Daging Palembang adalah menu warisan dari orang tua dulu-dulu. Ada pelbagai versi dan cara masak, namun rasanya tetap sedap. Gabungan rasa pedas dan manis kicap menjadikan menu ini salah satu sajian yang wajib dicuba. Nak masaknya pun tidak sukar. Saudari Rosni Musa ada kongsikan resipi yang diwarisi dari ibu mertuanya. Anda patut cuba.
CARA MASAK DAGING PALEMBANG WARISAN MERTUA
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging
- 1 biji bawang besar (beli online disini)
- 2 ulas bawang putih (beli online disini)
- 1 inci halia (beli online disini)
- 1 sudu besar (membukit) rempah kari (beli online disini)
- 1 sudu besar cili kisar
- 2 batang serai – dititik
- Rempah 4 sekawan
- 1/4 cawan santan pekat
- Kicap manis (beli online disini)
- Asam keping (beli online disini)
- Daun kari
CARA MEMASAK:
1. Kisar bawang besar, bawang putih dan halia hingga halus. Kalau buat dalam kuantiti yang banyak, guna mesin pengisar supaya kisaran menjadi halus.
2. Panaskan 1/4 cawan minyak dan tumis rempah 4 sekawan hingga naik bau.
3. Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar bersama serai dan sedikit halia yang diracik. Tumis seketika.
4. Kemudian masukkan pula cili kisar dan rempah kari. Kacau rata.
5. Tuangkan sedikit air. Kacau sebati.
6. Terus tumis bahan-bahan tadi sehingga pecah minyak.
7. Masukkan daging yang telah direbus empuk menggunakan pressure cooker. Jika tiada, boleh masukkan hirisan daging dan juga air. Reneh hingga lembut.
8. Bila kuah sudah memekat, masukkan sedikit santan. Resipi ini hanya menggunakan sedikit santan.
9. Kacau dan renehkan lagi sehingga pekat.
10. Perasakan dengan garam, perasa dan sedikit gula. Jangan terlalu banyak kerana nanti akan dimasukkan kicap.
11. Tambahkan pula asam keping.
12. Kemudian renjiskan kicap manis. Jumlahnya tidak terlalu banyak. Cukup sekadar untuk menukar warna kepada sedikit kelabu sahaja dan tidak kehitaman.
13. Akhir sekali, taburkan daun kari.
14. Kacau rata dan renehkan sehingga pekat.
15. Daging Masak Palembang siap untuk dihidangkan.
Kredit resipi & foto: Rosni Musa
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Sedap & Tak Muak. Ini Tip Masak Ayam Buttermilk Mudah Tanpa Guna Banyak Bahan
Mertua Kongsi Petua Buat Cucur Bilis Garing Tapi Lembut Bila Dimakan. Begini Caranya
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Cara Mudah Buat Meatball Sejuk Beku Secara Homemade.
Bebola daging atau meatball memang banyak guna dan boleh dipelbagaikan cara hidangannya. Sama ada menu barat atau timur, semuanya pasti membuka selera. Ramai yang suka membeli meatball sejukbeku yang dijual di pasaraya. Tapi tahukah anda bebola daging yang dibuat secara homemade mempunyai rasa yang lebih sedap berbanding yang dibeli di pasaraya? Malah bila buat sendiri, anda boleh tambah bahan-bahan lain seperti aneka sayur -sayuran bagi menjadikan sajian tersebut lebih berkualiti dan berkhasiat. Caranya pun mudah. Jom cuba resipi perkongsian saudari Dapur Hayati ni. Boleh buat niaga juga tau.
RESIPI BEBOLA DAGING HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging kisar – boleh dapat dalam 80 biji
- 1 sudu lada hitam – tumbuk/lada sulah
- 1 sudu garam
- 1 biji telur
- 1/2 cawan serbuk roti / breadcrumbs – kalau lembik, tambah lagi jumlahnya
- 1 biji bawang Holland – cincang
- Daun sup/saderi secukupnya – racik halus
- Cili merah/capsicum secukupnya – cincang
- Lobak merah secukupnya – cincang
CARA MEMASAK:
1. Satukan semua bahan ke dalam mangkuk. Uli hingga sebati.
2. Cubit adunan dan bulat-bulatkan. Saiznya bergantung pada citarasa.
3. Kemudian bolehlah kukus atau rebus bebola tadi. Air rebus
4. Jika nak sejukbekukan, biarkan bebola sejuk dahulu sebelum disimpan dalam peti sejuk beku.
5. Bebola daging homemade ni boleh dinikmati dengan pelbagai cara ikut selera masing-masing.
INFO CHEF: Air rebusan / air kukusan bebola daging tadi jangan dibuang. Ia boleh digunakan untuk masak nasi atau buat sos lada hitam.
Kredit resipi & foto: Dapur Hayati
Teringin Nak Buat Kuetiau Homemade? Ini Cara-Caranya. Memang Mudah!
Banyak resipi yang kongsi tentang cara-cara buat Mi Kuning homemade. Memang mudah dan ternyata rasanya pun lebih sedap. Jangan tak tahu, selain mi, kuetiau juga boleh dihasilkan sendiri di rumah. Bahan tak susah malah memang menjimatkan belanja dapur. Anda pun rasa lebih yakin tentang kebersihannya. Jom cuba buat!
KUETIAU HOMEMADE
BAHAN-BAHAN: (dapat anggaran 1.458 kg kuetiau)
- 2 3/4 cawan tepung gandum
- 1 cawan tepung pulut
- 1/2 cawan tepung beras
- 1 biji putih telur + 1 cawan air
- 1 sudu teh garam
- Sedikit minyak untuk merebus dan digaulkan bersama kueyteow
- Tepung ubi secukupnya untuk ditaburkan ketika menghasilkan kueyteow
CARA MEMBUAT:
1. Satukan semua bahan tepung bersama putih telur, garam dan air. Uli hingga menjadi doh dan tidak melekat pada tapak tangan.
(*Jika doh terlalu keras, tambahkan air 1 sudu besar sedikit demi sedikit hingga doh dirasakan mudah untuk diuli. Pastikan doh tidak terlalu lembut,bagi mengelakkan kuetiau menjadi lembik ketika dicelur nanti.)
2. Ambil doh yang siap diuli, lumurkan dengan tepung ubi sebelum dicanai menggunakan mesin pasta. Ketebalan kuetiau sebaiknya menggunakan mesin no 6 dua kali. Kemudian gunakan mata mesin untuk membuat kuetiau. (mama canai 2 kali guna mata mesin yang tebal dan 2 kali mata mesin yang nipis).
3. Panaskan periuk berisi air separuh penuh. Masukkan sedikit minyak masak, biarkan ia mendidih.
4. Celurkan kuetiau yang siap dimesin ke dalam air mendidih. kuetiau akan timbul dipermukaan apabila sudah masak.
5.Toskan kuetiau dan segera pindahkan ke dalam bekas berisi air sejuk selama 1 minit (mama tos dan siram kuetiau dengan air sejuk/paip sekejap saja).
6.Kemudian toskan kuetiau hingga kering dan gaulkan bersama minyak masak supaya tidak melekat.
7.Sedia untuk digunakan untuk hidangan anda. Selamat mencuba.
Kredit resipi & foto: Blog Dapur Mamasya ( http://dapur-mamasya.blogspot.my/2013/10/homemade-kuey-teowpuas-hati-hasilnya.html)
Ayam Roasted Air Fryer Padu Rasa, Ini Rahsianya
Sebut saja menu ayam, bukan setakat anak yang suka malah seisi keluarga pun suka. Hidang menu ni saja dah mengenyangkan. Nak hasilkan ayam roasted yang sedap
dan padu rasa, boleh masak guna air fryer jer. Resepinya pun sangat mudah.
AYAM ROASTED
Bahan-bahan:
Ayam bahagian thigh
Bawang putih (dicincang)
Serbuk lada hitam
Sos tiram
Kicap
Gula
1 sudu besar tepung jagung
Cara memasak:
1. Potong beberapa ketul ayam, pilih bahagian thigh untuk kenikmatan berganda.
2. Masukkan bawang putih, serbuk lada hitam, sos tiram, kicap dan gula.
3. Masukkan tepung jagung. Gaul sekata.
4. Perap selama setengah jam.
5. Bakar 180C selama 20 minit. Alihkan dan bakar 10 minit lagi.
Perkongsian: Wander Asia
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Cucur Bilis Tambah Kucai & Cili Kering Tumbuk, Sangat Sedap!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
