Korang suka makan buruh puyuh tak? Kalau suka ini RASA kongsikan dua resipi burung puyuh yang sedap dan korang boleh cuba sebab cara memasak pun senang dan ringkas je. Sekali sekala masak lauk lain dari yang lain apa salahnya kan?
BURUNG PUYUH GORENG CILI KERING
Ads
BAHAN-BAHAN:
3 ekor buruh puyuh | potong kecil
5 tangkai cili kering | hiris kecil
8 tangkai cili padi | hiris kecil
1 biji bawang besar | hiris
2 ulas bawang putih | cincang halus
3cm halia |hiris halus
1 biji limau nipis | perah airnya
1 batang serai | hiris halus
½ batang lobak merah | potong dadu kecil
Garam, gula dan perasa secukupnya
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Bersihkan burung puyuh, kemudian gaulkan bersama serbuk kunyit dengan sedikit garam halus. Gaul rata dan ketepikan.
Panaskan minyak, goreng burung puyuh hingga garing dan ketepikan.
Keluarkan minyak, kemudian tinggalkan sedikit untuk menumis.
Masukkan bawang besar, bawang putih, halia cili kering, cili padi, lobak merah dan serai.
Setelah bau wangi, masukkan burung puyuh yang telah digoreng, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Tutup
Perahkan limau nipis sebelum angkat dan dihidangkan panas-panas.
BURUNG PUYUH GORENG BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
Ads
1kg burung puyuh | cuci bersih dan tos
100gm rempah kari daging
30gm rempai kari daging
30gm serbuk jintan manis
30gm serbuk ketumbar
50gm tepung jagung
20gm daun kari
1 biji telur
Garam dan gula secukupnya
Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng
BAHAN KISAR HALUS:
150gm bawang berah
40gm bawang putih
60gm halia
60gm serai
BAHAN KISAR:
3 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
2cm halia muda
2cm kunyit hidup
4 batang serai
Ads
CARA MEMASAK:
Masukkan bahan kisar di dalam mangkuk bersama rempah kari, serbuk jintan manis, jintan putih, ketumbar dan lada hitam. Gaul rata.
Kemudian masukkan burung burung puyuh di dalamnya.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Gaul rata.
Perapkan selama dua jam. Sebalik-baiknya semalaman.
Sebelum menggoreng, pecahkan telur dan masukkan tepung jagung di dalamnya. Gaul rata.
Panaskan minyak, goreng burung puyuh.
Apabila hampir garing masukkan daun kari.
Setelah betul-betul garing, tutup api dan angkat.
Enak dihidangkan panas-panas dengan serdak rempah ratus yang garing tadi.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Mak selalu cerita zaman dulu takda elektrik, kalau nak simpan daging tahan lama hanya dengan cara salai dan pekasam je sebagai cara awet daging tersebut sepaya tahan lama. Menariknya daging salai dan pekasam ini boleh diolah dengan pelbagai menu yang sangat sedap. Sekarang tradisi membuat daging salai masih diusahakan kerana permintaan terhadapnya adalah tinggi.
Lebih menarik sekarang ini, daging salai bukan hanya dimasak gulai lemak semata, ramai yang telah mengolahnya menjadi menu-menu yang menarik dan sedap. Tak percaya boleh cuba empat menu yang disediakan oleh Puan Rosniza Mohamad, Pengurus Pemasaran & Promosi D5 Agro Resources yang menjual daging salai frozen D5alaiking telah berkongsi empat resipi menggunakan Daging Salai D5alaiking keluarannya.
.
DAGING SALAI TELUR HANCUR
BAHAN-BAHAN:
150gm daging salai | hiris nipis dan kecil
2 biji telur ayam
1 biji bawang besar | hiris
1 ulas bawang putih | titik
5 biji cili padi | hiris
Sedikit hirisan cili benggala merah dan hijau
1/2 sudu makan lada hitam
Garam dan perasa secukupnya
Minyaka masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali, goreng sekejap daging salai. Angkat dan ketepikan.
Menggunakan kuali yang sama, tumiskan bawang besar dan bau putih.
Setelah wangi, masukkan hirisan cili padi dan cili benggala, kacau rata dan masukkan cili benggala.
Seterusnya masukkan daging salai dan kacau rata.
Tolakkan ke tepi kali daging salai, kemudian masukkan telur dalam kuali.
Kacau rata seketika, kemudian tolakkan semula daging salai ke tengah Bersama telur pecah.
Kacau rata dan lengkapkan rasa dengan sedikit garam dan perasa.
Setelah cukup rasa, tutup api dan daging salai sedia dihidangkan.
.
KERABU DAGING SALAI BAHAN-BAHAN:
150gm daging salai | hiris nipis
3 batang Kacang Panjang | hiris
1/2 biji tomato | potong dadu
Sedikit hirisan cili benggala merah dan hijau
3-4 biji cili padi | hiris
Sedikit suhun | celur dan tos
1 sudu makan sos ikan
1 biji limau nipis | perah dan ambil jus sahaja
1/2 biji bawang besar | hiris
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit kacang tanah goreng | kisar kasar
CARA MEMASAK:
Daging salai celur sekejap, angkat dan tos.
Di dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan hirisan Bersama daging salai, gaul rata dan ketepikan.
Dalam mangkuk kecil campurkan sos ikan, jus limau garam dan gula perang.
Gaul rata, kemudian tuangkan dalam mangkuk bahan hirisan, gaul rata.
Kerabu daging salai sedia dihidangkan.
.
AGLIO OLIO DAGING SALAI BAHAN-BAHAN:
1 paket pasta | rebus dan tos
150gm daging salai | hiris nipis dan kecil
1/2 biji cili benggala merah | potong dadu
1/2 biji cili benggala hijau | potong dadu
1 sudu the mix herbs
1 sudu the serbuk lada hitam
Garam secukup rasa
4 sudu makan minyak zaitun
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak zaitun dalam kuali, tumis bawang putih hingga wangi.
Masukkan daging kisar dan kacau rata.
Seterusnya masukkan pasta dan cili benggala. Gaul rata.
Perasakan dengan garam, mix herbs dan lada hitam.
Setelah cukup rasa, tutup api dan pasta sedia dihidangkan.
.
TALAM BERLAUK DAGING SALAI BAHAN-BAHAN:
2 cawan tepung gandum
4 sudu makan tepung jagung
2 biji telur
2 cawan santan pekat
Sedikit sos cili
BAHAN TUMIS DAGING SALAI:
50gm daging salai | hiris nipis dan kecil
1/2 sudu makan serbuk kari daging
2 ulas bawang merah | cincang
Garam dan gula secukup rasa
1 sudu makan minyak masak
BAHAN TABUR:
Sedikit hirisan daun sup
Sedikit hirisan daun bawang
Seddikit bawang goreng
Sedikit hirisan cili merah
CARA MEMASAK:
Untuk menyediakan tumis daging salai, panaskan minyak dan tumis bawang hingga wangi.
Campurkan serbuk kari yang dibancuh dengan sedikit air.
Kacau rata dan masukkan daging salai, gaul rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Setelah cukup rasa, ketepikan.
Seterusnya sediakan adunan talam, campurkan tepung gandum, tepung jagung dan santan di dalam blender, kisar hingga rata.
Masukkan dalam periuk, hingga pekat dan berwap.
Tuangkan ¾ adunan dalam Loyang yang dialas dengan plastik yang telah disapu dengan sedikit minyak.
Kukus dalam pengukus yang telah sedia dipanaskan sebelumnya.
Apabila keras sedikit, taburkan tumisan daging salai di atasnya dan tuang lebihan bancuhan tadi, kukus semula hingga masak.
Setelah sejuk, sapukan permukaan talam dengan sos cili, dan taburkan dengan hirisan daun bawang, daun sup, bawang goreng dan cili merah.
Siapa kata masak daging susah dan lama? Bukan semua ye..banyak menu yang senang dan boleh siap dalam 10-15 minit. Anda hanya perlu goreng atau tumis ala-ala je kemudian angkat, memang sedap berbaloi. Sesuai sangat dengan anda yang sibuk dan tak ada masa lama di dapur. Kalau tak sempat nak fikir menu, ini ada lima resipi mudah yang Rasa kongikan.
DAGING GORENG KURMA
BAHAN-BAHAN:
500gm daging | hiris nipis
2 sudu makan rempah kurma
2 sudu makan yogut
1 sudu teh serbuk lada sulah
1 biji ubi kentang | potong memanjang
2 pokok daun ketumbar | hiris
3 biji cili hijau | hiris 2cm
4-5 biji tomato ceri
1 biji bawang besar | belah lapan
3 ulas bawang berah | hiris
5 ulas bawang putih | hiris
3cm halia | hiris
2 batang serai | hiris
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak untuk menumis
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan hirisan bawang merah, bawang putih, halia dan serai.
Masukkan rempah kurma yang dicampur dengan sedikit air, kacau hingga pecah minyak.
Seterusnya masukkan hirisan daging, kacau rata dan biarkan mereneh sehingga air daging kering.
Masukkan yogurt, hirisan cili dan daun ketumbar.
Kemudian lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
Sebelum angkat, masukkan tomato ceri.
Sedia dihidangkan.
DAGING YOUGRT BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
1kg daging | hiris nipis
1 cawan yogurt
1 sudu makan mayones
1 cawan susu rendah lemak
3 sudu makan rempah kari
1 sudu teh serbuk kunyit
1 pokok ketumbar | hiris
4-5 biji tomato ceri
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis
BAHAN HIRISAN:
8 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
4cm halia muda
2cm lengkuas
BAHAN KISAR:
2 biji tomato
2 tangkai daun pudina
4 pokok daun ketumbar bersama akarnya sekali
6 biji cili hijau
6 biji cili padi
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumis bahan hirisan hingga wangi.
Kemudian masukkan bahan kisar bersama rempah kari, kacau rata sehingga pecah minyak.
Masukkan daging, kacau rata dan masak hingga kuah kering.
Seterusnya masukkan yogurt, mayones dan susu rendah lemak, biarkan kari mereneh hingga kuah agak pekat.
Akhir sekali masukkan garam, gula secukup rasa.
Kecilkan api, terus renehkan kari sehingga timbul minyak.
Sebelum angkat, masukkan hirisan daun ketumbar dan tomato ceri.
Seketika kemudian tutup api
Kari sedia dihidangkan.
DAGING GORENG KICAP
BAHAN-BAHAN:
300gm daging
3 ulas bawang putih | ketuk
1cm halia| hiris nipis
5 biji cili padi| hiris kasar
1 biji lada merah | hiris
1 sudu makan sos tiram
1 sudu makan kicap manis
1 sudu teh lada sulah
1 biji kentang| potong dan goreng
1 biji bawang besar | hiris
Sedikit garam dan gula
Sedikit serbuk kunyit
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Daging dihiris nipis dan gaul dengan serbuk kunyit.
Panaskan minyak di dalam kuali. Goreng daging sehingga empuk.
Masukkan bawang putih, halia dan cili padi.
Kemudian masukkan sos tiram, kicap dan lada sulah.
Akhir sekali masukkan kentang yang telah digoreng, bawang besar dan lada sulah. Kacau sebati.
Angkat dan sedia dihidangkan.
DAGING MASAK MERAH
BAHAN-BAHAN:
300gm daging | rebus dan hiris nipis
2 ulas bawang putih | ketuk
1 sudu makan cili giling
1 sudu makan sos tiram
1 sudu makan sos ikan
1 sudu makan sos tomato
1 biji bawang besar
1 biji lada benggala
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng daging hingga sedikit garing. Angkat dan ketepikan.
Tumis bawang putih sampai terbit bau dan masukkan cili goreng.
Masukkan semua sos dan tambah sedikit air. Kacau sebati.
Masukkan daging dan kacau lagi.
Akhir sekali, masukkan bawang besar dan lada benggala yang telah dihiris.
Gaul seketika dan angkat.
Sedia dihidangkan.
DAGING GORENG LADA HITAM
BAHAN-BAHAN:
300gm daging
1 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh sos lada hitam
1sudu teh sos tiram
1 sudu teh sos tomato
1 sudu teh sos cili
1 sudu makan kicap manis
1 biji lada benggala
1biji bawang besar
Sedikit garam dan gula
Sedikit cuka
Minyak masak secukupnya
BAHAN TUMBUK:
2 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1cm halia
CARA MEMASAK:
Perap daging bersama lada hitam selama satu jam. Ketepikan.
Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bahan tumbuk hingga terbit bau.
Masukkan kesemua sos dan diikuti daging yang telah diperap.
Masukkan kicap manis, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Kacau sekata.
Masukkan lada benggala dan bawang besar yang telah dipotong.
Kalau korang penggemar cencalok, menu ini mesti korang suka. Rasanya pedas-pedas, masam dan masin. Makan dengan nasi panas-panas memang sedap sangat. Nak membuat memang banyak bahan. Tapi bahan-bahannya semua bahan asas saja. Memang kebiasaannya dah ada di dapur. Jom buat.
AYAM GORENG PEDAS CENCALOK
BAHAN GORENG
Minyak masak
8 biji bawang merah (hiris halus)
3 ulas bawang putih (hiris halus)
BAHAN KISAR
8 biji bawang merah (kisar)
2 cm kunyit hidup (kisar)
3 batang serai (kisar)
BAHAN LAIN
500 gram ayam (potong kecil)
1/2 cawan cencalok (toskan airnya)
3 helai daun limau purut
1/2 cawan jus asam jawa
1 cawan air
2 biji cili merah (hiris)
2 biji cili hijau (hiris)
1 sudu kecil gula
3 biji limau kasturi (perah jusnya)
CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak masak. Goreng hirisan bawang merah dan bawang putih. Angkat dan toskan.
2. Dalam kuali lain, panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar.
3. Masukkan ayam, cencalok dan daun limau purut. Gaul rata.
4. Masukkan air asam dan air. Biarkan mendidih.
5. Masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah digoreng tadi dan juga hirisan cili merah serta cili hijau. Kacau rata.
6. Perlahankan api. Masak sehingga pekat. Akhir sekali masukkan gula dan jus limau kasturi. Kacau sekejap dan angkat. Sedia dihidang.
Pepes Dada Ayam hidangan tradisi dari Nusantara ini menggunakan dada ayam yang diperap dengan ramuan rempah lengkap, kemudian dibungkus dalam daun pisang dan dikukus hingga masak. Hasilnya? Ayam jadi lembut, berjus dan menyerap segala rasa bawang, cili dan kunyit yang harum.