Menu Arab atau Timur Tengah memang popular di kalangan rakyat Malaysia. Tengok aje dah kecur. Aromanya pun bukan main menusuk hidung. Padan ler restoran Arab cukup laku keras kat Malaysia ni.

Ni min kongsi lima resipi lagisajian Arab dari Chef Suhaili Mohd Nor, orang lama dalam bidang masakan. Jom cuba buat…

1. FALAFEL

BAHAN-BAHAN :

• 300 gm kacang kuda | direbus dan dikisar
• 1 besar bawang merah | dicincang
• 2 ulas bawang putih | dicincang
• 1 sudu teh ketumbar
• 1 sudu teh teh jintan manis
• 1 sudu makan tahini *ada dijual di kedai runcit Arab
• 2 sudu makan tepung gandum
• Garam secukupnya
• Lada hitam secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAKNYA :
1. Masukkan kesemua bahan-bahan di atas ke dalam satu adunan kecuali minyak. Adun sehingga sebati.
2 .Kemudian bentukkan menjadi bebola sehingga habiskan adunan.
3. Panaskan kuali serta minyak untuk menggoreng. Gorengkan sehingga nampak warna nya bertukar menjadi keperangan dan masak.
4. Angkat dan toskan. Boleh dihidangkan bersama roti pita dan yogurt.

Saiz hidangan : 4-5 orang
Waktu memasak : 25 minit
Cara memasak : Goreng
Jenis masakan : Ala pengedil kekacang
Keistimewaan : Rasa kacang kuda berempah
Anggaran kos :RM 10

Info Chef : Sedap dijadikan inti roti pita dan dimakan bersama yogut.

2. HUMMUS

BAHAN-BAHANNYA :

• 450 gm kacang kuda
• 1 ulas bawang putih.
• 1 biji jus lemon.
• 1 sudu teh jintan putih.
• 3 sudu makan tahini.
• 3 sudu makan minyak zaitun.
• 1 sudu teh garam.

Bahan hiasan :

• 1 sudu teh serbuk paprika
• Sedikit herba dill
• 1 sudu teh minyak zaitun.

CARA MEMASAKNYA:

1. Rebus kacang kuda sehingga masak. Perlu menggunakan kacang kuda yang kering dan direbuskan sehingga empuk.
2. Kemudian kisar kacang kuda bersama, bawang putih, jintan putih.
3. Setelah dikisar perahkan jus lemon.
4. Campurkan tahini, minyak zaitun dan garam secukup rasa.
5. Akhir sekali hidangkan hummus dan hiaskan dengan serbuk paprika, dill dan minyak zaitun.
6. Boleh dimakan bersama roti arab.

Saiz hidangan : 4-5 orang
Waktu memasak : 25 minit
Cara memasak : Rebus
Jenis masakan : Sajian Arab
Keistimewaan : Boleh menjadi inti sandwic (roti Arab) atau dimakan begitu sahaja
Anggaran kos :RM 8

Info chef : Tahini adalah pes yang dibuat dari serbuk bijan . Ia adalah bahan utama dalam masakan hummus

3. COUSCOUS SAYUR

BAHAN-BAHAN :

• 350 gm cous cous
• 1 biji bawang holland | dicincang
• 3 ulas bawang putih
• 1 batang terung | dipotong dadu
• 1 tin kacang pis
• 1 sudu makan minyak zaitun untuk menumis
• 1 biji tomato | dipotong dadu
• 1 tangkai herba segar thymes
• 1/2 mangkuk air
• Garam secukup rasa
• 300 gm keju Mozarella | parutan.

CARA MEMASAKNYA :
1. Tumis bawang holland dan bawang putih dengan minyak zaitun sehingga naik bau.
2. Kemudian, masukkan terung, tomato dan herba thymes.
3. Kemudian masukkan couscous dan air.
4. Biarkan couscous mengembang sedikit dan masukkan garam secukup rasa
5. Akhir sekali masukkan kacang pis dan biar ia masak sebentar.
6. Masukkan dalam bekas aluminium foil masukkan kuskus dan tabur keju mozarella
7. Bakar sebentar sehingga nampak keperang-perangan.

Saiz hidangan : 4-5 orang
Waktu memasak : 25 minit
Cara memasak : Rebus
Jenis masakan : Sajian Arab
Keistimewaan : Boleh menjadi inti sandwic (roti Arab) atau dimakan begitu sahaja
Anggaran kos :RM 8

Info Chef : Couscous banyak digunakan dalam masakan Timur Tengah dan Mediterranean. Ia sebenarnya pasta yang dibuat dalam butiran halus

4.SAMBOOSA

BAHAN-BAHAN :

Bahan-bahan Inti:

• 500 gm daging kisar
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk cili
• 1 biji bawang holland | dipotong dadu kecil
• 1 ulas bawang putih dicincang
• 2 tangkai daun pudina
• 2 tangkai daun ketumbar
• 1 tangkai daun parsli
• Garam secukup rasa
• 1 sudu makan minyak untuk menumis

Beberapa kulit popiah
1 mangkuk minyak untuk menggoreng

Bahan membuat gam :

• 2 sudu makan air
• 4 sudu makan tepung gandum

CARA MEMASAKNYA:
1.Goreng bawang holland dan bawang putih sehingga naik bau.
2.Kemudian masukkan daging, jintan manis, jintan putih, serbuk ketumbar, serbuk cili, daun pudina, ketumbar, daun parsli dan garam.
3.Gorengkan sehingga air daging kering.
4.Kemudian sejukkan sebentar.
5.Keluarkan sehelai kulit popiah. Masukkan inti ke dalam dan lipat 3 segi.
6.Gamkan lipatan dengan campuran air dan tepung supaya inti tidak terkeluar.
7.Goreng samboosa dengan minyak banyak dengan api yang kecil. Kemudian terbalikkan dan biarkan ia masak.

Saiz hidangan : 5 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng minyak penuh
Jenis masakan : Kuih, kudapan
Keistimewaan : Inti daging lazat dengan kulit samboosa yang rangup
Anggaran kos :RM 25

5. MANAKKISH

BAHAN-BAHANNYA :

• 1 keping roti pizza
• 10 gm zaitun hitam | dicincang halus
• 10 gm bijan
• 1/2 biji cili benggala hijau dan merah | dihiris hiris
• 1 biji tomato | dipotong bulat
• 3 sudu makan minyak zaitun
• 1 sudu teh garam

CARA MEMASAK :
1. Campurkan minyak zaitun, zaitun hitam yang telah dicincang tadi ke dalam mangkuk adunan.
2. Kemudian lenserkan minyak zaitun ke atas roti pizza dan taburkan kesemua bahan campuran tadi ke atas roti pizza tadi.
3. Akhir sekali hiaskan dengan cili benggala dan tomato di atas inti yang telah ditabur ke atas roti pizza tadi.
4. Bakar selama 15 minit dengan suhu 180 c.

Saiz hidangan : 5 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Sajian Arab untuk sarapan dan minum petang
Keistimewaan : Gabungan zaitun dan bijan yang enak
Anggaran kos :RM 15

Info Chef : Sesuai untuk mereka yang gemarkan ‘topping’ bukan daging. Sajian berkhasiat tanpa lemak atau rendah lemak.

Rupanya ramai yang suka kuih peneram panas-panas kan. Kalau buat kuih ni, goreng je habis. Goreng je habis. Kita pun tak menyempat nak merasa.

Menerusi perkongsian daripada saudari Abby Razy, dia memang menyediakan doh lebih awal kerana apabila nak makan, terus goreng saja sebab sedap makan panas-panas. Umpama rangup dan cair di mulut.

Ada 2 bahan asas iaitu tepung beras dengan gula merah. Kuih ni agak renyah, silap haribulan macam makan batu. Tapi berbaloi kalau buat sendiri.

RESIPI KUIH PENERAM TRADISI

BAHAN-BAHAN:

500gm tepung beras – beli online di sini
500gm gula merah – beli online di sini
1 sudu kecil garam (sukatan manja-manja)
2 cawan air (cawan nescafe, sukatan manja-manja je, jangan penuh-penuh)

TONTON Makan Di Mana Ep16: Sekali Pekena Gerenti Tersandaq…

TONTON Dapur Rasa Live: Asam Pedas Ikan Kembung

CARA-CARA:

1. Panaskan gula merah dan air. Biar tiga kali menggelegak tau supaya molekul dan partikel dalam gula pecah. Itu rahsia rangup dan rapuh.
2. Masukkan air gula yang panas tu ke dalam tepung. Pastikan ditapis.
3. Kacau sebati sehingga adunan jernih dan cantik.
4. Kemudian wajib peram sekurang-kurangnya 24 jam Rajin-rajinkan menguli ya.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

NOTA UNTUK BAHAGIAN PERAM:

*Doh ni memang tahan lama sebab tu, saya berani buat postage. Paling sedap doh diperam 3 hari dan ke atas pada suhu bilik ya.
*Jangan peram dalam peti ais. Kita nak tepung dan gula sebati serta mesra bersama.
*Doh tahan 4-5 ++ hari pada suhu bilik, tapi biasanya lepas seminggu baru saya akan letak dalam peti ais.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

NOTA:

*P/S: Kalau doh lembik, tambah 1 sudu tepung beras. Kacau sampai adunan bertali. Waktu panas memang adunan agak lembik, tapi bila dah sejuk baru jadi cantik.
*P/S 2: Goreng wajib dengan minyak yang betul-betul dah panas, baru kuih jadi cantik dan rangup dan tak kereh.

*P/S 3 : Tiga kali menggelegak gula tu maksudnya, bila dah gelegak tutup api. Kacau sekejap, nanti buka lagi sampai mnggelegak. Ulang langkap ni sampai 3 kali atau lebih.
*Tepung yang saya guna adalah cap Teratai, bukan 3 teratai tau tapi cap Teratai. Ada yang pernah cuba cap gajah, tapi mendukacitakan.
*Untuk gula merah, saya pernah cuba yang tongkol tu. Orang Terengganu panggil nissang tapi bukan asli sebaliknya yang campur. Hasil dohnya, warna pucat dan bila goreng agak keras. Saya cuba beli gula merah timbang, hasilnya warna cantik sangat dan kuih pun rapuh sedap.
*Orang tua zaman dulu guna daun pisang, kemudian lepas goreng (klik video di sini) letak tempat yang ada angin untuk lembutkan. Tapi saya suka yang rangup.

Kredit resipi: Abby Razy

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

https://www.rasa.my/lain-orang-lain-cara-wanita-ini-kongsi-cara-buat-pau-naik-gebu/

https://www.rasa.my/hanya-uli-guna-tangan-resipi-mudah-roti-manis-gebu/

https://www.rasa.my/ikut-cara-ini-jika-nak-bagi-kuih-bijan-lekat-elok/

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Selain nasi, pulut menjadi kegemaran ramai. Pulut juga sering diolah menjadi kuih muih untuk menu minum petang atau acara makan-makan.
Kalau ada yang nak membuat sendiri kuih muih dari olahan pulut, min kongsi resipinya.

PULUT INTI MANIS

BAHAN INTI

50gm gula merah

2 sudu makan gula pasir

1 cawan air

Garam secukup rasa

300gm kepala parut

CARA MEMASAK

Masukkan gula merah, gula pasir dan air dalam kuali.
Masak hingga gula larut.
Masukkan garam dan kelapa parut. Gaul sebati, biarkan agak kering. Tutup api dan ketepikan.

BAHAN PULUT

100gm beras pulut

100gm air

50gm santan

Garam secukup rasa

CARA MEMASAK

Kukus beras pulut dengan air, garam dan santan sehingga masak.
Angkat dan ketepikan.

CARA PENYEDIAAN

Ambil sedikit pulut. Letak dia atas daun pisang yang telah dilayurkan.
Letakkan inti di atas beras pulut. Bungkus elok-elok.
Sedia dimakan.
Info chef: Pulut direndam semalaman terlebih dahulu sebelum ditanak/dikukus untuk menjimatkan masa semasa memasak pulut

Resipi: Rozelinda Mustapha

TOK AJI SERBAN

BAHAN-BAHAN A
(BAHAGIAN BAWAH):
2 cawan beras pulut | dibersihkan dan tos
250ml santan cair
Sedikit garam

BAHAN BAHAGIAN B
(BAHAGIAN ATAS):
3 biji telur
500ml santan pekat
150gm gula merah
150gm gula pasir

CARA MEMASAK:
1. Untuk membuat bahagian pulut; masak beras pulut bersama santan.
2. Tuang pulut ke dalam loyang bersaiz 6 inci. Tekan permukaannya supaya padat. Ketepikan.
3. Untuk membuat bahagian atas; kisar semua bahan B dan tuang di atas adunan pulut tadi. Kukus selama satu jam.
4. Angkat dan biarkan sehingga agak sejuk sebelum dipotong.

Pulut Lepa Berinti Sambal Ikan

BAHAN SAMBAL IKAN

4 ekor ikan selayang @ sardin | direbus dengan asam keping dan garam
8 biji cili kering | dikisar halus
5 ulas bawang merah | dikisar halus
1 ulas bawang putih | dikisar halus
1/2 inci halia | dikisar halus
5 sudu makan gula pasir
1 1/2 sudu teh garam halus
4 sudu makan santan pekat
Sedikit minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1.Tumbuk isi ikan rebus yang telah dibuang tulang. Ketepikan.

2.Tumis bahan kisar dengan sedikit minyak sehingga wangi. Masukkan santan pekat dan gaul rata.

3.Setelah bahan tumisan nampak hampir kering, masukkan isi ikan yang ditumbuk tadi. Perasakan dengan gula dan garam dengan secukupnya.

4.Masak dengan api perlahan dan sentiasa kacau sampai sambal kering dan berderai.

Sejukkan.

BAHAN PULUT:

2 cawan beras pulut | basuh dan rendam minimum 1 jam)
1/2 cawan santan pekat
4-5 sudu makan gula pasir
1 1/2 sudu teh garam halus
Daun pisang secukupnya | dilayur

CARA MEMASAK:

1.Kukus pulut selama 30 minit.

2.Dalam bekas berasingan, satukan santan, gula dan garam. Larutkan. Jika menggunakan santan kotak, tambah 2 sudu makan minyak masak.

3.Angkat pulut dan gaul bersama campuran santan tadi. Masukkan kembali ke dalam periuk kukusan dan kukus selama 20 minit. Angkat.

CARA PENYEDIAAN:

1.Ambil daun pisang dan sudukan 1 sudu makan pulut. Ratakan.

2.Letakkan 2 sudu teh sambal ikan dan gulung dengan kemas.

3.Cucuk lidi di bahagian hujung gulungan pulut.

4.Bakar seketika menggunakan bara yang tidak terlalu panas sehingga daun pisang menjadi sedikit hangus.

5.Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Bengkang Jagung Lemak Manis, Hanya Guna Blender Sempurna Kejadian

Apam Pisang Santan , Resipi Tanpa Telur Memang Tak Muak Makan

Resipi Bahulu Viral 3 Bahan Bakar Guna Sandwich Maker. Sedap & Confirm Jadi