Bagi penggemar menu makanan laut, resipi Kerang Masak Cili ala Sheila Rusly perkongsian saudari Nur Kasih Fiezaimi Fiza ni tentunya anda perlu cuba. Mudah dan tidak menggunakan banyak bahan. Sesuai dimakan bersama nasi atau jika diratah begitu sahaja pun sudah cukup membuka selera. Jom cuba! Sekali cuba pasti puas hati ni. Sekali masak, bakal masak lagi berkali-kali.

CARA MASAK KERANG MASAK CILI ALA SIS SHEILA RUSLY

BAHAN-BAHAN:

• Kerang
• 2 batang serai – hiris halus panjang
• Sos tiram – beli online disini
• Sos cili – beli online disini
• Serbuk cukup rasa
• Lada benggala – jika suka
• Minyak untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 2 biji bawang besar – beli online disini
• 4 ulas bawang putih – beli online disini
• 1 inci halia
• 2 tangkai cili merah
• 7-8 biji cili padi merah

CARA MEMASAK:

1.Didihkan air dan masukkan kerang yang telah dicuci. Masak dalam 3 minit ( jangan sampai kerang terbuka kulit).

2. Bila sudah cukup 3 minit, keluarkan kerang dan masukkan ke dalam bekas berisi ais.

3. Kopek kulit kerang dan tinggalkan sebelah sahaja.

4. Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis hirisan serai hingga wangi.

5. Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar. Tumis lagi hingga pecah minyak.

6. Seterusnya masukkan sos tiram, sos cili dan serbuk cukup rasa dengan secukupnya. Sebatikan.

7. Bila tumisan sudah pecah minyak, masukkan kerang. Kacau sebati supaya kerang bersalut dengan sambal.

8. Masukkan hirisan lada benggala. Masak hingga lembut.

9. Angkat dan Kerang Masak Cili sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Nur Kasih Fiezaimi Fiza

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Cuci Periuk & Kuali Guna Sabun Ni Je. Berkilat Macam Baru

Resipi Sambal Tempe Basah, Sangat Sedap & Cara Masak Pun Mudah

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Takda idea nak masak apa? Dan hanya ada telur sahaja di dapur? Jangan risau anda boleh pelbagaikan menu dengan hanya menggunakan telur. Malah, ia merupakan menu yang sihat dan seimbang. Jom cuba!

SAMBAL TELUR HANCUR 

BAHAN-BAHAN

• 4 biji telur
• 5 biji bawang merah | kisar
• 2 ulas bawang putih |kisar
• 5 sudu makan cili kisar
• Minyak untuk menumis
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit asam jawa

CARA PENYEDIAAN

1.  Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan yang dikisar sehingga pecah minyak.
2.  Setelah pecah minyak, masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa. Kacau perlahan.
3.  Setelah kuah mendidih dan sedikit kering airnya, masukkan telur satu persatu.
4.  Jangan kacau dahulu, biarkan telur sedikit keras barulah digaulkan keseluruhan.
5.  Angkat dan sedia dihidangkan.

MASAK KURMA TELUR REBUS DENGAN CILI HIJAU

BAHAN-BAHAN

• 50 biji telur gred B | direbus dan dibuang kulit
• 400gm serbuk rempah kurma | dibancuh dengan sedikit air
• 8 biji ubi kentang | dibuang kulit dipotong empat
• 12 biji cili besar hijau | dikisar halus
• 300ml air
• 8 biji bawang besar saiz sederhana | dibelah empat
• 2 biji bawang besar | dihiris halus
• 2 labu bawang putih | dihiris
• 4 inci halia | diketuk kasar atau dihiris halus
• Rempah 3 beradik secukupnya
• Minyak untuk menumis
• 3 helai daun pandan | disimpul
• 4 keping asam gelugur
• Garam secukup rasa
• Hirisan cili merah dan cili hijau secukupnya

CARA PENYEDIAAN

1. Tumiskan bawang besar yang telah dihiris sehinga naik bau. Kemudian masukkan bawang putih, halia bersama rempah tiga beradik.
2. Masukkan rempah kurma dan cili hijau kisar. Masak sehingga pecah minyak.
3. Kemudian masukkan daun pandan dan bawang besar yang telah dibelah empat tadi. Gaul rata.
4. Masukkan air diikuti santan. Kacau rata. Apabila menggelegak, masukkan telur rebus dan perasakan dengan garam dengan secukupnya.
5. Masukkan hirisan cili merah dan hijau sebagai hiasan. Siap untuk dihidangkan.

TELUR MASAK PAPRIK 

BAHAN-BAHAN

• 5 biji telur rebus | buang kulit
• 3 batang jagung kecil | hiris
• ½ batang lobak merah | hiris
• 1 biji cili merah | kisar
• 1 ulas bawang putih | kisar
• 2 sudu teh sos ikan
• 1 sudu teh sos tiram
• ½ biji capsicum hijau | hiris
• 2 sudu makan sos cili
• 1 sudu makan sos tomato
• 3gm tepung jagung
• 1 helai daun limau purut
• Sedikit air
• Minyak masak untuk menggoreng

CARA PENYEDIAAN:

1. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng telur yang telah direbus tadi hingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.
2. Tinggalkan sedikit minyak dan tumis bahan kisar dan daun limau purut hingga terbit bau. Masukkan bahan yang dihiris dan tumis hingga lembut.
3. Masukkan sedikit air, diikuti tepung jagung, sos tomato, sos cili, sos ikan dan sos tiram. Biarkan kuah memekat.
4. Masukkan telur yang telah digoreng tadi, gaul seketika.
5. Angkat dan sedia dinikmati.

TELUR BISTIK 

BAHAN-BAHAN

• Telur ayam 2 biji
• Isi ayam 2 ketul dipotong dadu
• Sayur campur
• Bunga kubis
• 2 sudu sos cili
• 2 sudu sos tomato
• 1 sudu cili giling
• 1 sudu sos tiram
• Garam
• Gula
• Bawang merah
• Bawang Putih
• Tepung jagung

CARA PENYEDIAAN 

1. Rebus ayam dahulu biar separuh masak.Angkat dan asingkan air rebusan ayam.
2. Pecahkan telur dan masukkan isi ayam . Gaulkan sampai rata.
3. Masukkan garam.
4. Goreng telur dan ayam tadi . Buat 2 biji. Siap bahagian 1.
5. Dalam kuali lain, tumis bawang merah dan putih sampai wangi.
6. Masukkan cili giling,sos cili dan sos tomato sampai pecah minyak.
7. Masukkan air rebusan ayam tadi. Masukkan sayur campur dan bunga kubis.
8. Apabila hampir masak, masukkan sos tiram.Masukkan tepung jagung untuk pekatkan kuah jika perlu.
9. Perasakan dengan garam dan gula.
10. Curahkan kuah kepada bahan di bahagian 1 tadi. Kalau nak masukkan telur tadi dalam kuah tadi dan panas atas api sekejap pun boleh. Siap!

Info: Jangan panaskan telur dalam kuah atas api lama sangat. Nanti telur jadi keras dan jadi tidak gebu.

Kredit Resipi: Mawar Yus

KERUTUK TELUR REBUS BERKENTANG 

BAHAN-BAHAN

• 1 paket rempah kerutuk Adabi
• 6 biji telur rebus (kupas kulitnya)
• 2 biji kentang ~ kupas kulit & potong 6 (jika kentang bersaiz besar) & goreng empuk.
• 1 1/2 sudu makan kerisik
• 2 1/2 cawan santan sederhana pekat- daripada 1 biji kelapa
• 2 batang serai diketuk
• 1 sudu besar gula merah
• 1 sudu teh asam jawa (ambil jusnya bancuh dengan sikit air)
• Garam secukup rasa
• Minyak menumis secukupnya

BAHAN KISAR

• 10 biji bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 8 biji cili padi
• 1/2 inci halia
• 1/4 inci lengkuas

CARA PENYEDIAAN

1. Bancuh rempah kerutuk dan bahan kisar hingga rata.
2. Panaskan minyak dalam periuk. Tumiskan bahan kisar yang dibancuh & serai hingga wangi & pecah minyak.
3. Kemudian masukkan kerisik, santan, air asam jawa dan gula merah. Masak seketika. Masukkan telur rebus yang dikupas serta kentang yang telah digoreng. Masak sehingga pekat. Masukkan garam secukup rasa, kemudian bolehlah dimatikan api dan dihidangkan.

Kredit Resipi & Foto: Madihaa a.k.a Ratna

SUP TELUR & KENTANG

BAHAN-BAHAN 

• 3  biji  kentang (kupas & potong ikut citarasa, rendam)
• 50  gm  sayur brokoli  (potong ikut citarasa)
• 1  batang  celery@saderi  (potong ikut citarasa)
• 4-5  biji  telur
• 1  liter  stok ayam@ 1 kiub pati ayam ‘Knorr’
• Air secukupnya
• 5  biji  bawang merah (hiris)
• 2  ulas  bawang putih  (hiris)
• Serbuk lada hitam secukupnya
• Garam secukup rasa
• Hirisan daun sup/daun bawang  (hiasan)
• Bawang goreng secukupnya (hiasan)
• Minyak masak secukupnya 

CARA PENYEDIAAN 

1. Panaskan sedikit minyak dalam periuk.  Tumis hirisan bawang merah dan bawang putih hingga berbau harum.
2. Masukkan kentang (toskan) dan kacau rata.
3. Masak sekejap kemudian tuangkan stok ayam.  Tambah sedikit lagi air jika perlu.  Bila mendidih, perlahankan api.
4. Bila kentang 1/2 empuk, pecahkan telur satu persatu tetapi pastikan ianya tidak bertindih di antara satu sama lain.  Kecilkan api dan masak sehingga telur mengeras.  Kacau perlahan-lahan.
5. Tambahkan brokoli dan celery@saderi.
6. Tambah garam secukup rasa dan juga serbuk lada hitam.  Masak sekejap, sesuaikan rasa dan tutup api.  Taburkan hirisan daun sup/daun bawang dan bawang goreng sebelum dihidangkan.

Kredit Resipi & Foto: Zaharah 

TELUR MASAK TAUCU

BAHAN-BAHAN

• 3-5 biji telur
• 3 ulas bawang merah (dihiris)
• 2 ulas bawang putih (dihiris)
• 1 biji lada merah dibuang bijinya (dihiris)
• 1 inci halia
• 1 sudu besar taucu
• 1 sudu besar sos tiram
• Sedikit asam jawa
• 1 sudu kecil gula
• Minyak untuk menumis
• Garam secukupnya (kalau perlu sebab taucu dah masin)

CARA PENYEDIAAN 

1. Goreng telur mata lembu/kerbau macam biasa. Gunakan minyak sedikit.Jangan sampai garing, kalau goreng separuh masak lagi sedap.
2. Angkat telur dan letakkan dalam pinggan.
3. Tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia sampai naik bau.
4. Masukkan taucu (kalau minyak sikit sangat, nanti taucu hangit jadi tambah air panas kalau nampak macam nak hangit)
5. Masukkan air asam jawa dan sos tiram. Kalau nak sedap, asam direndam dengan air panas supaya pekat.
6. Masukkan gula.
7. Masak sampai mendidih dan kuah pekat.
8. Tuangkan kuah diatas telur.

Kredit Resipi  & Foto: Hana

TELUR MASAK LEMAK CILI API 

BAHAN-BAHAN

• 5 biji telur
• 1 biji bawang besar
• 2 biji bawang putih
• Cili padi (kuantiti ikut suka)
• Sejemput ikan bilis
• 1 paket santan serbuk
• Sedikit kunyit hidup (boleh guna serbuk kunyit juga)
• 2 batang serai (titikkan sahaja)
• Sehelai daun kunyit (mayang halus)
• Sedikit minyak untuk menumis
• Garam & gula secukupnya
• 1 asam keping

CARA PENYEDIAAN 

1. Kisar bawang besar, bawang putih, kunyit, cili padi dan ikan bilis.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar tadi sekali dengan serai yang dititik.
3. Tumis hingga naik bau kemudian tambah santan yg telah dibancuh dengan air.
4. Masak hingga mendidih lalu pecahkn telur sebiji sebiji ke dalam kuah tadi.
5. Tambahkan garam, asam keping, daun kunyit juga perisa jika suka. Masak lagi sebentar dan bolehlah tutup api. Siap!

Kredit Resipi & Foto: Inahar Ali

TELUR MASAK ASAM 

BAHAN-BAHAN

• 3 biji telur
• 2 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1cm halia
• 5 biji cili padi
• 3 tangkai daun sup
• 1 sudu teh asam jawa
• 3 1/2 cawan air
• Garam secukup rasa
• Serbuk perasa ( jika suka )
• Sedikit minyak untuk menumis

 CARA PENYEDIAAN 

1. Mayang bawang merah, bawang putih dan halia.
2. Campurkan asam jawa dan air.
3. Tumis bahan yang dimayang. Apabila kekuningan masukkan air asam jawa.
4. Bila mendidih, masukkan cili padi yang dipotong dua dan juga garam serta serbuk perasa.
5. Biarkan seketika dan kecilkan api.
6. Pecahkan telur dan biarkan ia masak.
7. Taburkan daun sup yang telah dipotong dan sedikit lada sulah. Tutup api.

Info : Pada langkah yang ke 7, boleh juga masukkan potongan buah tomato dan taburkan bawang goreng  untuk variasi warna yang lebih menarik

Kredit Resipi & Foto: NA

SAMBAL TUMIS TELUR

BAHAN-BAHAN

• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 biji bawang besar (hiris)
• 4 sudu besar cili kering (kisar )
• Sedikit belacan
• Garam
• Gula
• Air asam jawa
• Telur (rebus, kupas & goreng)

CARA PENYEDIAAN 

1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih yang dikisar sehingga garing dan wangi.
2. Masukkan cili kisar dan goreng dengan api perlahan sehingga betul-betul garing.
3. Masukkan gula terlebih dahulu supaya sambal berwarna merah cantik.
4. Masukkan garam, belacan dan air asam jawa. Kalau terlalu pekat, tambahkan air sedikit demi sedikit.
5. Kemudian masukkan bawang besar yang dihiris.
6. Akhir sekali masukkan telur rebus yang telah digoreng. Sesuaikan rasa dan kepekatan.
7. Angkat dan hidangkan panas panas dengan nasi lemak atau nasi putih atau nasi minyak.

Kredit Resipi & Foto: Azie Kitchen

Selamat mencuba!

Lauk sotong stim limau ini memang membuka selera, nampak saja pun dah boleh kecur air liur dibuatnya. Tambah pula kalau menggunakan sotong segar, bersatu dengan rasa pedas masam dan manis memang sedap.

Resipi Sotong stim limau ala Thai

Bahan-bahan

1/2 kg sotong setgh kilo @ 1kg
7-8 ulas bawang putih – cincang halus
8-9 tangkai cili – cincang
3 biji limau nipis – diambil jus
Daum ketumbar – dihiris
1/2 kiub pati ayam
3 sudu besar kicap sotong
2 sudu besar gula

Cara membuat

1. Kukus sotong lebih kurang 7 minit, jangan letak air. Kukus sehingga masak, dan ketepikan.

2. Cara buat sos, panaskan air satu cawan, masukkan kiub pati ayam, gula dan kacau hingga sebati. Kemudian tutup api.

3. Tunggu sehingga suam kemudian masukkan cili, bawang, asam limau dan daun ketumbar.

4. Waktu ini boleh rasa, kalau tak cukup masam tambah limau nipis, kalau tak masin tambah kicap sotong, kalau tak cukup manis tambah gula.

5. Bila sudah secukup rasa, tuang sos atas sotong tadi. Siap.

Kredit resipi dan foto: Ayadieeya