Musim panas macam ni, sedap dapat makan bubur butir nangka berinti gula melaka. Memang tekak teringin nak makan manisan yang sejuk-sejuk.
Kebiasaan, butir nangka dibuat secara membujur dan tak perlu bubuh inti. Tapi apa kata, kali ini buat ada rasa gula melaka, baru la sedap. Resipi yang dikongsi Zurina Zulkefli ini mudah je nak buat.
BUBUR BUTIR NANGKA BERINTI GULA MELAKA
BAHAN-BAHAN:
2 cawan tepung pulut – beli online di sini 2 sudu besar tepung gandum – beli online di sini Air (tiada sukatan sebab air perlu dituang sedikit demi sedikit) Tiga perwarna (hijau, merah dan kuning) Gula melaka – beli online di sini 1 kotak kecil santan – beli online di sini 1 sudu kecil halba (untuk aroma) – beli online di sini Gula kasar (mengikut citarasa kemanisan masing-masing) 2 helai helai daun pandan 1 sudu besar tepung gandum (yang dibancuh air)
1. Campurkan tepung pulut dan tepung gandum dalam satu mangkuk. 2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil tangan menggaul tepung sehingga berpasir.
3. Bila tepung menjadi berpasir dan bergumpal, berhenti tuang air. Gaulkan kesemua tepung sehingga menjadi doh yang sebati. 4. Bahagikan doh kepada tiga bahagian.
5. Setiap bahagian dicampurkan pewarna. Saya gunakan lidi sate untuk calitkan perwarna agar cecair warna tidak tertumpah atau berlebihan. 6. Ini gula melaka saya beli di pasar Masjid Tanah Melaka (tengok gambar). Saya simpan di dalam bilik stor makanan, tanpa disangka gula melaka saya cair. Musim panas kan sekarang. Tapi takpe senang je, saya jadikan bebola kecil untuk dijadikan inti butir nangka saya.
7. Cuit sedikit doh lalu bulatkan dan penyetkan. Letak inti gula melaka dan uli membulat semula. Jadila butir nangka bentuk bulat.
8. Rebuskan ke dalam air yang mendidih. Pastikan ketika direbus air selalu dikacau sebab kita tak nak butir nangka kita melekat pada dasar periuk. Nanti butir nangka jadi tak cantik dan membulat. Bila butir nangka dan timbul, baru angkat.
9. Rendam di dalam air sejuk (air dari peti ais) untuk mengekalkan kekenyalan butir nangka.
Ads
10. Untuk kuah pula. Panaskan secawan air di dalam periuk dan masukkan daun pandan. 11. Masukkan gula (mengikut citarasa) dan sesudu halba. Tunggu sehingga air mendidih barulah masukkan sekotak santan.
12. Masukkan bancuhan sesudu tepung gandum untuk memekatkan kuah santan.
13. Masukkan butir nangka kita ke dalam kuah santan. Reneh butir nangka pada suhu api yang kecil selama 10 minit.
14. Siap, boleh dihidang makan panas-panas atau pun boleh disejukkan dahulu. Kalau saya, saya suka makan sejuk-sejuk.
Bila melihatkan topping atas kek yang penuh dengan buah-buahan, memang sangat menyelerakan.
Kena pula makan petang-petang dengan teh panas, sangat mengasyikkan. Nampak mewah namun tak susah membuat.
Ikut sahaja resipi perkongsian daripada saudari Keroroyz Royz ini.
FRUIT PASTRY CAKE
Sumber Azlita Aziz
BAHAN-BAHAN:
210 gm tepung naik sendiri – beli online di sini 150 gm gula kastor – beli online di sini 100 gm mentega (pure butter) 50 gm sour cream / yogurt asli 3 biji telur A 1 sudu teh esen vanila – beli online di sini 1 biji lemon/orange | parut kulitnya sahaja 1/2 sudu teh baking powder – beli online di sini 4-5 biji strawberry | hiris nipis Segenggam blueberry Buah peach dalam tin | dihiris (saya tak guna)
CARA-CARA:
1. Panaskan oven pada suhu 170C. Sapukan mentega dan alas loyang 7 x 3 inc. 2. Tepung satukan dengan baking powder dan ayak. Cuci buah-buahan dan toskan.
3. Putar dengan mixer mentega, sour cream dan gula hingga putih dan gebu.
4. Masukkan telur satu persatu dan terus putar. Adunan akan jadi becah atau berbintil-bintil (itu normal). 5. Masukkan vanilla dan kulit lemon/orange dan terus putar.
6. Masukkan tepung dan kaup balik rata. Mix dengan kelajuan slow hingga adunan menjadi pekat lebih kurang 2,3 minit.
7. Tuang dalam loyang. Taburkan buah-buahan atas adunan tadi.
8. Bakar dalam oven pada suhu 170C selama 45 – 1 jam atau ikut ketuhar memasing hingga adunan masak sempurna dan permukaan atasnya golden brown. Masa bakar tu bergantung pada ketuhar. Kalau ketuhar kecil 45 minit dah cukup, cucuk lidi di tengah untuk pastikan kek telah dimasak sempurna. Saya naikkan suhu ke 180C dan bakar selama 6-7 minit untuk perangkan bahagian atas kek.
Gabungan rempah ratus India dengan yogurt menjadi rahsia masakan India disukai ramai. Rasanya yang pedas hangat menjadikan ramai ketagih. Apa kata sempena Depavali ini korang cuba salah satu dari enam menu masakan asli India yang sungguh sedap ini. Percayalah tak rugi mencuba. ROGAN JOSH LAMB CURRY BAHAN-BAHAN:
600gm daging kambing | botong dadu
3 sudu makan rempah
1 sudu makan serbuk cili
1 sudu makan air asam Jawa
3/4 cawan yogurt
2 biji tomato | potong dadu kecil
1/2 cawan daun pudina | cincang
1/2 cawan daun ketumbar cincang
1/4 cawan minyak masak
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
3cm halia
2 biji cili hijau
BAHAN REMPAH PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga
5-6 kuntum bunga cengkih
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumiskan rempah penumis.
Setelah wangi masukkan bahan kisar hingga naik bau.
Kemudian masukkan, pes kari (campuran rempah kari, serbuk cili dan sedikit air).
Kacau rata dan tumis hingga pecah minyak.
Masukkan daging kambing dan air asam Jawa. Terus kacau hingga daging kecut.
Jika liat tambah sedikit air, reneh seketika.
Setelah daging empuk masukkan yogurt dan perasakan dengan garam dan gula.
Kacau rata dan kecilkan api, biarkan mereneh seketika.
Sebelum tutu api masukkan hirisan daun ketumbar dan pudina.
Kari sedia dihidangkan.
FISH MAKHANI BAHAN-BAHAN: PERAPAN IKAN:
2 keping hirisan ikan merah
1/2 biji lemon
Sedikit garam
BAHAN REMPAH PENUMIS
6 kuntum bunga cengkih
1 batang kuli kayu manis
3 biji buah pelage
1cawan yogurt
BAHAN KUAH:
3 sudu makan minyak masak
1 biji bawang besar | cincang halus
4 ulas bawang putih | kisar
2 cm halia |kisar
2 sudu makan serbuk kentumbar
2 sudu teh serbuk jintan
½ sudu teh serbuk kunyit
2 biji tomato | kisar
250ml air stok ikan
1 sudu makan serbuk Kasuri Methi (serbuk daun halba)
2 sudu makan mentega
Garam secukup rasa
Daun ketumbar |untuk hiasan.
CARA MEMASAK:
Gaulkan ikan dengan jus limau nipis bersama garam dan serbuk cili, kemudian perap sekurang-kurangnya satu jam dalam bekas bertutup.
Panaskan kuali non-stick dengan api kecil,goreng sangai bunga cengkih, lada hitam, kulit kayu manis, buah pelaga dan badam sehingga garing. Kemudian kisar menjadi serbuk.
Campurkan bahan serbuk ini dengan yogurt. Serbuk ketumbar, kunyit dan jintam, gaul rata.
Kemudian gaulkannya pada ikan yang telah diperap tadi, perap lagi untuk beberapa jam.
Seterusnya, panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang besar hingga kekuningan dan masukkan bawang putih dan halia kisar tadi, kacau lagi seketika.
Kemudian masukkan ikan yang telah diperap tadi. Diikuti pes tomato kisar , stok ikan, kasuri methi dan lebihan campuran yogurt tadi.
Teruskan mereneh hingga ikan masak, perasakan dengan garam secukupnya. Tutup api.
Kemudian panaskan mentega dalam kuali kecil tuangkan di atas ikan dan hiaskan dengan daun ketumbar.
Sedia dihidangkan.
VEGETABLE BRIANI BAHAN-BAHAN:
3 cawan beras basmathi
3 cawan air
1/2 cawan lobak merah | potong dadu kecil
1/2 cawan kacang panjang | hiris kecil
1/2 cawan cili benggala merah | potong dadi
1/2 cawan cili benggala hijau | potong dadu
1 biji tomato | cincang halus
1 sudu makan serbuk pati ayam
1 sudu makan serbuk ketumbar
1 sudu makan serbuk cili
1 sudu teh garam masala
1 sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh air rose
1 cawan yogurt
Sedikit daun pudina
Sedikit pewarna kuning
2 sudu makan minyak masak
2 sudu makan mentega
Sedikit hirisan daun pudina
Sedikit hirisan daun ketumbar
Garam secukup rasa
REMPAH PENUMIS:
2 kuntum bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
4 biji buah pelaga
BAHAN KISAR:
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
3cm halia
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak bersama mentega di dalam periuk, tumis rempah penumis bersama bahan kisar hingga wangi.
Masukkan pula bahan campuran serbuk cili, ketumbar, jintan manis dan garam masala dengan sedikit air. Kacau rata.
Tambah ke dalamnya yogurt, masukkan beras, daun pudina, ketumbar, garam dan serbuk perasa ayam.
Angkat dan tukarkan ke dalam periuk nasi elektrik. Biarkan mendidih.
Setelah air kering masukkan hirisan lobak merah, cili benggala merah dan hijau. Kacang panjang dan tomato, gaul rata.
Setelah nasi masak, buatkan beberapa lubang pada nasi, dan tuangkan sedikit pewarna kuning.
Tutup semula dan biarkan lima minit baru tutup api.
Sedia dihidangkan bersama lauk yang telah disediakan.
CHICKEN TIKA MASALA BAHAN-BAHAN: PERAPAN AYAM:
1 kg isi dada ayam
1 cawana yogurt
1 cawan daun ketumbar cincang
2 sudu makan halia kisar
1 sudu makan serbuk cili
1 sudu teh serbuk kunyit
3 sudu makan bawang putih kisar
3 sudu makan garam masala
3 sudu makan jus limau nipis
BAHAN UNTUK KUAH:
2 biji bawang besar | potong dadu
6 ulas bawang putih | cincang halus
5 biji buah pelaga
5 biji tomato | cincang halus
2 sudu makan garam masala
2 sudu makan gula perang
1 cawan cream masak
3 sudu makan serbuk badam
3 sudu makan minyak masak
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Masukkan semua bahan perapan kecuali yogurt hingga menjadi pes.
Kemudian tuangkan dalam mangkuk berisi yogurt, Kacau rata.
Gaulkan dalam ayam hingga rata. Kemudian tutup bekas dan perapkan dalam peti sejuk.
Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana, tumis bawang besar hingga layu.
Kemudian masukkan bawang putih, kacau lagi baru masukkan garam masala, gula perang, tomato, serbuk badam, kacau rata dan biarkan mereneh.
Masukkan ayam, dan kacau lagi dan tutup periuk seketika.
Setelah ayam empuk, masukkan krim masak dan perasakan dengan garam secukupnya.
Biarkan mereneh 2-3 mint, tutup api dan taburkan daun hirisan daun ketumbar.
Ayam Tika Masala sedia dihidangkan bersama roti Naan atau nasi putih.
KOFTA BEEF CURRY BAHAN-BAHAN: BAHAN KOFTA:
500gm daging cincang
2 biji bawang besar | dadu halus
3 ulas bawang putih | kisar
2cm halia | kisar
1 sudu makan garam masala | untuk campuran kofta
1 sudu makan sos tomato
3 sudu makan daun ketumbar | cincang halus
Garam secukupnya
BAHAN KUAH:
2 sudu makan minyak masak
2cm halia | kisar halus
3 ulas bawang putih | kisar halus
1/2 cawan yogurt
2 sudu teh serbuk ketumbar
1/2 sudu teh serbuk jintan manis
1/2 sudu teh serbuk kunyit
1sudu teh serbuk cili
1sudu teh serbuk cili
1sudu teh garam masala
1biji tomato | potong dadu kecil
CARA MEMASAK:
Campurkan daging cincang semua bahan kofta dalam mangkuk, gaul rata dan sebati.
Bulat-bulatkan sebatian daging cincang dan ketepikan.
Panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng kofta hingga keperangan, kemudian tambahkan bawang putih dan halia kisar.
Terus goreng lebih kurang dua minit lagi.
Seterusnya, campurkan serbuk ketumbar, kunyit, jintan manis, cili dan garam masala, tambahkan sedikit air dan kacau rata. Ketepikan.
Sementara itu panaskan minyak, tumiskan pes masala yang siap dicampurkan tadi.
Tumis hingga pecah minyak, kemudian tambahkan dengan yogurt dan tomato yang telah dipotong dadu.
Tambahkan satu cawan air suam dan perasakan dengan garam secukupnya.
Akhir sekali masukkan kofta, kecilkan api dan biarkan mereneh lebih kurang 3-5 minit.
Tutup api,kofta sedia dihidangkan bersama nasi putih dan roti.
UDANG GORENG KARALA
BAHAN-BAHAN:
200gm udang segar saiz XL | buang kepala
1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh serbuk lada sulah
4 sudu makan minyak masak
1 sudu teh mustard
1 tangkai daun kari
1 sudu teh serbuk cili
1 biji cili merah| cincang kasar
1 biji bawang besar| hiris bulat
1 biji limau nipis | ambil jus
Sedikit daun ketumbar | cincang
CARA MEMASAK:
1. Gaulkan udang bersama serbuk kunyit, serbuk lada sulah, garam dan sedikit air. Gaul rata.
2. Seterusnya panaskan kuali dan masukkan udang yang telah diperap tadi, kacau rata lebih kurang tiga minit. Angkat dan ketepikan.
3. Panaskan sedikit minyak dalam kuali lain, masukkan daun kari, kemudian masukkan campuran serbuk kunyit, serbuk cili, garam dan lada sulah, kacau rata.
4. Masukkan udang, gaul rata lebih kurang tiga minit lagi, kemudian tutup api dan masukkan udang dalam pinggan.
5. Untuk hiasan, gunakan kuali yang sama, masukkan sedikit minyak, tumiskan bawang dan cili merah cincang.
6. Setelah layu,tutup api dan taburkannya di atas udang tadi, kemudian perahkan jus limau nipis dan taburkan hirisan daun ketumbar.
7. Sedia dihidangkan.
Anda cuma perlukan empat bahan sahaja untuk buat hidangan yang sedap ni. Sesuai untuk minum petang. Puding ini rasanya lemak manis kerana menggunakan susu segar.
Resipi ini dikongsikan oleh Farisha Sofea di facebook RASA Share Resepi. Dia turut memberikan keistimewaan resipi yang dikongsikan ini.
“Yorkshire pudding ini dikatakan berasal dari England. Cara membuatnya juga senang. Cuma menggunakan empat bahan sahaja. Yorkshire pudding ini juga sesuai untuk bayi berusia 8 bulan dan ke atas. Cuma korang kena elakkan penggunaan garam untuk bayi berusia 2 tahun ke bawah. Untuk versi bayi umur setahun ke atas, boleh juga masukkan puri kurma atau madu supaya ada rasa manis.”
YORKSHIRE PUDDING
BAHAN-BAHAN
1 1/4 cawan susu segar
2 biji telur ayam gred A
1 cawan tepung gandum tanpa bahan peluntur (diayak)
1/2 sudu kecil garam
CARA MEMBUAT
1. Satukan semua bahan ke dalam pengisar. Kisar sebati sehingga adunan agak kembang.
2. Tuangkan sedikit minyak masak pada acuan muffin.
3. Panaskan oven bersama acuan pada suhu 230 darjah selsius selama 10 minit.
4. Setelah minyak masak di dalam acuan tersebut panas, tuangkan adunan ke dalam acuan. Tuang separuh acuan sahaja.
5. Bakar pada suhu 230 darjah selsius selama 20 minit atau sehingga masak bergantung pada oven masing-masing.
6. Ketika dibakar, adunan memang akan mengembang dan membulat.
TIP
1. Yorkshire pudding ini garing di luar tetapi lembut di dalam.
2. Kebiasaannya dihidang bersama jem pilihan ataupun sos karamel.
Nak dapatkan peralatan memasak yang baru? Semuanya menarik, jom klik link ni untuk cuci mata. Mana tahu ada yang berkenan kan? Klik sini (saya nak beli periuk baru la)