Nasi Minyak Terengganu ni, selain boleh dinikmati bila ada kenduri kendara atau di harai-hari istimewa seperti Hari Raya, ia juga ada dijual sebagai hidangan sarapan pagi oleh kebanyakan restoran di Terengganu. Menariknya set Nasi Minyak Terengganu sedikit berbeza kerana lauk pauk yang digandingkan akan menggunakan rempah ratus tempatan yang ada dijual di sana. Jika anda ingin mencuba, berikut dikongsikan set Nasi Minyak Terenggau yang dimakan bersama Gulai Daging dan Acar Pedas Nanas.

NASI MINYAK TERENGGANU

BAHAN-BAHAN:
3 pot beras basmathi | rendam 10 min
5 pot air
1 labu bawang besar | belah dua & hiris nipis
3 inci halia | dihiris & diketuk
2 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga
8 kuntum bunga cengkih
2 sudu besar minyak sapi
3 sudu besar minyak masak
3 sudu besar Sunquick Oren – beli online disini
3 sudu besar sos tomato
2 helai daun pandan
Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air dalam rice cooker dn panaskan sehingga mendidih.
2. Sementara itu panaskan minyak sapi + minyak masak dan tumis hirisan bawang besar sehingga wangi.
3. Masukkan 4 sekawan, daun pandan dan halia dan tumis lagi hingga naik bau dan bawang keperangan atau garing.
4. Bila air dalam rice cooker sudah mendidih tuangkan bahan tumisan dan didihkan lagi sekejap.
5. Masukkan beras, Sunquick Oren, sos tomato, garam dan gula secukup rasa dan masak nasi seperti biasa.
6. Bila nasi masak biarkan 5 – 10 minit baru kacau nasi baru nasi kita cantik dan tidak patah.

GULAI DAGING TERENGGANU

BAHAN-BAHAN:
1 kg daging | hiris nipis, basuh dan toskan
3 sudu besar kerisik
3 sudu besar rempah gulai bunga rose
1 sudu besar rempah masak bunga rose
Santan secukup nya
1 keping kecil Nisan /gula melaka
Asam gelugor
Garam, gula dan perasa secukupnya
10 tangkai cili kering
15 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci lengkuas
1 inci kunyit hidup
Sedikit belacan
Minyak secukupnya |untuk menumis

BAHAN TUMIS :
1 labu bawang besar | hiris nipis
1 inci halia | hiris halus
3 kuntum bunga lawang
2 batang kulit kayu manis
10 kuntum bunga cengkih
3 sudu besar cili kisar

CARA MEMASAK:

1. Tumiskn bahan-bahan tumisan kecuali cili kisar hingga wangi dan garing.
2. Masukkan cili kisar dan tumis lagi sekejap hingga cili masak dan pecah minyak.
3. Masukkan bahan kisar, rempah gulai, rempah masak dan kerisik dan gaul sebati.
4. Masak menggunakan sederhana hingga rempah masak dan pecah minyak.
5. Masukkan daging dan perasa secukupnya, kacau rata dan masak sekejap hingga daging separuh masak.
6. Masukkan air secukupnya dan rebus hingga daging empuk.
7. Baru masukkan santan, renehkan sekejap dan perasakan dengan garam, gula dan
8. Renehkan gulai hingga masak dan pecah minyak.
9. Gulai daging versi cepat sebab itu saya tumis sekali jalan. Untuk lebih sedap rebuskan dahulu daging dengan rempah rempah, kemudian baru tumis (tumis darat).

INFO: Untuk rasa lebih sedap campurkan gula nisan dengan gula melaka dan kalau suka juga boleh tambah kentang ke dalamnya.

ACAR PEDAS NENAS

BAHAN-BAHAN:
1 biji nanas | potong kecil-kecil
Cili kisar secukupnya
Nisang /gula melaka scukupnya
Sedikit garam
Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masakkan air, nisan/gula melaka, sedikit garam dan cili kisar.
2. Renehkan hingga betul-betul masak.
3. Kemudian tuangkan dalam bekas berisi hirisan nanas tadi.
4. Gaul sebati.
5. Acar sedia dihidangkan bersama Gulai Daging dan Nasi Minyak.

Kredit : ummihanas

Terasa nak makan lauk pauk yang Asam Pedas Ikan Kembung yang simple sahaja tetapi sedap untuk sajian makan tengahari ni? Menu perkongsian saudari Cik Puan Aini ni boleh dicuba. Memang mudah & yang paling penting, sangat sedap!

CARA MASAK ASAM PEDAS IKAN KEMBUNG YANG SEDAP

BAHAN-BAHAN:
2 ekor ikan kembung
4-5 batang bendi
1 kuntum bunga kantan
Daun kesum secukupnya
1 biji tomato
Cili kisar secukupnya – beli online disini
Air asam jawa / pes asam jawa – beli online disini
Garam secukupnya
Minyak masak

BAHAN KISAR:
1/2 biji bawang besar – beli online disini
1 biji bawang merah – beli online disini
2 ulas bawang putih – beli online disini
Sedikit belacan (jika suka) – beli online disini
1 inci halia
1 inci lengkuas
1 inci kunyit hidup
1 batang serai
1 paket pes asam pedas (optional) – beli online disini

CARA MEMASAK:

1.Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga naik bau.
2. Kemudian masukkan cili kisar secukupnya. Kacau hingga tumisan pecah minyak dan garing. Ia penting supaya cili masak dan tidak mentah.
3. Masukkan air asam jawa/ pes asam jawa ikut kepekatan yang disukai.
4. Bila kuah sudah mendidih, boleh masukkan ikan. Masak seketika.
5. Seterusnya masukkan daun kesum, bunga kantan, bendi, tomato. Boleh juga masukkan apa sahaj sayur kegemaran.

6. Perasakan dengan garam secukupnya. Seimbangkan rasa ikut selera.
7. Bila semua sudah sempurna, padamkan api. Jika kuah terlalu pekat, masukkan sedikit air. Ubah suai kepekatan ikut cita rasa.

8. Asam Pedas Ikan Kembung sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Cik Puan Aini

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Sedap & Mudah. 6 Resipi Lauk Ni Boleh Masak Dalam 30 Minit Je

Share Sampai 17K. Resipi Sambal Siram Mak Kongsi Ni Memang Sedap

Cara Buat Kuih Tepung Boko Ubi Kayu Yang Lebih Mudah & Sedap

Resipi Pisang Lemak Manis Goreng Sedap Untuk Minum Petang

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Bila disebut kuih tempatan pastilah kuih tradisional yang terbayang di ingatan. Ya, kuih tempatan adalah sajian pencuci mulut paling sedap lepas berbuka.

Kuih tempatan biasanya dihasilkan dengan menggunakan bahan asas seperti tepung beras, tepung pulut, tepung ubi kayu, gula melaka, santan dan sebagainya. Yang pastinya bahannya murah tapi dari segi rasa terjamin sedap. Sesuai dibuat sarapan dan minum petang.

1.PUTU PERAK

BAHAN-BAHAN :

• 4 cawan tepung beras
• 1 cawan tepung pulut
• 1 cawan air
• 1 cawan gula halus atau kaster
• Kain kasa/ kain kapas lembap sebagai alas acuan masa mengukus

Bahan inti :

• Gula Melaka atau gula kabung secukupnya/diracik

CARA MEMASAK :
1. Campurkan tepung beras dan tepung pulut.
2. Gaul rata. Tuang air dan ramas hingga nampak berketul.
3. Kisar kering hingga halus dan ayak.
4. Campurkan gula kedalam tepung yang diayak tadi.
5. Gaul hingga sebati, sementara itu panas air kukusan hingga mendidih
6. Masukkan sedikit adunan ke dalam acuan biar separuh sahaja.
7. Masukkan inti gula kabung/Melaka, kemudian tambah adunan di atasnya.
8. Alas kain lembap pada acuan dan kukus hingga masak.

INFO : Versi inti asal putu tradisional dari Perak ini adalah kelapa parut dan garam, tetapi ramai yang sudah mengubahsuai inti dengan gula kabung atau gula Melaka untuk rasa yang manis

2. KUIH LAPIS PELANGI

BAHAN-BAHAN :

• 1 1/2 cawan tepung gandum
• 1 1/2 tepung beras
• 1/2 cawan tepung ubi
• 1 1/2 cawan gula pasir
• 8 cawan santan sederhana pekat (dari 1 1/2 biji kelapa parut)
• 1 sudu kecil garam
• 1/2 sudu teh esen ros
  Pewarna merah, hijau, putih, kuning biru, ungu , merah jambu cukupkan 7 (jumlah warna ikut suka,)

CARA MEMASAK :
1. Gaulkan semua bahan dan tapiskan.
2. Bahagikan adunan kepada 7 bahagian warna asal, dan 7 bahagian lagi masukkan pewarna yang berlainan.
3. Panaskan pengukus dan sapukan sedikit minyak pada loyang yang akan digunakan dan kukus loyang sebentar.
4. Masukkan satu senduk adunan putih dan kukus selama 5 minit hingga masak.
5. Lapiskan pula satu senduk adunan merah dan kukus lagi 5 minit.
6. Ulangi langkah 4 berselang seli adunan warna asal dan adunan berwarna hingga habis.
7. Untuk lapisan terakhir, tutup loyang dan kukus selama 25 minit. Balut penutup dengan tuala dapur agar air tidak menitik ke atas permukaan kuih.
8. Setelah masak, angkat biarkan sejuk, Bila sudah betul-betul sejuk barulah boleh dipotong menggunakan pisau plastik atau pisau potong kek.

INFO : Pastikan setiap lapisan yang dikukus itu membeku. Kadang-kadang lapisan yang tengah perlu dipanjangan sedikit masa kerana lapisan dah tebal. Sekiranya adunan tak membeku ia akan tercampur
dengan warna lain dan tidak cantik lapisannya.

3. KUIH TEPUNG PELITA ASLI

BAHAN-BAHAN :

Bahan lapisan hijau /bawah:

• 1/2 cawan tepung beras
• Secubit kapur makan
• 2 cawan air daun pandan /4-5 helai daun pandan dikisar
• 1 sudu teh gula bagi setiap bekas

Bahan lapisan atas/santan :

• 1/2 cawan tepung beras
• 2 1/2 cawan santan
• Secubit garam

CARA MASAK LAPISAN HIJAU/BAWAH:
1. Campurkan kesemua bahan lapisan hijau. Panaskan periuk pengukus sehingga airnya mendidih.
2. Susun bekas daun pisang dalam periuk pengukus. Isikan satu sudu gula ke dalam bekas, kemudian baru tuangkan campuran tadi sebanyak 1/3 sahaja.
3. Kukus selama 15 minit , setelah masak tuangkan pula adunan lapisan santan di atasnya.

CARA MASAK LAPISAN SANTAN/ATAS :
1.Satukan semua bahan di atas dan masak atas dapur sambil dikacau hingga keluar wap.
2.Tuang atas lapisan hijau tadi dan kukus selama 10 minit.

INFO CHEF : Seperti juga kuih tradisional yang lain ia turut mengalami ubahsuai dalam resipinya. Ada yang dimasukkan tepung jagung tepung kwan hoe dan bermacam-macam lagi.

4. KUIH TOPI

BAHAN-BAHAN :

• 1 1/2 cawan gula
• 2 cawan air
• Secubit garam
• 2 cawan tepung gandum
• 1 cawan tepung beras

CARA MEMASAK :
1. Gula, air dan garam dimasak hingga gula hancur. Sejukkan air gula.
2. Tepung gandum dan tepung beras dicampurkan. Kemudian masukkan air gula sedikit demi sedikit.
3. Kacau sehingga adunan tidak berketul dan berbuih.
4. Kemudian perap 8 jam atau semalaman
5. Sebelum goreng kacau sebati dulu adunan kuih topi itu. Kalau pekat tambah sedikit air dan kacau sebati.
6. Apabila adunan sudah sebati ambil sesenduk adunan curah dalam kuali yang sudah panas minyak.
7. Guna kuali yang dalam, bila sudah masuk, balikkan kuih topi.
8. Masa ini anda boleh lihat topinya naik.
9. Goreng hingga tepi dan kelililing kuih agak garing
10. Kuih topi siap dihidangkan

INFO : Kuih topi cukup popular di Kelantan dan Terengganu. Ia juga dikenali sebagai kuih cucur manis atau cucur jawa.

ANDA JUGA PASTI SUKA RESIPI INI :

DAN JUGA RESIPI INI :

Koleksi Kuih Muih Mudah Buat Sendiri & Sedap.