Resipi Roti Pizza Sosej Mini homemade resipi perkongsian saudari Natasha Jeffrey ni nampak mudah dan sangat sedap. Toppingnya ringkas sahaja seakan pizza bajet yang biasa dibeli di kedai-kedai roti. Ada hirisan sosej, sayur sejuk beku dan keju. Sos hanya mengguna sos cili biasa. Sedap! Anak-anak memang suka pizza begini. Jom belajar buat sendiri. Memang jimat. Sesuai sangatlah dihidangkan pada bila-bila masa. Si kecil anda pasti makan tak henti.
1. Campurkan gula dan susu pekat manis ke dalam bekas berisi air suam. Kemudian masukkan yis. Kacau rata dan biarkan selama 5 minit tanpa dikacau lagi. 2. Dalam mangkuk yang lain, masukkan tepung gandum, marjerin, garam dan telur ke dalam mangkuk dan gaul sehingga menjadi seakan serbuk roti. 3. Kemudian masukkan campuran yis yang telah kembang tadi. Tuang sedikit demi sedikit. 4. Uli doh sehingga tidak melekat di tangan. Kemudian tutup doh menggukan kain atau plastik dan biarkan selama 20-30 minit supaya doh naik 2 kali ganda.
CARA MEMASAK: 1. Bahagikan doh kepada beberapa bahagian. 2. Susun atas dulang, sapu sos dan letak topping ikut cita rasa masing-masing. 3. Bakar dalam ketuhar pada suhu 190C selama 20 minit atau hingga masak (empunya resipi guna oven kecil). Waktu memasak mungkin berebza mengikut ketuhar masing-masing.
Pastri Lapis atau Puff Pastry memang kaya dengan rasa mentega yang enak. Rapuh dengan rasa lemak memang gerenti sedap.
Satu ciri utama pastri lapis ni adalah doh yang dilipat dan dicanai beberapa kali. Setiap kali ulangan langkah ini, doh kena direhatkan dalam peti sejuk. Terbentuk lah pastri yang mengembang naik yang gebu dan lembut.
Pasti berperasa mentega ni jadi tambah enak bila diletak inti atau topping. Ni min kongsikan 5 pastri manis untuk menceriakan hari mu.
1. PARISIAN FLAN
BAHAN-BAHAN :
Bahan A: Crème Patisserie / Kastard
1 liter susu segar
10 ml esen vanilla
240gm kuning telur
200gm gula halus
90gm tepung jagung
100gm mentega | biar dalam suhu 40 darjah Celcius
Bahan B: Pastri Lapis :
425gm mentega | tidak bergaram ‘unsalted’
312gm tepung roti
190gm tepung kek
15gm garam
75gm mentega
250ml air sejuk | dari peti sejuk
CARA MEMASAK : 1. Satukan Bahan B ke dalam mesin adunan sehingga sebati. 2. Ulikan doh, ratakan menjadi segi empat tepat. 3. Lipatkan dengan mentega 425gm ke dalamnya. Pada proses lipatan pertama rehatkan dalam peti sejuk ‘chillers’ sekurangya sejam. 4. Kemudian ulangi proses mencanai dan melipat sebanyak 10 kali membentuk segi empat. Setiap kali proses lipatan dan canai pastikan ia direhatkan dalam peti sejuk selama 20 minit 5. Lakukan langkah ini sampai mentega dan doh tercampur dan membentuk lapisan-lapisan. Cara membuat kastad : 1. Panaskan susu dan esen vanilla dalam periuk. 2. Tambahkan telur kuning, gula, telur dan tepung jagung ke dalam mangkuk adunan dan kacau sehingga pekat. 3. Kemudian masukkan mentega dan kacau sebati. 4.Leperkan dan tekan rata doh pastri lapis dalam loyang bulat dan isikan dengan kastard. 5. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180oC selama 1 jam.
Saiz hidangan : 5 orang Waktu memasak : 2 jam Cara Memasak : Bakar Jenis masakan : Pastri Puff Manis Keistimewaan : Kelembutan kastad bersama dengan kerangupan pastri lapis dengan keharuman mentega
Info Chef : Pastikan anda membakar sehingga permukaan kastad menjadi warna keperangan (caramelized). Anda boleh juga menggunakan doh pastri puff sedia yang di jual di pasaraya.
2. CHOCOLATE 72% MILLE-FEUILLE
BAHAN-BAHAN :
Bahan A : Creme Patisserie Chocolate/ Kastad Coklat
500 ml susu segar
100gm krim
90gm kuning telur
75gm gula halus
30gm tepung jagung
210gm coklat | dicairkan
100gm mentega
Bahan B: Pastri Lapis Berperisa Coklat
1200gm mentega ‘unsalted’
75gm tepung koko
1500gm tepung gandum
30gm garam halus
750ml air sejuk
180gm mentega ‘unsalted’
120gm coklat gelap | dicairkan
CARA MEMASAK : 1. Satukan Bahan B (kecuali coklat gelap) dalam mesin adunan sehingga menjadi doh. 2. Tambahkan coklat gelap cair dan ulikan doh sehingga sebati. 3. Lipatkan doh sebanyak 10 kali bersama mentega. Lakukan proses sama seperti resipi sebelumnya . 4. Leperkan doh setebal 4cm dan potongkan lapisan doh secara memanjang. 5. Bakarkan dalam ketuhar pada suhu 180 oC selama 30 minit, dan pastikan dulang diletakkan ke atas doh semasa proses pembakaran.
Cara memasak kastad coklat : 1. Panaskan krim dan susu dalam periuk. 2. Ambilkan mangkuk adunan dan campurkan telur kuning, gula dan tepung jagung. 3. Tunggu hingga krim dan susu mengelegak, kemudian tambahkan ke dalam mangkuk adunan dan gaulkan. 4. Masukkan coklat cair ke dalam mangkuk bersama mentega. 5. Biarkan sejuk ,sapukan kastad coklat di antara lapisan doh yang dibakar tadi
Saiz hidangan : 6 orang Waktu memasak : 2 jam Cara Memasak : Bakar dan didih (kastad) Jenis masakan : Pastri Puff Manis Keistimewaan : Kaya dengan rasa coklat gelap dengan koko tulen lebih 70 peratus
Info Chef : Letakkan dulang di atas doh pastri supaya ianya tidak mengembang atau menaik semasa proses pembakaran. Pastri dalam keadaan leper dan nipis setelah dibakar.
3. ALBINAO RED BERRIES BAND
Bahan A:
425gm mentega
1kg beri campuran IQF *Ada dijual di pasaraya
Krim badam secukupnya | *Rujuk resipi Alsation Apple Tart untuk cara buat.
Bahan B Pastri Lapis:
425gm mentega tanpa garam
312gm tepung roti
190gm tepung kek
15gm garam
75gm mentega
250ml air sejuk
CARA MEMASAK: 1. Satukan bahan B di dalam mesin adunan. Ulikan doh 2. Kemudian lipatkan doh dengan mentega (425g) sebanyak 15 kali. Canai dan ratakan. 3. Potong doh pastri lapis memanjang,bakar dalam ketuhar bersuhu 180 darjah celcius selama 30 minit 4. Letakkan pastri lapis ke dalam loyang bersama krim almond, dan isikan dengan beri campuran IQF.
Saiz hidangan : 3 orang Waktu memasak : 1 jam Cara memasak : Bakar Jenis masakan : Pastri Puff Manis Keistimewaan : Keunikan rasa beri yang masam manis dengan krim badam
INFO CHEF: Pastikan anda meletakkan dulang di atas doh pastri supaya ianya tidak mengembang naik terlalu besar semasa proses pembakaran.
4. ALSATION APPLE TART
BAHAN-BAHAN :
Bahan A : Krim badam
1kg gula
1kg mentega
2 biji epal
1kg tepung badam
10gm tepung gandum
12 biji telur * Baki boleh disimpan dalam peti sejuk Doh pastri lapis secukupnya *Resipi dan cara buat sama seperti Parisian Flan.
Bahan B : Epal rebus
2kg epal merah atau hijau
3 batang kayu manis
6 biji bunga lawang
1kg puri rasberi
CARA MEMASAK : 1. Mulakan dngan bahan B, sediakan periuk besar dan isikan air sehingga 1/4. 2. Buangkan kulit epal dan biarkan tangkai bersama semasa merebus. 3. Masukkan puri apabila sudah mengelegak berserta dengan kesemua epal, kulit kayu manis, bunga lawang. 4. Tutup periuk dan biarkan ia direbus selama sejam lebih. 5. Apabila sejuk potong epal dalam bentuk wedges. Cara membuat krim badam: 1. Sediakan bahan A, mulakan dengan masukkan gula dan mentega dalam mesin campuran putar sehingga kelihatan kuning pucat. 2. Kemudiam masukkan tepung badam tepung biasa dan telur secara selang seli sehingga dicampur dengan rata. 3. Kemudiankan ambil doh pastri lapis dan tekan rata dan sedia dalam tart ring.(acuan berbentuk segi empat. 4. Isikan krim almond sehingga 80% dan susunkan epal yand dihiris dalam bentuk yang dikegemari. 5. Panaskan dalam ketuhar 170oC selama 30 minute, tunggu sehingga warna atas bertukar ke warna coklat terang.
Saiz hidangan : 6 orang Waktu memasak : 2 jam Cara memasak : Bakar Jenis masakan : Pastri Puff Manis Keistimewaan : Gabungan rasa epal dengan keharuman kulit kayu manis
Info Chef : Pastikan epal tidak terlalu masak supaya tidak menjadi lembik
5. CINNAMON PALMIERS
BAHAN-BAHAN :
Bahan-bahan Pastri Lapis:
425gm mentega tanpa garam
312gm tepung roti
190gm tepung kek
15gm garam
75gm mentega
250ml air sejuk
Gula halus dan serbuk kayu manis secukupnya |dicampurkan
CARA MEMASAK : 1. Lakukan langkah membuat pastri seperti membuat pasteri dalam resipi sebelumnya. Ulangi proses mencanai dan melipat sebanyak 10 kali. Setiap kali lipatan dan canai, simpan dan rehatkan doh dalam peti sejuk. 2. Ulikan adunan doh pastri dan canai rata sehingga 4sm tebal 3. Taburkan gula dan serbuk kayu manis ke atas doh pastri. 4. Potong secara memanjang dan bentukkan dan lilit sehingga menyerupai hati. 5. Bakarkan dalam ketuhar pada suhu 180 oC selama 30 minit.
Saiz hidangan : 5 orang Waktu memasak : 2 jam Cara memasak : Bakar Jenis masakan : Pastri Puff Manis Keistimewaan : Keharuman kulit kayu manis sepadan pastri lapis bergula
Info Chef :Boleh dimakan begitu sahaja atau bersama aiskrim vanilla. Palmiers bermaksud pastri berbentuk telinga gajah atau daun palma.
Tengah berfikir apa nak dihidangkan untuk minum petang atau selepas makan malam? Ada yang suka kuih tradisional yang boleh dibeli. Buat anda yang suka buat sendiri, boleh cuba resipi tart keju ini. Gerenti sedap.
Menu roti sering dihidangkan ketika sarapan. Kadang kala roti yang dibeli jika dalam kuantiti yang besar sukar nak habiskan, silap hari tamat tempoh. Jadi kalau tak nak membazir, jom buat roti berhantu ni. Sekali makan gerenti susah nak berhenti. Lagi-lagi makan waktu panas memang best! Kalau yang dah sejuk rasa still sama cumanya aura sedap tu kurang. Memang senang nak buat sebab bahannya pun hanya perlukan roti, telur dan susu.
Roti Telur Berhantu
Bahan-bahan:
6 keping roti
Susu pekat manis
2 biji telur
Cara membuat:
1.Pecahkan telur dan masukkan dua sudu susu pekat.
2.Kacaulah bagi ia sebati
3.Celup roti.
4.Bahagi dua belah dan celup.
5.Gorenglah tanpa minyak atau kurang sebab kalau minyak banyak ia meresap.
BUBUR lambuk merupakan juadah yang dinantikan oleh masyarakat setiap kali tiba Ramadan.Sempena bulan yang mulia ini pengeluar rempah ratus terkemuka, BABA'S mengagihkan sebanyak 1,500...