Jika anda penggemar Tosei, Idli & Chutney Kelapa Homemade, kini anda tidak perlu lagi keluar membeli di restoran untuk menikmatinya. Dengan resipi perkongsian Nur Masri ini, anda boleh menyediakan sendiri hidangan tradisional India yang lembut, lazat dan cukup memuaskan di rumah.
Resipi ini menggunakan bahan-bahan yang mudah didapati dan sesuai disediakan untuk seisi keluarga. Tosei yang nipis serta lembut, idli yang gebu dan chutney kelapa yang berlemak menjadikan kombinasi ini sangat sesuai dihidangkan ketika sarapan, minum petang atau makan malam.
Proses penyediaannya memang memerlukan sedikit masa kerana adunan perlu diperam, namun hasilnya benar-benar berbaloi. Ikuti langkah demi langkah di bawah untuk menghasilkan hidangan yang sedap seperti di restoran.
Resipi Tosei, Idli & Chutney Kelapa Homemade
Bahan-bahan Tosei
- 1 cawan kacang ulunthu
- 2 cawan beras
- 1 sudu kecil halba
- 1 sudu kecil garam
- 1 cawan nasi sejuk
Cara Membuat Tosei
- Rendam kacang ulunthu selama sekurang-kurangnya 6 jam atau semalaman.
2. Rendam beras bersama halba selama 6 jam atau semalaman.
3. Toskan semua bahan yang direndam kemudian kisar bersama nasi sejuk dan sedikit air sehingga halus. Pastikan adunan tidak terlalu cair. Masukkan garam dan gaul sebati.
4. Peram adunan selama 8 jam atau semalaman sehingga adunan mengembang. Elakkan memerap terlalu lama supaya rasa masam tidak terlalu kuat.
5. Panaskan kuali leper dan sapukan sedikit minyak.
6. Ceduk adunan, tuangkan di tengah kuali dan ratakan secara membulat sehingga nipis menggunakan belakang senduk.
7. Tutup kuali supaya bahagian atas masak dengan sempurna. Masak selama 1 hingga 2 minit atau lebih lama jika anda mahukan tosei yang lebih rangup.
8. Angkat dan lipat sebelum dihidangkan bersama kuah dhal, kari atau chutney kelapa.
Resipi Idli Homemade
Adunan untuk idli adalah sama seperti adunan tosei.
Anda mungkin berminat dengan
Bahan-bahan
- 1 cawan kacang ulunthu
- 2 cawan beras
- 1 sudu kecil halba
- 1 sudu kecil garam
- 1 cawan nasi sejuk
Cara Membuat Idli
- Sapukan sedikit minyak pada acuan idli atau acuan lompang.
- Tuangkan adunan ke dalam acuan sehingga hampir penuh.
- Kukus selama 15 hingga 20 minit sehingga masak.
- Biarkan sejuk seketika sebelum mengeluarkan idli daripada acuan supaya bentuknya kekal cantik.
Resipi Chutney Kelapa Homemade
Bahan A
- 1/2 biji kelapa parut
- 2 tangkai daun kari
- 2 biji cili hijau (atau cili padi jika suka pedas)
- 1 cm halia
- 4 biji bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1 sudu besar air asam jawa
- Minyak secukupnya
Bahan B
- 2 biji bawang merah
- 5 biji cili kering
- 2 tangkai daun kari
- 2 sudu minyak masak
- 1 sudu kecil biji sawi
Cara Membuat Chutney Kelapa
- Panaskan minyak dan tumis semua bahan A kecuali kelapa sehingga layu.
- Masukkan kelapa parut dan sangai seketika. Biarkan campuran sejuk.
- Kisar semua bahan bersama sedikit air sehingga halus.
- Panaskan minyak dan tumis semua bahan B sehingga naik bau.
- Masukkan bahan kisar tadi dan kacau sehingga sebati sebelum diangkat.
Petua Menyediakan Tosei, Idli & Chutney Kelapa Homemade
- Gunakan kacang ulunthu yang berkualiti untuk menghasilkan adunan yang lebih gebu.
- Pastikan proses peraman mencukupi supaya tosei dan idli menjadi lembut.
- Jangan terlalu banyak menambah air ketika mengisar kerana adunan yang terlalu cair akan menyukarkan proses memasak.
- Gunakan api sederhana semasa memasak tosei supaya bahagian bawah menjadi keperangan tanpa hangus.
- Chutney kelapa lebih sedap dihidangkan segar bersama tosei, idli, kuah dhal atau kari.
Tosei, Idli & Chutney Kelapa Homemade ini sangat sesuai disediakan untuk keluarga kerana hasilnya banyak dan rasanya setanding dengan hidangan di restoran. Dengan sedikit kesabaran semasa proses merendam dan memerap adunan, anda pasti dapat menikmati hidangan tradisional yang lembut, gebu dan menyelerakan. Selamat mencuba!
Nota: Cara dan bahan memasak mungkin berbeza mengikut kesesuaian dan citarasa masing-masing.
Kredit resipi & foto: Nur Masri
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Capati Istimewa Tok Jit, Mudah Hanya Guna Tepung Gandum
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
