Har Gow atau Crystal Shrimp Dumpling, makanan tradisional masyarakat Kantonis, yang dimasak secara kukus.
Kulit Har Gow agak lembut berbanding kulit wantan dan akan menjadi lutsinar apabila dikukus, membolehkan isi di dalamnya kelihatan.
Menerusi perkongsian daripada Ida Alina Salleh, ini adalah kali kedua dia membuat Har Gow.
Jom cuba yang ingin mencuba membuat dumplings ala Dim Sum di rumah.
RESEPI CARA BUAT HAR GOW @ ATAU CRYSTAL SHRIMP DUMPLINGS
Ads
BAHAN INTI UDANG:
400 gm udang segar (dibersih dan siang, cincang halus dengan pisau, saya tak kisar sebab suka tekstur dan rasa udang kasar-kasar) 1/2 cawan kucai | hiris halus Sedikit halia | potong mancis halus-halus –beli online DI SINI Beberapa biji water chestnuts | potong dadu halus-halus 1/2 sudu kecil minyak bijan – beli online DI SINI 1 sudu besar kicap cair – beli online DI SINI 1 sudu kecil tepung jagung – beli online DI SINI Sedikit garam, gula & lada sulah
40gm wheat starch (kanji gandum) 40gm corn starch/tapioca starch 1 sudu teh minyak sayur 80 gm air mendidih (agak-agak, doh lembut tapi tak melekit – tekstur lembut sikit dari playdoh).
1.Campurkan tepung dan minyak. Tuang air panas mendidih (mesti menggelegak dan tuang, saya jerang 100ml, tuang sikit-sikit, kacau tepung dengan chopstick). 2. Kalau tangan besar macam saya, boleh terus uli 1-2 minit hingga “pliable” dan “smooth”.
Ads
*Rupa dia seperti playdoh budak-budak. Kalau tangan tak tahan panas, biarlah dia sejuk kejap. Tutup mangkuk dengan kain basah beberapa minit, baru uli.
3. Sapu sikit minyak pada doh dan rehatkan sebentar. Buat jadikan silinderdan potong kepada 12 bahagian. Bulat-bulatkan dan masuk dalam bekas kedap udara.
4. Leperkan doh, masukkan inti. Kelim dan letak atas pinggan yang dah disapu sedikit minyak.
5. Kukus 8 minit, api sederhana besar. Matikan api, dan biarkan sebentar dalam pengukus.
6. Bila dah sejuk sikit, baru hidang. Kalau baru sangat matikan api, dumplings akan agak melekat pada piring.
Bau semerbak kuih bakar kacang ni dah menyelerakan apatah lagi kalau di makan, semestinya cair di mulut yang buat kita berulang nak makan tanpa henti! Resipi yang dikongsikan oleh Siti Hailia di Facebook ini semestinya menjadi. Cara penyediaannya juga tidaklah begitu rumit dan bahan yang digunakan juga tak banyak. Jom kita cuba buat resipi kuih bakar kacang ni sebagai persediaan menyambut Aidilfitri nanti.
Daging masak kicap antara menu yang sering menjadi hidangan mudah untuk disediakan kepada keluarga. Ia sedap dan dapat membangkitkan selera.
Makan dengan nasi panas tambah satu lagi hidangan sayur atau juga telur dadar pun dah cukup.
Resipi yang dikongsikan oleh Ben Safwan ini ada kelainannya. Menurut lelaki ini resipi dari ibu mentuanya itu cukup tersendiri dan sedap. Bolehlah cuba nanti.
Daging Masak Kicap Sedap
Bahan-bahan:
Bahan-bahan Perap:
500gm Daging lembu – hiris nipis melintang
½ sudu makan serbuk kunyit
1 sudu makan cili kisar
1 sudu kecil jintan manis – ditumbuk
1 sudu kecil jintan putih – ditumbuk
1 sudu makan bawang kisar
2 sudu makan kicap pekat
2 sudu makan kicap manis
½ sudu makan gula
1 ½ sudu kecil garam
Bahan Tumis:
1 batang kecil kulit kayu manis
3-4 biji buah pelaga
2 ½ sudu makan bawang merah yang telah dikisar
2 ½ sudu makan bawang putih yang telah dikisar
2 ½ sudu makan halia yang telah dikisar
1 ½ sudu makan cili kisar
Bahan lain:
½ sudu makan asam jawa – campur air dan masukkan air dalam masakan
Cara Penyediaan:
Perap daging dengan bahan-bahan perapan.
Dalam kuali tumiskan kulit kayu manis dan buah pelaga sehingga naik bau.
Masukkan bawang merah, bawang putih dan halia kisar bersama cili kisar. Tumis sampai pecah minyak.
Kemudian masukkan daging dan kacau sesekali pada api sederhana. Biarkan daging lembut dengan air daripada daging yang diperap.
Tunggu sehingga air daging kering, masukkan air asa jawa.
Sesuaikan rasa dan jika perlu boleh tambahkan kicap pekat untuk nampak hitam.
Kuetiau sedap dimakan untuk sarapan dan makan malam. Boleh dibuat sup dan juga digoreng. Kali ini RASA kongsikan resipi kuetiau goreng bersama udang yang sangat simple tapi sedap cita rasanya. Bolehlah cuba masak untuk seisi keluarga.
KUETIAU GORENG UDANG
BAHAN-BAHAN
1 kg kuetiau
150 gram udang
50 gram bawang putih kisar
50 gram cili boh
30 ml kicap cair
10 gram lada putih
1 biji telur ayam
30 gram tauge
50 gram kucai
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK
1. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Masuk udang dan ditumis sebentar. Masukkan bawang putih, terus masukkan kuetiau untuk digaul bersama.
2. Semasa gaul, pastikan kuetiau tidak melekat antara suatu sama lain.
3. Masukkan cili boh, lada putih dan kicap cair, gaul sehingga rata.
4. Pecahkan telur di tengah kuali dan kacau sehingga sedikit kering dan gaulkan bersama kuetiau.
5. Masukkan kucai dan tauge.
6. Hidangan siap dihidangkan.
Ayam sambal untuk makan dengan nasi lemak lain cara memasaknya, tak sama dengan ayam sambal untuk hidangan nasi minyak, nasi tomato dan sebagainya.Ini yang...