Resipi lobak putih goreng ala Sogo. Ia sejenis masakan kaum Cina, yang dipanggil “lo bak Gou”, kuih lobak putih goreng atau fried carrot cake.

Menurut En. Wan LuQman yang berkongsi resipi ini, tercetus idea untuk memasaknya kerana terimbau kenangan sewaktu dia dan isterinya menikmati makanan itu di medan selera di pusat beli belah SOGO, Kuala Lumpur. Waktu itu, pekerja yang bekerja di food court adalah staf SOGO itu sendiri.

Bahan yang perlukan tak banyak. Cuma agak banyak proses untuk memasaknya. Tambahnya lagi, lobak goreng buatannya ini mungkin tak begitu cantik, tapi rasanya…pehh!!! Tak kalah.

Bolehlah cuba resipi ini. Masak sendiri dijamin halal kerana susah nak jumpa yang dijual oleh orang Islam. Bolehlah makan sepuas hati!

Resipi Lobak Putih Goreng

Bahan-bahan Lobak Putih Goreng:

 1 batang lobak putih (radish) – sagat

Secawan tepung beras** – boleh beli online di sini

 1½ sudu besar tepung jagung** – boleh beli online di sini

Stok ayam**

 1 cawan air

Sesudu kecil udang kering / udang baring

Sedikit lobak manis

Lada sulah – boleh beli online di sini

2 biji telur

Sedikit daun kucai (hiris)

1 sudu besar gula** – boleh beli online di sini

Garam secukup rasa** – boleh beli online di sini

Minyak masak – boleh beli online di sini

Bahan Bancuhan Kicap:

2 sudu besar kicap cair – boleh beli online di sini
3 sudu besar kicap manis – boleh beli online di sini

 1 sudu kecil kicap karamel
Setengah sudu kecil sos tiram – boleh beli online di sini

Cara Memasak:

Satukan semua bahan bertanda (**) dalam satu bekas. Kemudian masukkan air dan kacau sehingga sebati.

Lobak putih yang telah disagat dibasuh dan dibilas supaya hilang bau dan rasa pahit-pahit manja dia tu.

Kemudian satukan bancuhan tepung dan lobak dalam pengisar. Masukkan udang kering dan kisar sampai lumat.

Lepas tu tuang ke dalam loyang untuk dikukus selama 45minit. Lepas dah kukus, biarkan sampai sejuk. Kemudian boleh masukkan dalam peti sejuk kejap lebih kurang 30 minit.

Dah sejuk, keluarkan. Lepas itu potong dadu. (Tapi rupanya tak begitu cantik. Mungkin terlebih air ketika kukus atau masalah masa kukus tadi. Sebab kukus petak tu tak muat, dah half way kukus baru tukar loyang bulat).

Setelah itu, panaskan minyak dan goreng seketika kuih losk tadi. Kemudian alihkan ke tepi, tumis bawang putih.

Lepas itu masukkan lobak manis. Kalau guna lobak masin, pastikan korang rendam dahulu bagi hilang masinnya ye.

Pecahkan telur dan masukkan sedikit lada sulah. Gaul sekata.

Lepas tu masukkan bancuhan kicap ( semua bahan bancuhan kicap disatukan, lepas tu ceduk dalam dua sudu besar je untuk letak dalam ni. tak perlu semua takut nanti terlalu manis / masin)

Masukkan hirisan kucai. Ikutkan orang masukkan taugeh. Tak suka, tak perlu letak.

Kemudian masak dengan api kuat sampai garing. Dah siap. Ada rasa manis, masin, aroma ‘terbakar’ dan chewy daripada lobak manis tu.

Masukkan dalam pinggan dan tabur kulit ayam yang digoreng. Boleh tambah daun bawang, bijan atau bawang goreng sebagai hiasan. Terpulang. Lepas tu makan la dengan chilli oil. Lengkap! Sila cuba ye!

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Pulut panggang Stail Kelantan. Sedap Guna Inti Ikan Sardin

Puas Hati Rasa Karipap Kampung Ni, Gerenti Tak Cukup Sebiji

Resipi Apam Kampung Pandan. Guna Pati Pandan Asli Semerbak Wanginya

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official

Bila tiba waktu berbuka, air antara hidangan wajib ada dan paling tak sabar untuk dijamah. Maklumlah masing-masing dahaga setelah seharian berpuasa. Belum ada idea nak bancuh air apa untuk berbuka petang ni? Jom cuba buat Dragon Mix Fruit ni. Minuman campuran aneka buah-buahan segar. Memang sedap! JOm lihat bahan-bahan yang diperlukan.

MINUMAN DRAGON MIX FRUIT

BAHAN-BAHAN:

• Buah naga merah
• Buah mangga masak
• Anggur manis – dibelah dua
• Laici tin – ambil sekali dengan airnya
• Susu pekat manis – ikut kemanisan yang anda suka
• Air masak
• Ais batu

CARA MEMBUAT:

1. Kupas buah dan potong dadu.

2. Dalam bekas bersesuaian, campurkan semua bahan-bahan diatas. Sesuaikan rasa ikut kemanisan yang diingini.

3. Kacau rata dan sedia untuk dinikmati.

4. Minuman ini tidak perlu tambah pewarna kerana warna asli dari buah naga sudah mencukupi.

Video cara-cara bancuh Dragon Mix Fruit

https://www.facebook.com/ibu.anisa/videos/1692313050851289/?t=13

Kredit resipi & foto: Nur Yushanun Yusof

Kek dan mousse adalah sajian pencuci mulut yang melengkapkan nikmat sajian. Menyudahi hidangan dengan pilihan dessert lemak, manis berkrim yang mampu amenceriakan seisi keluarga.

Hotel Royale Chulan Kl menyediakan 5 hidangan kek dan mousse istimewa yang gebu dan lembutyang manis dan enak. Ikuti resipi dan menu olahan Chef Pastri, Abu Hamidy Abu Samah dari Hotel Royale Chulan, KL

1.CHOCOLATE CHIP COOKIES CHEESE CAKE

BAHAN-BAHAN :

Bahan biskut (based cookies) :

• 850gm mentega
• 360gm gula aising
• 4 biji telur
• 1290gm tepung kek (self raising flour) | diayak
• 200gm cip coklat
• 100gm  quaker oats
• 10gm serbuk kulit kayu manis

Bahan kek keju @ cheese kek :

• 790gm krim keju
• 450gm susu pekat manis
• 370gm krim
• 5gm garam
• 10 biji telur
• 5ml esen vanila

CARA MEMASAK :

Cara memasak biskut :

1. Pukul mentega bersama gula aising hingga rata sampai sebati.
2. Kemudian masukkan telur, dan kacau.
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit diikuti dengan serbuk kulit kayu manis dan kacau hingga adunan sebati.
4. Kemudian masukkan cip coklat dan oat, gaul rata.
5. Biarkan di dalam ‘chiller’ peti sejuk selama 2 jam.
6. Keluarkan dari peti sejuk dan canaikan doh dan terap .
7. Panaskan oven dahulu, kemudian bakar di dalam oven bersuhu 170 darjah celcius selama 16 minit atau hingga keperangan.

Cara memasak kek keju :

1. Satukan krim keju, susu dan krim dan kacau
2. Masukkan telur diikuti dengan garam dan esen vanila. Masukkan dalam tin pembakar.
3. Panaskan oven dalam suhu 150 darjah celcius, bakar dengan teknik water bath (mengalas tin kek dengan bekas berisi air)
4. Bakar selama 45 min dan keluarkan
5. Letakkan kek keju di atas biskut, dan hias ikut citarasa anda

Saiz hidangan     : 10 orang

Waktu memasak : 1jam setengah

Cara memasak    : Bakar, water bath

Jenis masakan     : Pencuci mulut

Keistimewaan     : Kek keju yang lembab dan rasa berkrim dan biskut coklat cip rangup.

INFO CHEF : Pastikan air mencukupi dan tidak kering semasa membakar kek keju. Kehadiran air menjadikan ia masak lembab sempurna.

2.  RED BERRIES RUBIES (MOUSSE)

BAHAN-BAHAN :

Bahan mousse :

• 500gm puri raspberi
• 150gm gula aising
• 35gm serbuk gelatin + 110ml air sejuk
• 900gm krim putar

• Bahan agar-agar raspberi (jelly) :
• 150gm gula halus
• 800gm puri raspberi
• 20gm serbuk gelatin
• 150ml air

Bahan buah-buahn beri compote :

• 450ml air
• 400gm gula kaster
• 3 keping kulit kayu manis
• 100gm kanji jagung + 40ml air
• 200gm blueberi
• 200gm blackberi
• 200gm raspberi

CARA MEMASAK :

Cara masak mousse :

1. Satukan dan campurkan puri raspberi dengan gula aising.
2. Dalam bekas lain, campurkan serbuk gelatin dan air.
3. Masukkan larutan gelatin ke dalam campuran puri raspberi dan gula aising tadi.
4. Akhir sekali masukkan krim putar (yang dipukul sederhana). Ketepikan mousse ini.

 Cara masak agar-agar @jeli raspberi

1. Campurkan gula dan puri raspberi bersama.
2. Dalam bekas lain, larutkan serbuk gelatin dengan air
3. Masukkan larutan gelatin ke dalam campuran raspberi dan gula tadi.
4. Masukkan dalam ‘freezer’ selama 2 jam.
5. Ambil mousse letakkan compote dan diikuti dengan jeli.

Cara masak compote :

1. Dalam bekas lain campurkan kanji jagung dengan air.
2. Air dan bahan-bahan yang lainnya dicampurkan dalam periuk dan dimasak bersama
3. Akhir sekali masukkan kanji jagung dalam campuran
4. Sejukkan dalam peti sejuk. Keluarkan masukkan di dalam mousse

Saiz hidangan     : 7 orang

Waktu memasak : 1jam

Cara memasak    : Chill

Jenis masakan     : Pencuci mulut,

Keistimewaan     : Boleh juga disediakan hidangan mousse ini dalam gelas .

INFO CHEF : Mousse sedap dimakan sejuk. Setelah siap disediakan, biarkan mousse sejuk dalam peti sejuk sebelum dihidangkan.

3. CHOCOLATE SALTED CARAMEL

 BAHAN-BAHAN :

Bahan chocolate ganache:

• 900gm krim segar
• 100gm glukos
• 100gm gula halus
• 850gm coklat gelap | dipotong kecil
• 100gm mentega

Bahan salted caramel:

• 500gm gula halus
• 250gm krim
• 15gm garam laut (berbentuk kristal)
• 80gm mentega

Bahan kek coklat (rich chocolate cake):

• 500gm mentega
• 800gm coklat gelap | dipotong kecil
• 500gm gula kaster
• 10 biji telur
• 250gm tepung kek (self raising) | diayak
• 150gm yogurt

 CARA MEMASAK :

Cara masak coklat ganache :

1. Didihkan krim.
2. Campurkan glukos dan gula halus, kemudian tuangkan dalam coklat gelap.
3. Masukkan mentega, kacau rata

Cara masak salted caramel :

1. Masakkan gula di atas api sederhana, kacau hingga gula larut dan mendidih..
2. Dalam bekas lain panaskan krim.
3. Masukkan krim panas ke dalam karamel
4. Masukkan mentega, diikuti dengan garam laut.
5. Karamel disapukan di antara lapisan kek.

Cara masak kek coklat :

1. Cairkan mentega bersama coklat gelap
2. Masukkan gula dan telur ke dalam campuran coklat ini
3. Diikuti dengan tepung (sedikit demi sedikit) dan yogurt, kaup balikkan.
4. Bahagikan adunan kepada 4 tin pembakar (jika 4 lapisan) .
5. Bakar dalam oven yang dipanaskan dalam suhu 170 darjah celcius, selama 30 minit hingga masak.
6. Setelah masak susunkan lapisan kek , dan sapukan karamel di tengah setiap lapisan

Saiz hidangan     : 8 orang

Waktu memasak : 30 minit

Cara memasak    : Bakar

Jenis masakan     : Kek

Keistimewaan     : Kaya dengan rasa coklat berlemak dan manis karamel

INFO CHEF : Pastikan krim mendidih baru dituang dalam coklat untuk mendapat coklat ganache yang sempurna.

4. PINEAPLLE UPSIDE DOWN CAKE

 BAHAN-BAHAN :

Bahan karamel:

• 800gm gula
• 360ml air

* Panaskan air dengan gula, di atas api sederhana, hingga mendidih. Kacau perlahan-lahan setelah gula cair dan bertukar warna keperangan, segera tutup api.

Bahan kek lembab :

• 560gm mentega
• 480gm gula kaster
• 8 biji telur
• 600gm tepung kek | diayak
• 20gm serbuk penaik
• 150ml susu penuh krim
• Nenas dalam tin secukupnya (potongan gegelang bulat)

CARA MEMASAK :

1. Pukul mentega dan gula kaster, hingga kembang dan gebu.
2. Masukkan telur satu persatu sambil terus kacau/pukul hingga kembang dan gebu.
3. Masukkan susu penuh krim,
4. Perlahankan kelajuan dan masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis, masukkan serbuk penaik.
   Sediakan tin pembakar kek, griskan dan tuangkan karamel. Susunkan gegelang nenas
5. Tuangkan adunan kek.
6. Panaskan oven dengan suhu 170 darjah Celcius selama 30 minit hingga masak.

Saiz hidangan     : 8 orang

Waktu memasak : 30 minit

Cara memasak    : Bakar

Jenis masakan     : Kek

Keistimewaan     : Rasa masam manis dari nenas yang enak

INFO CHEF :  Biarkan kek sejuk baru diterbalikkan supaya nenas tak hancur

5. PANDAN MANGO MAGNUM

BAHAN-BAHAN :

Bahan mango cremeux:

• 780 gm puri mangga
• 200gm gula aising
• 100gm kuning telur
• 80gm gula kaster
• 980gm krim
• 25gm serbuk gelatin

* Biarkan beku dalam ‘freezer’ peti sejuk selama 2 jam.

Bahan coklat pandan :

• 500gm coklat putih | dicairkan
• 180gm badam cincang *almond nibs | dibakar 8 min, suhu oven 170 darjah celcius
• 100gm mentega koko | dicairkan
• 28ml esen pandan

*Campurkan sebati kesemua bahan-bahan. Biarkan sejuk dalam peti sejuk.

CARA MEMASAK :

Cara masak mango cremeux

1. Masakkan puri mangga bersama dengan gula aising.
2. Dalam bekas yang lain, campurkan kuning telur dengan gula kaster
3. Putarkan krim dan larutkan gelatin bersama 80ml air
4. Akhir sekali satukan kesemua bahan dan bekukan dalam peti sejuk .
5. Setelah beku celupkan mango cremeux dengan coklat pandan yang dikeluarkan dari peti sejuk
6. Hidangkan sejuk

 Saiz hidangan     : 6 orang

Waktu memasak : 2 jam

Cara memasak    : Chill dan beku

Jenis masakan     : Mousse

Keistimewaan     : Kaya dengan rasa mangga dan coklat enak

INFO CHEF : Mousse sedap dimakan dingin dan sajian ini perlu dibekukan. Makan sebelum sajian cair.

RESIPI : CHEF PASTRI, ABU HAMIDY ABU SAMAH

TERIMA KASIH :Hotel Royale Chulan KL, 5 Jalan Conlay, Kuala Lumpur