Daging lembu segar mempunyai bau hamis dan perlu dicuci dengan sempurna bagi membuang bau tersebut. Jika tidak dibersihkan dengan sempurna, bila dimasak seperti juadah rendang, sup atau digoreng, masakan anda akan sedikit berbau kurang enak. Kadang kala bau ini menjejaskan rasa makanan. Ada pelbagai petua dan cara dikongsi untuk membuang bau ini yang anda boleh cuba.
CARA HILANGKAN BAU HAMIS DAGING SEGAR
BAHAN-BAHAN:
Daging
Tepung gandum |anggaran 3 sudu makan untuk 1 kg daging
2-3 helai daun nangka | jika ada
Ads
CARA-CARA:
1. Bersihkan daging dan potong mengikut saiz yang sesuai untuk jenis masakan anda.
cleavercooking.com
2. Masukkan ke dalam bekas dan tabur tepung gandum. Masukkan juga daun nangka yang telah direnyuk-renyuk sedikit. Gaul rata dan biarkan dalam 30 minit hingga ke 1 jam.
http://easyasbananas.blogspot.com
3. Bersihkan daging dan toskan hingga kering sebelum dimasukkan ke dalam rendang.
Ads
http://myferretpet.com
4. Hasilnya daging akan tidak berbau malah lebih cepat empuk bila dimasak rendang atau sebagainya.
Sibuk bekerja, balik rumah nak masak, lauk pauh beku! Aduhai…memang bertambah huru-hara. Ada petua mudah untuk melembutkan lauk-pauk sejuk beku ni. Dalam masa kurang 10 minit, ikan, ayam dan daging boleh lembut dan dimasak. Cara-caranya ialah:
1. GUNA MICROWAVE
Cara ni paling mudah. Masukkan lauk sejuk beku anda ke dalam bekas dan letakkan di dalam ketuhar gelombang micro. Tekan butang ‘defrost’ dan tunggu proses tersebut siap. Hasilnya ais pada lauk pauk anda akan cair dengan mudah.
2. GUNA PERIUK
Bagi yang tak ada microwave, ada juga cara lain yang boleh dicuba selain merendam lauk pauk di dalam air. Anda hanya perlukan dua buah periuk ‘steel’. Basuh ikan/ayam/daging dengan cara mengalirkan air selama 1-2 minit. Kemudian terungkupkan periuk pertama dan susun lauk beku anda pada bahagian belakang (bontot) periuk. Ambil periuk kedua dan isi air didalamnya. Kemudian letakkan di atas lauk tadi. Biarkan dan tunggu daging lembut. Masa yang diambil bergantung kepada tekstur bahan. Paling sesuai guna cara ini adalah untuk melembutkan daging lembu, potongan kambing dan ikan.
3. GUNA CUKA MAKAN
Untuk cepatkan daging beku lembut, anda juga boleh menggunakan cuka makan. Caranya mudah sahaja. Ambil daging yang hendak dilembutkan dan masukkan ke dalam bekas. Masukkan air dan sedikit cuka makan di dalamnya. Cuka mampu emnurunkan suhu kebekuan serta pada masa yang sama, mampu menjadikan daging empuk dengan mudah apabila dimasak. Setelah daging lembut, bilas dan masaklah seperti biasa.
4. GUNA AIR PANAS
Cara ini sesuai untuk melembutkan daging dan tidak begitu sesuai untuk ikan dan ayam. Apa yang anda perlu lakukan ialah masukkan air yang mendidih ke dalam bekas. Campur sedikit air biasa supaya suhunya sekitar 80C. Masukkan kepingan daging yang hendak dicairkan dan tunggu seketika sehingga aisnya cair. Toskan dan masaklah daging seperti biasa. Namun masa diambil juga bergantung kepada ketebalan daging. lebih nipis daging, lebih cepat ia lembut.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Kalau sebut lauk berasaskan daging, memang banyak pilihan yang boleh dimasak. Namun antara hidangan yang sentiasa menjadi kegemaran ramai ialah Daging Masak Kicap Berkuah. Resipi ini cukup popular kerana rasanya yang seimbang, gabungan masin, manis dan sedikit pedas daripada kicap serta rempah ratus menjadikan setiap suapan begitu menyelerakan. Tambahan pula, kuahnya yang pekat dan berempah memang sesuai dijirus di atas nasi putih panas.
Menariknya, Daging Masak Kicap Berkuah tidak memerlukan bahan yang terlalu rumit. Dengan beberapa bahan asas yang biasa ada di dapur seperti bawang, halia, bawang putih, cili dan kicap, anda sudah boleh menghasilkan hidangan yang cukup membuka selera. Walaupun nampak ringkas, hasilnya setanding lauk yang sering dihidangkan di restoran atau kedai makan.
Satu lagi kelebihan menu ini ialah ia sesuai dinikmati pada bila-bila masa. Sama ada untuk makan tengah hari, makan malam atau dijadikan lauk bekal ke pejabat, rasanya tetap sedap walaupun sudah sejuk. Malah, ramai berpendapat lauk ini menjadi lebih enak apabila dipanaskan semula kerana kuahnya semakin sebati dengan daging.
Rahsia utama keenakan hidangan ini terletak pada penggunaan kicap yang memberikan warna gelap yang cantik serta rasa yang cukup beraroma. Apabila digabungkan dengan bawang yang ditumis sehingga naik bau, halia dan rempah ratus, aroma masakannya memang boleh membuatkan satu rumah berbau harum.
Selain itu, kuah yang sedikit pekat menjadikan lauk ini lebih mudah meresap ke dalam daging. Setiap hirisan daging akan menyerap rasa kicap dan rempah, menjadikannya lembut serta penuh dengan rasa.
Ramai beranggapan memasak daging memerlukan masa yang lama. Sebenarnya, jika menggunakan bahagian daging yang sesuai seperti batang pinang atau daging pejal, hasilnya lebih cepat empuk.
Anda juga boleh merebus daging terlebih dahulu sehingga lembut sebelum dimasak bersama kuah kicap. Air rebusan daging jangan dibuang kerana boleh digunakan sebagai stok untuk menghasilkan kuah yang lebih sedap dan kaya dengan rasa.
Selain itu, memasak menggunakan api sederhana membantu daging kekal lembut tanpa menjadi liat. Jika mempunyai periuk tekanan, proses merebus juga boleh dipercepatkan tanpa menjejaskan tekstur daging.
Untuk mendapatkan kuah yang cantik dan berkilat, pastikan tumisan benar-benar pecah minyak sebelum memasukkan daging. Langkah ini penting kerana ia membantu mengeluarkan aroma bawang, cili dan rempah dengan lebih maksimum.
Selepas itu, biarkan kuah mereneh supaya semua rasa sebati. Jika suka kuah lebih pekat, teruskan memasak beberapa minit lagi sehingga kuah sedikit menyusut. Jika mahu rasa lebih manis, boleh tambahkan sedikit lagi kicap manis mengikut cita rasa.
Ramai juga menambah sedikit lada hitam kisar pada penghujung masakan untuk memberikan aroma yang lebih kuat. Walau bagaimanapun, gunakan dalam kuantiti sederhana supaya rasa asal kuah tidak tenggelam.
Walaupun resipi asal sudah cukup sedap, anda juga boleh mengubah suainya mengikut cita rasa keluarga.
Bahan-bahan ini bukan sahaja menambahkan rasa, malah menjadikan hidangan lebih berwarna dan menyelerakan. Anda juga boleh menambah cendawan atau kacang panjang sekiranya mahukan hidangan yang lebih lengkap dan berkhasiat.
Daging Masak Kicap Berkuah sememangnya paling sedap dimakan bersama nasi putih panas. Kuahnya yang pekat memang membuatkan ramai tidak sedar sudah menambah nasi berkali-kali.
Selain nasi putih, lauk ini juga sedap dimakan bersama nasi minyak, nasi tomato, nasi butter ataupun roti. Jika mahu hidangan lebih lengkap, hidangkan bersama telur dadar, sambal belacan dan ulam-ulaman segar.
Dengan hanya menggunakan bahan-bahan yang mudah didapati serta langkah memasak yang tidak rumit, anda sudah boleh menyediakan hidangan yang lazat untuk seisi keluarga. Jika masih tercari-cari menu untuk makan tengah hari atau makan malam, Daging Masak Kicap Berkuah memang wajib anda cuba. Sekali rasa, pasti akan menjadi antara lauk kegemaran yang sering diulang masak di rumah.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Tulang sedap dimasak sup. Namun jika dah jemu, boleh cuba masak Singgang Tulang cara orang Kelantan. Bahan-bahannya sedikit berbeza dengan resipi Singgang Ikan namun rasanya sangatlah sedap sehinggakan anda tak mampu melupakannya. Gitu… Bagi anda yang nak cuba, Cikgu Afy Al Habibi ada kongsikan resipinya. Selamat mencuba!
RESIPI SINGGANG TULANG SEDAP
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
BAHAN DIMAYANG:
BAHAN TUMBUK:
BAHAN PERASA:
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan tulang dan toskan airnya.
2. Masukkan air ke dalam periuk. Kuantitinya agak-agak sahaja dan bersesuaian dengan tulang yang dimasak. Didihkan.
3. Kemudian tuangkan bahan kisar tadi ke dalam periuk. Kacau sebati.
4. Masukkan pula bahan yang dimayang dan tumbuk. Kacau lagi.
5. Masukkan juga dua keping asam gelugur.
6. Tambahkan bahan-bahan perasa dengan secukupnya. Semua bahan-bahan boleh disesuaikan mengikut cita rasa dan kuantiti kuah.
7. Masak sehingga daging dekat tulang empuk. Sedia untuk dimakan. Selamat mencuba.
sekarang!
