Ayam Goreng Rempah sememangnya digemari ramai tidak kira yang muda atau tua. Kombinasi rasa rempah dan isi ayam yang digoreng rangup, memang enak sekali andai dinikmati bersama nasi. Bagi anda yang sukakan menu Ayam Goreng ala kedai mamak, resipi perkongsian saudari Umi Watie ini tentunya harus dicuba. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

CARA MEMASAK AYAM GORENG REMPAH SEMPOI

BAHAN-BAHAN:

Ayam secukupnya
Telur
Serbuk kunyit – beli online disini
Serbuk Kari – beli online disini
Daun kari
Tepung jagung – beli online disini
Garam
(sukatan bahan bergantung pada jumah ayam yang digunakan. Ubah suai mengikut cita rasa masing-masing)

CARA MEMASAK:

1.Satukan semua bahan di dalam bekas bersesuaian Gaulkan semua bahan sampai sebati.

2. Perapkan ayam dalam peti sejuk seketika. Nanti bila sudah sedia untuk dimakan, baru goreng supaya boleh dinikmati panas-panas.

3. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng ayam sampai garin menggunakan api perlahan sahaja.
4. Bila ayam sudah garing sempurna, angkat dan toskan minyaknya.

5. Ayam Goreng Rempah Sempoi sedia dihidangkan bersama nasi putih ataupun nasi berperisa seperti nasi goreng.

6. Tekstur isi ayam selepas digoreng. Lembut dan juicy. Sedap!

Kredit resipi & foto: Umi Watie

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Daging Dendeng Sedap & Mudah Untuk Sukatan 1 Kg Daging.

Masak Makaroni Goreng Tak Pedas Untuk Anak. Resipi Mudah & Sedap

Cara Mudah Buat Rainbow Saltcheesekut Yang Cantik & Sedap

Resipi Kuih Kaswi Gula Merah, Mudah Buat Untuk Minum Petang

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Stew, biasanya dalam mana-mana resipi western stew, tak kiralah menggunakan daging. Satu bahan utama ialah cooking wine atau lebih tepat red cooking wine. Red wine banyak digunakan dalam resipi berasaskan daging yang berkuah (salah satu contohnya ialah stew). Manakala white cooking wine biasanya dalam penyediaan resipi yang lebih ringkas seperti salad, ikan dan makanan laut.

Dalam resipi ini, Chef Sue gantikan beberapa bahan yang tidak halal kepada beberapa option yang boleh digunakan. Red wine boleh digantikan dengan pomegranate (delima) juice, red or white grape juice, cranberry juice, apple juice dan lemon juice. Juice ni semua boleh beli di pasaraya (dalam botol atau kotak). Selain itu, bacon dalam resipi asal, digantikan dengan beef streaky (pun boleh beli di pasaraya di bahagian daging).

LAMB SHANK STEW

Bahan-bahan:

4 batang lamb shank

5-6 keping beef streaky

4 biji ubi kentang – potong wedges (baji)

2 batang lobak merah – potong wedges

10 biji cendawan butang putih – hiris

2 biji tomato – potong 8

1 batang celery – hiris

1 liter beef broth (air rebusan daging)*

2 cawan pomegranate juice

3 sudu makan tepung gandum-beli online di sini

2 sudu makan pes @ puri tomato

1 labu bawang Holland – hiris-beli online di sini

4 biji bawang putih – cincang kasar

1 tangkai daun Rosemary segar

1 sudu teh thyme kering

2 helai bay leaf kering-beli online di sini

Garam dan lada hitam kisar secukupnya

Cincangan parsley segar secukupnya

Cara memasak:

1. Sediakan periuk yang bahagian bawahnya tebal (cast iron Dutch oven is the best option). Panaskan periuk lalu goreng beef streaky hingga perang. Tak perlu letak minyak sebab beef streaky akan keluarkan minyak sendiri. Setelah perang, keluarkan beef streaky dari periuk dan ketepikan.
2. Tabur sedikit garam dan lada hitam kisar ke atas lamb shank lalu ratakan. Tabur juga tepung gandum dan gaul rata ke atas lamb shank. Masukkan lamb shank ke dalam periuk bekas goreng beef streaky tadi (ada lebihan minyak). Goreng sekejap dikedua-dua bahagian hingga lamb shank agak perang. Angkat lamb shank dan ketepikan.
3. Tambah 2 sudu makan minyak sayur ke dalam periuk yang sama. Tumis bawang Holland dan bawang putih hingga layu dan perang. Tuang pomegranate juice, beef broth dan biarkan mendidih sebentar (dalam 10 minit).
4. Masukkan semula lamb shank, beef streaky, pes/puri tomato, ubi kentang, lobak merah, tomato, celery, bay leaf, rosemary, thyme dan cendawan ke dalam periuk. Kacau rata. Tambah garam dan lada hitam kisar secukup rasa. Tutup api.
5. Tutup periuk tadi dan masukkan dalam ketuhar yang dah dipanaskan pada suhu 190-200C dan masak dalam ketuhar selama 45-60 minit. Keluarkan dari ketuhar dan tabur cincangan parsley secukupnya. Boleh dimakan begitu saja atau dengan bun/roti.

*beef broth boleh guna yang dalam kotak beli di pasar raya atau boleh guna air rebusan daging yang dibuat sendiri.

*cendawan yang sesuai ialah cendawan butang. Tadi saya guna cendawan shimeji.

*beef streaky boleh ganti dengan Turkey streaky. Kalau tak ada, cuma panaskan 2 sudu makan mentega untuk goreng lamb shank pada permulaan cara memasak tadi.

*selain lamb shank, boleh juga guna daging lembu atau daging kambing yang dipotong cube agak besar.

Kredit: Sue M Arukin

Sardin Puff Mudah Buat, Memang Tak Cukup Satu

Buat Roti Macam Di Kafe Hipster, Memang Terbaik

Memang Sedap. Resipi Popia Lapis Rangup Best Untuk Minum Petang

Kerabu hidangan pembuka selera  dengan rasa  masa, pedas dan sedikit manis, Ia memang sedap, dan lebih menggoda bila bahan campurannya segar-segar  hinggakan makan begitu sahaja juga sedap.  Jangan lepaskan peluang mencuba salah satu dari 10 resipi kerabu yang Rasa sharekan ini.

KERABU BETIK MUDA

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji betik muda  |  sagat dan celur
• 2 biji cili merah  |  mayang halus
• 4 biji cili padi | mayang halus
• 1 labu bawang besar |  mayang halus
• 2 batang serai muda  |  mayang halus
• 1 sudu makan perahan limau
• Garam dan gula secukupnya
• Kacang tanah panggang cincang secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan di dalam mangkuk.
2. Gaul sebati kesemuanya.
3. Sesuaikan rasa dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
4. Tabur kacang panggang cincang di atasnya. Sedia dinikmati.

KERABU CAMPURAN KEKACANG

BAHAN-BAHAN:

• 5 batang kacang botol | hiris halus
• 5 batang kacang buncis  | hiris halus
• 5 batang kacang panjang | hiris halus
• 2 biji cili merah | hiris nipis
• 4-5 biji cili padi | hiris nipis
• 1 labu bawang besar | mayang halus
• 1 batang serai | hiris halus
• 3 sudu makan kelapa parut (putihnya sahaja)
• 2 sudu makan kerisik
• 2 sudu makan ikan bilis | sangai dan tumbuk kasar
• ½ biji limau nipis | perah airnya
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Di dalam mangkuk kecil, satukan kelapa dan kerisik. Gaul sebati.
2. Di dalam mangkuk besar, campurkan kesemua bahan lain. Gaul rata.
3. Masukkan campuran kelapa dan kerisik tadi lalu gaul sebati.
4. Tambah perahan limau dan sesuaikan rasanya dengan menambah garam dan gula secukup rasa. Hidangkan segera.

KERABU DAGING LIMAU PURUT

BAHAN-BAHAN:

• 200gm daging
• 1 biji tomato hijau | hiris
• 1 labu bawang besar | mayang halus
• 1 batang serai muda | mayang halus
• 2 biji cili merah | hiris nipis
• 4-5 biji cili padi | hiris nipis
• 2 biji limau kasturi | perah airnya
• 3 helai daun limau purut |  hiris halus
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Daging direbus empuk dan hiris nipis.
2. Satukan tomato hijau, bawang besar, serai, cili merah dan cili padi di dalam mangkuk.
3. Tambah daging rebus berserta hirisan daun limau purut dan kaup-balikkan sebati.
4. Tambah garam, gula secukup rasa.
5. Tambah perahan limau dan gaul. Sedia dihidangkan.

KERABU JANTUNG PISANG KERISIK

BAHAN-BAHAN:

• 1-2 biji jantung pisang  | rebus empuk dan hiris
• 2 biji tomato | cincang nipis
• 2 biji cili merah | mayang halus
• 4 biji cili padi | mayang halus
• 1 labu bawang besar | mayang halus
• 1 sudu makan kerisik
• ½ sudu makan air asam
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan di dalam mangkuk.
2. Gaul sebati kesemuanya.
3. Sesuaikan rasa dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
4. Jika suka boleh tabur kacang goreng tumbuk di atasnya.

KERABU SOTONG SIAM

BAHAN-BAHAN:

• 300gm sotong | potong kecil dan celur
• 1 biji tomato | cincang nipis
• 2 biji cili merah |mayang halus
• 4 biji cili padi | mayang halus
• 1 labu bawang besar | mayang halus
• 1 batang serai | mayang halus
• 1 sudu makan cincangan daun ketumbar
• 1 sudu makan air perahan limau nipis
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan di dalam mangkuk.
2. Gaul sebati kesemuanya.
3. Sesuaikan rasa dengan menambah garam dan gula secukup rasa.

KERABU SUHUN KACANG GAJUS

BAHAN-BAHAN:

• 200gm suhun | rendam dan celur
• 2 biji cili merah | mayang halus
• 4 biji cili padi | mayang halus
• 1 labu bawang besar | mayang halus
• 2 batang serai muda | mayang halus
• 1 sudu makan perahan limau
• Garam dan gula secukupnya
• Cincangan kacang gajus panggang secukupnya
• Bijan hitam panggang secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan di dalam mangkuk.
2. Gaul sebati kesemuanya.
3. Sesuaikan rasa dengan menambah garam dan gula secukup rasa.

KERABU TAUGE  KASAR DAN SOTONG KERING

BAHAN-BAHAN:

• 200gm tauge kasar
• 5 ekor sotong kering | hiris kecil, rendam  dan  goreng
• 1 labu bawang besar | mayang halus
• 2 batang kacang panjang | hiris nipis
• 2 biji cili merah |hiris nipis
• 4-5 biji cili padi | hiris nipis
• 2 biji limau kasturi | perah airnya
• 1 sudu makan kelapa parut | panggang
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Tauge kasar dibersihkan, celur sebentar dan toskan.
2. Satukan tauge kasar, sotong, bawang besar, cili merah dan cili padi di dalam mangkuk.
3. Tambah kelapa panggang dan kaup-balikkan sebati.
4. Tambah garam, gula secukup rasa.
5. Tambah perahan limau kasturi dan gaul.  Sedia dihidangkan.

KERABU TAUHU UDANG KERING

BAHAN-BAHAN:

• 4 keping tauhu
• 3 sudu makan udang kering
• 2 biji cili merah | mayang halus
• 4 biji cili padi | mayang halus
• 1 labu bawang besar |  mayang halus
• 1 sudu makan kelapa panggang
• ½ sudu makan air perahan limau
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Tauhu dihiris nipis dan goreng manakala udang kering ditumbuk kasar dan sangai kering.
2. Satukan semua bahan di dalam mangkuk.
3. Gaul sebati kesemuanya.
4. Sesuaikan rasa dengan menambah garam dan gula secukup rasa.

KERABU TOMATO BILIS

BAHAN-BAHAN:

• 200gm ikan bilis
• 1 biji tomato hijau | hiris
• 1 biji tomato merah | hiris
• 1 labu bawang besar | mayang halus
• 1 batang serai muda | mayang halus
• 2 biji cili merah | hiris nipis
• 4-5 biji cili padi | hiris nipis
• 2 biji limau kasturi | perah airnya
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Ikan bilis digoreng garing dan toskan.
2. Satukan tomato hijau, tomato merah, bawang besar, serai, cili merah dan cili padi di dalam mangkuk.
3. Tambah bilis goreng dan kaup-balikkan sebati.
4. Tambah garam, gula secukup rasa.
5. Tambah perahan limau dan gaul. Sedia dihidangkan.

KERABU UDANG SERAI

BAHAN-BAHAN:

• 200gm udang segar | kupas dan celur
• 2 biji cili merah | mayang halus
• 4 biji cili padi | mayang halus
• 1 labu bawang besar | mayang halus
• 2 batang serai muda | mayang halus
• 1 sudu makan perahan lemon
• Garam dan gula secukupnya
• Cincangan daun ketumbar secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan di dalam mangkuk.
2. Gaul sebati kesemuanya.
3. Sesuaikan rasa dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
4. Jika suka boleh tabur bawang goreng di atasnya.