Suka mengunyah snek? Resipi kudapan ala muruku menggunakan mi kuning perkongsian Farhan Fakhri Faris Taufiq ini antara yang mudah dah boleh dicuba. Istimewa kudapan ini menggunakan mi kuning dan tepung gorengan segera sahaja. Hasilnya nampak sedap kan? Jom lihat bahan-bahan dan cara penghasilannya. Selamat mencuba.

RESIPI ‘MURUKU’ MI KUNING HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• Mi kuning
• Tepung gorengan serbaguna
• Daun kari
• Minyak masak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Bilas mi kuning sekadar basah. Toskan sekejap.
2. Gaulkan mi tadi dengan tepung gorengan serbaguna. Gaul rata hingga semua bahagian mi bersalut sempurna.
3. Panaskan minyak masak dalam kuantiti yag banyak dan goreng mi tadi.
4. Bila mi nampak kuning keemasan, masukkan daun kari dan terus angkat dari kuali.
5. Sedia untuk dinikmati.

INFO: Jangan goreng lama nanti hasil gorengan tidak cantik.

Kredit resipi & foto: Farhan Fakhri Faris Taufiq

Kuih talam keladi ada dua versi, Satu talam dua lapis yang popular di kalangan masyarakat Melayu dan satu lagi talam keladi berlauk yang juga terkenal di kalangan Cina. Talam keladi berlauk dikenali juga sebagai Woo Tau Goo atau Taro Cake yang bermaksud kek keladi.

Talam keladi berlauk ada tambahan udang kering, minyak bijan dan juga kacang tumbuk yang membuatkan talam ini sungguh istimewa. Ada macam-macam versi kuih talam berlauk ni, ada juga yang meletakkan kicap dan menambahkanan daging cincang atau ayam cincang di samping udang kering.

Resipi talam keladi berlauk ala Cina ni adalah olahan semula oleh Fatimah Jasmin dalam lamannya patsykitchen.blogspot.com dari resipi asal hanieliza.blogspot.com

Ikut citarasa masing-masing, cubalah…. 

1. TALAM KELADI BERLAUK (Ala Cina)

BAHAN-BAHAN :

Bahan A:

• 2 cawan tepung beras
• 2 sudu besar tepung ubi
• 2 sudu besar tepung gandum
• 6 cawan santan | 1 biji kelapa
• 1sudu kecil garam

Bahan B

• 2 cawan ubi keladi | potong dadu, rebus dan toskan
• 2 sudu besar udang kering
• 4 tangkai cili merah cincang
• 1 pokok daun bawang]
• 1 pokok daun sup | diracik
• 2 sudu besar bawang goreng

Bahan C [hiasan]:

• 3 tangkai cili merah | dicincang
• 1/2 cawan bawang goreng
• 1 pokok daun sup dan daun bawang | diracik
•  2 sudu makan kacang tumbuk | digoreng tanpa minyak sebelum tumbuk
•  2 sudu makan udang kering |goreng garing dan dikisar halus (jika suka ala Cina)
•  Beberapa titik minyak bijan | jika suka ala Cina

CARA MEMASAK :
1. Panaskan pengukus dan sapukan minyak pada loyang 10 x 10 inci.
2. Campurkan semua bahan A dan tapiskan dalam mangkuk.
3. Masukkan bahan B dalam mangkuk dan gaulkan rata.
4. Tuangkan adunan perlahan-lahan dalam loyang yg telah diletakkan dalam kukusan.
5. Kukuskan adunan selama 30 minit.
6. Bila dah masak sejukkan beberapa jam.
7. Potong kueh dan taburkan bahan hiasan.
8. Hidangkan.

Info : Udang kering direndam dahulu sebelum  digoreng tanpa minyak dan ditumbuk.

 2. TALAM KELADI MELAYU

Sumber resipi : Chef Asma

Resipi dari dapur yatie , sumber asal Chef Asma.

BAHAN-BAHAN :
Bahan Lapisan Bawah :

• 220 gm tepung beras  @ 2 cawan
• 40 gm tepung ubi @ 3 sudu besar
• 1 1/2 sudu teh garam
• 5 sudu besar gula pasir

• 300 ml santan pekat
• 700 ml air
•  250 gm keladi |* lebih sikit pun tak apa – buang kulit, basuh, basuh dgn air garam untuk tidak hitam potong kiub dan kukus selama 5 minit. kukus baru timbang

CARA MEMASAK :
1.Bancuh semua bahan A hingga rata dan sebati kecuali keladi
2.Tapis ke dalam periuk . Masak sehingga naik wap dan masukkan keladi
3. Kacau sebentar dan tuang ke dalam loyang 10″ x 10″ x 3″
4. Kukus selama 25 minit

Bahan-Bahan Lapisan Atas

• 150-180 gm tepung gandum @ 1 ½ cawan
• 250 gm gula halus
• 3-5 biji telur

• 250 ml santan
• 500 ml air
• Beberapa titik pewarna ungu

CARA MEMASAK :
1. Bancuh semua bahan bahan diatas, tapis ke dalam periuk
2. Masak sehingga naik wap. Tuang ke atas lapisan bawah
3. Kukus selama 30 minit.(Lap 5 minit sekali)
 Info tambahan :

Kat bawah ni cara bagaimana Norazlita Aziz seperti yang dikongsikan dari lamannya norazlita.blogspot.com mewarnakan keladi. 

Keladi yang telah kita potong kiub tu ita gaulkan dengan pewarna unggu. Kemudian ita gaulkan dengan tepung ubi, gaul rata-rata kemudian ayak. 

Semburkan dengan air dan kemudian ulang balik langkah tadi iaitu gaul semula dengan tepung ubi lebihan ayak tadi. Kemudian rebus hingga empuk. Masa merebus tu kacau supaya ia tak melekat. 

Selepas keladi empuk  toskan dan rendam dalam air ais. Siap untuk di letakkan dalam talam. 

Biasanya kita akan jumpa menu nasi minyak hujan panas ni pada majlis kenduri saja. Ditambah pula dengan lauk ayam goreng, khemok daging dan acar nenas, memang padu.

Menerusi perkongsian resipi daripada Muliadi Ramli ini, memang senang cara membuatnya.

NASI MINYAK HUJAN PANAS

BAHAN NASI:

Beras Basmathi Jasmin Parboil 6 pot (1.2 kg ++, direndam 40 minit dan kemudian ditoskan air)

TONTON Macaron Teh Tarik | Dapur Rasa Live

TONTON Buttermilk Spaghetti & Mac and Cheese | Dapur Rasa Live

UNTUK TUMISAN:

Rempah 4 sekawan
1 biji bawang besar | dimayang – beli online di sini
2 ulas bawang putih | dimayang – beli online di sini
4 helai daun pandan | disimpul
Minyak masak – beli online di sini
Minyak sapi
1 batang serai (optional)
2 kotak kismis hitam
½ tin susu cair – beli online di sini
4 sudu besar sos tomato del monte
Garam
1 sudu besar pewarna kuning telur
1 sudu besar pewarna merah
2 inci halia | dihiris nipis/diketuk
1 kiub pati ayam
Daun ketumbar (saya tak letak sebab kehabisan stok)

CARA MASAK:

1. Panaskan periuk elektrik. Masuk minyak masak dan minyak sapi. Tumis sampai naik baunya. Masukkan semua bahan tumis sampai wangi.
2. Masukkan dulu separuh je air dari sukatan beras. Bila air dah mendidih, masukkan beras yang ditoskan. Gaul rata.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

3. Masukkan air. Kalau beras jasmin parboil ni yang telah direndam, sukatan air dengan beras, air paras-paras beras sahaj (ukuran air dengan beras dalam periuk)
4. Masuk halia, susu cair, sos tomato dan kiub ayam, kacau rata. Bila dah masak nasi tu, masukkan biji kismis.
5. Bila nasi dah kering, buat lubang kat nasi tu. Masukkan pewarna, biarkan lagi 20 minit. Balik-balikkan nasi tadi. Tunggu 15 minit lagi untuk nasi masak dan kering sepenuhnya. Siap.

BAHAN KHEMOK DAGING

1kg daging
1kg daging tulang

BAHAN PERAPAN DAGING:

2 biji bawang besar
8 biji bawang merah
2 inci halia
2 inci lengkuas
2 cawan bawang goreng
*kisar halus semua bahan perapan daging

5 sudu besar rempah khemok (beli yang timbang)
1 sudu besar rempah masak cap bunga ros
1 sudu besar rempah gulai
4 sudu besar sos tomato del monte
½ tin susu cair
4 biji badam | disangai & ditumbuk halus, masuk dalam perapan daging tujuan bagi rasa lemak pada kuah

*semua bahan di atas disatukan dan diperap dengan daging dalam 30 minit.

½ tin susu susu cair
Gula melaka
Garam secukup rasa

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

BAHAN TUMISAN:

1 biji bawang besar | dimayang
2 helai daun pandan | disimpul
Rempah 4 sekawan
4 sudu besar cili boh
2 batang serai | diketuk (optional, kalau tak suka tak perlu letak)
Minyak masak
2 biji kentang | dipotong

CARA MASAK:

1. Tumiskan bahan tumisan hingga wangi dan sampai pecah minyak. Masukkan daging yang diperap tadi. Tutup periuk. Biar keluar semua air daging dan rempah sebati.
2. Masukkan 3 cawan air. Renehkan daging dengan api sederhana. Masukkan gula melaka, garam secukup rasa.
3. Masak sampai daging empuk. Jika daging belum empuk, tambah air dan susu cair. Masak sampai kuahnya jadi pekat (boleh tambah air jika terlalu pekat). Siap untuk dihidangkan.

BAHAN ACAR NENAS:

1 biji nenas | dikupas kulit & dipotong nipis
½ keping gula melaka
4 sudu besar cuka makan
1 cawan air
3 sudu besar cili boh
Garam secukup rasa

CARA-CARA:

1. Masukkan cili boh kacau dengan api perlahan. Masukkan air sampai mendidih.
2. Masukkan gula melaka. Bila pekat sikit, masukkan cuka dan garam. Tutup api. Bila dah sejuk masukkan nenas. Siap.

BAHAN SAMBAL BELACAN

*4 biji cili besar merah
*20 biji cili padi
*Belacan sebesar ibu jari (dibakar biar wangi)
*1 biji limau kasturi (dibuang biji)
*Garam
*Gula
*½ sudu pes asam jawa
1 biji limau nipis

CARA-CARA:

Bahan bertanda * dikisar. Air sedang-sedang saja. Jangan terlalu sedikit atau banyak dan jangan kisar terlalu halus. Keluarkan dan perah limau nipis. Rasa secukup rasa. Siap.

Kredit resipi: Muliadi Ramli

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Resipi Mudah & Cara Yang Betul Buat Muffin Coklat Gebu

Buat Sendiri Pes Tomyam, Senang Buat Stok Masak Di Rumah 

Lebih Jimat Buat Sendiri Rojak Ayam Terengganu, Memang Sedap 

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: