Bila menikmati kerabu dengan nasi panas-panas tentunya penambah selera makan. Setengah kita tanpa lauk lain hanya kerabu sudah melengkapi menu harian. Terdapat pelbagai jenis kerabu boleh dihidangkan dengan pelbagai versi. RASA kongsi resipi kerabu paling mudah dan dijamin sedap yang boleh korang try.
Bahan-bahan:
Bawang merah/besar
Serai
Bunga kantan
Cili api
Tomato
Limau nipis/limau kasturi
Garam
Gula
Kiub ayam-BELI ONLINE DI SINI
Ikan bilis-BELI ONLINE DI SINI
Cara membuat:
1.Goreng ikan bilis hingga garing dan ketepikan. Hiris atau mayang halus bunga kantan, serai, bawang merah/besar dan cili api. Potong dadu kecil tomato dan juga sediakan limau nipis/limau kasturi untuk diperah.
2. Satukan semua bahan-bahan ini di dalam bekas dan gaulkan dengan garam, gula dan sedikit kiub ayam. Masukkan air perahan limau nipis dan limau kasturi (saya campurkan kedua-dua limau ini untuk lebih sedap) dan gaul rata. Kemudian masukkan pula ikan bilis, saya ramas-ramas dulu supaya senang nak makan nanti tetapi janganlah hancur sangat. Gaul rata sekali lagi.
3. Untuk kerabu, anda sesuaikan rasa, ada masam dan manisnya, garam tak perlu banyak sebab ikan bilis dah masin.
Nota: Ada orang guna sos ikan, boleh juga tetapi saya memang tak guna sos ikan. Nak masukkan hirisan daun limau purut pun boleh juga. Sesuaikan saja dengan selera anda.
Selamat mencuba.
Kredit: Rozi Abdul Razak
Ingin mencari PRESSURE COOKER? Klik DISINI.
INGIN MEMBELI HAND BLENDER @ FOOD PROCESSOR , BOLEH LIHAT DI SINI.
Nak Tahu Resipi Sup Tuang & Sambal Kicap Paling Power? Jom Try Resipi Ini
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Koleksi Lauk Kampung Yang Enak & Jadi Kegemaran Ramai
Memasak menu-menu ‘rare’ dan dulu-dulu memerlukan ketelitian dari segi bahan dan cara-cara menyediakannya. Kebanyakan resipi ini adalah turun-temurun sejak dahulu lagi. Untuk mendapatkan resipi asli dengan bahan-bahan yang tepat, saya telah menghubungi beberapa orang yang pakar dalam masakan dari Kedah, Pulau Pinang, Perlis dan Perak. Menurut kakak ipar Chef Sue yang berasal dari Kedah, generasi lama masih lagi mengekalkan menu masakan tradisonal dalam kehidupan seharian mahupun ketika mengadakan kenduri-kendara.
Gulai batang pisang misalnya, sangat sinonim dengan masyarakat kampung di Kedah. Sering dihidangkan ketika kenduri dan menjadi hidangan yang sangat-sangat dinantikan orang ramai. Biasanya batang pisang yang digunakan ialah dari pokok pisang awak namun pada zaman dahulu, ada juga mereka menggunakan batang pokok pisang hutan. Empulur bahagian dalam batang pokok yang bewarna putih dan lembut itulah yang digunakan dalam membuat gulai ini. Selepas dibersihkan empulur pisang tersebut hendaklah dicelur terlebih dahulu sebelum dimasak.
Satu lagi contoh ialah kerabu selom beras goreng. Kaedah pembuatannya lebih kurang sama seperti membuat kerabu lain. Bezanya di sini, masyarakat sebelah utara menambah beras goreng tumbuk ke dalam kerabu tersebut. Beras digoreng/sangai tanpa minyak hingga perang. Kemudian ditumbuk atau kisar halus lalu digaul sekali dengan bahan-bahan lain hingga sebati. Bau harum beras sangai itu sungguh menambahkan selera.
GULAI SEPAT MASIN DAN NANGKA MUDA TUMIS DARAT
Bahan-bahan:
- 4-5 ekor ikan masin sepat – potong, rendam dan toskan
- 400ml santan
- 300gram nangka muda – potong kecil & rebus empuk
- 2 biji cili hijau – belah dua
- 3 sudu makan air asam jawa
- 3 sudu makan rempah kari ikan
- 1 labu bawang besar – kisar halus
- 4 ulas bawang putih – kisar halus
- Minyak dan air secukupnya
- Garam dan gula
- Bahan-bahan tumis:
- 5 ulas bawang merah – mayang halus
- 3 ulas bawang putih – mayang halus
- ½ sudu teh halba campur
- 2 tangkai daun kari
Cara memasak:
- Satukan santan cair, air asam jawa, rempah kari ikan dan bahan-bahan kisar halus lalu didihkan hingga hilang bau rempah.
- Masukkan ikan masin dan didihkan lagi dengan api kecil hingga ikan masak. Tambah sedikit lagi air jika kuah terlalu pekat. Kuah gulai haruslah sedikit cair.
- Masukkan nangka muda rebus dan cili hijau.
- Sesuaikan rasanya dengan menambah garam dan gula. Tutup api.
- Sementara itu, di dalam kuali lain, panaskan 2 sudu makan minyak di dalam kuali. Tumiskan bahan-bahan tumis hingga wangi dan naik bau.
- Tuangkan bahan-bahan tumis berserta minyaknya ke dalam periuk berisi kuah gulai ikan masin tadi dan tutup untuk 10-15 minit.
- Sedia dihidangkan.
Waktu memasak: 40 minit
Cara memasak: Reneh & tumis
Jenis masakan: Lauk sampingan
Keistimewaan: Hidangan lengkap ada sayur dan ikan masin
Anggaran kos: RM15 untuk 4 orang makan
Info chef: nangka muda dipotong kecil, bersihkan dan hilangkan getah yang ada. Rebus dulu sehingga empuk lebih kurang setengah jam.
GULAI DAGING BATANG PISANG
Bahan-bahan :
- 600gram daging lembu – potong kecil
- 1 mangkuk batang pisang (empulur/bahagian dalam batang pisang) – potong kecil dan rebus
- 2 cawan santan cair
- 2 cawan santan pekat
- 2 biji tomato – cincang kasar
- 3 labu bawang besar – mayang halus
- 10 ulas bawang merah – kisar halus
- 5 ulas bawang putih – kisar halus
- 3sm halia – kisar halus
- 5 sudu makan serbuk kari daging
- 2 sudu makan kerisek
- 3 kuntum bunga lawang
- 4 biji buah pelaga
- 1 batang kulit kayu manis
- 1 tangkai daun kari
- Garam dan gula secukup rasa
Cara memasak:
- Panaskan tiga sudu makan minyak di dalam periuk. Tumis bawang besar dan tomato hingga layu dan keperang-perangan.
- Masukkan buah pelaga, bunga lawang, kulit kayu manis dan daun kari hingga wangi.
- Satukan rempah kari daging dengan campuran bawang kisar. Campur sedikit air dan kacau hingga menjadi pes yang pekat. Tuang ke dalam periuk. Tumis hingga pecah minyak.
- Masukkan daging dan santan cair. Didihkan hingga daging benar-benar empuk.
- Masukkan batang pisang yang telah direbus beserta santan pekat dan kerisek. Didihkan hingga semua bahan masak sebati.
- Apabila semua bahan telah masak, tambah garam dan gula secukup rasa.
Waktu memasak :45 minit
Cara memasak: Tumis & reneh
Jenis masakan: Lauk sampingan
Keistimewaan: Batang pisang yang lembut sangat sesuai dimasak dengan daging
Anggaran kos:RM15 untuk 4 org
Info chef: empulur pisang hendaklah dicelur terlebih dahulu sebelum dimasak.
MASAK TEMPOYAK TAUGEH KASAR
Bahan-bahan:
- 2-3 cawan air
- 200gram taugeh kasar – bersihkan
- 4 ekor ikan selar sederhana besar
- 4 sudu makan tempoyak
- Segenggam daun kesum
- 1 kuntum bunga kantan – belah dua
- 1 batang serai – ketuk
- Garam & gula secukup rasa
Bahan-bahan B (tumbuk):
- 10 biji cilipadi
- 4 ulas bawang merah
- 1 inci kunyit hidup
- 1 inci belacan
Cara memasak:
- Tumbuk bahan-bahan B hingga lumat.
- Di dalam periuk; satukan bahan tumbuk bersama air, tempoyak, serai, bunga kantan, daun kesum dan serai. Didihkan hingga semua bahan masak sebati.
- Masukkan ikan dan taugeh kasar. Didihkan beberapa minit.
- Tambah garam dan gula secukup rasa.
- Jika suka boleh tambahkan cili padi beberapa biji (tanpa dipotong).
Waktu memasak:25 minit
Cara memasak: Rebus
Jenis masakan: Lauk sampingan
Keistimewaan: Taugeh kasar yang jadi ‘star’ selain tempoyak
Anggaran kos:RM10 utk 4 org
Info chef: Tempoyak dibancuh dengan sedikit air supaya tidak terlalu pekat
DAGING MASAK ASAM UTARA
Bahan-bahan:
- 500gram daging – hiris kecil
- 3 biji ubi kentang
- 1 cawan air asam jawa
- 1 batang serai – titik
- 1 genggam daun kesum
- Garam dan gula secukup rasa
- Air secukupnya
Bahan-bahan B (kisar):
- 5 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 labu bawang besar merah
- ½ inci kunyit hidup
- ½ inci halia
Cara memasak:
- Tumbuk halus semua bahan B.
- Panaskan sedikit minyak di dalam periuk lalu tumis bahan-bahan B (kisar) hingga wangi.
- Masukkan daging dan tumis beberapa minit hingga daging kecut. Tuang air secukupnya (lebih kurang 2 cawan lebih) lalu didihkan hingga daging empuk.
- Masukkan ubi kentang, air asam jawa dan daun kesum. Didihkan lagi hingga semua bahan masak dan kuah agak pekat.
- Tambah garam dan gula secukup rasa dan sesuaikan rasa masam dan masinnya.
Waktu memasak:45 minit
Cara memasak: Rebus
Jenis masakan: Lauk sampingan
Keistimewaan: Rasa masam masin yang menggamit selera
Anggaran kos:RM10-12 utk 4 org
Info chef: air asam jawa menjadikan rasa enak pada menu ini
SAMBAL SERAI
Bahan-bahan:
- 20 batang serai (tak terlalu tua) – hiris nipis (senipis yang boleh)
- 10 ulas bawang merah – mayang halus
- 4 ulas bawang putih – mayang halus
- 2 labu bawang besar merah – mayang halus
- 4 labu bawang besar merah – kisar halus
- 10 biji cilipadi
- 4 biji cili merah – hiris
- 4 biji cili hijau – hiris
- 1 cawan santan
- 1 cawan udang kering (atau udang geragau)– cuci dan tumbuk kasar
- Garam & gula secukup rasa
Cara memasak:
- Panaskan sesudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan mayang hingga wangi.
- Masukkan bawang yang dikisar halus bersama udang kering. Tumis lagi hingga pecah minyak.
- Masukkan santan dan serai. Didihkan hingga semua bahan masak dan agak kering sambil dikacau berterusan.
- Masukkan hirisan cili merah, cili hijau dan cilipadi. Kaup-balikkan sebati.
- Tambah garam dan gula secukup rasa.
Waktu memasak: 45 minit
Cara memasak: Tumis dan reneh
Jenis masakan: Lauk sampingan
Keistimewaan: Harum serai dalam sambal sangat menarik perhatian
Anggaran kos: RM8-10 utk 4 org
Info chef: cari serai yang tidak terlalu tua
KARI AYAM DAN BETIK MUDA
Bahan-bahan:
- ½ ekor ayam – potong kecil
- 1 biji betik muda/mengkal (saiz sederhana) – bersihkan, potong kecil & celur
- 4 cawan santan
- 4 sudu makan rempah kari daging
- 1 sudu makan kerisek
- 1 tangkai daun kari
- 1 keping asam keping/gelugur
- 1 tangkai daun kari
- Garam dan gula perang secukup rasa
Bahan-bahan B (kisar):
- 5 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 3sm halia
Bahan-bahan C (tumis):
- 1 labu bawang besar merah – mayang halus
- 2 ulas bawang putih – mayang halus
- 1 batang kulit kayu manis
- 3 kuntum bunga lawang
- 3 biji buah pelaga
Cara memasak:
- Kisar bahan-bahan B hingga menjadi pes yang lumat.
- Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar hingga wangi.
- Masukkan daun kari dan bahan-bahan C lalu tumis lagi beberapa minit.
- Masukkan rempah kari . Tambah sedikit air dan didihkan hingga rempah pecah minyak.
- Masukkan ayam, santan, asam keping dan didihkan hingga semua bahan empuk.
- Masukkan kerisek dan betik muda. Didihkan beberapa minit.
- Tambah garam dan gula perang secukup rasa.
Waktu memasak: 40-45 minit
Cara memasak: Tumis & reneh
Jenis masakan: Lauk sampingan
Keistimewaan: Rasa manis betik mengkal memberi kelainan dalam masakan
Anggaran kos:RM15 utk 4 org
Info chef: buah betik sangat praktikal sebagai bahan pelembut daging ayam kampung yang liat.
KERABU DAUN SELOM BERAS TUMBUK
Bahan-bahan:
- 1 mangkuk besar daun selom – hiris halus
- 1 biji kelapa parut – sangai & tumbuk kasar
- ½ cawan beras – sangai perang & tumbuk halus
- 3 biji cili merah
- 5 bij cilipadi
- 3 ulas bawang merah – bakar
- 2 ulas bawang putih – bakar
- 1 inci belacan – bakar
- Perahan limau secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
Cara memasak:
- Cili padi, cili merah, bawang merah bakar, bawang putih bakar dan belacan ditumbuk lumat.
- Di dalam mangkuk besar, satukan kelapa parut dengan bahan-bahan tumbuk dan kacau rata.
- Masukkan hirisan daun selom. Kacau lagi hingga sebati.
- Tambah garam dan gula secukup rasa. Perahkan limau ke dalam kerabu dan sesuaikan rasanya.
Waktu memasak: 15-20 minit
Cara memasak: Mentah & sangai
Jenis masakan: Lauk sampingan
Keistimewaan: Bau wangi beras goreng/sangai memberi kelainan
Anggaran kos:RM8 utk 4 org
Info chef: Beras digoreng/sangai tanpa minyak hingga perang. Kemudian ditumbuk atau kisar halus lalu digaul sekali dengan bahan-bahan lain hingga sebati.
NASI ULAM UTARA
Bahan- bahan A;
- 4 cawan nasi – sejukkan sedikit dan biar berderai
- 1 cawan kelapa yang telah disangai dan ditumbuk kasar
- 1 sudu makan kerisek
- Garam secukup rasa
Bahan-bahan B:
- 2 batang serai muda
- 1 inci lengkuas muda
- 1 inci halia
- 10 biji lada hitam
- 5 biji cili padi
- Seketul kecil ikan kurau/talang masin (yang telah digoreng)
Bahan-bahan C (Ulam):
- Daun kaduk
- Daun cekur
- Pucuk tenggek burung
- Daun limau purut
- Daun sekentut
- Pucuk gajus
- Ulam raja
- Pegaga
- Daun selom
- Pucuk mengkudu
- Pucuk putat
- Pucuk daun kari
- Pucuk samak
- 1 batang bunga kantan
- 1 biji timun
- 1 labu bawang besar
Cara memasak:
- Tumbuk bahan-bahan B hingga lumat.
- Hiris semua jenis ulam-ulaman halus. Kuantiti ulam/pucuk-pucuk memadai segenggam setiap jenis.
- Di dalam mangkuk besar; satukan bahan tumbuk beserta hirisan ulam-ulaman.
- Masukkan nasi sejuk, kelapa sangai dan kerisek. Gaul semua bahan hingga sebati.
- Tambah garam secukupnya dan sesuaikan rasanya. Sedia dihidangkan.
*Nota; pucuk-pucuk dan ulam-ulaman boleh ditambah lagi dan dipelbagaikan.
Waktu memasak: 30 minit
Cara memasak: Mentah & tanak
Jenis masakan: Hidangan utama
Keistimewaan: Hidangan lengkap ada sayur, ikan masin & nasi
Anggaran kos: RM15 untuk 4 orang makan
Info chef: ulam kalau terlalu banyak , jangan letak semuanya. Letak agak-agak je, dikhuatiri jika terlalu banyak nasi akan pahit.
NASI LEMUNI
Bahan-bahan:
- 3 cawan beras – basuh dan tos
- 3 cawan santan pekat
- 1 cawan air segenggam daun lemuni – kisar & tapis airnya
- 3 biji buah pelaga
- 2 kuntum bunga lawang
- 3sm halia – mayang halus
- 1 sudu teh garam
- ½ sudu teh halba
- Sehelai daun pandan – siat & simpul
Cara memasak:
- Masukkan beras ke dalam periuk bersama santan dan air lemuni.
- Tambahkan hirisan halia, halba daun pandan, bunga lawang dan buah pelaga.
- Tanak beras hingga masak.
- Hidangkan bersama sambal tumis atau kari ayam/daging.
Waktu memasak: 20-30 minit
Cara memasak: Rebus
Jenis masakan: Hidangan utama
Keistimewaan: Bau harum dari daun Lemuni dan rasa lemak dari santan.
Anggaran kos: RM8 untuk 4 orang makan
Info chef: Bila masak nasi kacau dengan senduk batang lemuni khasiat dari batang tersebut akan masuk ke dalam nasi.
NASI KACANG DHAL PENANG
Bahan-bahan:
- 2 cawan beras basmathi
- 3 cawan air
- 40 gram kacang dhal
- 1 labu bawang besar – mayang halus
- 3 ulas bawang putih – kisar
- 3sm halia – kisar
- 2-3 sudu makan minyak sapi
- 1 sudu makan tomato puri
- 1 sudu teh serbuk jintan manis
- 2 helai daun salam kering
- Sedikit serbuk kunyit
- Garam dan gula secukup rasa
- Bawang goreng & daun pudina – untuk hiasan
- Bahan-bahan B (tumis):
- 1 batang kulit kayu manis
- 3 kuntum bunga lawang
- 3 biji buah pelaga
- 4 kuntum bunga cengkih
- ½ sudu teh halba
Cara memasak:
- Beras direndam bersama kacang dhal selama sejam atau lebih kemudian toskan.
- Panaskan minyak sapi di dalam periuk lalu tumis bahan-bahan B hingga wangi.
- Masukkan bahan-bahan kisar, daun salam, serbuk jintan manis, serbuk kunyit dan bawang hiris lalu tumis lagi hingga naik bau.
- Masukkan tomato puri, air, campuran beras dan kacang dhal serta garam dan gula secukup rasa.
- Masak hingga nasi hingga tanak.
- Taburkan bawang goreng dan daun pudina diatas nasi untuk hiasan.
- Jika suka boleh tambah pewarna kuning.
Masa memasak: 30-40 minit
Cara memasak: tumis & rebus
Jenis masakan: hidangan utama
Keistimewaan: rasa kacang dhal dalam setiap gigitan dan harum bau mentega/minyak sapi
Anggaran kos: RM10 untuk 4 orang makan
Info chef: nasi kacang dhal enak dimakan dengan apa saja terutama sambal tumis
RESIPI: CHEF SUE M.ARUKIN
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Gulai Pede Cara Mak, Resipi Lauk Kampung Istimewa Orang Pahang
Resipi Kuih Gunting Mudah & Dijamin Menjadi. Sedap Buat Macam Ni!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Koleksi Resipi Kerabu & Sayur Pelengkap Menu. Memang Bertambahlah Selera Makan!
Ringkas penyediaannya, namun tetap mampu menambat selera. Sesuai dijadikan hidangan pembuka atau hidangan sampingan untuk dimakan bersama nasi dan lauk pauk lain. Cubalah! Pasti anda sukakannya.
1. KERABU DAGING TIMUN
BAHAN-BAHAN:
- 300gm daging lembu
- 1 biji timun } hiris nipis
- 1 batang lobak merah } hiris nipis memanjang
- 1 biji tomato } cincang kasar
- 1 batang serai (ambil bahagian dalamnya) } mayang halus
- 1 biji bawang besar } mayang halus
- 1 biji cili merah } mayang halus
- 6 biji cili padi } hiris nipis
- 2 sudu makan air perahan limau/limau kasturi
- 1 sudu makan sos ikan
- 1 sudu makan sos cili Thai
- Garam, lada sulah dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Tabur sedikit garam dan lada sulah pada daging lalu panggang hingga masak. Hiris nipis-nipis. Ketepikan.
- Di dalam mangkuk, satukan semua bahan dan gaul rata dan sebati.
- Tambah garam dan gula secukup rasa.
- Setelah itu, tuang hirisan daging ke dalam mangkuk dan sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Lebih enak dihidangkan setelah kerabu disimpan di dalam peti sejuk selama sejam.
2. KERABU JANTUNG PISANG
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji jantung pisang } rebus empuk dan hiris nipis
- ½ cawan kelapa parut }putihnya sahaja
- 2 biji limau kasturi }perah jusnya
- 1 sudu makan kerisik
- Garam dan gula secukup rasa
Bahan-bahan B (tumbuk):
- 4 biji cili merah
- 4 biji bawang merah (bakar)
- 3 biji bawang putih (bakar)
- 3cm belacan bakar
CARA MEMASAK:
- Kisar bahan-bahan B hingga lumat dan menjadi pes. Ketepikan.
- Di dalam sebuah mangkuk, gaul bahan-bahan bersama kelapa parut, garam dan gula secukup rasa. Gaul sebati.
- Masukkan jantung pisang dan kerisik ke dalam mangkuk tersebut. Gaul lagi hingga sebati.
- Akhir sekali, tambahkan perahan jus limau kasturi dan gaul sebati.
- Sedia dihidangkan.
Info chef: Untuk rasa lebih asli, tumbuk bahan B menggunakan lesung batu berbanding dikisar menggunakan pengisar makanan.
3. KERABU SOTONG ALA THAI
BAHAN-BAHAN:
- 4-5 ekor sotong saiz sederhana } potong dan bersihkan
- 1 biji tomato }hiris nipis
- 2 batang kacang panjang }potong pendek
- 1 biji cili merah } cincang dadu
- 5 biji cili padi }hiris nipis
- 1 biji bawang besar }cincang dadu
- 1 helai daun limau purut }hiris halus
- 1 batang serai (ambil bahagian dalamnya)} hiris halus
- 1 sudu makan air perahan limau/limau kasturi
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Tabur sedikit garam pada sotong lalu kukus hingga masak.
- Satukan sotong, kacang panjang, tomato, cili merah, cili padi, bawang besar, daun limau purut dan serai di dalam satu mangkuk.
- Tambah air perahan limau dan gaul sebati.
- Tambah garam dan gula secukup rasa dan gaul hingga semua bahan sebati.
Info chef: Jangan terlebih kukus sotong. Sangat sesuai dijadikan hidangan pembuka selera.
4. KERABU SUHUN SIAM
BAHAN-BAHAN:
- 200gm suhun
- 10 ekor udang sederhana besar } bersihkan dan celur
- 1 biji tomato } cincang kasar
- 1 biji cili merah } hiris nipis
- 1 biji bawang besar } mayang halus
- 3 biji bawang putih jeruk } mayang halus
- 1 sudu makan sos ikan
- 2 sudu makan air perahan limau/limau kasturi
- Daun ketumbar } cincang halus
- Garam dan gula secukup rasa
- Bijan – sangai (jika suka)
CARA MEMASAK:
- Suhun direndam sebentar dan celur. Toskan.
- Satukan suhun, udang, tomato, cili merah, bawang besar, bawang putih jeruk dan gaul rata.
- Tambah sos ikan, air perahan limau, garam (jika perlu) dan gula secukup rasa. Gaul sebati.
- Tabur cincangan daun ketumbar dan bijan sangai.
5. BENDI BERLADA UDANG KERING
BAHAN-BAHAN:
- 10 biji kacang bendi|dihiris nipis
- 1 sudu makan cili kisar
- 5 ulas bawang putih|ditumbuk halus
- 3 ulas bawang merah|tumbuk halus
- 50gm udang kering|ditumbuk halus
- 3cm belacan
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- 10ml minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan yang telah ditumbuk sehingga wangi.
- Masukkan cili kisar dan belacan. Tumis lagi sehingga cili masak.
- Masukkan kacang bendi, garam dan gula secukup rasa.
- Tumis seminit atau sehingga bendi menjadi lembut sedikit.
Info Chef: Pilih kacang bendi yang masih muda untuk memastikan ia rangup ketika digoreng.
6.KACANG PANJANG GORENG BELACAN
BAHAN-BAHAN:
- 10 batang kacang panjang |dipotong pendek
- 30gm cili kisar
- 30gm udang geragau |ditumbuk halus
- 5gm belacan
- 5 ulas bawang putih |ditumbuk halus
- Garam & gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan yang telah ditumbuk sehingga wangi.
- Masukkan cili kisar dan belacan. Tumis sehingga cili masak.
- Masukkan kacang panjang dan tumis beberapa minit.
- Tambah garam secukup rasa dan sedikit gula.
Info Chef: Pastikan sayur kacang panjang tidak dimasak terlalu lama bagi mengekalkan kerangupannya.
7. NANAS TUMIS UDANG
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji nanas
- 15 ekor udang bersaiz besar |dibuang kulit
- 50gm udang kering |ditumbuk
- 2 biji cili merah|dimayang
- 4 ulas bawang merah|dimayang
- 2 ulas bawang putih|dimayang
- ¼ sudu kecil halba campur
- Sedikit serbuk kunyit
- Garam & gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Bersihkan nenas dan cincang kasar. Tos lebihan air nenas.
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan yang telah dimayang terlebih dahulu.
- Masukkan pula udang kering dan tumis lagi sehingga wangi.
- Masukkan halba campur dan serbuk kunyit.
- Masukkan udang dan nenas lalu tumis lagi sehingga semua bahan masak.
- Tambah garam dan gula secukup rasa.
Info Chef: Pastikan anda memilih nenas yang mengkal atau tidak terlalu masak
8. SAYUR CAMPUR GORENG
BAHAN-BAHAN:
- 100gm udang kecil
- 1 batang lobak merah | dihiris bulat
- 6 batang kacang peas
- 5 biji cendawan butang | dihiris nipis
- 1 biji cili merah|dihiris nipis
- 4 ulas bawang putih | dicincang
- 30gm sos tiram
- 30gm tepung jagung|dibancuh sedikit air
- 15gm lada sulah
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih sehingga wangi.
- Masukkan sos tiram, udang dan kesemua jenis sayur-sayuran. Tambah sedikit air dan didihkan beberapa minit.
- Tambah bancuhan tepung jagung, serbuk lada sulah dan garam secukup rasa.
- Masak seminit dua lagi hingga semua bahan sebati.
Info Chef: Sayur jenis berbatang amat sesuai untuk hidangan ini.
Resipi Kerabu Epal Hijau, Sesuai Untuk Turunkan Berat Badan
Melalui facebook group Rasa Share Resipi, Shikin Shahrir telah berkongsi resipi membuat kerabu epal hijau. Kata Shikin, dia gemar makan epal hijau kerana tertarik dengan saranan yang diberikan oleh seorang doktor iaitu Dr Zubaidi Ahmad.
"Menurut Dr Zubaidi, epal hijau elok dimakan setiap hari terutama bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Epal hijau ada banyak khasiat misalnya zat besi, magnesium, potasium, kalsium, soldium, vitamin C, vitamin A, vitamin B dan serat yang mudah larut."
Bawang besar bertindak menguatkan imun tubuh daripada serangan penyakit dan membantu sistem penghadaman yang lebih baik. Cili padi pula boleh membakar lemak dan mengurangkan kadar kolesterol di dalam darah bagi mencegah serangan penyakit jantung.
Limau kasturi pula mengandungi khasiat phloretin iaitu antioksidan yang sangat tinggi sebagai imun penyakit. Ia juga membantu menurunkan kolesterol, bacaan gula dalam darah dan creatinine dalam buah pinggang.
Kacang tanah mudah dihadam dan membantu menstabilkan gula darah. Ini akan membantu untuk mengurangi nafsu makan dan memberikan tenaga."
KERABU EPAL
BAHAN-BAHAN
1 biji epal hijau (dihiris halus)
1 biji timun Jepun (dihiris halus)
1 biji lobak merah (disagat)
1 labu bawang besar (dihiris halus) BELI DI SINI
4 tangkai cili padi (dihiris halus) BELI DI SINI
2 sudu besar jus limau nipis
½ sudu teh gula
Garam secukup rasa
.
.
CARA MEMBUAT
1. Masukkan epal, timun Jepun, lobak merah, bawang besar dan cili padi ke dalam mangkuk.
2. Masukkan jus limau nipis, gula dan garam.
3. Gaul sebati.
4. Sedia dihidangkan.
.
.
Kredit: facebook Shikin Shahrir
Korang nak beli BLENDER baru tak? KLIK SINI
Nak dapatkan peralatan memasak yang baru? KLIK SINI
NAK RESIPI LAIN? Klik sini:
https://rasa.my/resipi-oreo-cheesecake-yang-mantap/
https://rasa.my/lelaki-ini-olah-roti-jadi-biskut-kering-bergula-kreatif-sungguh/
https://rasa.my/perghhh-mantap-sungguh-gulai-ikan-tenggiri-paling-power-ni/
Jom tengok video ni
https://www.youtube.com/watch?v=aEt_c9-AsQo