Berangan sarapan pagi di Terengganu! Admin kongsikan menu-menu ini yang merupakan masakan tradisional Terengganu yang menjadi pilihan masyarakat setempat, rasai keenakkan menu sarapan pagi seperti di Terengganu yang boleh dikatakan agak ‘berat’ dan mengenyangkan ini. Cubalah 6 resipi sarapan terpilih dari Terengganu.

ROTI BELUDA

BAHAN A:

• 500gm tepung gandum
• 1 liter air
• 1 pek yis mauripan
• 2 sudu makan gula pasir

BAHAN B:

• 7 – 8 biji telur
• 1kg tepung gandum
• 300gm gula pasir
• 1/3 tin susu cair
• 2 sudu makan mentega
• 4 sudu makan marjerin
• 2 sudu makan minyak sapi

CARA MEMASAK:
1. Satukan kesemua bahan A dan digaul sehingga rata. Biarkan adunan naik sekali ganda.
2. Apabila doh sudah naik, masukkan susu cair, mentega dan minyak sapi. Gaul rata dan sebati.
3. Seterusnya masukkan doh ke dalam tin pembakar seperti tin susu yang telah digris dengan minyak sapi. Pastikan adunan doh dimasukkan ¼ daripada ukuran tin dan biarkan ia naik sekali ganda.
4. Bakar pada suhu 180°C selama 30 minit.
5. Apabila siap masak, keluarkan daripada tin pembakar dan sapukan dengan minyak sapi.
6. Sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Sebaiknya bahan A digaul menggunakan tangan agar adunan menjadi sebati.

NASI KUNYIT

BAHAN-BAHAN:

• 1kg beras pulut
• 500ml santan
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN GULAI DAGING:

• 1kg daging | dipotong kecil
• 240gm bawang goreng
• 3 biji ubi kentang | dipotong empat
• 1 paket rempah kurma
• 2 sudu makan bawang merah kisar
• 2 ulas bawang putih | dikisar
• 1 sudu makan cili kisar (cili boh)
• 2 liter air
• 250ml susu cair
• Sos tomato secukupnya
• Puri tomato secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN TUMIS:

• 1 biji bawang besar |dipotong
• 1 batang kulit kayu manis
• 3 biji buah pelaga
• 4 kuntum cengkih
• 2 kuntum bunga lawang
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:
1. Kukus beras pulut di dalam kukusan yang telah dialas dengan daun pisang.
2. Apabila wap telah keluar, angkat pulut dan masukkan ke dalam bekas yang lebih besar.
3. Seterusnya masukkan santan yang telah digaul bersama garam dan gula. Kacau sebati.
4. Kukus pulut semula sehingga masak sempurna. Ketepikan.
5. Untuk membuat gulai daging pula, perap daging bersama rempah kurma, bawang kisar, cili kisar dan bawang goreng selama 30 minit.
6. Kemudian panaskan minyak, masukkan bahan tumis dan kacau sehingga naik bau.
7. Seterusnya masukkan daging perap dan biarkan sehingga keluar air daging.
8. Setelah itu masukkan air, susu cair, sos tomato dan puri tomato. Biarkan sehingga daging masak barulah dimasukkan ubi kentang. Didihkan sehingga daging dan ubi kentang menjadi betul-betul empuk.
9. Akhir sekali, masukkan garam dan biarkan kuah menjadi pekat.
10. Sedia dihidangkan bersama nasi kuning.

INFO CHEF: Beras pulut hendaklah direndam dengan asam keping dan serbuk kunyit selama lima jam

BEKANG TELUR

BAHAN-BAHAN:

• 1kg tepung beras
• 1.5 liter air
• 4 biji telur

BAHAN KUAH LEMAK:

• 1 biji kelapa | diambil santannya
• 120gm tepung beras
• 10 ulas bawang merah | dimayang halus
• 2cm halia | dimayang halus
• 1 sudu teh halba
• Garam secukup rasa

BAHAN KUAH MANIS:

• 120gm tepung beras
• 1 keping gula Melaka
• 500ml air | boleh juga diganti dengan santan

CARA MEMASAK:
1. Untuk bahan bekang, sebatikan kesemua bahan dan masukkan ke dalam acuan bekang. Bakar sehingga bekang masak sempurna. Ketepikan.
2. Untuk bahan kuah lemak dan kuah manis, satukan kesemua bahan di dalam periuk berasingan. Didihkan sehingga menjadi kuah yang pekat.
3. Sedia dihidangkan bersama bekang telur.

INFO CHEF: Boleh juga tidak dimasukkan telur ke dalam bekang ini. Teksturnya lembut dan mudah dihadam.

NASI KAPIT SAMBAL IKAN

BAHAN-BAHAN:

• 3 bungkus nasi impit segera

BAHAN SAMBAL IKAN:

• 1 biji kelapa parut | digoreng sehingga kekuningan
• 5 ekor ikan selayang | direbus dan diambil isinya
• 5 biji bawang merah }
• 1 ulas bawang putih } dihiris halus
• 2.5cm halia }
• 1 batang serai }
• 2 keping gula Melaka
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Rebus nasi impit segera sehingga masak. Tos dan dipotong kecil-kecil. Ketepikan.
2. Untuk sambal ikan pula, kisar isi ikan selayang, bahan dihiris halus dan gula Melaka.
3. Kemudian gaulkan bahan kisar tadi dengan kelapa parut.
4. Goreng sekejap sehingga menjadi betul-betul kering. Sesuaikan rasa.
5. Akhir sekali, biarkan ia sejuk seketika barulah ditumbuk atau dikisar separuh lumat.
6. Sedia dihidangkan bersama nasi kapit.

INFO CHEF: Untuk sambal ikan, jika mahu rasa lebih pedas, boleh saja ditambah lada hitam mengikut suka.

KOPOK STING (KEROPOK STIM)

BAHAN-BAHAN:

• 2kg isi ikan selayang
• 1kg tepung ubi
• 500gm tepung sagu
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Tumbuk isi ikan sehingga hancur dan gaulkan bersama tepung ubi, tepung sagu dan garam sehingga boleh digentel.
2. Seterusnya rebus ikan sehingga masak, angkat dan tos.
3. Akhir sekali, masukkan ke dalam pengukus dan kukuskan apabila hendak dimakan.

INFO CHEF: Keropok lekor ini enak dimakan panas-panas bersama sos pencicah. Rasa ikannya juga jelas terasa.

JEPUT UDANG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm tepung gandum
• 200gm udang segar | dipotong kecil
• 1 biji telur
• 4 biji bawang merah | dihiris nipis
• 1 biji cili merah | dihiris nipis
• Daun kucai secukupnya | dipotong pendek
• Garam secukup rasa
• Air secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:
1. Satukan tepung gandum, udang segar, bawang merah, cili merah, kucai dan garam di dalam mangkuk.
2. Kemudian pecahkan telur dan masukkan air sedikit demi sedikit sehingga adunan menjadi sebati.
3. Bentukkan adunan doh menjadi bulat. Lakukan sehingga doh habis.
4. Akhir sekali, panaskan minyak dan goreng sehingga kuning keemasan.
5. Sejukkan jemput-jemput sebelum dicucuk pada lidi sate.

INFO CHEF: Jeput atau juga dikenali sebagai jemput-jemput ini enak dimakan begitu sahaja. Ia juga digemari si kecil khasnya kerana rasa dan bentuk yang comel.

Kuih Telur Kubis. Nampak sangat sedap dan menggiurkan. Menurut perkongsian saudara Muliadi Ramli, kuih ini adalah kuih tradisi orang Terengganu. Namun kini ia sukar diperolehi. Amat rugi kalau resipi warisan ini tidak dijaga. Apa kata cuba hasilkan untuk sajian minum petang keluarga. Makan panas-panas pasti berselera. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

RESIPI KUIH TELUR KUBIS TERENGGANU

BAHAN A (KULIT KUIH)
500gm tepung gandum – beli online disini
2 sudu makan marjerin – beli online disini
1 biji telur
Garam & gula secukup rasa
Perasa secukupnya
Air secukupnya

CARA MEMBUAT DOH:
1. Masukkan tepung, marjerin, garam, gula, telur dan perasa dalam satu bekas. Gaul hingga sebati.
2. Masukkan air sedikit demi sedikit. Uli sehingga menjadi doh.
3. Pastikan doh tepung tidak terlalu keras dan tidak lembik. Kena uli sampai doh tidak melekat di jari.
4. Biarkan doh selama 1-2 jam.

5. Bahagikan doh kepada beberapa bahagian dan bulat-bulatkan doh seperti membuat roti canai.
6. Sapukan marjerin pada doh dan biarkan dalam bekas selama 3 jam. Kalau biar selama satu malam lagi bagus.

7. Ketepikan bahan untuk kulit dan sediakan inti pula.

BAHAN B (INTI IKAN)
9 ekor ikan selayang/sardin – dibersihkan
1 kotak kecil santan – beli online disini
3 biji bawang merah – beli online disini
1 ulas bawang putih – beli online disini
1 inci halia
Garam & gula secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Ikan direbus dan diasingkan isinya.
2. Tumbuk isi ikan dan masukkan bawang merah, bawang putih dan halia yang dihiris nipis. Tumbuk lagi hingga semua bahan lumat.
3. Masukkan bahan tumbuk ke dalam kuali bersama santan, garam dan gula secukupnya. Kacau sehingga sambal kering atau lembap.
4. Siap dan sejukkan inti.

BAHAN C (SAYUR)
1/2 biji kubis
1 biji bawang holland – beli online disini
10 tangkai cili padi merah dan hijau – lebihkan jika suka pedas
(semua bahan C dimayang dan hiris nipis)

BAHAN D (TELUR)
4 biji telur – pukul telur & letak sedikit garam

CARA MEMASAK:
1. Untuk menyediakan Kuih Telur Kubis pertama sekali ambil doh dan canai hingga nipis.

2. Letak inti ikan, hirisan sayur kubis, hirisan bawang holland, hirisan cili dan sedikit bancuhan telur. Kemudian lipat doh dan pastikan inti tidak terkeluar.

3. Panaskan minyak yang banyak dalam kuali dan goreng hingga agak kekuningan. Angkat dan toskan minyak.

4. Kemudian ambil doh seterusnya, uli dan jadikan nipis.
5. Ambil doh yang telah digoreng tadi dan letak pada doh. Masukkan inti ikan, sayur, cili dan bancuhan telur. Bungkus kemas. (ulang proses yang pertama tadi).

6. Goreng doh untuk kali kedua dan untuk kali ketiga, juga ulang proses yang sama. (Kuih Telur Kubis ini akan jadi 3 lapis).

7. Bila siap lapisan ketiga, boleh potong kuih dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Muliadi Ramli

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Cara Masak Kuah Ikan Percik Yang Sangat Sedap Guna Resipi Tradisi

Resipi Ketam Sambal Telur Pecah. Sangat Sedap Macam Makan Di Restoran

Masak Sendiri Takoyaki Homemade Sedap Macam Dekat Gerai Guna Resipi Mudah Ni

Guna Acuan Karipap. Mudah Je Buat Apam Puri Yang Lembut & Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Melalui akaun facebook, Izwahani Zainal berkongsi resipi membuat jemput-jemput udang. Resipinya simple saja tapi rasanya cukup sedap dan sambalnya pula menambah cita rasa. Izwahani tidak menggunakan serbuk penaik sebaliknya dia menggantikannya dengan telur ayam.

JEMPUT-JEMPUT UDANG

BAHAN-BAHAN
3 cawan tepung gandum
1 biji telur ayam
1 labu bawang besar | potong dadu
Seikat kecil daun kucai | hiris halus
2 biji lada merah | hiris halus
Udang saiz sederhana secukupnya | disiang bersih
Garam secukupnya
Air secukupnya
Minyak masak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT
1. Satukan tepung dengan telur ayam, bawang besar, kucai, lada merah dan garam.
2. Bancuh dengan air sehingga teksturnya tidak pekat dan tidak cair. Sesuai untuk digoreng.
3. Panaskan minyak masak dan goreng sesudu demi sesudu sehingga habis bancuhan.

SOS LADA MERAH

BAHAN-BAHAN
Lada merah
Bawang putih
Garam
Gula
Cuka/limau kasturi
Air masak

CARA MEMBUAT
1. Masukkan semua dalam mesin pengisar.
2. Kisar sehingga lembut.

Selamat mencuba!

Kredit: Izwahani Zainal
Link: https://www.facebook.com/izwahani.zainal/posts/10221833351369161