Masih belum ada idea nak masak hidangan apa untuk tengahari ni? Pelbagai resipi lauk pauk yang menyelerakan ini boleh membantu kamu menyediakan hidangan tengahari dengan mudah! Rasai kelazatan air tangan En. Megat dari  HS Nada yang berkongsi menu sedap yang boleh kamu cuba!

DAGING LADA HITAM

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging lembut  | rebus hingga empuk dan hiris nipis
• 2 sudu makan lada hitam | kisar
• 1 sudu makan kicap manis
• 1 sudu makan sos tiram
• 3biji bawang besar |  2 biji kisar dan 1 biji lagi dihiris
• 5 ulas bawang putih | kisar
• 4cm halia | kisar
• Garam dan gula secukup rasa
• Serbuk perasa jika perlu
• 4 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan  bahan kisar hingga wangi.
2. Kemudian masukkan  lada hitam, sos tira, hirisan daging dan  hirisan bawang, kacau rata.
3. Tambah sedikit air jika terlalu kering.
4.  Seterusnya masukkan kicap manis, garam dan gula secukup rasa.
5.  Kacau rata seketika, angkat dan sedia dihidangkan.

INFO CHEF:  Jika daging empuk, anda tidak perlu rebus daging.

……………

KERABU PERUT ALA KAMPUNG

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 kilo perut putih | cuci bersih dan rebus
• 2 biji tomato | dipotong dadu
• 1 biji bawang besar | dihiris
• 4 batang serai |dihiris nipis
• 10 tangkai cili api | dihiris nipis
• 1  batang timun | buang biji dan potong dadu
• 3 biji limau kasturi
• Garam dan gula
• 1 sudu makan sos ikan

CARA MEMASAK:

1. Hiris kecil memanjang perut yang telah direbus.
2. Masukkan dalam mangkuk  bersama dengan bahan hirisan lain.
3. Dalam mangkuk lain, campurkan garam, gula, jus limau nipis dan sos ikan. Gaul rata.
4. Tuangkan dalam mangkuk bahan hirisan. Gaul rata.
5. Setelah cukup rasa kerabu sedia dihidangkan.

INFO CHEF:  Jika suka anda boleh tambah hirisan bunga kantan, daum kesum dan serai.

……….

SAMBAL KICAP HATI

BAHAN-BAHAN:

• 500gm hati lembu|  cuci bersih dan rebus
• 1 biji bawang besar |hiris
• 1 sudu makan kicap pekat
• 1 sudu makan kicap cair
• 1 sudu makan rempah kurma
• 1 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besara
• 3 ulas bawang putih
• 15 biji cili padi
• 1 batang serai
• 2cm halia muda

CARA MEMASAK:

1. Hiris nipis hati, kemudian ketepikan.
2.  Panaskan minyak, tumiskan hirisan bawang, dikuti bahan kisar.
3. Setelah naik bau dan pecah minyak, masukkan hati.
4. Kacau rata dan masukkan kicap cair dan kicap pekat.
5.  Gaul rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Setelah cukup rasa, tutup api.
7. Sambal hati sedia dihidangkan.

INFO CHEF:  Jika suka boleh campurkan kentang dalam sambal hati ini.

……………..

AYAM GORENG BERCILI

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg ayam | potong sederhana
• Sedikit garam  dan serbuk kunyit.

BAHAN SAMBAL:

• 1 biji bawang besara
• 3 ulas bawang putih
• 2 batang serai
• 2cm halia
• 15 biji cili padi
• 3 biji cili merah
• 1 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1.  Gaulkan ayam dengan garam  dan serbuk kunyit., ketepikan.
2.  Panaskan minyak, goreng ayam (jangan terlalu garing). Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumis, bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
5. Masukkan air asam jawa, kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Kecilkan api, masukkan ayam dan gaul rata.
7.  Tutup api, ayam sedia dihidangkan.

INFO CHEF:  Daging juga sesuai dimasak dengan menu ini.

………….

GULAI KETING

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg keting | rebus
• 750ml santan
• 5 helai daun limau purut
• 4 batang serai | titik
• 2 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar | hiris
• 3 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 3cm halia | hiris
• 3cm lengkuas | hiris
• 4cm kunyit hidup
• 20 biji cili padi
• 3 biji cili merah

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bahan kisara hingga wangi dan pecah minyak.
2. Masukkan keting yang telah direbus dan dipotong kecil.
3. Gaul rata dan masukkan santan, serai dan daun limau purut.
4.  Biarkan mereneh hingga keting empuk.
5.  Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Kecilkan api dan biarkan mereneh hingga timbul minyak.
7. Setelah cukup rasa dan keting empuk. Tutup api.
8. Gulai sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Jika ingin cepat masak, boleh rebus dahulu keting,  sehari sebelum masak.

…………..

BEBOLA  DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 300gm daging kisar
• 50gm tepung jagung
• 1 /2 sudu  the mixed spices
• Secubit serbuk kayu manis
• Secubit serbuk lada hitam
• Secubit serbuk lada sulah
• Sedikit garam
• 1 biji telur | saiz C

BAHAN GORENG:

• 1 cawan tepung gandum
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 1 sudu makan serbuk perasa ayam
• 1/2 sudu teh garam halus

CARA MEMASAK:

1.   Campurkan semua bahan dalam mangkuk, uli sebati.
2. Bentukkan bulat-bulat.
3.  Panaskan air dalam periuk, masukkan bebola yang telah siap tadi.
4. Setelah timbul, angkat dan toskan.
5. Gaulkan rata semua bahan gorengan. Kemudian gaulkan bebola di dalamnya.
6. Panaskan minyak,  goreng bebola tadi hingga keperangan.
7. Angkat dan toskan.
8.  Hidangkan bebola daging dengan sos cili.

INFO CHEF: Anda boleh tukar daging kisar dengan isi ayam kisar.

RESIPI OLEH:  MEGAT HAMIZAN BIN MEGAT SHARUL AMIR.   HS NADA SDN BHD, NO 2, WISMA NADA, JALAN 11, SELAYANG, 68100, BARU CAVES, SELANGOR, JALAN 11B, SELAYANG BARU, 68100 BATU CAVES, SELANGOR.

Teringin hirup sup panas-panas, tak payahlah ke restorn atau gerai makan,  Apa kata korang masak sendiri . Baru kena dengan selera dan kos jauh lebih murah dan gerenti bersih dan sedap . Kalau tak tau nak masak sup  apa, ini Rasa sharekan dua versi sup daging yang meletop sedap ye…

SUP BENING TULANG RUSUK MELETOP

BAHAN-BAHAN: 

• 500gm tulang rusuk lembu | direbus sehingga empuk
• 2 biji ubi kentang  | dipotong dadu
• 1 biji lobak merah  | dipotong dadu
• 1 batang saderi | dihiris
• Sedikit daun sup |dipotong
• Bawang goreng
• Garam dan perasa secukupnya
• Sedikit minyak masakuntuk menumis

BAHAN PENUMIS:

• 2.5cm kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 5 biji buah pelaga
• 5 biji bunga cengkih
• 3 biji bawang besar | dihiris
• 2 ulas bawang putih dihiris
• 2cm halia muda dihiris halus
• 3 sudu makan rempah sup
• 1 sudu serbuk lada hitam

CARA MEMASAK: 

1. Panaskan  minyak dalam periuk, tumiskan buah pelaga, bunga cengkih, kulit kayu manis dan bunga lawang hingga wangi.
2. Kemudian masukkan bawang besar, bawang putih dan halia. Tumis sehingga naik bau dan masukkan rempah sup dan serbuk lada hitam.
3.  Setelah garing tambahkan air rebusan tulang rusuk dan kacau perlahan sehingga mendidih.
4. Seterusnya masukkan tulang rusuk yang telah direbus, lobak merah, ubi kentang dan saderi.
5. Tambahkan serbuk perasa dan garam.
6. Selepas mereneh seketika sup sedia dihidangkan.

SUP URAT KETING

BAHAN-BAHAN:

• 1kg urat keting3
• sudu makan rempah sup
• 1 keping asam gelugor
• Garam dan perasa secukupnya
• 3 sudu makan minyak masak
•  BAHAN HIRIS:
• 4cm halia3 biji bawang besar
• 6 ulas bawang putih

BAHAN LAIN:

• Daun sup | hiris
• Daun bawang | hiris
• Bawang goreng
• Sambal kicap

CARA MEMASAK:

1. Rebus urat keting dan rempah sup dalam preasure cooker hingga empuk.
2. Goreng bawang besar,putih dan halia hingga garing.
3. Tambahkan air.dalam sup tadi , biarkan mereneh seketika.
4. Perasakan dengan garam dan perasakan  secukupnya.
5. Setelah urat keting lembut dan kuah secukup rasa, tutup api.
6. Sebelum dihidangkan taburkan hirisan daun bawang, daun sup dan bawang goreng.
7. Hidangkan panas=panas.

Bila nak beli makanan sejuk beku atau frozen food, usah cuak ya. Makanan seperti bebola daging, ayam, salami, peperoni ni ada logo halalnya. Yang ‘bestnya’ produk sejuk beku ni boleh diolah menjadi pelbagai resipi lazat terutamanya dalam sajian barat.

Nah Min kongsi 2 resipi mudah inovasi makanan sejuk beku ilham kreatif dari Chef Mohd Azizi Hamzah, Hizwan Abd. Aziz, Nurul Sazuana Shahidan dan Nor Alia Rohaizan dari Hotel Sri Petaling, Kuala Lumpur.

MEAT BALL AND TORTELLINI IN CREAMY CHEEZY SAUCE

BAHAN-BAHAN :

• 180gm bebola daging
• 20gm bawang holland
• 2 keping keju cheddar
• 20gm cili benggala merah | dicincang halus
• 20gm cili benggala hijau| dicincang halus
• 60gm krim putar
• 240gm pasta tortellini
• 40ml minyak jagung

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumiskan bawang holland, cili benggala merah dan hijau serta bebola daging.
2. Bila bebola daging masak, masukkkan krim putar serta keju cheddar. Kacau hingga pekat
3. Rebus pasta tortellini hingga masak, toskan air.
4. Letakkan pasta di atas pinggan dan tuangkan sos tadi di atasnya
5. Sedia untuk dihidangkan.

Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Tumis
Jenis masakan : Pasta dan bebola daging
Keistimewaan : Lemak berkrim dari keju, tambah lazat dengan bebola daging

Info Chef : Tortellini adalah pasta berbentuk cincin. Ada juga menyamakan dengan bentuk pusat. Pasta dengan bebola daging di dalam kuah/sos memang padanan yang lazat.

STUFFED POTATO WITH PEPPERONI SALAD

BAHAN-BAHAN :

• 60gm peperoni
• 100gm chat potato @ baby potato *kentang kecil sesuai untuk stim dan bakar
• 40gm keju mozarella
• 4gm oregano kering
• 20gm tomato pronto ‘sos tomato Itali pekat ada dijual dalam tin”
• 20gm cili benggala merah | dipotong dadu
• 10gm bawang putih | dihiris
• 4gm english parsli | dihiris

CARA MEMASAK :
1. Cuci ubi kentang dan keringkan. Kentang dipotong halus (kelar)tinggalkan sehingga 1/8 inci yang tidak dipotong.Dikelar jangan sampai terputus.
2. Letak peperoni di tempat yang dikelar tadi dan taburkan sedikit oregano
3. Bakar sehingga 15 minit pada suhu 160 darjah celcius.
4. Apabila ubi kentang telah masak letakkan tomato pronto, cili benggala merah, bawang putih dan keju mozarella
5. Akhir sekali taburkan parsli, sedia untuk dihidangkan.

Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : bakar
Jenis masakan : Appetizer (pembuka selera)
Keistimewaan : Kentang empuk enak dengan peperoni dan keju berkrim

Info Chef : Untuk sajian ini pilih kentang yang bersaiz kecil yang juga dikenali sebagai chat potato atau baby potato kerana ia lebih sesuai untuk dibakar atau stim. Empuk dan lembut.

TERIMA KASIH : HOTEL SRI PETALING KUALA LUMPUR, 30, Jalan Radin Anum, Sri Petaling, Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur.  www.hotelsripetaling.com.my