Cuti hujung minggu ni apa kata anda meriahkan hidangan makan tengahari dengan menu udang.  Kalau nak cuba menu baru, ini RASA bagi idea dua menu udang, Sambal Udang Daun Ketumbar dan Udang Masak Hijau  yang sedap dan mudah dimasak.   Anda semua boleh cuba.

SAMBAL UDANG DAUN KETUMBAR

BAHAN-BAHAN:

• 500gm udang | bersih dan tos
• 1 biji bawang besar | hiris
• 10 biji cili padi | titik
• 1 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula  secukup rasa
• Minyak masak secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3 biji cili hijau
• 150gm daun ketumbar

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng udang separuh masak. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan sebahagian minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
3. Tumiskan bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
4. Masukkan hirisan bawang, cili padi, air asam jawa. diikuti dengan udang.
5. Kecilkan api, gaul rata seketika.
6. Akhir sekali peraakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Tutup api dan sambal udang sedia dihidangkan.

UDANG GULAI HIJAU

BAHAN-BAHAN:

• 500gm udang saiz XXL | bersihkan dan tos
• 150gm santan kotak
• 1 biji terung bulat  | potong dadu kecil
• 1/2 batang lobak merah | potong dadu
• Cili beggala merah dan hijau secukupnya | potong dadu
• 1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
• 1  biji bawang besar |  belah enam
• 3 ulas bawang putih | titik
• 2cm halia | hiris memanjang
• 5 biji cili padi hijau | titik
• 1/2  cawan air
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk jintam manis
• 1 sudu teh serbuk jintan putih
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 4 helai daun limau purut | carik-carik
• 4 helai daun selasih
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 10 helai daun selasih
• 5 helai daun limau purut
• 1/2  cawan daun ketumbar
• 1biji tomato hijau
• 4 biji cili hijau

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bawang besar, bawang putih dan halia hingga wangi.
2. Tambahkan ke dalamnya bahan kisar, serbuk ketumbar, jintan manis,jintan putih.
3. Kacau hingga pecah minyak, baru masukkan udang, lobak merah, terung dan cilipadi
4. Masukkan air bersama santan, kacau hingga mendidik.
5. Seterusnya, masukkan jus limau nipis, daun limau purut, daun selasih.
6. Akhr sekali perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Kecilkan api, biarkan mendidih seketika.
8. Tutup api dan udang sedia dihidangkan.

Mi Rebus Utara ni antara sajian kegemaran ramai. Lihatlah kuahnya. Likat, pekat dan berperisa. Sekali cuba, memang tak jemu. Bila sebut Mi Rebus ni, di Malaysia ada berbagai-bagai jenis resipinya. Berbeza mengikut negeri dan kawasan. Namun sesekali, sedap juga kalau cuba resipi yang baru ni. Boleh membuka selera tau. Nak cuba masak Mi Rebus Utara? Saudara Saiful Nasuha ada kongsikan resipinya. Jom cuba!

RESIPI MI REBUS UTARA SEDAP & MUDAH

BAHAN-BAHAN (KUAH SUKATAN 1 BUNGKUS MI):

• Daging secukupnya
• 3 biji ubi keledek
• 3 biji ubi kentang (beli online disini)
• Sedikit kacang tanah yang disangai & dikisar kering
• 1 batang serai – dititik
• Sedikit rempah kari daging (beli online disini)
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 6 tangkai cili kering yang direbus (beli online disini)
• 4 biji bawang merah (beli online disini)
• 2 ulas bawang putih (beli online disini)
• 1/2 inci halia
• Sedikit udang kering (beli online disini)

CARA MEMASAK:

1. Rebuskan daging terlebih dahulu sehingga empuk (jangan buang air rebusan)
2. Dalam periuk lain, rebuskan ubi keledek dan ubi kentang hingga empuk. Kemudian kisar halus.
3. Panaskan minyak masak dan tumis serai, bahan kisar dan rempah kari daging sehingga pecah minyak.
4. Tuangkan ubi yang dikisar ke dalam periuk bersama air rebusan daging.
5. Masukkan juga kacang yang dikisar.
6. Tambahkan sedikit air. Namun pastikan jumlahnya terlalu banyak. Cukup sekadar kuah tidak terlalu cair atau pekat.
7. Perasakan dengan garam dan gula dengan secukup rasa.

8. Masak sehingga mesra dan kuah likat sempurna. Padamkan api dan hidangkan bersama mi dan bahan-bahan hiasan.

BAHAN-BAHAN HIASAN:

• Telur rebus
• Daun sup & daun bawang
• Cili besar – dihiris serong
• Bawang goreng (beli online disini)
• Takua/tauhu
• Taugeh
• Limau nipis

Kredit resipi & foto: Saiful Nasuha

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

“Daging Kena Rebus Dulu Baru Sedap”. Ini Cara Masak Daging Merah Sebijik Macam Kedai Siam

Cara Buat Sos Siakap Mangga Paling Sedap & Mudah Secara Homemade

Resipi Ayam Kicap Pedas. Masak Cara Ni Barulah Lebih Sedap

Cara Mudah Buat Kuih Bakar Pandan Sedap Guna Acuan Muffin

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Idea bernas dan berinovasi bila jamu tetamu puding roti guna bekas cup cake. Tidak perlu takut jika bekas jadi sememeh kalau buat dalam loyang atau bekas dan menyukarkan tetamu untuk ambil. Sangat mudah bila membakarnya di dalam bekas cup cake. Cuma curahkan sos kustard di dalam cup tu dah boleh makan. Sesuai utnuk majlis keraian, selamat mencuba!

RESIPI PUDING ROTI CUP CAKE

BAHAN-BAHAN:

• 13 keping roti (satu bungkus roti)
• 1 kotak kecil kismis
• *3 cawan fresh milk
• *4 sudu besar gula
• *2 sudu besar mentega
• *2 biji telur
• *1 sudu teh esen vanila

CARA MEMASAK:

• Satukan bahan-bahan yang bertanda * kedalam besen atau mangkuk besar.
• Kacau bahan tu guna whisk.
• Koyakkan roti dan masukkan semua dalam mangkuk tadi.
• Rendam sekejap roti tadi dan biar ia meresap seketika.
• Sediakan bekas cup cake, dan masukkan bahan tadi ke dalam bekas.
• Taburkan kismis di atasnya..terpulang nak taburkan coklat chip dan sebagainya pun boleh.
• Panaskan dulu oven 200C dalam setengah jam.
• Bakar puding roti dengan sushu 200C selama 50 minit sampai masak. Api atas bawah.
• Sementara menunggu masak boleh buat sos kustard!

SOS KASTARD

BAHAN-BAHAN:

• 1 tin susu cair
• 3/4 cawan air
• 2 sudu besar tepung kastard
• 2 sudu besar gula

CARA MEMASAK:

Semua bahan tu masuk dalam periuk dan sentiasa kacau. Pastikan api kecil sahaja dan kacau sampai pekat. Siap!

Kongsi gambar: Cik Lyne

Resipi asal: cikepal06.blogspot.com