Varuval tu maksudnya garing..haa terjadilah ayam masak garing yang sungguh lazat ini. Masakan India ini antara sajian popular di kalangan masyarakat India. Orang Melayu pun gerenti suka lah.
Jom ikut langkah memasaknya seperti yang dikongsikan oleh Kalaivani a/p Krishnasamy ini.
AYAM VARUVAL
BAHAN PERAP:
1/2 ekor Ayam
Halia
Bawang putih
Serbuk kunyit
Serbuk kari
Garam
CARA MEMASAK:
1. Perap ayam dengan semua bahan perapan
2. Perap ayam dalam satu jam. Kemudian boleh goreng macam biasa dalam minyak yang banyak (deep fry)
BAHAN VARUVAL:
4 sudu besar jintan manis
15 ulas bawang putih
Daun kari
Cili kering
3 biji bawang besar
Halia-ditumbuk halus
1 biji tomato
3 sudu besar serbuk cili/ cili kering kisar
CARA MEMASAK:
IKLAN
Goreng jintan manis dalam minyak. Ketepikan.
2 Goreng cili kering, bawang putih dan daun kari. Ketepikan juga. Bahan-bahan ini nak letak banyak pun boleh sebab tidak akan pedas dan tidak akan ade bau bawang putih. Lagi tambah lagi sedap.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang besar, halia, bawang putih dan tomato. Tumis sampai bawang tukar warna.
IKLAN
4. Sudah bertukar wana boleh masukkan serbuk cili kering atau cili kering kisar. Tambah ikut selera masing-masing sebab varuval tidak boleh pedas sangat sebab nanti tidak sedap. Masak atas minyak jangan letak air sebab air dari bawang itu pun dah cukup. Kalau mahu lebih sedap tambah lagi bawang.
5. Perasakan dengan garam dan gula. Tunggu sampai garing dan pecah minyak sebab varuval kena garing dan rasa manis sedikit
IKLAN
6. Kemudian masukkan bahan-bahan yang sudah digoreng tadi jintan manis, cili kering, bawang putih dan daun kari. Gaul hingga sebati.
7. Selepas itu masukkan ayam yang digoreng tadi. Gaul sebati dan rasakkan lagi jika perlu tambah bahan perasa.
8. Sudah siap boleh tutup api. Boleh taburkan daun pudina atau daun ketumbar.
Muak dengan hidangan yang berlemak dan berkuah, hidangan yang sederhana seperti ayam masak kicap atau ayam goreng kunyit sudah memadai dan membuka selera. Rasa kicap dan lada hitam memberi kelainan yang menyelerakan. Mudah dan ringkas untuk disediakan.
AYAM MASAK KICAP JAWA STYLE
BAHAN-BAHAN:
4 biji/5 bawang merah besar (sederhana besar)
6 ulas bawang putih
1 inci halia
Satu sudu lada hitam (boleh kurangkan)
3 sekawan bunga lawang, kulit kayu manis dan buah pelaga
Sedikit asam jawa
Cili hijau besar (dibelah dua jangan sampai putus)
6 sudu makan kicap
CARA MEMASAK:
Gorengkan ayam garing dengan sedikit serbuk kunyit dan garam.
Kisar halus bawang merah, bawang merah besar, bawang putih, halia dan lada hitam
Guna dalam lima sudu minyak yang digoreng ayam tadi. Masukkan rempah tiga sekawan dan cili hijau besar. Keluarkan cili hijau apabila layu sedikit dan ketepikan.
Masukkan bahan-bahan yang dikisar. Tumis hingga naik bau dan garing.
Selepas garing masukkan air asam jawa.
Kemudian masukkan kicap. Perasakan dengan sedikit garam dan gula. (Jika menggunakan kicap manis tidak perlu masukkan gula)
Akhir sekali masukkan ayam dan cili hijau besar kacau sehingga rata.
Cili padi – di ketuk (Tambah lagi alau mahu lebih pedas)
1 labu bawang besar – dihiris halus
Lada merah – dhiris halus
Bunga kobis – dipotong
kacang panjang – dipotong
CARA MEMASAK:
Satukan bahan yang bertanda * dan gaul sehingga sebati.
Panaskan minyak masak dan pastikan minyak jangan terlalu banyak. Gorengkan ayam terlebih dahulu sehingga sedikit garing dan tidak melekat di kuali.
Selepas itu masukkan sayuran yg bertekstur keras. seperti lobak dll.Masukkan bawang merah dan lada.
Kemudian masukkan bunga kobis. dan akhir sekali masukkan kacang panjang.
Perasakan dengan sedikit garam. Kacau sehingga sebati.
Angkat dan toskan minyaknya. Sedia untuk di hidang. Selamat mencuba.
Kredit: nina mahdar
CILANTRO LIME CHICKEN
BAHAN-BAHAN:
500gm ayam | potong kecil
4 sudu makan minyak zaitun
1 sudu makan empingan cili
2 biji limau nipis | ambil jus sahaja
1 biji tomato | hiris
1/2 biji cili benggala hijau | potong dadu
1/2 cawan daun ketumbar/cilantro | cincang halus
4 ulas bawang putih | titik
Sedikit serbuk lada hitam
Sedikit garam
CARA MEMASAK:
1. Untuk bahan perapan, masukkan ayam, daun ketumbar, bawang putih, cili benggala, bawang putih, hirisan tomato. Gaul rata.
2. Tambah pula dengan minyak zaitun, jus limau nipis, empingan cili dan serbuk lada hitam. Gaul rata dan ketepikan.
3. Panaskan ketuhar pada suhu180C.
4. Sementara itu, alas dulang pembakar dengan aluminium foil, kemudian masukkan perapan ayam di atasnya.
5. Taburkan di atasnya dengan sedikit empingan cili .
6. Bakar lebih kurang 15 minit. Angkat dan hidangkan.
AYAM PANGGANG KENTANG BERKEJU
BAHAN-BAHAN:
500gm isi dada ayam | potong dadu
2 biji kentang | belah empat
1/2 biji cili benggala hijau | potong dadu
1/2 biji cili benggala merah | potong dadu
1 biji bawang Holland | potong dadu besar
2 tangkai daun rosmary segar
1 sudu teh serbuk Thyme
1 sudu teh empingan cili
1 sudu teh serbuk lada hitam
4 sudu makan minyak zaitun
2 sudu makan yogurt
½ cawan parutan keju
3 sudu minyak zaitun
1/2 biji lemon | jus sahaja
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Campurkan ayam,kentang, bawang Holland, cili benggala merah dan hijau, bawang Holland, daun rosemary, serbuk thyme, serbuk lada hitam, empingan cili, jus lemon, yogurt dan minyak zaitun. Gaul rata.
2. Perap lebih kurang 15 minit dalam peti sejuk.
3. Sementara itu panaskan ketuhar dengan kepanasan 180C.
4. Keluarkan ayam dan letakkan di atas aluminium foil dan taburkan parutan keju di atasnya.
5. Balut bahan perapan dan kemaskan balutan.
6. Akhir sekali bakar dalam ketuhar lebih kurang 15 minit.
7. Keluarkan dari ketuhar, dan sedia dihidangkan panas-panas.
Salah satu menu yang paling laris jualannya bagi peniaga katering kecil-kecilan, Lyn Love ialah set nasi dengan lauk ayam goreng madu berempah. Justeru, ramai yang meminta resipi daripadanya.
“Saya tak kisah berkongsi resipi. Malah saya masukkan resipi tu di facebook saya. Semua boleh tengok dan cuba sendiri. Saya percaya pada rezeki Allah. Kadang resipi sama, tapi air tangan tak sama. Kalau ada yang yang nak guna resipi tu untuk berniaga pun, saya tak kisah,” katanya.
Lyn ialah surirumah yang membuat bisnes katering di sekitar Shah Alam, Selangor. Ramai pelanggannya terdiri daripada surirumah juga dan juga syarikat korporat sekitar Shah Alam.
“Saya ambil katering paling banyak untuk 200 orang. Saya tak boleh ambil banyak kerana kediaman saya apartment dan ruangnya terhad. Kalau terima banyak, saya berkongsi rezeki dengan kawan-kawan yang juga buat katering,” katanya yang suka berkongsi rezeki.
Jom kita lihat resipi ayam goreng madu berempah yang dikongsikan oleh Lyn.
AYAM GORENG MADU BEREMPAH
BAHAN-BAHAN
8 ketul ayam
Tepung goreng ayam secukupnya
3 sudu besar serbuk rempah kari daging
Daun kari
Madu secukupnya
Garam secukup rasa
Minyak masak
CARA MEMBUAT
1. Gaul ayam bersama tepung goreng ayam jenama Bestari.
2. Masukkan serbuk rempah kari daging dan daun kari. Gaul rata. Kemudian perap selama 7 minit.
3. Masukkan madu. Gaul lagi.
4. Masukkan garam secukup rasa.
5. Jika ayam ini hendak diratah, tidak perlu dimasukkan garam.
6. Panaskan minyak masak.
7. Goreng ayam sehingga masak. Angkat. Boleh dihidangkan.
Ayam goreng berempah sedap dimakan dengan kuah kari kentang, sambal belacan dan ulam timun.
Selamat mencuba!
Selain ayam goreng berempah, Lyn turut mengambil katering menu pulut kuning dan rendang ayam yang menjadi kesukaan ramai orang. Sesuai untuk sarapan, minum petang dan juga sambutan majlis istimewa.
Pulut kuning dan rendang ayam.Pulut kuning berhias.Lyn turut menyediakan bouquet coklat harga bajet.