kisar kacau lagi.
3. Setelah pecah minyak, masukkan campuran rempah gulai dengan serbuk cili yanag dibancuh dengan sedikit air. Kacau rata.
4. Setelah garing masukkan daging yang telah direbus tadi, gaul rata dan masukkan santan.
5. Tambahkan sera, lengkuas dan asam gelugor.
6. Biarkan gulai terus mereneh di atas dapur.
7. Apabila daging empuk, masukkan nangka.
8. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
9. Setelah cukup masak, tutup api dan gulai sedia dihidangkan.

KARI MAMAK  IKAN JENAHAK

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ikan Jenahak
• 4 sudu makan rempah kari ikan
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 sudu makan halba campur
• 1/2cawan air asam Jawa
• 250ml santan kotak
• 8 ulas bawang merah | hiris
• 5 ulas bawang putih | hiris
• 3cm halia muda | hiris memanjang
• 1 tangkai daun kari
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

BAHAN ISIAN:

• 5 biji bendi
• 2 biji terung panjang
• 2 biji tomato
• 2 biji cili hijau
• 1 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk atau kuali besar.
2. Tumiskan bahan hirisan bersama halba campur dan daun hingga wangi.
3. Seterusnya masukkan pula campuran rempah dan serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit air.
4. Kacau rata hingga pecah minyak, masukkan air asam Jawa.
5. Setelah mereneh, masukkan ikan, diikuti dengan santan yang dicampur dengan sedikit air. Biarkan kari terus menereh.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah timbul minyak, masukkan bahan isian. Biarkan 2-3 minit.
8. Tutup api dan kari sedia dihidangkan.

Belum ada idea nak masak apa untuk keluarga hari ini? Menu Ikan Keli Bakar, Air Asam Kerisik dan juga Kacang Panjang Tumis antara yang boleh anda cuba. Hidangannya sangat ringkas dan mengikut selera orang Malaysia. Memang puas bila menjamahnya. Jomlah cuba resipi perkongsian saudari Mariana Zainal ni! Kalau tidak suka ikan sungai, boleh sahaja gantikan dengan ikan kegemaran anda yang lain. Yang penting, kuah sambalnya sangat membuka selera.

CARA MASAK IKAN KELI BAKAR, AIR ASAM KERISIK & KACANG PANJANG TUMIS

IKAN KELI BAKAR

BAHAN-BAHAN:

• 5-6 ekor ikan keli – bersihkan & basuh dengan air asam jawa
• Garam & serbuk kunyit – untuk kunyitkan ikan

BAHAN PERCIK SAMBAL:

• 15-18 tangkai cili kering – beli online disini
• 1 biji bawang besar – beli online disini
• 2-3 ulas bawang putih – beli online disini
• 1 1/2 sudu makan gula
• 1/4 sudu teh garam
• (kisar semua bahan diatas ini)
• 5 sudu makan minyak masak – campur dalam bahan yang siap dikisar

CARA MEMASAK:

1.Bakar ikan. Bila ikan sudah hampir masak, sapukan sambal pada ikan.

2. Teruskan bakar ikan hingga sambal dan ikan masak dengan sempurna.

3. Angkat dan hidangkan segera.

AIR ASAM KERISIK

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji bawang besar – hiris nipis
• 1 biji cili merah – hiris nipis
• 1 biji tomato – hiris
• 15 biji cili padi – hiris
• 1 inci belacan – beli online disini
• 1 paket kecil kerisik – beli online disini
• 1/2 cawan air asam jawa – beli online disini
• 1/2 biji limau nipis – ambil jusnya
• 1/2 sudu makan gula
• 1 sudu teh garam
• Sedikit perasa jika suka

CARA MEMASAK:

1. Dalam bekas bersesuaian, satukan semua bahan.

2. Gaul dan ramas-ramas sedikit. Sesuaikan rasa. Siap.

KACANG PANJANG TUMIS

BAHAN-BAHAN:

• 10 tangkai kacang panjang – potong serong
• Sedikit hati dan pedal ayam
• 1/2 cawan air asam jawa – cair
• Sedikit serbuk kunyit – beli online disini
• 1 sudu teh garam
• 1/2 sudu teh gula
• 1/2 cawan air
• 2 biji cili merah hiris – hiasan
• 1 senduk minyak untuk menumis

BAHAN HIRIS:

• 7-8 biji cili padi – belah tengah jangan sampai putus
• 1 biji bawang besar – hiris nipis
• 5 ulas bawang putih – hiris nipis
• Sedikit halia – hiris nipis

CARA MEMASAK:

1.Panaskan minyak. Tumis bahan hiris hingga naik bau.

2. Masukan serbuk kunyit dan air asam jawa, garam dan gula. Tumis hingga betul-betuk naik minyak.

3. Masukkan hati dan pedal. Kacau hingga hati dan pedal masak.

4. Masukkan kacang panjang dan 1/2 cawan air.

5. Bila sudah menggelegak ganas, masukkan cili merah untuk hiasan.

6. Sesuaikan rasa dan tutup api. Sedia untuk dihidangkan.

Kredit resipi & foto: Mariana Zainal

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA: 

Resipi Bibimbap Sedap Guna Bahan Mudah & Ikut Selera Orang Malaysia

Buat Sendiri Aiskrim Vanilla Homemade Hanya Guna 4 Bahan

Resipi Hokkaido Baked Cheese Tart Homemade Yang Sedap & Mudah

Patutlah Dapat 30K Share Di FB, Resipi Colek Kampung Ni Memang Padu

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official