Kuetiau sedap dimakan untuk sarapan dan makan malam. Boleh dibuat sup dan juga digoreng. Kali ini RASA kongsikan resipi kuetiau goreng bersama udang yang sangat simple tapi sedap cita rasanya. Bolehlah cuba masak untuk seisi keluarga.
KUETIAU GORENG UDANG
Ads
BAHAN-BAHAN
1 kg kuetiau
150 gram udang
50 gram bawang putih kisar
50 gram cili boh
30 ml kicap cair
10 gram lada putih
1 biji telur ayam
30 gram tauge
50 gram kucai
Minyak masak secukupnya
Ads
CARA MEMASAK
1. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Masuk udang dan ditumis sebentar. Masukkan bawang putih, terus masukkan kuetiau untuk digaul bersama.
2. Semasa gaul, pastikan kuetiau tidak melekat antara suatu sama lain.
3. Masukkan cili boh, lada putih dan kicap cair, gaul sehingga rata.
4. Pecahkan telur di tengah kuali dan kacau sehingga sedikit kering dan gaulkan bersama kuetiau.
5. Masukkan kucai dan tauge.
6. Hidangan siap dihidangkan.
Ads
Selamat mencuba!
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Hari ini kita nak buat kue teow sup Terengganu. Alang-alang dah membeli daging, bolehlah beli sekali tulang dan juga perut untuk kelengkapan sup yang akan dimakan bersama kue teow ni nanti. Boleh letak lobak masin kalau suka.
KUE TEOW SUP TERENGGANU Bahan-bahan: 300g daging pejal campur daging cincang(rebus dalam ketulan besar,kemudian hiris nipis.) 200g perut lembu (kena bersih) 2-3 ketul tulang (rebus bersama daging, kita nak ambil rasa manis tulang tu tinggal dalam kuah sup) * daging dan tulang direbus sekali.Daging empuk keluarkan.Potong nipis,ketepikan. Perut pun potong nipis, ketepikan. Semasa rebus daging masukkan halia sebesar ibu jari,3 keping asam keping, 3 ulas bawang putih -diketuk dan dua batang serai diketuk. Masuk sedikit garam.
Bahan tumisan: ½ biji bawang Holland 3 biji bawang putih Rempah 4 sekawan Minyak masak
Bahan kisar halus: 1/2 biji bawang Holland 8 biji bawang putih 1 pokok akar daun ketumbar 1 sudu kecil lada hitam 7 biji cili thai (suka pedas letak lebih)
Bahan lain: 1 Sup bunjut 1 kiub pati lembu(kalau tak ada pati ayam boleh) 1 sudu besar kicap cair 2 sudu besar kicap manis (untuk gelapkan sikit kuah) 1 sudu besar kicap masin Taugeh( wajib ada) Daun sup dan bawang Garam dan gula secukup rasa Perasa Rempah 4 sekawan 1 sudu besar sos ikan 1 paket Kue teow Limau nipis ( yang suka masam )
Cara memasak: 1.Masukkan minyak, kemudian tumis bahan tumisan. 2.Bawang dah wangi masukkan 4 sekawan,tumis sampai naik bau. 3.Masukkan bahan kisar halus,tumis lagi. 4.Masukkan sedikit air, kacau. 5.Masukkan sup bunjut,kacau. 6.Bila mendidih masukkan air rebusan daging.Tapis(buang semua bahan dalam rebusan daging. Masukkan tulang tadi sekali dalam kuah sup.Tambah air dalam 3 cawan. 7.Kacau, masukkan pati lembu,sedikit daun sup ,cili, semua jenis kicap,sos ikan,garam,gula, perasa secukup rasa.Biarkan sup mendidih dengan api kecil.
Resipi air lada Bhan-bahan: 2 biji cili besar 8 biji cili padi atau cili thai 1 inci gula Melaka 3 biji bawang putih Garam Perasa 2 sudu besar cuka mkn
Cara memasak: 1.Kisar halus bahan 1 hingga 6 dengan sedikit sahaja air. 2.Masukkan dalam kuali,panaskan. 3.Masukkan cuka makan. Didihkan sampai sedikit pekat,tambah sedikit air jika perlu.
Cara makan kue teow sup 1.Makan ketika ia panas. Caranya celur kue teow dan toskan. Masuk dalam mangkuk. 2.Celur sekali taugeh dan perut daging.Toskan..masuk mangkuk. 3.Masukkan daun sup,masukkan kuah sup. 4.Masukkan air lada.Siap untuk dimakan.
Di Malaysia ni ada pelbagai jenis laksa dan setiap satunya punya rasa dan keenakan yang tersendiri. Tidak kiralah macam mana cara pembuatan dan penggunaan bahan-bahannya, semuanya punya cara dan gaya masing-masing. Menghormati resipi yang dikongsi dan menghargai sajian warisan setiap negeri, tidak membuatkan kita rugi malah sebaliknya mampu menerbitkan rasa harmoni serta saling menghormati. Mungkin ada yang suka ubah atau ‘improvise’ resipi. Semua itu terpulang pada cita rasa masing-masing. Hari ni RASA kongsikan beberapa resipi-resipi laksa yang ada di Malaysia yang boleh anda cuba. Ada banyak lagi sebenarnya. Memang sedap! Selamat mencuba!
1. ASSAM LAKSA LEMAK
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
BAHAN TAMBAHAN:
CARA MEMASAK:
1. Tumis bahan kisar hingga wangi kemudian masukkan isi ikan yang telah dikisar.
2. Setelah mendidih, masukkan air asam jawa, serai dan bunga kantan.
3. Kemudian masukkan santan ikut kepekatan kuah yang disukai. Jangan terlalu pekat sangat sebab kurang sedap.
4. Bila kuah mendidih sekali lagi, masukkan garam, gula dan perasa dengan secukupnya.
5. Tambahkan daun pudina untuk mewangikan kuah laksa.
6. Angkat dan sedia untuk dinikmati bersama laksa.
CARA MEMASAK : 1. Lebihan air rebusan ikan dibahagi dua. Ketepikan 2. Kisar semua bahan A bersama sebahagian air rebusan ikan.Ketepikan. 3. Panaskan minyak, kemudian tumiskan bahan kisar halus sehingga wangi. 4. Masukkan bahan A dan kacau rata. Masukkan bahan B dan kacau rata. 5. Didihkan dan masak sehingga kuah pekat. Perasakan dengan garam secukup rasa. 6. Kemudian rebuskan spaghetti dalam air yang mendidih yang telah dimasukkan garam. Rebus sehingga kenyal ‘ala dente’ dan tidak terlalu lembut. 7. Toskan dan titikkan minyak zaitun agar tidak melekat. 8. Masukkan spageti dalam mangkuk dan tuangkan kuah laksa tadi. 9. Hidangkan bersama bahan ulam-ulaman dan sambal belacan. 10. Bagi memasak sambal belacan, ambil belacan bakar dan tumbukkan bersama cili hidup atau cili kering yang direbus. Tumbuk lumat dan perahkan limau kasturi.
INFO CHEF : Anda boleh juga menggunakan ikan selayang (sardin) menggantikan ikan kembung. Selain ikan parang anda juga boleh menggunakan ikan tenggiri.
BAHAN UTAMA
1 peket laksa Thai
BAHAN KUAH: *5 ekor ikan selayang / sardin rebus dengan 2 cawan air. Perisikan. *3 biji bawang merah kecil *2 ulas bawang putih *5 biji cili thai (jika nak kuah pedas) *1/2 inci lengkuas *Sebatang akar ketumbar *1 inci kunyit hidup / serbuk 5 pasang daun limau purut 1 batang serai – ketuk 2 keping asam gelugur 2 cawan santan segar / 1 kotak santan 200 ml. 3 sudu besar nampla (sos ikan) Garam & gula secukup rasa
1 tin sardin – dibuang sos sardin & cuci bersih kemudian blend hancur. (Boleh guna ikan jugak)
1-2 biji bawang besar- di kisar
2-3 SB serbuk kari ikan
1 ketul lengkuas besar ibu jari
1-2 batang serai dititik
5-6 tangkai daun kesum
4-5 keping asam keping
1 cawan santan pekat (kalau kurang tambah lagi)
Air
Garam gula
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak & tumis bawang kisar, serbuk kari ikan & masukkan sekali serai, lengkuas. Masak sampai pecah minyak.
2. Bila bahan tumis dan rempah dah masak elok. Masukkan sardin gaul sebati kemudian masukkan santan, asam keping & tambah sedikit air.
3. Last masukkan garam, gula secukup rasa & daun kesum. Daun kesum dah layu boleh tutup api. Siap!
4. Jangan lupa rebus laksa. Ulam-ulam boleh la letak timun, bawang, selom, cili padi yang dihiris nipis.
Kredit resipi & foto: Liyana Hassan
BAHAN-BAHAN :
BAHAN A :
BAHAN B :
BAHAN DIKISAR C :
2 biji kelapa | ambil santan pekat 3 sudu makan kerisik 3-4 asam keping Garam secukup rasa Gula secukup rasa
BAHAN ULAM :
BAHAN SAMBAL BELACAN:
CARA MEMASAK :
Cara masak sambal belacan : 1. Boleh nak tumbuk atau masuk dalam blender kering. 2. Tumbuk dulu cili merah dan belacan. 3. Kemudian baru masuk dan tumbuk kasar cili padi
Cara masak Kuah : 1. Rebuskan ikan tenggiri, dan air rebusan digunakan untuk kisar tulang dan juga isi ikan, asingkan isi dan tulang. 2. Kisar tulang dan tapiskan serta ambil airnya 3. Kemudian kisar pula isi ikan menggunakan air kisaran tulang tadi. Ketepikan bahan A ini. 4. Selepas ikan kurau masin dibakar dalam kuali, rendam ikan masin dalam air dan dikisar halus menggunakan air rendaman tadi. Buangkan kulit ikan kurau masin. Ketepikan bahan B ini. 5. Bahan C dikisar halus. 6. Campurkan bahan A,B, C masak hingga mendidih dengan api yang perlahan. 7. Setelah mendidih masukkan santan pekat, biarkan mendidih dan kacau selalu. 8. Masukkan pula kerisik, asam keping, garam dan gula 9. Masak lama lebih kurang 7 jam hingga pecah minyak dan kacau selalu. 10. Tuangkan kuah atas spageti, dan letakkan bahan ulaman dan sambal belacan.
INFO: Anda boleh juga menggunakan mi laksa yang biasa selain spageti. Ikan selayang juga boleh digunakan selain ikan tenggiri.
BAHAN-BAHAN :
BAHAN KUAH :
LAKSA: 1 kg laksa kering *Direbus hingga lembut dan toskan
BAHAN ULAM: (dihiris halus kecuali taugeh)
BAHAN SAMBAL:
CARA MEMASAK; 1. Panaskan minyak di dalam periuk. Tumis bahan kisar bawang , belacan dan rempah kari ikan dan masukkan cili boh sehingga naik minyak. 2. Bila agak garing masukkan santan dan air. 3. Masukkan pula gula Melaka dan asam keeping. 4. Apabila hampir mendidih, masukkan ikan kembong/selayang, bilis dan udang kering yang dikisar tadi bersama gula dan garam secukup rasa. 5. Mendidih tutup api dan kuah siap dihidangkan bersama laksa, ulaman dan sambal belacan.
INFO : Laksa Terengganu ada dua jenis. Laksa kuah merah dan laksa kuah putih. Laksa kuah putih lebih rasa lemak, Laksa kuah merah bagi mereka yang sukakan rasa masam dan manis yang enak.
10. LAKSA LEMAK PANTAI TIMUR
BAHAN-BAHAN:
BAHAN SAMBAL LADA:
BAHAN ULAM-ULAMAN/HIASAN:
CARA MEMASAK KUAH:
CARA BUAT SAMBAL LADA:
Info chef: Jika kuah terlebih pekat boleh masukkan sedikit air panas.
11. LAKSA SARAWAK
BAHAN–BAHAN PES LAKSA SARAWAK (200gm)
BAHAN-BAHAN KUAH:
BAHAN SAMBAL UDANG KERING :
CARA MEMASAK PES:
CARA MEMASAK KUAH LAKSA:
CARA MEMASAKSAMBAL UDANG KERING:
Info chef: Simpan pes di dalam bekas yang bertutup dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk menyimpan dalam tempoh lama.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Mi udang memang sangat sedap. Rasa pedas cili dan manis udang tu membuatkan mi udang selalu menjadi perhatian. Buat sendiri mi udang untu berbuka puasa boleh bangkit selera seisi keluarga.
RASA kongsikan resipi mi udang. Boleh cuba buat untuk berbuka puasa nanti. Mi udang menjadi kesukaan bagi mereka yang gemar makan makanan laut. Rasa udang yang manis-manis disertai dengan pedas kuah mi itu sangat menghantui. Kalau kita boleh masak sendiri, mesti lebih puas makan.
BAHAN-BAHAN
Udang secukupnya
Kepala udang direbus untuk jadikan stok
Sebiji kentang
Sebiji keledek sederhana besar
Garam
Gula
Mi kuning secukupnya
BAHAN KISAR
Segenggam cili kering
3 ulas bawang putih
2 inci halia
7 biji bawang merah
1 sudu besar pes tomyam
2 peket udang kering
BAHAN HIASAN
• daun bawang
• bawang goreng
• cili merah dan hijau
• telur rebus
• limau nipis / kasturi
CARA MEMBUAT
1. Rebus kepala udang. Dapatkan 1 mangkuk sederhana stok udang. Ketepikan.
2. Rebus kentang dan keledek. Kisar halus dan ketepikan.
3. Kisar semua Bahan Kisar. Tumis sehingga naik bau.
4. Masukkan stok udang. Masak lagi sehingga mendidih.
5. Masukkan garam dan gula secukupnya.
6. Masuk keledek dan kentang yang sudah dikisar tadi.
7. Tambah air jika perlu. Bila dah didih baru masukkan udang. Biarkan mendidih dan matikan api.
CARA PENYEDIAAN
1. Letakkan mi yang sudah dicelur ke dalam mangkuk.
2. Tuangkan kuah.
3. Hiaskan dengan Bahan Hiasan.
4. Sedia dinikmati.
LaSella Gold ialah beras basmati premium yang menawarkan rasa lebih sedap, tekstur sempurna dan manfaat kesihatan untuk gaya hidup moden rakyat Malaysia.
sekarang!
