Seiring dengan perkembangan zaman, dunia masakan juga semakin berkembang dengan pelbagai resipi baru tercipta. Bahkan, resipi-resipi tradisional juga turut diolah dan diberikan sentuhan moden.  Untuk itu, Chef Zetti berkongsi empat resipi kuih tradisional yang telah diberi inovasi baru. Jom kita cuba.

BINGKA UBI KELAPA

BAHAN-BAHAN:

• 4 cawan ubi kayu | parut
• 2 cawan santan
• 1 cawan gula
• 1/2 sudu teh garam
• 1/2 cawan kelapa parut | yang putih saja
• 1/2 cawan buah ceri
• Sedikit mentega

CARA MEMASAK:

1. Campurkan kesemua bahan dan kacau sehingga gula larut dan sebati.
2. Bakar dalam loyang 8 inci x 8 inci empat segi yang telah dioles dengan sedikit mentega
3. Bakar pada suhu 200C selama 1 – 1 jam 30 minit atau sehingga garing permukaan atas.
4. Biar betul-betul sejuk baru dipotong.
5. Kuih sedua dihidangkan.

KUIH BAKAR KACANG HIJAU

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan tepung gandum
• 2 cawan kacang hijau yg telah direbus  | simpan sedikit untuk hiasan
• 1 cawan gula pasir
• 1 cawan santan pekat
• 2 cawan air
• 2 sudu makan minyak sapi
• 3 biji telur
• Secubit garam
• Beberapa titik pewarna hijau

CARA MEMASAK:

1. Satukan kesemua bahan bersama satu cawan kacang hijau dan kisar sampai sebati. Minyak sapi gunakan satu sudu sahaja.
2. Masukkan ke dalam periuk dan masak hingga sedikit pekat dan sentiasalah kacau guna ‘whisk’. Guna api sederhana.
3. Masukkan satu cawan kacang hijau yang tidak dikisar tadi dan gaul rata.
4. Masukkan satu sudu makan minyak ke dalam loyang dan oleskan rata.
5. Panaskan loyang dalam oven sebentar. Bila minyak telah panas, masukkan adunan tadi.
6. Taburkan sedikit kacang hijau yg telah direbus tadi dan bakar pada suhu 180 C selama 1 jam atau sehingga garing.
7. Guna api atas dan bawah.
8. Setelah sejuk, sedia dihidangkan.

KUIH TALAM PELANGI

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan tepung gandum
• 1 cawan tepung beras
• 1/4 cawan tepung ubi
• 1 cawan gula pasir
• 1 cawan santan pekat
• 3 cawan air
• Secubit garam
• Pewarna merah, oren, kuning, hijau, biru, purple

CARA MEMASAK:

1. Satukan ketiga-tiga jenis tepung, garam dan gula.
2. Masukkan air dan santan pekat. kacau sebati. Gaulkan semua bahan-bahan dan tapis
3. Bahagikan adunan kepada enam bahagian dan masukkan pewarna.
4. Panaskan pengukus dan sapukan sedikit minyak pada loyang dan alas plastik (plastik mesti besar sikit dari loyang)
5. Masukkan 1 bahagian warna (warna bawah sekali – ungu) dan kukus selama 10 minit atau sehingga adunan keras sikit. Ulangi langkah ini sehingga semua 6 warna habis.
6. Kukus selama 20 minit untuk adunan terakhir.
7. Sejukkan dahulu baru potong menggunakan pisau plastik supaya tidak melekat.
8. Sedia dinikmati.

PUTERI AYU BANDUNG KACANG MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 5 biji telur
• 250gm tepung gandum
• 300gm gula
• 2 sudu teh ovallate
• 1 sudu teh  baking powder
• 250ml santan
• Pewarna pink secukupnya
• 2 sudu teh  kordial air sirap
• Kelapa putih secukupnya (digaul dengan sedikit garam dan tepung ubi)
• Kacang merah secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan kukusan.
2. Pukul telur, gula dan ovallatte hingga kembang dan gebu.
3. Masukkan santan, tepung gandum, baking powder, Kordial air sirap, kacang merah dan pewarna. Kacau lagi hingga sebati.
4. Sapu sedikit minyak pada acuan. Masukkan kelapa di bahagian bawah acuan dan mampatkan.
5. Masukkan adunan yang telah dimasak tadi dan kukus selama lebih kurang 5 minit.
6. Setelah dikeluarkan dari kukusan, tunggu hingga sejuk sikit supaya senang dikeluarkan dari acuan.
7. Sedia dinikmati.

Sebelum ni kalau teringin makan Hokkaido Cupcake mesti beli je kan, apa kata selepas ni anda cuba buat sendiri. Kena yakin diri, ada resipi kemudian buat ikut cara yang betul, ia bukan mustahil jadi. Ada sedikit kekurangan ia boleh diperbaiki, kalau sempurna hasilnya, itu profesional namanya. Sebagai permulaan anda boleh cuba resipi yang dikongsikan di bawah ini.

HOKKAIDO CUPCAKE
BAHAN-BAHAN:
BAHAN A:
4 biji kuning telur
Secubit garam
3 sudu besar gula kastor
Sedikit esen
1/2 cawan susu cair/susu segar
1/4 cawan minyak masak
BAHAN B:
4 biji putih telur
4 sudu besar gula kastor
1 sudu teh cream of tatar
BAHAN C:
1/2 cawan tepung gandum superfine
2 sudu besar tepung jagung
1/2 sudu teh baking powder
BAHAN INTI KASTARD:
200ml susu cair
1 sudu besar tepung gandum
1 sudu besar tepung kastard
4 sudu makan gula kastor
1 sudu besar mentega
1 biji telur

CARA MRMBUAT:

1. Satukan telur, garam, gula dan esen vanila, putar hingga sebati.
2. Kemudian masukkan susu dan minyak dalam bekas adunan telur tadi. Ketepikan.
3. Sediakan pula bahan B, buat maringue dengan cara putar putih telur hingga berbuih kasar baru masukkan cream of tatar.
4. Putar lagi dan masukkan pula gula kastor sedikit demi sedikit, putar lagi hingga likat atau bertanduk ( bila diterbalikkan ia tak jatuh).
5. Seterusnya ayak semua bahan C, kemudian masukkan dalam adunan kuning telur. Putar sebati.
6. Kemudian campurkan adunan putih telur ke dalam adunan kuning telur yang telah dicampur tepung tadi sedikit demi sedikit. Gaul dengan spatula bagi sebati.
7. Masukkan dalam paper cup, dan bakar dalam ketuhar yang telah sedia dipanaskan dan bakar dengan suhu 150C selama 25 minit.
8. Sementara tunggu kek masak sediakan inti kastard, satukan semua bahan kastard dalam periuk dan kacau rata.
9. Masak guna api perlahan sambil sentiasa kacau hingga pekat, bila meletup kecil, tutup api dan sejukkan.
10. Setelah sejuk, ia sedia dipaipkan ke dalam cupkace anda.
11. Hokkaido Cupcake sedia dihidangkan.

Kredit Resepi : rosliza che ya

Dapat makan Pie Tee tengahari atau petang ni perggh..memang sedap. Kudapan dari masakan Baba dan Nyonya ni memang cukup terkenal. Makan satu tak cukup ni.

Selain inti ayam dan sayuran korang boleh ganti dengan udang pun sedap juga. Ni langkah-langkah buat kulit atau sarung Pie Tee ,dari perkongsian FB Aini Rosli dan resipi dari tiffinbiru.com. Memang rangup dan enak

KULIT PIE TEE

BAHAN-BAHAN :-
Bahan kulit :

• 180 gram tepung beras
• 50 gram tepung gandum
• 50 gram tepung jagung
• 350 ml air
• 1 biji telur gred A | dipukul sedikit
• Secubit garam

CARA MEMASAK :

1. Gaul rata semua bahan kulit Pie Tee.

2. Panaskan minyak. Minyak kena banyak. Celupkan acuan Pie Tie ke dalam minyak panas. Celup lebih kurang 10 saat, sampai acuan panas.

3. Lepas celup dalam minyak panas, baru dicelupkan ke dalam adunan tepung. Lebih kurang 10 saat. Jangan sampai atas. 

4. Angkat acuan pie tee seperti dalam foto, kalau lepung tak lekat maksudnya tempoh celup singkat sangat.

5.  Kemudian celup acuan Pie Tee dalam minyak panas

6.Biar kulit Pie Tee keras sedikit baru ditolak dengan lidi untuk keluarkan daripada acuan.

7.  Goreng sampai keperangan.Angkat dan toskan minyak.

BAHAN INTI :

• 1 cawan parutan sengkuang
• 1 cawan parutan lobak merah
• 3/4 cawan isi ayam | dicincang halus * Aini gantikan dengan ayam
• 1 biji bawang besar | didadu
• 2 ulas bawang putih, dicincang halus
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MASAK INTI :

1.Tumis bawang besar dan bawang putih sampai naik baru .

2. Masukkan ayam cincang

3. Kacau sampai ayam masak. Masukkan garam dan gula secukup rasa.

4. Masukkan sengkuang dan lobak merah. Masak sekejap biar sengkuang dan lobak merah layu sedikit.

5. Inti ni boleh disudukan ke dalam kulit Pie Tee tadi
*Sedap dimakan dengan sos cili

Sumber resipi : www.tiffinbiru.com

Sumber foto : FB Aini Rosli