PUDING HITAM PUTIH

BAHAN A:

• 8 gm agar-agar serbuk
• 250 gm gula
• 800 gm air
• 200 gm susu cair
• 150 gm coklat masakan |potong kecil
• 2 biji kuning telur

BAHAN B:

• 100 gm coklat masakan putih
• 80 ml susu

CARA MEMBAUAT:

1. Masukkan serbuk agar-agar, gula dan air di dalam periuk. Masak dengan api sederhana sehingga mendidih dan semua bahan cair. Ketepikan.
2. Masukkan coklat masakan menggunakan kaedah double boiler sehingga coklat cair. Masukkan kuning telur dan susu. Kacau sehingga rata.
3. Tuangkan adunan coklat masakan ke dalam adunan agar-agar. Sebatikan dan tuangkan ke dalam acuan. Biarkan beku sekurang-kurangnya empat jam.
4. Cairkan coklat masakan putih menggunakan kaedah double boiler sehingga coklat cair. Matikan api, tuangkan susu dan kacau rata. Biarkan sejuk dalam 20 hingga 30 minit.
5. Setelah sejuk, tuangkan campuran coklat putih di atas puding coklat. Taburkan milo di atasnya. Sedia dihidangkan.

MESIR YOGURT TRIFLE

BAHAN-BAHAN:

• Lebihan kek (kek pelangi lebih menarik)
• Buah-buahan seperti kiwi, strawberi, pic, anggur

BAHAN FILING:

• 80 gm gula kastor
• 200 gm yogurt asli
• 10 gm gelatin
• 40 gm air
• 250 gm krim tenusu

CARA MEMBUAT FILLING:

1. Pukul gula dan yogurt. Ketepikan,
2. Cairkan gelatin, caranya gelatin dan air dibiarkan sebentar sebelum dicairkan menggunakan teknik double boiler. Biarkan sebentar.
3. Masukkan krim tenusu ke dalam campuran yogurt dan gula.
4. Masukkan gelatin. Pukul rata.

CARA MELAPIS:

1. Letak potongan kek, diikuti dengan adunan yogurt.
2. Paipkan filling di bahagian tepi.
3. Seterusnya letak adunan yogurt, lapis dengan buah-buahan dan potongan kek.
4. Lapis lagi dengan yogurt dan paipkan filing.
5. Hiaskan dengan buah-buahan dan sejukkan di dalam peti ais sebelum dihidangkan.

PUDING LAICI LEMON

BAHAN-BAHAN:

• 8 gm agar-agar serbuk
• 250 gm gula
• 800 gm air
• 1 tin laici
• 2 sudu teh perahan lemon
• Setitik pewarna kuning lemon.

CARA MEMBUAT:

1. Asingkan buah laici dengan airnya.
2. Masukkan serbuk agar-agar, gula dan air di dalam periuk. Masak dengan api sederhana sehingga mendidih. Masukkan air laici dan kacau rata. Matikan api.
3. Masukkan perahan lemon lalu dikacau.
4. Angkat adunan dan tapis sebelum masuk ke dalam acuan atau bekas kecil. Masukkan dua biji buah laici ke dalam setiap bekas sehingga selesai
5. Sejukkan sebelum dihidang.

MANGO PANNA COTTA

BAHAN PURI MANGGA:

• 1 ½ cawan isi mangga – potong kecil
• 2 sudu besar gula (atau lebih)
• 1 sudu kecil perahan jus lemon

CARA MEMBUAT:

1. Isi mangga dan gula dikisar halus.
2. Masukkan perahan lemon. Kacau rata.
3. Masukkan ke dalam bekas-bekas kecil.

BAHAN PUDING:

• 1 ¼ cawan krim segar
• ¾ cawan susu penuh krim
• ½ cawan gula
• 1 sudu kecil esen vanila
• 2 sudu kecil agar-agar @ 1 ¼ sudu kecil gelatin
• 3 hingga 4 sudu besar air

CARA MEMBUAT:

1. Rendamkan gelatin atau agar-agar dengan air. Biarkan seketika.
2. Masukkan susu, krim dan gula ke dalam periuk. Masak di atas api sederhana sambil kacau. Tutup api. Masukkan esen vanila dan kacau.
3. Gelatin dicairkan menggunakan teknik double boiler sehingga larut.
4. Masukkan adunan susu ke dalam adunan gelatin. Kacau sebati.
5. Tuangkan ke atas puri mangga yang telah disiapkan lebih awal.
6. Sejukkan sekurangnya tiga hingga empat jam sebelum makan.

PUDING KEJU OREO

• Bahan untuk lapisan bawah:
• 1 paket biskut Oreo hancur ( letak dalam bekas kecil)

BAHAN LAPISAN ATAS:

• 250 gm krim keju
• 80 gm susu pekat
• 10 gm gelatin (gelatin dan air dibiarkan sebentar sebelum dicairkan menggunakan teknik double boiler)
• 40 gm air
• 120 gm biskut Oreo hancur
• 250 gm krim putar – putar sehingga kembang.

CARA MEMBUAT:

1. Putarkan krim keju bersama dengan susu pekat sehingga sebati dan kembang.
2. Masukkan campuran gelatin. Kacau sebati.
3. Masukkan krim putar yang telah kembang. Asingkan sedikit untuk hiasan.
4. Kaup balik adunan tersebut.
5. Masukkan Oreo hancur dan gaul rata.
6. Masukkan adunan adunan keju ini, dimasukkan ke dalam bekas yang telah mengandungi biskut Oreo hancur tadi.
7. Sejukkan selama empat jam.
8. Selepas empat jam, paipkan krim putar yang diasingkan. Hiaskan dengan Oreo yg telah dipotong dua.

PUDING STRAWBERI MOUSSE
BAHAN MOUSSE:

• 1 bekas yogurt strawberi
• 3 sudu besar gula
• 8 gm gelatin (gelatin dan air dibiarkan sebentar sebelum dicairkan menggunakan teknik double boiler)
• 40 gm air
• 200 gm krim tenusu

CARA MEMBUAT:

1. Putar yogurt dan gula sebati.
2. Masukkan campuran gelatin. Gaul sebati
3. Masukkan krim tenusu. Putar rata sebentar.
4. Masukkan dalam cawan.
5. Sejukkan selama tiga hingga empat jam.

PUDING AISKRIM BERI

BAHAN-BAHAN:

• 100 gm isi strawberi
• 10 gm gelatin (gelatin dan air dibiarkan sebentar sebelum dicairkan menggunakan teknik double boiler)
• 40 gm air
• 200 gm aiskrim vanila } dicairkan
• Beberapa biji strawberi

CARA MEMBUAT:

1. Kisar isi strawberi.
2. Masukkan aiskrim vanila dan gelatin yang telah dilarutkan. Kisar sebentar.
3. Tuangkan ke dalam gelas berkaki.
4. Masukkan buah strawberi ke dalam gelas tadi.
5. Sejukkan selama empat jam sebelum dihidangkan.

PUDING ESCLAIR

BAHAN-BAHAN:

• Biskut keju
• 85 gm vanila flan puding segera
• 500 gm susu
• 300 gm krim putar

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan susu sehingga mendidih. Masukkan vanila flan puding segera. Biarkan sejuk.
2. Putarkan krim sampai kembang.
3. Setelah sejuk, masukkan vanila flan sedikit demi sedikit ke dalam krim. Kaup balik sehingga sebati. Masukkan ke dalam beg paiping.
4. Sapukan bekas dengan mentega.
5. Susun biskut ke dalam bekas. Patah-patahkan biskut untuk dijadikan lapisan bawah.
6. Paipkan krim vanila flan di atas lapisan biskut.
7. Susunkan biskut di atasnya.
8. Paipkan krim vanila flan di atas lapisan biskut.
9. Susunkan biskut di bahagian atas menutupi lapisan krim vanila flan.

BAHAN FROSTING:

• 3 sudu besar mentega
• 3 sudu besar susu
• 3 sudu besar serbuk koko
• 1 cawan gula aising

CARA MEMBUAT:

1. Mentega dan susu dicairkan di atas api sederhana. Kacau rata dan tutup api apabila mentega telah cair.
2. Masukkan serbuk koko dan gula aising. Kacau sehingga rata dan pekat.
3. Tuangkan di atas lapisan biskut tadi.
4. Biarkan semalaman baru sedap dimakan.

PECAN BUTTERSCOTCH MOUSSE

BAHAN-BAHAN:

• Buah pic dalam tin –  dihiris nipis
• 80 gm pes butterscotch
• ½ sudu kecil vanila
• 5 gm gelatin (gelatin dan air dibiarkan sebentar sebelum dicairkan menggunakan teknik double boiler)
• 20 gm air
• 130 gm krim putar – putar sehingga kembang

CARA MEMBUAT:

1. Campurkan vanila, pes butterscotch dan kacau rata.
2. Masukkan campuran gelatin yang telah dilarutkan. Kacau.
3. Masukkan krim putar yg telah kembang. Kaup balik.
4. Susunkan buah pic.
5. Paipkan puding butterscotch.
6. Selangkan dengan hirisan pic.
7. Paipkan semula puding butterscotch.
8. Sejukkan selama dua jam.
9. Hiaskan dengan krim putar yang telah kembang, sos karamel dan kacang pecan yang dibakar.

Berikan kelianan pada donut anda dengan pemegang istimewa seakan memegang peha ayam.

DONUT PAHA AYAM

BAHAN A:

• 1/2 cawan air suam
• 1 sudu makan gula
• 6gm yis

( Biarkan selama 1 jam sampai yis mengembang)

BAHAN B:

• 500gm tepung gandum
• 2 biji kuning telur
• 30gm margerin
• 30gm shortening
• 5gm ovalette
• 1 biji ubi kentang kecil | rebus & lecek
• 1/2 sudu teh garam

BAHAN C ( KRIM):

• 250gm shortening
• 50gm margerin
• 1 sudu makan gula
• Sedikit garam

( satukan semua bahan dan pukul)

• Coklat rice secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Campur bahan A bersama tepung. Uli seketika.
2. Kemudian masukkan ubi kentang, marjerin, shortening dan ovalette. Uli lagi.
3. Masukkan kuning telur serta garam. Uli hingga sebati dan sempurna. Biarkan doh naik 2 kali ganda dalam 1 jam.
4. Bahagiakan doh kepada 10-14 bahagian dan bulatkan. Cucuk doh pada lidi dan bentukkan menjadi seakan bentuk paha ayam. Tabur tepung supaya doh tidak melekat.
5. Biarkan donut selama 30 minit sebelum digoreng menggunakan api perlahan sehingga masak.
6. Sejukkan donut dan sapukan krim serta coklat rice dengan secukupnya. Sedia untuk dinikmati.

KREDIT RESIPI & GAMBAR:  Bika Ambon 

Wow…mudah rupanya buat mentega kacang atau peanut butter homemade. Bagi anda yang mementingkan makanan sihat atau sedang diet, bolehlah cuba buat resipi peanut butter perkongsian saudari Aida Razalli. Sesuai digunakan seisi keluarga.

RESIPI PEANUT BUTTER HOMEMADE TANPA PENGAWET & GARAM

BAHAN-BAHAN:

• 500gm kacang – guna kacang shandong untuk rasa lebih sedap.
• 1 sudu makan minyak sayuran
• 1 sudu makan madu – optional untuk rasa manis

CARA MEMASAK:
1. Panaskan ketuhar pada suhu 180C dan bakar kacang selama 10 minit sehingga kacang nampak kekuningan.

2. Jika kacang dibakar bersama kulit coklatnya, pastikan kulit kacang dibersihkan sepenuhnya sebelum dikisar.

3. Masukkan kacang ke dalam pengisar. Kemudian masukkan minyak masak dan juga madu.
4. Kisar kacang bakar tadi sehingga tekstur kacang menjadi halus dan nampak berkrim. Masa mengisar bergantung kepada kualiti pengisar anda.
5. Jika sudah mendapat tekstur halus dan berkrim yang dihendaki, maka peanut butter anda telah siap.

6. Masukkan peanut butter yang telah siap dalam balang dan simpan dalam peti sejuk.
7. Jika mahukan tekstur peanut butter yang kasar, anda boleh asingkan sedikit kacang bakar tadi dan kisar kasar. Kemudian campurkan ke dalam peanut butter halus tadi.
8. Peanut butter tanpa pengawet ini boleh tahan sehingga 2 – 3 minggu jika disimpan di dalam peti sejuk dan teksturnya akan kekal lembut.

Kredit resipi & foto: Aida Razalli

ANDA JUGA BOLEH CUBA:

Cara Buat Pau Homemade Yang Mudah, Sedap & Gebu

Jenis-Jenis Tepung Beras & Kegunaannya Dalam Masakan.