Bila tiba bulan puasa, memang sedap berbuka dengan menu Nasi Ulam. Nasi putih yang digaul bersama pelbagai jenis ulam-ulaman kampung serta rencah ini ternyata sangat mudah dihasilkan. Malah rasanya yang enak juga membuatkan ia menjadi kegemaran ramai. Nak lagi sedap, guna banyak ulam-ulaman yang berbau wangi. Memang lagi berselera. Terasa hasilkan menu ini untuk keluarga? Resipi Nasi Ulam perkongsian saudari Zurida Hassan ni antara yang terbaik yang boleh dicuba.
CARA MASAK NASI ULAM KAMPUNG SEDAP UNTUK BERBUKA PUASA
BAHAN-BAHAN:
Nasi
Serai – hiris nipis
Halia
Lengkuas
Cili padi
Bawang merah – mayang halus
Kerisik secukupnya – beli online disini
Ikan masin (boleh guna ikan talang, tenggiri & gelama) – goreng dan tumbuk – beli online disini
Lada hitam – tumbuk – beli online disini
Gula dan garam secukup rasa
BAHAN DAUN ULAM:
Daun mengkudu
Putat
Selom
Sekentut
Bebuas
Tebengau
Beluntas
Janggus
Pucuk kari
Daun kesum
Peria pantai
Kaduk
Bunga kantan
CARA MEMASAK:
1.Satukan ulam-ulaman dan hiris halus. Ketepikan.
2. Serai, halia dan lengkuas dikisar kering atau ditumbuk lumat. Jika suka pedas, boleh hiris nipis cili padi mengikut kepedasan yang disukai.
3. Dalam bekas berisi ulam yang dihiris, masukkan bawang merah dan bahan-bahan yang ditumbuk tadi. Gaul rata.
4. Kemudian masukkan kerisik dan ikan masin yang sudah digoreng dan ditumbuk halus. (boleh guna ikan talang, tenggiri atau gelama masin)
5. Gaul hingga sebati.
6. Masukkan nasi ke dalam bekas bersesuaian. Masukkan serbuk lada hitam dengan secukupnya.
7. Tambahkan bahan-bahan ulam yang telah digaul tadi dan perasakan dengan gula serta garam dengan secukupnya.
8. Nasi Ulam sedia untuk dinikmati. Enak dimakan bersama Sayur Keladi.
9. Jika suka, boleh juga nikmati bersama telur masin.
Kredit resipi & foto: Zurida Hassan
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Chef Kongsi Resipi Daging Goreng Thai Yang Sedap & Mudah Masak
Resipi Kuih Nekbat Homemade. Manisan Berbuka Popular Pantai Timur
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Ayam Masak Beriani Yang ‘Super’ Sedap, Boleh Cuba Buat Ikut Resipi Ini
Ayam Masak Beriani selain sedap dimakan bersama nasi beriani, sedap juga dimakan bersama nasi putih. Ayam Masak Beriani akan jadi lebih sedap kalau ayam direneh lama, biar isi ayam lembut. Bila dimakan terus terlerai dimulut. Memang nikmat dapat makan begini. Nak cuba buat Ayam Masak Beriani? Jom kita cuba resipi Ayam Masak Beriani seperti yang dikongsikan oleh Aisyah Humaira ini.
RESIPI AYAM MASAK BERIANI
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam potong dan cuci bersih (jika suka goreng dahulu atau tak perlu goreng terpulang selera masing-masing)
BAHAN KISAR:
7-8 biji bawang merah
3 biji bawang besar
4 biji bawang putih –BELI ONLINE
4 inci halia –BELI ONLINE
Kisar asing: 15 tangkai cili kering yang telah direbus lembut (atau boleh terus guna cili boh)
BAHAN REMPAH:
2 batang serai diketuk
1 helai daun pandan simpulkan
2 helai daun bay –BELI ONLINE
2 sudu besar penuh rempah briyani
2 sudu besar serbuk cili –BELI ONLINE
1 sudu besar serbuk ketumbar
1 sudu besar serbuk kari ikan
1 sudu besar serbuk kari ayam
1 sudu besar serbuk lada putih –BELI ONLINE
1 sudu kecil serbuk kunyit – BELI ONLINE
5 sudu besar sos cili saji
4 biji buah tomato dipotong dadu
½ tin susu krimer sejat Saji
Garam, gula, serbuk perasa secukup rasa
Air mengikut pekat atau cair kuah yang disukai
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar dengan api perlahan hingga pecah minyak sesekali kacau untuk elak dari hangus.
2. Masukkan bahan rempah kacau sebati dan tumis lagi hingga terbit bau dan pecah minyak.
3. Masukkan serai dan daun pandan.
4. Masukkan ayam, kacau sebati biarkan ayam mengecut dan masukkan susu cair, air ikut pekat kuah yang disukai. Perisakan dengan garam gula reneh hingga ayam masak. Siap.
Sumber kredit: Aisyah Humaira
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Air Soda Laici Homemade Sedap Kaw Kaw, Tak Payah Beli Dah Di Bazar Ramadan
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Cara Masak Kuih Bako & Lepat Ubi Kayu Resipi Orang Tua Dulu-Dulu.
Sedapnya Kuih Bako Ubi Kayu ni. Ada juga yang memanggil Kuih Boko Ubi Kayu. Menurut empunya resipi, saudari SuiSan Aliezsha, resipi ini adalah dari neneknya dan merupakan warisan dari orang tua dulu-dulu. Memang asli. Patutlah nampak sedap. Nak cuba? Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
RESIPI KUIH BAKO & LEPAT UBI KAYU
BAHAN LAPISAN BAWAH:
2 ketul ubi kayu segar – guna ubi segar. Jangan guna ubi yang dah masuk angin supaya kuih tidak jadi pahit
Gula merah dan gula pasir secukupnya
Air suam secukupnya
1 sudu makan kanji ubi kayu ( dapat masa beningkan air perahan ubi kayu)
CARA MEMASAK:
1. Kupas ubi kayu dan parut guna mesin kelapa. Kemudian perah air parutan ubi guna tuala bersih.
2. Asingkan air dan parutan ubi tadi. Biar air perahan seketika bagi mendapatkan kanji. Ambil kanji tersebut dalam 1 sudu makan.
3. Bancuh gula merah dan gula pasir dengan air suam dan tapis. Sukatan agak-agak sahaja ikut kemanisan yang dikehendaki.
4. Masukkan campuran air gula merah ke dalam parutan ubi yang siap diperah dan gaul sebati.
5. Masukkan 1 sudu makan kanji ubi dan gaul sampai sebati. Jadi tidak perlu guna tepung ubi untuk campuran lapisan bawah ini. ( uwan cakap kanji tu lagi ori dari tepung ubi)
6. Sediakan talam, ratakan ubi dalam talam. Pastikan tidak tebal dan agak nipis. Kukus selama 25 minit-30 minit bergantung pada api gas masing-masing. (ubi dah masak akan jadi warna coklat gelap)
BAHAN KEPALA BAKO:
1 biji kelapa parut – perah ambil 2 cawan pati santan
3 sudu makan tepung gandum
1 sudu teh garam halus
CARA MEMASAK:
1. Gaul santan dengan tepung gandum, kemudian masukkan garam halus. Gaul sebati dan pastikan rasa lemak-lemak masin.
2. Tapiskan santan. Kemudian tuangkan ke dalam talam ubi yang telah siap dikukus tadi.
3. Kukus semula dalam 15-20 minit hingga agak-agak santan dah kental. Angkat, sejukkan dan sedia untuk dinikmati.
BAHAN LEPAT UBI KAYU:
Daun pisang secukupnya
2 ketul ubi kayu segar – – guna ubi segar. Jangan guna ubi yang dah masuk angin supaya kuih tidak jadi pahit
Gula merah dan gula pasir secukupnya
Air suam secukupnya
1 sudu makan kanji ubi kayu ( dapat masa beningkan air perahan ubi kayu)
CARA MEMASAK:
1. Kupas ubi kayu dan parut guna mesin kelapa. Kemudian perah air parutan ubi guna tuala bersih.
2. Asingkan air dan parutan ubi tadi. Biar air perahan seketika bagi mendapatkan kanji. Ambil kanji tersebut dalam 1 sudu makan.
3. Bancuh gula merah dan gula pasir dengan air suam dan tapis. Sukatan agak-agak sahaja ikut kemanisan yang dikehendaki.
4. Masukkan campuran air gula merah ke dalam parutan ubi yang siap diperah dan gaul sebati.
5. Masukkan 1 sudu makan kanji ubi dan gaul sampai sebati. Jadi tidak perlu guna tepung ubi untuk campuran lapisan bawah ini. ( uwan cakap kanji tu lagi ori dari tepung ubi)
6. Layur daun pisang. Masukkan 2 sudu makan campuran ubi kayu. Ratakan dan lipat kemas-kemas.
7. Susun dalam periuk kukusan dan kukus dalam 20-25 minit ikut api gas masing-masing.
8. Angkat, sejukkan dan sedia untuk dinikmati.
Nota: Selamat mencuba resipi dr uwan saya. Doakan beliau dipanjangkan umur agar kami dapat menumpang kasih seorang mak. Moga ilmu yang dikongsi ini bermanfaat buat generasi akan datang.
Kredit resipi & foto: SuiSan Aliezsha
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Suka Masakan Bercili, Ini 3 Menu Lauk Pedas Ringkas & Sedap.
Tak tau nak masak apa hari ni, berikut tiga resipi daging dan ayam yang mudah dan pedas. Cadangan ini sesuai sangat korang masukkan dalam senarai menu minggu ini sebagai hidangan keluarga atau bila tetamu yang datang berkunjung di rumah.
DAGING LADA HITAM
BAHAN-BAHAN:
1 kg daging lembut | rebus hingga empuk dan hiris nipis
2 sudu makan lada hitam | kisar
1 sudu makan kicap manis
1 sudu makan sos tiram
3biji bawang besar | 2 biji kisar dan 1 biji lagi dihiris
5 ulas bawang putih | kisar
4cm halia | kisar
Garam dan gula secukup rasa
Serbuk perasa jika perlu
4 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
1, Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
2. Kemudian masukkan lada hitam, sos tira, hirisan daging dan hirisan bawang, kacau rata.
3. Tambah sedikit air jika terlalu kering.
4. Seterusnya masukkan kicap manis, garam dan gula secukup rasa.
5. Kacau rata seketika, angkat dan sedia dihidangkan.
AYAM GORENG BERCILI
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg ayam | potong sederhana
- Sedikit garam dan serbuk kunyit.
BAHAN SAMBAL:
- 1 biji bawang besara
- 3 ulas bawang putih
- 2 batang serai
- 2cm halia
- 15 biji cili padi
- 3 biji cili merah
- 1 sudu makan air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
1. Gaulkan ayam dengan garam dan serbuk kunyit., ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng ayam (jangan terlalu garing). Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumis, bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
5. Masukkan air asam jawa, kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Kecilkan api, masukkan ayam dan gaul rata.
7. Tutup api, ayam sedia dihidangkan.
GULAI KETING
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg keting | rebus
- 750ml santan
- 5 helai daun limau purut
- 4 batang serai | titik
- 2 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang besar | hiris
- 3 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 3cm halia | hiris
- 3cm lengkuas | hiris
- 4cm kunyit hidup
- 20 biji cili padi
- 3 biji cili merah
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, tumis bahan kisara hingga wangi dan pecah minyak.
2. Masukkan keting yang telah direbus dan dipotong kecil.
3. Gaul rata dan masukkan santan, serai dan daun limau purut.
4. Biarkan mereneh hingga keting empuk.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Kecilkan api dan biarkan mereneh hingga timbul minyak.
7. Setelah cukup rasa dan keting empuk. Tutup api.
8. Gulai sedia dihidangkan.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
