Macam macam perencah ada. Nasi goreng ikan bilis, sambal tumis/asam pedas, kari ikan, pes ikan bakar dan sos black pepper. Tepuk dada tanya selera nak makan apa hari ini. Dah ada pes kerja masak pun senang.
Pes Ikan Bakar
1. Kisar cabai kering, bawang besar, bawag merah dan bawang putih, serai yang dihiris nipis-nipis, sedikit belacan dan kunyit hidup sehingga halus.
2. Panaskan kuali dan tumis bahan kisar dengan sedikit minyak.
3. Masukkan gula dan perahan air asam jawa. Masak sehingga naik minyak.
4. Masukkan garam dan hirisan daun kunyit. Kacau sebati dan tutup api.
Pes Sambal Tumis
1. Kisar cili kering, bawang besar, bawang merah, bawang putih dan belacan.
2. Tumis dalam minyak panas. Masukkan gula melaka/gula putih dan perahan air asam jawa. Kacau sehingga naik minyak.
3. Masukkan garam/perisa. Tutup api.
Pes Gulai Ikan
1. Tumis bawang merah dan bawang putih yang dihiris halus bersama daun kari dan halba campur sehingga kekuningan.
2. Masukkan bahan kisar- rempah kari ikan, bawang besar, bawang merah, bawang putih dan sedikit cili kering.
3. Masukkan perahan air asam jawa dan garam. Kacau sebati. Masak sehingga naik minyak. Tutup api.
(Semasa gunakan pes cuma tambahkan santan, ikan dan bendi/terung/timun dan sebagainya.
Kuah Black Pepper
1. Rebus bawang besar dan kentang sehingga lembut. Bila sejuk, kisar sehingga halus menggunakan air rebusan tersebut.
2. Panaskan kuali dan leburkan sedikit butter.
3. Masukkan kentang dan bawang yang dikisar.
4. Masukkan sos black pepper, sos tiram dan kicap
5. Tambahkan sedikit serbuk lada putih, gula dan garam
6. Sedikit tepung jagung yang dibancuh dengan air untuk memekatkan kuah.
7. Masak hingga pekat dan naik bau.
(Boleh dimakan bersama fries, ayam goreng dan lain)
Pes Nasi Goreng Ikan Bilis
1.Kisar ikan bilis yang dibuang tulang, bawang merah, bawang putih dan segenggam cili padi.
2. Tumis semua bahan sehingga naik minyak.
3. Masukkan kiub ikan bilis. Kacau sebati sehingga agak pekat/kering. Tutup api.
(Semasa menggoreng nasi boleh tambah fish ball, udang, sotong, isi ayam, sayur-sayuran dan sebagainya.
Pes Asam Pedas Tumis
1. Kisar cili kering, bawang besar, bawang merah, bawang putih, kunyit hidup, sebiji tomato dibuang biji dan sedikit belacan.
2. Tumis dalam minyak panas.
3. Masukkan serai yang diketuk, gula dan perahan air asam jawa. Kacau sehingga naik minyak.
4. Masukkan garam/perisa.
(Semasa menggunakan pes, tambah air, masukkan daun kesum dan ikan. Juga kacang bendi/timun. Tunggu didih. Tutup api.)
Selamat mencuba
Kredit resipi : Sapina Shahabudin
Sedap Dimakan Dengan Ulam, Ini Cara Buat Sambal Bawang Homemade Yang Tahan Lama
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
https://www.rasa.my/resipi-dangai-kukus-memang-buat-ketagih-nak-makan/
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Pepes Ayam Beraroma Daun Pisang. Tumis & Kukus Seenak Rasa
Pepes ayam ni istimewa sekali bahan sambalnya ditumis dan disatukan dengan ayam kisar. Kemudian balut dengan daun pisang macam balut kuih koci dan kemudian dikukus. Semerbak bau ayam pepes yang mengecurkan air liur. Sajian ayam yang cukup sedap.
Resipi ayam pepes dan foto oleh Rosmaliza Omar ni memang nampak gerenti sedap. Rupanya aje sudah menggoda, bila makan memang licinlah pinggannya.
PEPES AYAM
.
BAHAN-BAHAN :
- Isi ayam bahagian dada dikisar
- 2 biji telur
- 2 sdb ketumbar**
- 2 sdb jintan manis**
- 2 sdb jintan putih**
- 3 btg serai**
- 5-6 ulas bawang merah**
- 3 ulas bwg putih**
- 4 biji buah keras**
- 1 inci halia**
- 1 inci kunyit**
- Segenggam cili kering**
- 2 kiub ayam
- 250 ml santan kara
- Secukup rasa
- Garam, gula
- Daun pisang utk membungkus
CARA MEMASAK :
1. Blend semua bahan² bertanda ** kecuali isi ayam dan telur hingga lumat dan tuangkan dalam kuali, masukkan sedikit minyak, kiub ayam, secukup rasa, garam, gula dan santan.
.
2. Kemudian masak semuanya hingga pekat dan sejukkan sambal.
.
3.Isi ayam kisar digaul dengan telur, setelah sambal sejuk campurkan dengan ayam kisar tadi. Gaul rata² isi ayam dan sambal. Pepes ayam ni nak rasa pedas² manis.
.
.
4. Letakkan 1 sudu kecil adunan pepes atas daun pisang dan bungkus mcm kuih koci kemudian kukus selama 20 minit.
.
5. Masa nak makan bakar sekejap atas dapur. Makan panas², sedapnya
KREDIT FOTO DAN RESIPI : Rosmaliza omar
Ini 3 Menu Mudah & Sedap, Boleh Cuba Untuk Tahun Baru Lebih Sihat.
10 Jenis Sayur Ni Memang Sedap Kalau Masak Guna Makanan Laut. Resipinya Pun Mudah & Tak Renyah.
Makanan laut seperti kepah, sotong, lala dan udang bukan sahaja enak dijadikan lauk utama bahkan jika dicampur dalam masakan sampingan lain, akan menambahkan lagi keenakan rasa hidangan tersebut. Khas untuk anda, ditampilkan 10 jenis masakan daripada sayuran yang sesuai dimasak bersama makanan laut. Hmm…pasti membuka selera. Jom cuba!
1. TAUGE TUMIS MAKANAN LAUT
BAHAN-BAHAN:
- 300gm tauge
- 100gm kucai
- 10 ekor udang saiz sederhana
- 2 ekor sotong saiz sederhana
- 2 sudu makan sos tiram
- 1 sudu teh sos ikan
- 3 ulas bawang putih | dicincang halus
- Serbuk lada putih secukup rasa
- 1 sudu teh minyak bijan
- Garam secukup rasa
- Minyak masak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bawang utih sehingga garing.
- Kemudian masukkan udang dan sotong. Masak sehingga separuh masak.
- Masukkan sos tiram, sos ikan, serbuk lada putih dan minyak bijan. Gaul hingga sebati.
- Akhir sekali, masukkan tauge dan kucai. Perasakan dengan garam jika perlu.
Info chef: Elakkan memasak tauge dengan terlalu lama kerana ia akan menjadi lembik dan kurang enak
2. SAMBAL PETAI LALA
BAHAN-BAHAN:
- 2 papan petai | dibuang kulit
- 500gm lala
- 3 sudu makan air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk m,enumis
- 1 biji bawang besar | dihiris
BAHAN KISAR:
- 20 tangkai cili kering
- 2cm belacan
- 1 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 2cm halia
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga wangi dan pecah minyak.
- Kemudian masukkan air asam jawa diikuti garam dan juga gula dengan secukup rasa.
- Seterusnya masukkan petai dan lala. Gaul hingga sekata dan masak sehingga kulit lala terbuka.
- Masukkan hirisan bawang besar dan biarkan layu seketika.
- Sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Petai hendaklah direndam seketika di dalam air panas
3. LALA MASAM MANIS BERSAMA TIMUN & NANAS
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 biji timun | dibuang kulit dan biji
- 100gm nanas
- 500gm lala
- 1 biji tomato
- 1 batang serai | dititik
- 4 sudu makan pes cili
- 4 sudu makan sos cili
- 1 sudu makan sos tomato
- 2 sudu makan sos tiram
- Minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 2cm halia muda
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan masukkan serai diikuti bahan kisar. Tumis sehingga wangi.
- Kemudian masukkan pes cili, sos cili, sos tomato dan sos tiram. Gaul sebati dan biarkan sehingga pecah minyak.
- Masukkan lala dan masak sehingga kulitnya terbuka.
- Seterusnya masukkan nanas, timun dan tomato. Masak sehingga lembut. Perasakan dengan garam dan gula dengan secukupnya.
- Sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Biji timun dibuang bagi mengelakkan hidangan menjadi terlalu berair
4. ASAM REBUS SAYUR KELADI DENGAN UDANG
BAHAN-BAHAN:
- 2 batang sayur keladi | dibersihkan
- 3 keping asam gelugur
- 10 ekor udang bersaiz sederhana
- Gula dan garam secukup rasa
- 1 batang serai | diketuk
BAHAN KISAR:
- 10 biji cili merah
- 1 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 2cm belacan
CARA MEMASAK:
- Masukkan bahan kisar, serai dan asam keping ke dalam periuk. Tambah sedikit air jika campuran kelihatan agak pekat. Masak sehingga mendidih.
- Kemudian masukkan sayur keladi yang telah dipotong kecil dan juga udang. Biarkan lembut.
- Perasakan dengan garam dan gula dengan secukup rasa.
- Sedia untuk dinikmati.
Info chef : Jika mahukan aroma yang lebih enak, tambahkan daun kesum dan hirisan bunga kantan
5. KAILAN IKAN MASIN
BAHAN-BAHAN:
- 500gm kalian
- 2 sudu makan sos tiram
- 1 sudu teh minyak bijan
- Minyak untuk menumis
BAHAN TUMBUK:
- 4 ulas bawang putih
- 5cm ikan tenggiri jeruk
- 6 biji cili padi
BAHAN TABUR:
- 10gm isi ikan tenggiri masin | dihiris dan digoreng garing
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan masukkan bahan tumbuk. Tumis sehingga wangi.
- Setelah kelihatan agak garing, masukkan sos tiram dan minyak bijan.
- Kemudian masukkan sayur kalian. Kacau sehingga agak layu.
- Angkat dan taburkan dengan isi ikan tenggiri yang telah digoreng tadi. Siap untuk dihidangkan.
Info chef: Tambah dua sudu makan air jika ingin sayur yang sedikit berkuah
6. TAUHU KUKUS UDANG KERING
BAHAN-BAHAN:
- 1 keping tauhu lembut | digaul garam secukup rasa
- 1 sudu teh kicap cair
- 1/2 sudu teh minyak bijan
- 1 sudu teh sos tiram
- 2 tangkai daun bawang |dimayang halus
- 2 tangkai daun sup |dimayang halus
- 1 sudu makan bawang merah goreng
- 2 sudu teh bawang putih goreng
- 1 tangkai cili merah dihiris serong
- 2 sudu teh udang kering | digoreng garing
- 2 batang filamen ketam (crabstick) | diracik dan digoreng garing
CARA MEMASAK:
- Letakkan tauhu diatas pinggan tahan haba dan tuangkan kicap cair, sos tiram dan minyak bijan ke atasnya.
- Taburkan daun sup, daun bawang, cili hiris dan separuh udang kering ke atas tauhu.
- Kukus selama 10minit supaya perisa meresap dan sebati dengan tauhu.
- Tutup api dan taburkan bawang merah goreng, bawang putih goreng, lebihan udang kering goreng dan filamen ketam goreng keatas hidangan.
- Hidangan siap dan sedia untuk dinikmati.
Info chef: Boleh juga di tambah dengan udang segar bagi menambahkan kemanisan hidangan.
7. SAWI KUKUS BERSAMA KEPAH
BAHAN-BAHAN:
- 200gm kepah
- 10 tangkai sawi manis kecil
- 1/2 batang lobak merah | dihiris panjang
- 2 ulas bawang putih | didadu kecil
- 1 sudu makan sos tiram
- 1 sudu teh bawang putih goreng
- 1/2 sudu teh garam
CARA MEMASAK:
- Panaskan periuk kukus dengan api sederhana. Sementara itu, basuh sawi, belah dua dan toskan.
- Gaul kepah bersama bawang putih, garam dan 1/2 sudu makan sos tiram. Kukus selama tiga minit.
- Sementara mengukus kepah, gaul daun sawi dengan 1/2 sudu besar sos tiram.
- Kemudian susun sawi tadi di atas kepah yang dikukus dan sambung mengukus selama 3-5 minit sehingga kulit kepah terbuka.
- Tabur bawang putih goreng dan sedia untuk dihidang.
Info chef: Selain kepah, boleh juga menggunakan udang atau isi ketam.
8. CENDAWAN BERSAMA KEPAH
BAHAN-BAHAN:
- 200gm kepah
- 8 biji cendawan butang perang | dihiris
- 50gm cendawan shimeiji | dibuang akar dan diceraikan
- 10gm cendawan jeli hitam kering ( telinga kera) | direndam hingga lembut
- 2 ulas bawang putih | dicincang halus
- 1/2 sudu teh sos ikan
- 1 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Gaulkan kepah bersama sos tiram. Ketepikan.
- Panaskan minyak masak dan masukkan bawang putih. Kacau sehingga naik bau dan berwarna perang keemasan.
- Masukkan kepah ke dalam kuali dan kacau rata sehingga kulit kepah terbuka sedikit.
- Masukkan cendawan shimeiji, cendawan butang dan kacau rata
- Apabila kepah telah terbuka sepenuhnya dan cendawan kelihatan lembut, masukkan cendawan jeli hitam, sos ikan dan kacau rata.
- Angkat dan hidangkan bersama nasi panas.
Info chef: Sos ikan telah memberikan rasa masin , tambah garam jika perlu sahaja
9. ASPARAGUS UDANG
BAHAN-BAHAN:
- 10 batang asparagus | dihiris serong
- 10 ekor udang
- 2 ulas bawang putih | dikisar halus
- 1 sudu besar ikan bilis | dikisar halus
- 4 biji cili merah | dikisar halus
- 1 sudu teh udang kering | ditumbuk kasar
- 1/2 sudu teh garam
- 1 sudu makan minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Rebuskan 2 cawan air dalam periuk, masukkan 1/2 sudu teh sedikit garam dan celur asparagus.
- Apabila asparagus telah lembut, rendamkan ke dalam air sejuk berisi ais seketika dan toskan.
- Panaskan 1 sudu besar minyak masak ke dalam kuali dan masukkan bahan kisar
- Masak sehingga naik minyak
- Masukkan udang dan kacau sehingga udang separuh masuk, kemudian masukkan asparagus dan gaul rata.
- Tutup api dan sedia di hidang
Info chef: Asparagus boleh dimasak terus tanpa direbus dulu tetapi warna akan sedikit kusam dan kurang ranggup
10. MASAK LEMAK CILI PADI PUCUK UBI BERSAMA SOTONG
BAHAN-BAHAN:
- 300gm pucuk ubi kayu | dicelur
- 200gm pati santan
- 500gm sotong | dihiris
- 1 batang serai | dititik
- 3 ulas bawang merah | dikisar halus
- 1 ulas bawang putih | dikisar halus
- 1cm halia | dikisar halus
- 1cm kunyit hidup | dikisar halus
- 2 sudu teh ikan bilis | dikisar halus
- 2 keping asam gelugur
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu makan minyak masak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak di dalam periuk, masukkan serai, bahan kisar dan asam keping. Masak sehingga naik bau dan pecah minyak.
- Kemudian masukkan santan dan sotong. Kacau rata.
- Seterusnya masukkan pucuk ubi yang telah dicelur. Gaul rata dan biarkan sehingga mendidih menggunakan api yang kecil.
- Perasakan dengan garam dengan secukup rasa. Tutup api dan sedia dihidangkan.
Info chef: Sotong perlu dimasak kurang 5 minit bagi memastikan tekstur kekal lembut dan tidak kenyal
Sambal Ayam Penyet Padu Macam Dekat Kedai. Ini Cara Mudah Membuatnya
Kalau korang penggemar sambal ayam penyet ni, pasti nak lebih sambalnya. Barulah padu rasa. Sebenarnya kan lebih puas kalau buat sendiri sambal ni.Tak susah mana pun, yang penting ada kerajinan. Boleh follow resipi yang dikongsi ini.
SAMBAL AYAM PENYET
BAHAN BAHAN:
30 biji Cili Padi Merah ( digoreng )
12 biji Cili Merah ( dipotong potong dan digoreng )
4 biji Tomato ( dipotong 4 dan digoreng )
5 biji Bawang Merah ( digoreng )
5 ulas Bawang Putih ( digoreng )
1 inci Belacan ( dibakar )
Air Asam Jawa
CARA MEMASAK:
1.Tumbuk semua bahan bahan & Masukkan semua bahan ke dalam kuali dan digoreng sehingga naik minyak.
2.Masukkan air asam jawa bersama garam dan gula secukup rasa.
*sambal ni boleh tahan 3/4 hari tanpa simpan dalam peti & kalau dekat chiller 3-4 weeks pun okey , tapi pastikan masa menumis tu masakkan cilinya betul betul.
Sambal Belacan Mulberi, Makan Dengan Ulam Raja Lagi Terangkatlah Sedapnya.
Nak Lauk Simple Tapi Sedap, Jom Try Buat Sambal Kentang Berlada
