Sedapnya Ayam Buttermilk ni. Terasa lemak, masin dan pedasnya. Bagi anda yang buntu nak masak apa untuk keluarga hari ini, apa kata anda cuba resipi Ayam Buttermilk perkongsian saudari Rosni Musa. Resipinya sangat mudah dan tentunya sedap. Tak guna banyak bahan pun. Rugi tau kalau tak cuba. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
1. Ayam dipotong kecil. Masukkan ke dalam bekas dan taburkan tepung gorengan serbaguna dengan secukupnya.
2. Gaul rata hingga ayam bersalut dengan tepung.
3. Panaskan minyak. Goreng ayam sehingga garing.
4. Angkat dan toskan.
IKLAN
5. Panaskan mentega di dalam kuali.
6. Masukkan bawang putih, cili api dan daun kari. Tumis sehingga naik bau.
7. Bila bahan tumis kelihatan sedikit garing, masukkan susu segar. Jika tiada, boleh guna susu cair atau susu penuh krim. Bergantung pada cita rasa masing-masing.
8. Perasakan dengan sedikit garam. Pastikan guna sedikit sahaja kerana tepung gorengan serbaguna sudah mempunyai rasa masin.
IKLAN
9. Tambahkan juga sedikit perencah Cukup Rasa dan sedikit gula. Kacau rata.
10. Akhir sekali, masukkan ayam yang telah digoreng tadi.
11. Kacau dan renihkan sekejap supaya ayam dan kuah sebati dan meresap.
12. Padamkan api dan angkat. Ayam Buttermilk siap untuk dinikmati.
Ringkas penyediaannya, namun tetap mampu menambat selera. Sesuai dijadikan hidangan pembuka atau hidangan sampingan untuk dimakan bersama nasi dan lauk pauk lain. Cubalah! Pasti anda sukakannya.
1. KERABU DAGING TIMUN
BAHAN-BAHAN:
300gm daging lembu
1 biji timun } hiris nipis
1 batang lobak merah } hiris nipis memanjang
1 biji tomato } cincang kasar
1 batang serai (ambil bahagian dalamnya) } mayang halus
1 biji bawang besar } mayang halus
1 biji cili merah } mayang halus
6 biji cili padi } hiris nipis
2 sudu makan air perahan limau/limau kasturi
1 sudu makan sos ikan
1 sudu makan sos cili Thai
Garam, lada sulah dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Tabur sedikit garam dan lada sulah pada daging lalu panggang hingga masak. Hiris nipis-nipis. Ketepikan.
Di dalam mangkuk, satukan semua bahan dan gaul rata dan sebati.
Tambah garam dan gula secukup rasa.
Setelah itu, tuang hirisan daging ke dalam mangkuk dan sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Lebih enak dihidangkan setelah kerabu disimpan di dalam peti sejuk selama sejam.
2. KERABU JANTUNG PISANG
BAHAN-BAHAN:
1 biji jantung pisang } rebus empuk dan hiris nipis
½ cawan kelapa parut }putihnya sahaja
2 biji limau kasturi }perah jusnya
1 sudu makan kerisik
Garam dan gula secukup rasa
Bahan-bahan B (tumbuk):
4 biji cili merah
4 biji bawang merah (bakar)
3 biji bawang putih (bakar)
3cm belacan bakar
CARA MEMASAK:
Kisar bahan-bahan B hingga lumat dan menjadi pes. Ketepikan.
Di dalam sebuah mangkuk, gaul bahan-bahan bersama kelapa parut, garam dan gula secukup rasa. Gaul sebati.
Masukkan jantung pisang dan kerisik ke dalam mangkuk tersebut. Gaul lagi hingga sebati.
Akhir sekali, tambahkan perahan jus limau kasturi dan gaul sebati.
Sedia dihidangkan.
Info chef: Untuk rasa lebih asli, tumbuk bahan B menggunakan lesung batu berbanding dikisar menggunakan pengisar makanan.
3. KERABU SOTONG ALA THAI
BAHAN-BAHAN:
4-5 ekor sotong saiz sederhana } potong dan bersihkan
1 biji tomato }hiris nipis
2 batang kacang panjang }potong pendek
1 biji cili merah } cincang dadu
5 biji cili padi }hiris nipis
1 biji bawang besar }cincang dadu
1 helai daun limau purut }hiris halus
1 batang serai (ambil bahagian dalamnya)} hiris halus
1 sudu makan air perahan limau/limau kasturi
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Tabur sedikit garam pada sotong lalu kukus hingga masak.
Satukan sotong, kacang panjang, tomato, cili merah, cili padi, bawang besar, daun limau purut dan serai di dalam satu mangkuk.
Tambah air perahan limau dan gaul sebati.
Tambah garam dan gula secukup rasa dan gaul hingga semua bahan sebati.
Info chef: Jangan terlebih kukus sotong. Sangat sesuai dijadikan hidangan pembuka selera.
4. KERABU SUHUN SIAM
BAHAN-BAHAN:
200gm suhun
10 ekor udang sederhana besar } bersihkan dan celur
1 biji tomato } cincang kasar
1 biji cili merah } hiris nipis
1 biji bawang besar } mayang halus
3 biji bawang putih jeruk } mayang halus
1 sudu makan sos ikan
2 sudu makan air perahan limau/limau kasturi
Daun ketumbar } cincang halus
Garam dan gula secukup rasa
Bijan – sangai (jika suka)
CARA MEMASAK:
Suhun direndam sebentar dan celur. Toskan.
Satukan suhun, udang, tomato, cili merah, bawang besar, bawang putih jeruk dan gaul rata.
Tambah sos ikan, air perahan limau, garam (jika perlu) dan gula secukup rasa. Gaul sebati.
Tabur cincangan daun ketumbar dan bijan sangai.
5. BENDI BERLADA UDANG KERING
BAHAN-BAHAN:
10 biji kacang bendi|dihiris nipis
1 sudu makan cili kisar
5 ulas bawang putih|ditumbuk halus
3 ulas bawang merah|tumbuk halus
50gm udang kering|ditumbuk halus
3cm belacan
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
10ml minyak masak
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak masak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan yang telah ditumbuk sehingga wangi.
Masukkan cili kisar dan belacan. Tumis lagi sehingga cili masak.
Masukkan kacang bendi, garam dan gula secukup rasa.
Tumis seminit atau sehingga bendi menjadi lembut sedikit.
Info Chef: Pilih kacang bendi yang masih muda untuk memastikan ia rangup ketika digoreng.
6.KACANG PANJANG GORENG BELACAN
BAHAN-BAHAN:
10 batang kacang panjang |dipotong pendek
30gm cili kisar
30gm udang geragau |ditumbuk halus
5gm belacan
5 ulas bawang putih |ditumbuk halus
Garam & gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan yang telah ditumbuk sehingga wangi.
Masukkan cili kisar dan belacan. Tumis sehingga cili masak.
Masukkan kacang panjang dan tumis beberapa minit.
Tambah garam secukup rasa dan sedikit gula.
Info Chef: Pastikan sayur kacang panjang tidak dimasak terlalu lama bagi mengekalkan kerangupannya.
7. NANAS TUMIS UDANG
BAHAN-BAHAN:
1 biji nanas
15 ekor udang bersaiz besar |dibuang kulit
50gm udang kering |ditumbuk
2 biji cili merah|dimayang
4 ulas bawang merah|dimayang
2 ulas bawang putih|dimayang
¼ sudu kecil halba campur
Sedikit serbuk kunyit
Garam & gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Bersihkan nenas dan cincang kasar. Tos lebihan air nenas.
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan yang telah dimayang terlebih dahulu.
Masukkan pula udang kering dan tumis lagi sehingga wangi.
Masukkan halba campur dan serbuk kunyit.
Masukkan udang dan nenas lalu tumis lagi sehingga semua bahan masak.
Tambah garam dan gula secukup rasa.
Info Chef: Pastikan anda memilih nenas yang mengkal atau tidak terlalu masak
8. SAYUR CAMPUR GORENG
BAHAN-BAHAN:
100gm udang kecil
1 batang lobak merah | dihiris bulat
6 batang kacang peas
5 biji cendawan butang | dihiris nipis
1 biji cili merah|dihiris nipis
4 ulas bawang putih | dicincang
30gm sos tiram
30gm tepung jagung|dibancuh sedikit air
15gm lada sulah
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih sehingga wangi.
Masukkan sos tiram, udang dan kesemua jenis sayur-sayuran. Tambah sedikit air dan didihkan beberapa minit.
Ayam goreng kunyit ni kira kesukaan anak anak termasuklah bapak dia sekali senang cepat tapi tetap sedap! Mudah saja membuatnya. Boleh ikut resipi yang dikongsi oleh Haja Saleh.
Bahan bahan untuk ayam
600 gm dada ayam (dipotong dadu)
15 gm tepung jagung
10 gm tepung beras
1 sudu besar serbuk kunyit
1 sudu besar serbuk kari
Satu kiub ayam
Sedikit air
Sedikit garam. Tak perlu banyak. (sebab dah ada kiub ayam tu )
Perap dada ayam sekejap sebelum goreng dengan minyak yang secukupnya. (Biar sampai ayam tenggelam dalam minyak Sepenuhnya)
Cara memasak:
Goreng ayam sampai masak.Masukkan carrot, bawang dan kacang panjang. Angkat dan toskan.
Bahan untuk sambal
5 biji cili merah
6-10 biji cili padi merah (Dalam ni haja guna cili padi hijau)
Sedikit belacan
Sedikit gula
Sebelah tomato potong dadu boleh tumbuk sekali.
Dah kisar agak halus bahan di atas,boleh masak sekejap atas api. Ambil sedikit minyak goreng ayam tadi. masak sekejap Dalam 5-8 minit. Siap untuk dimakan. Boleh makan dengan nasi panas-panas renjis kicap . Walahhhh sedap terangkat lagi-lagi kalau sambal tu pedas BERAPI.
Hari ni bercadang nak masak lauk ayam? Ini ada tiga menu ayam masak ala kampung yang sedap dan ringkas RASA kongsikan untuk anda semua cuba. Apa yang penting menu ini bahan-bahan senang dan tak banyak guna bahan untuk penyediaan dan memasaknya. Sesuai sangat di hujung minggu yang banyak kerja rumah yang lain perlu dibuat.
AYAM MASAK PUTIH
BAHAN-BAHAN
350gm isi dada ayam | potong dadu
200gm santan pekat
2 cawan air
1 tin cendawan butang
6 biji cili padi hijau
6 biji cili padi merah
1batang serai | titik
1 tin cendawan butang. | belah dua
6 cili api hijau | hiris
6 cili api merah | hiris
Garam dan perasa secukupnya
BAHAN KISAR:
1/2 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
2 biji buah keras
1batang serai
CARA MEMASAK:
Bersihkan ayam, kemudian masukkan dalam periuk bersama bahan kisar.
Tambahkan air dan masak atas api sederhana.
Bila ayam separuh masak masukkan cendawan, hirisan cili padi dan serai.
Setelah mendidih dan ayam masak, masukkan santan.
Sentiasa kacau supaya santan tidak pecah minyak,
Perasakan dengan garam dan serbuk perasa secukupnya.
Tutup api, ayam sedia dihidangkan besama nasi.
AYAM PINDANG TUMIS BUNGA KANTAN
BAHAN-BAHAN:
500gm ayam | potong besar
2 keping asam gelugor
4-5 tangkai daun kesum
1 kuntum bunga kantan
2 batang serai | titik
1 inci lengkuas | titik
4-5 biji tomato ceri jika suka
Garam, gula dan perasa secukup rasa
3 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
10 tangkai cili kering
2 biji cili merah
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1 inci bawang putih
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak masak dalam periuk, tumis bahan kisar hingga wangi.
Masukkan air secukupnya, asam gelugor, serai titik, lengkuas.
Setelah mereneh, masukkan ayam,biarkan mereneh hingga ayam masak.
Masukkan daun kesum, bunga kantan, tomto ceri, garam, gula dan perasa secukup rasa.
Apabila ayam empuk dan cukup rasa. Tutup api.
Ayam pindang sedia dihidangkan, panas-panas.
AYAM GORENG KASTURI
BAHAN-BAHAN:
1ekor ayam saiz kecil | belah empat
3 helai daun limau purut
1 helai daun kunyit
250ml santan
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak untuk menggoreng
BAHAN KISAR:
2 inci kunyit hidup
2 ulas bawang putih
1 inci halia
3 batang serai
1 sudu teh serbuk ketumbar
1/2 sudu teh serbuk jintan putih
1/2 sudu teh serbuk jintan manis
CARA MEMASAK:
Gaulkan ayam dengan bahan kisar hingga rata.
Masukkan dalam periuk, kemudian tambahkan santan, daun kunyit,limau purut.
Renehkan atas atas api sederhana.
Perasakan dengan garam dan kunyit secukup rasa.
Tutup periuk dan kecilkan api. Biarkan mereneh lebih kurang lima minit.
Setelah ayam masak, tutup api dan toskan ayam.
Panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng ayam hingga garing.
Setelah garing, angkat dan ayam sedia dihidangkan panas-panas dengan nasi panas serta sambal pencicah.