1. Kita masukkan perencah maggi kari dan kacau sampai sebati. Kemudian masukkan 3 biji telur, ke dalam bahan yang kita masak tadi kacau sampai sebati. 2. Rebus mee maggi sampai lembut.
4. Panaskan minyak. Masukkan mee maggi ke dalam kuali sehingga masak, kemudian kita terbalikkan mee maggi. 5. Kemudian kita angkat mee maggi. Hiaskan dengan mayonis dan cili sos. Dah siap untuk dimakan.
Siapa Tak kenal Chef Zam kan. Selain hebat memasak, dia juga seorang selebiriti glamour dan sering muncul di kaca tv dan majlis-majlis hebat. Mungkin ramai kenal dia dengan cara itu. Tetapi misi dan visinya dalam dunia kulinari tidak ramai yang tahu. Dia punya impian yang besar untuk membawa generasi muda yang minat bidang kulinari ke satu tahap yang lebih tinggi.
Seperti diaturkan oleh pembantu peribadinya temu janji bersam Chef Zam akan diadakan di Kolej Antarabangsa Silverspoon(SIC). Namun sebaik tiba Chef Zam masih di salah sebuah dapur SIC bagi menyediakan masakan yang ingin dikongsikan dengan Majalah Rasa.
Sementara menunggu, Nafisz Daniel, Pembantu Peribadi Chef Zam menghidangkan kami minuman sejuk sambil memberikan sedikit penerangan tentang SIC, yang diterajui oleh Chef Zam bersama beberapa orang rakan bisnesnya.
Bila berjumpa ada sahaja cerita yang dibicarakan dan ditanya, namun dalam mesra gurau senda beliau sangat menghormati orang lain. Malah sifatnya yang suka merendah diri dan menghormati orang lain juga menjadikan beliau terus kekal dalam industri dan perjalanan kerjaya juga berkembang mengikut peredaran masa.
Dari seorang chef, kemudian bergelar pensyarah dan kini beliau sudahpun bergelar usahawan. Selain mmpunyai sebuah kolej yang membuka peluang kepada generasi muda menguasai ilmu dan kemahiran dalam bidang kulinari. Beliau juga terus ke hadapan dengan mengusahakan kafe dan terbaru beliau telah pun bergelar penerbit dan pengarah untuk program masakan.
“Sebagai seorang rakyat Malaysia yang ada kemahiran dalam bidang kulinari, saya rasa banyak lagi yang boleh saya sumbangkan kepada negara dan anak bangsa. Cuma kekangan masa untuk merealisasikan idea dan impian saya dalam dunia kulinari. Perjalanan saya dalam industri kulinari masih jauh dan belum berakhir. Banyak lagi yang ingin saya lakukan untuk membantu negara memajukan industri ini dan melahirkan lebih ramai chef serta usahawan muda terutama di kalangan anak Melayu,” ujar Chef Zam tampak serius bila menzahirkan harapan dan impiannya.
PROGRAM MASAKAN SENDIRI
Terbaru, Chef Zam khabarnya, telah menerbitkan program masakannya sendiri yang diberi nama Dapur Chef Zam. Program ini sudah pun memulakan pengambaran untuk beberapa episod, di mana Chef Zam sendiri yang menjadi pengacara.
“Saya ingin mencuba sesuatu yang baru, tetapi pembabitan ini hanya dalam program masakan sahaja atau apa sahaja berkaitan dengan kulinari sahaja. Ia disebabkan saya terbabit dengan program masakan sudah lama dan terbabit dengan pelbagai program masakan.
“Sebelum ini saya hanya sebagai pengacara, tetapi kini sebagai pengacara dan terbabit secara langsung dengan kerja-kerja di belakang tabir, ia bukan mudah tetapi saya suka mencuba. Kerja-kerja ini juga ada kaitan dengan kulinari. Masa yang sama, saya ingin memberikan mood yang lebih realisitik bila seseorang chef berada di dapur.
“Sebagai penerbit, saya dapat menzahirkan apa yang saya inginkan dalam program masakan mengikut kehendak semasa. Saya juga ingin tunjukkan suasana sebenar bila seorang chef berada di dapur dari penyediaan bahan sehingga masakan siap dimasak,” luah Chef Zam sambil menujukkan kitchen studio yang digunakan untuk pengambaran program masakannya.
Sambil mata penulis memerhati setiap ruang kitchen studionya, mata tertumpu kepada tiga pekakasan dapur yang lama menghiasi Island kitchen. Menyedari kami sibuk membelek barangan tersebut, beliau memberitahu itu sebahagian koleksi dapur yang dibeli setiap kali keluar negara.
“Namanya pun chef, ke mana pergi periuk belangga, pinggan mangkuk dan segala perkakasan dapur mesti menjadi barang wajib beli. Tak dapat banyak satu dua pun cukup. Barang-barang ini amat berharga dan setiap satu ada cerita di sebaliknya dan telah ditempatkan dalam satu bilik yang saya jadikan galeri. Dengan adanya geleri, barang-barang ini dapat dijaga dengan baik dan ia boleh dilihat oleh generasi muda, dan kebanyakan barangan ini juga ada ceritanya sendiri dalam sejarah kulinari,” ujar Chef Zam seronok bercerita dengan koleksi pekakasan dapurnya.
HARAPAN DAN IMPIAN
Demi cintanya terhadap dunia masakan, Chef Zam yang mendapat pendidikan awal kulinari di UiTM pada tahun 1990, kemudian menyambung pengajian ke peringkat Ijazah Amerika Syarikat, dan seterusnya ke perirngkat Sarjana di University of West London.
Selepas melalui pelbagai pengalaman sebagai chef profesinal dan pensyarah dalam bidang kulinari, anak kelahiran Terengganu ini mengakui akan terus mendalami ilmu dalam kulinari. Masa yang sama ilmu yang ada ingin dikongsikan dengan umum agar dapat dimanfaatkan untuk kebaikan bersama.
“Saya suka berkongsi ilmu kerana perkongsian itu amalan yang baik kerana ia dapat dikembangkan dan dimanfaatkan oleh lebih ramai orang. Masa yang sama, saya sedia bekerjasama dengan pelbagai agensi kerajaan jika inginkan khidmat saya asalkan ia ada kaitan dalam bidang kulinari.
“Sebenarnya, dunia kulinari ini sesuatu mempunyai masa depan yang sangat baik, dan ia juga seling berkaitan dengan industri lain seperti, pelancongan, perniagaan, kebudayaan dan banyak lagi, yang penting kita harus kreatif dan rajin merebut peluang yang ada, “ luah Chef Zam penuh semangat.
BEEF STEW
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: Beef Stew enak dihidangkan panas-panas dengan roti bawang putih.
Saiz hidangan: 5 orang.
Waktu memasak: 1 jam 30 minit.
Cara memasak : Tumis dan reneh.
Keistimewaan: Enak dan lembut dagingnya.
Anggaran perbelanjaan: RM20
Kalau Suka Sajian Daging Anda Juga Boleh Cuba Resipi Ini: http://www.rasa.my/bebola-daging-sos-mentega-keju-hidangan-ala-kafe-mahal-yang-boleh-dihasilkan-di-rumah/
APPLE TARTE TATIN
BAHAN-BAHAN
Bahan Pastri:
Bahan Inti:
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: Semasa membuat karemel selain api sederhana, pastikan anda tidak memasukkan air di dalam gula. Sebaliknya sentiasa kacau sehingga menjadi karemel sepenuhnya.
Saiz hidangan: 5 orang.
Waktu memasak: 1 jam.
Cara memasak : Reneh dan bakar.
Keistimewaan: Masam manis berkaremel.
Anggaran perbelanjaan: RM15
Ini video masakan yang dikongsi di laman FB dan Instagram Chef Zam :
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Sambal hitam memang ada banyak versi. Sambal Hitam Tomato ni cukup istimewa. Resipi perkongsian dari Rosmaliza Omar ni tak menggunakan belimbing buluh tetapi buah tomato ceri.
Menurut Rosmaliza membuat sambal hitam ni memang ambik masa sikit. Dia memasak sambal hitam tomato ini lebih kurang empat Katanyauntuk menyediakan sambal sampai betul=betul kering. Katanya ada rasa masam, manis dan pedas yang amat sedap dan secukup rasa.
Makan dengan nasi panas, takde lauk lain pun dah cukup sedap ni.
SAMBAL HITAM TOMATO
BAHAN-BAHAN :
Minyak utk menumis
CARA MEMASAK :
1. Masukkan buah tomato cherry dalam kuali dan masak tanpa minyak sehingga tomato lembik dan kering airnya.
.
2. Blend bawang merah besar dan cili padi hingga hancur, kemudian tumis sehingga garing.
3. Masukkan ikan bilis yg telah dicuci bersih dan ditumbuk kasar, gaul rata².
4. Masukkan tomato cherry tadi dan kicap pekat, masak sambal sehingga kering.
.
5. Sejukkan sambal dan simpan dalam bekas bertutup. Sedap makan dengan nasi panas.
Sentiasa sibuk dikejar masa, tapi nak juga masak sendiri. Jangan risau RASA bantu korang sediakan empat menu daging yang boleh korang sediakan dalam masa 15 minit. Apa yang lebih penting ia bukan hanya mudah dan ringkas tapi paling penting rasanya syngguh sedap. Tak percaya boleh cuba dulu.
.
DAGING TUMIS ALA CINA
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang putih dan halia hingga wangi.
2. Kemudian masukkan daging, kacau rata sehingga air daging kering. Masukkan bawang besar, cili benggala dan brokoli, kacau seketika.
3. Perasakan dengan sos tiram, garam dan gula secukup rasa.
4. Kacau lagi 2-3 minit, kemudian tutup api.
5. Renjiskan minyak bijan, dan gaul sekali lagi.
6. Sebelum hidang taburkan bijan yang digoreng tanpa minyak tadi di atasnya.
7. Sedia dihidangkan panas-panas.
.
DAGING GORENG KAILAN
BAHAN-BAHAN: Bahan Perapan Daging:
Bahan Tumis:
CARA MEMASAK:
1. Masukkan daging bersama semua bahan perapan ke dalam mangkuk. Gaul dan perap lebih kurang 30 minit.
2. Sambil itu sediakan sos. Di dalam mangkuk kecil campurkan semua bahan sos. Kacau rata dan ketepikan.
3. Panaskan air dalam periuk, kemudian celur anak kailan lebih kurang satu minit, angkat dan toskan.
4. Untuk menumis daging, panaskan sedikit minyak masak, Masukkan bawang putih, bawang merah hingga wangi.
5. Kemudian masukkan daging yang telah diperap tadi.
6. Gaul rata, sehingga daging masak dan bertukar warna keperangan.
7. Seterusnya, masukan hirisan cili dan kailan yang telah dicelur tadi, kacau seketika.
8. Masukkan sos yang telah disediakan tadi, sos tiram, garam dan gula secukup rasa.
9. Angkat dan sedia dihidangkan.
.
DAGING GORENG SOS TIRAM
BAHAN-BAHAN:
Bahan Sos:
Tumis:
CARA MEMASAK:
1. Untuk perapan daging, campurkan semua bahan, daging, garam, gula, kicap, tepung jagung, dan minyak bijan. Gaul rata dan perapkan lebih kurang 15-20 minit.
2. Untuk bahan sos: Campurkan kicap, stok ayam, sos tiram dan minyak bijan dalam mangkuk kecil dan ketepikan.
3. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan tumis hingga wangi.
4. Seterusnya masukkan daging yang diperap, kacau rata sehingga keperangan ( lebih kurang 4-5 minit).
5. Kemudian masukkan kacang pis dan hirisan cili benggala, kacau hingga kacang layu (2-3 minit).
6. Tuangkan bahan sos dan kacau rata. Jika kurang masin, tambahkan sedikit garam dan gula secukup rasa.
7. Akhir sekali tutup api, angkat dan hidangkan panas-panas.
.
DAGING TUMIS KARI
BAHAN-BAHAN:
Bahan Perapan Daging:
Bahan Tumis:
Bahan-bahan lain:
CARA MEMASAK:
1. Masukkan daging dalam periuk, gaulkannya dengan bahan perapan yang lain.
2. Perap daging sekurang-kurangnya 30 minit.
3. Masukkan 1 cawan air dalam daging yang telah diperap dan didihkan di atas api sederhana. Kacau selalu sehingga air daging kering. Angkat dan ketepikan.
4. Panaskan 2-3 sudu minyak masak dalam kuali, tumiskan bahan hirisan hingga wangi.
5. Masukkan daun kari dan kacau seketika.
6. Seterusnya masukkan serbuk cili, serbuk kari, serbuk lada hitam dan serbuk kunyit yang telah dibancuh dengan sedikit air. Kacau lagi.
7. Kemudian masukkan daging yang telah direbus hingga kering tadi.
8. Perasakan dengan cuka, garam dan gula secukup rasa.
9. Kecilkan api, masukkan hirisan daun ketumbar dan hirisan cili hijau.
10. Terus kacau daging supaya sebati dengan bahan tumisan.
11. Tutup api, dan hidangkan daging bersama nasi putih atau capati.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
sekarang!
