Kek Tapak Kuda adalah kek yang popular di Brunei. Rasanya sangat sedap namun susah nak jumpa kerana jarang ada yang buat kek ini untuk niaga. Bagi anda yang teringin nak rasa, resipi perkongsian saudari Ina Matzin ni antara yang boleh dicuba.
5. Untuk lapisan adunan putih, digalakkan tuang ke dalam loyang dengan mengguna piping bag supaya kek tidak berombak. Penuhkan loyang dengan adunan putih.
6. Bakar kek pada suhu 140C selama 25 minit. Bila masak, sejukkan kek seketika.
Ads
7. Potong kek kepada 2 bahagian. Sapu Nutella pada bahagian kek coklat dan lipat kek kepada dua. Sejukkan dan sedia untuk dinikmati.
Ada tetamu yang nak datang ke rumah hujung minggu nanti.Boleh hidang kek sebagai pemanis mulut.Nak buat kek yang berperisa enak, bahan-bahan yang digunakan juga premium.Hidangkan mereka dengan kek dari air tangan anda sendiri. Pasti tetamu balik dengan rasa puas hati.
1.Masukkan dalam mangkuk.Semua bahan kecuali tepung gandum.
2.Mix sampai gebu masukkan tepung.
3.Masukkan 1/2 cawan air panas.
4.Mix sebati, matikan mixer dan masukkan 1 cawan minyak masak.
5.Mix sebati guna loyang yang boleh bukak bawah 9×9 lapik dengan baking paper keliling loyang.
6.Isi separuh bekas dan kukus 50 minit atau bakar suhu 180 masa 55 minit.
Kalau nak moist guna kaedah water bath tapi masa membakar jadi 1 jam 10 minit.
Masak kek dengan pengukus memang ternyata perbezaannya. Selain dari tahan lebih lama, kek kukus juga naiknya lebih padat dan lembab. Samada perisa buah , pandan, jagung, coklat, mocha apa sahaja jenis kek ia boleh dimasak menggunakan teknik kukus.
Ikuti ‘kehebatan’ kek kukus dari Norbaini Rahwi,penulis buku “Kek Mentega Dulu & Kini’ terbitan alaf 21 dengan koleksi resipi kek kukusnya.
1. KEK KUKUS PANDAN GULA MELAKA
Bahan-bahan :
Bahan A :
Bahan B :
Bahan C:
Bahan D :
Bahan untuk topping :
CARA MEMASAK :
Kek :
Buat topping :
Saiz hidangan: 1loyang bulat 15 sm @ 6 inci
Waktu memasak: 15- 20 minit
Keistimewaan :Rasa pandan yang mewah dengan krim, kelapa kering dan gula Melaka
INFO CHEF :Untuk kek yang gebu dan ringan bagi kek kukus, cara pembuatan yang digunakan adalah secara kek span. Jika dibuat secara method kek mentega (butter cake) kek akan padat dan kurang enak rasanya.
2. KEK KUKUS MARBLE ZEBRA
BAHAN-BAHAN :
Bahan A:
Bahan B:
CARA MEMASAK :
Saiz hidangan: 1loyang pembakar bulat 20 sm
Waktu memasak: 20 minit
Keistimewaan : Rasanya tidak ubah seperti kek mentega marble, menariknya kek ini hanya dikukus dan tidak dibakar.
INFO CHEF : Jangan menyapu minyak atau mentega/marjerin di bawah dan di sekeliling loyang, ia akan menyebabkan kek mengecut.
3. KEK KUKUS COKLAT BADAM
BAHAN-BAHAN :
Bahan A
Bahan B:
Bahan topping:
CARA MEMASAK :
Kek :
Topping :
Saiz hidangan: 1loyang pembakar bulat 20 sm
Waktu memasak: 20-25 minit
Keistimewaan : Kek coklat kukus dengan badam dan topping fresh cream dan Nutella, pasti menambat hati si kecil.
INFO CHEF :Kek kukus yang di buat dengan menggunakan minyak akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
4. KEK KUKUS BUAH
BAHAN-BAHAN :
Bahan A :
Bahan B:
CARA MEMASAK :
Saiz hidangan: 1loyang pembakar bulat 20 sm
Waktu memasak: 4 jam
Keistimewaan : Kek kukus ini tidak terlalu manis dan boleh di sejuk bekukan.
INFO CHEF : Seperti juga kek kukus yang lain, tutup bahagian atas loyang dengan aluminium foil agar air tidak menitis ke dalam adunan kek buah.
5. BROWNIES KUKUS KEJU
BAHAN-BAHAN:
Bahan A :
Bahan B :
CARA MEMASAK :
Saiz hidangan: 1loyang pembakar bulat 18 sm
Waktu memasak: 30 minit
Keistimewaan : Brownies kukus rasanya lebih lembut dan enak dilapisi keju cheddar.
INFO CHEF : Segera keluarkan brownies dari loyang setelah 10 minit dikeluarkan dari kukusan supaya brownies tidak basah.
6. KEK KUKUS LAPIS MOCHA MOSCOVIC
BAHAN-BAHAN :
Bahan A :
Bahan B :
Bahan C :
CARA MEMASAK :
Saiz hidangan: 1loyang pembakar bulat 18 sm
Waktu memasak: 30 minit
Keistimewaan : Kek kukus lapis Mocha ini lebih basah, lembut unik rasanya
INFO CHEF :Buah-buahan campur hendaklah dipotong nipis agar rasa buah sekata di dalam kek dan senang di potong.
7. KEK KUKUS GULUNG TIRAMISU
BAHAN-BAHAN :
Bahan A :
Bahan B :
Bahan C:
Bahan D :
Bahan‘topping’:
Bahan untuk lapisan:
CARA MEMASAK :
Topping :
Saiz hidangan: 1tin empat segi 25 sm x 25 sm
Waktu memasak: 40 minit
Keistimewaan : Rasa kek kopi dan koko yang enak
INFO CHEF : Pastikan kek sejuk sebelum di gulung untuk mengelakkan ia pecah ketika menggulung.
8. KEK KUKUS GULUNG OPERA
BAHAN-BAHAN :
Bahan A :
Bahan B
Bahan C :
Bahan topping/sapuan:
CARA MEMASAK :
Kek :
Topping :
Saiz hidangan: 1tin empat segi 25 sm x 25 sm
Waktu memasak: 20 minit
Keistimewaan : Lebih rasa koko dan coklat nutella
INFO CHEF : Jangan kukus terlebih masa kerana ia akan menjadi terlalu padat.
9. KEK KUKUS KEJU COKLAT
BAHAN-BAHAN :
Bahan A :
Bahan B:
Bahan C :
Bahan lapisan krim keju :
CARA MEMASAK :
Krim keju keju :
Saiz hidangan: 1tin pembakar empat segi 18 sm x 18 sm
Waktu memasak: 20 minit
Keistimewaan : Kek coklat yang dilapiskan keju memang hebat rasanya
INFO CHEF : Pada pembuatan kek kukus, penggunaan ovalete seringkali diguna sebagai penstabil supaya kek kukus yang menggunakan teknik lapisan akan stabil bila dibiarkan lama di luar.
TERIMA KASIH : NORBAINI CAKES & GIFTS, 141, JALAN IKAN JELAWAT 11,KAMPUNG AMPANG CAMPURAN, AMPANG. FB : norbaini cakes
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
sekarang!
