Enaknya Gulai Ayam Terengganu ini. Bagi yang dah lama tak makan nasi berlauk gulai ayam atau ada yang baru nak cuba, resipi perkongsian Siti Noor Hidayah Samah ni antara yang paling mudah. Unik, sedap dan punya rasa tersendiri kerana ia menggunakan rempah Cap Bunga Ros yang memang popular di Terengganu. Nak cuba? Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan untuk menyediakan sajian istimewa negeri Darul Iman ini.
CARA MASAK GULAI AYAM TERENGGANU
BAHAN-BAHAN:
1/2 ekor ayam
1 mangkuk santan sederhana pekat
Rempah cap bunga rose (Ikot nisbah 2:1)
• 2 sudu makan rempah gulai – beli online disini
• 1 sudu makan rempah masak – beli online disini
3 sudu makan cili boh – beli online disini
2 biji ubi kentang – beli online disini
Nise kerek kelantan @ gula melaka secukupnya – beli online disini
1 keping asam gelugur – beli online disini
1 sudu makan kerisik – beli online disini
Garam secukup rasa
BAHAN KISAR HALUS:
Bawang merah – beli online disini
Bawang putih – beli online disini
1 inci kunyit hidup
1 inci halia
1 inci lengkuas
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis cili boh hingga wangi.
2. Masukkan bahan kisar dan tumis hingga terbit minyak.
3. Masukkan rempah dan kacau sebati.
4. Masukkan ayam dan kacau rata.
5. Masukkan air dalam 1 cawan (boleh masuk air bilasan blender)
6. Masukkan nise Kelantan @ gula melaka dan asam keping kemudian gaul rata.
7. Tutup periuk dan biarkan dalam lebih kurang 5 minit.
8. Buka penutup periuk dan masukkan santan. Kacau dan jangan tutup periuk sampai siap menggulai).
9. Bila sudah mendidih, masukkan ubi kentang, kerisik, dan garam kemudian masak hingga ubi kentang empuk.
10. Perlahankan api dapur dan renehkan gulai dalam 7-8 minit.
11. Bila kuah gulai sudah terbit minyak, tutup api dan sedia untuk dihidangkan.
PETUA
Tip untuk dapatkan warna gulai yang cantik ialah guna api perlahan untuk mereneh gulai semasa proses akhir. Selain itu, cili boh juga memainkan peranan yang penting. Guna cili boh yang merah menyala supaya hasi gulai nanti juga kelihatan merah. Di bawah ini adalah gambar rempah Cap Bunga Ros.
Kredit resipi & foto: Siti Noor Hidayah Samah
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Cara Masak Nasi Lemak Pandan, Sambal & Ayam Berempah Paling Padu
Koleksi Resipi Sajian Makan Malam Ala Kedai Masakan Thailand
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
https://www.youtube.com/watch?v=jeSTngULKdA
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Ayam Goreng Cencaluk. Wajib Cuba, Memang Terbaik!
BAHAN-BAHAN:
- 1kg dada ayam | dipotong
- 15 biji bawang merah | dihiris
- 7 ulas bawang putih | dihiris
- 140gm cencaluk | dibuang airnya
- 3 helai daun limau purut
- 400ml air asam jawa | 100gm asam jawa dibancuh bersama 400ml air
- 2 sudu besar gula
- 3 biji cili merah | dibuang biji dan dihiris
- 3 biji cili hijau | dibuang biji dan dihiris
- 180ml minyak masak
BAHAN KISAR:
- 17 biji bawang merah
- 5cm kunyit segar
- 5 batang serai
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak dan tumis bawang merah dan bawang putih sehingga garing. Angkat dan toskan minyaknya. Ketepikan.
- Dengan menggunakan minyak yang sama, tumis bahan kisar sehingga wangi. Tambahkan ayam, cencaluk dan daun limau purut .
- Masukkan air asam jawa. Perasakan dengan gula dengan secukupnya. Masak sehingga kuah pekat.
- Masukkan cili dan bawang yang digoreng tadi awal tadi. Gaul rata.
Cara Masak Ayam Sirsau, Sedap & Mudah Masak.
Ayam Sirsau adalah menu popular di kalangan masyarakat Banjar, rasa pedas dan kaya dengan aroma serai dan daun limau purut ini sangat sedap dan mudah dimembuatnya. Kalau korang ingin mencuba, tidak ada masalah, resipinya RASA ada kongsikan.
AYAM SIRSAU
BAHAN-BAHAN:
- 6 ekor ayam | potong kecil
- 6 biji tomato | potong empat
- 30 biji cili padi merah dan hijau | buang tangkai
- 18 batang serai | titik
- 4 kiub pati ayam
- 1 mangkuk air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
BAHAN KISAR:
- 30 tangkai cili kering | potong dan rebus kemudian tos
- 20 biji cili padi merah
- 20 biji cili padi hijau
- 16cm kunyit hidup
- 30 ulas bawang merah
- 24 ulas bawang putih
- 1 keping belacan saiz kecil
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk atau kuali besar.
- Tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
- Kemudian masukkan serai diikuti kiub pati ayam dan ayam.
- Setelah ayam kecut masukkan air asam jawa dan sedikit air.
- Biarkan mereneh hingga ayam empuk.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Sebelum angkat masukkan tomato, cili padi merah dan hijau.
- Setelah cukup rasa dan kuah sedikit pekat. Tutup api.
- Ayam Sirsau sedia dihidangkan.
Ni Dia Tumis Petai Ikan Bilis Dengan Cili Api Sedap Melampau, Makan Sampai Licin
Hidangan petai paling pantas yang boleh kita masak. Tidak perlu bahan yang keterlaluan dan sangat senang untuk di masak. Rasa enak pahit petai, digabung dengan rasa masam, manis dan pedas. Sesuai makan dengan nasi putih atau untuk penggemar tegar petai boleh ratah begitu sahaja.
IKAN BILIS PETAI DAN CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
- 1 mangkuk ikan bilis – goreng garing
- Bawang Putih (Hiris)
- Bawang Holand (Hiris)
- Petai (Belah dua)
- Cili Api (Hiris)
- Garam
- Gula
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang holand, garam, gula dan petai.
2. Masukkan cili api. Dah masak semua masukkan ikan bilis yang sudah di goreng garing tu. Kacau sampai sekata.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: Marina Ismail
