Bosan dengan lauk pauk yang berat anda boleh pelbagai hidangan dengan menu berasaskan mi dan bihun. Pastinya tidak menjemukan. Lebih enak jika dimakan dengan kicap atau sos yang menambah perisa pada hidangan. RASA kongsi cara buat hidangan menyelerakan ini.
Bihun Sup Tulang Power
BAHAN-BAHAN:
1kg tulang dan daging.
1 bungkus bihun
BAHAN REMPAH TUMIS:
2 batang kayu manis
5 biji buah pelaga
3 biji bunga lawang
3 tangkai cengkih
BAHAN KISAR:
5 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah
3 biji buah keras
1 sudu teh jintan manis
1 sudu makan lada hitam
1 sudu teh serbuk ketumbar
1 sudu teh jintan putih
½ batang lobak merah | potong dadu besar
2 biji kentang sederhana besar | potong dadu besar
Tomato | potong 4
BAHAN SAMBAL CILI:
4 sudu besar serbuk cili | dibancuh dengan sedikit air
3 ulas bawang putih | dikisar
3 ulas bawang merah | dikisar
½ biji bawang besar | dikisar
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN HIASAN:
200gm lobak masin | dicelur
2 tangkai daun bawang
3 tangkai daun sup
Bawang goreng
CARA MEMASAK SUP:
1. Panaskan tiga sudu besar minyak dalam periuk.
2. Tumiskan rempah tumis bersama bahan kisar. Biarkan sehingga naik bau dan pecah minyak.
3. Masukkan tulang, kacau dan biar sebentar.
Ads
4. Masukkan air, lebih kurang tiga cawan.
5. Bila sup sudah mula mendidih, masukkan lobak merah dan kentang. Masak sehingga empuk.
6. Masukkan tomato beserta garam dan gula secukup rasa
7. Taburkan daun sup dan bawang goreng apabila hendak dihidang.
CARA MEMASAK SAMBAL CILI:
1. Panaskan satu senduk minyak di dalam kuali, tumis bawang putih, bawang merah dan bawang besar yang telah di kisar, tumis sehingga naik bau.
2. Masukkan bancuhan serbuk cili dan masak sehingga pecah minyak.
3. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya, lebihkan sedikit gula untuk rasa yang lebih sedap.
CARA CELUR BIHUN SUP:
4. Rendam bihun di dalam air yang di campur dengan satu sudu serbuk kunyit selama satu jam
5. Apabila bihun sudah lembut tapis dan celurkan di dalam air yang panas mendidih selama beberapa minit, jangan terlalu lama kerana bihun akan menjadi lembik.
6. Kemudian bilas dengan air bersih.
7. Hidangkan bihun bersama bahan hiasan dan su
Bakso Minang
BAHAN A:
500gm daging kisar
50gm tepung sagu
1 biji putih telur
1 sudu teh garam
Sedikit lada putih
BAHAN B:
3 ulas bawang putih
Sedikit bawang goreng
Sedikit daun bawang | dihiris
20gm mi kuning | direndam air suam seketika
Sedikit tauge
BAHAN SUP:
5 ulas bawang merah | dihiris
2 batang daun bawang
1 sudu teh garam
CARA MEMASAK:
1. Campurkan bahan A di dalam mangkuk dan uli sebati. Bentukkan adunan menjadi bentuk bebola dan simpan di dalam peti sejuk selama 1 jam.
2. Didihkan air di dalam periuk dan rebus bebola daging sehingga timbul di permukaan air. Simpan air rebusan.
Ads
3. Panaskan air rebusan, masukkan bawang merah, daun bawang dan garam. Biarkan mendidih.
4. Masukkan bahan B dan bebola daging ke dalam mangkuk. Tuangkan sup.
5. Sedia untuk dinikmati
Soto Pekan Baru
BAHAN-BAHAN:
250gm daging | dipotong dadu
2 helai daun salam
2 batang serai | dititik
2 pokok saderi | diikat
1.5 liter air rebusan daging
4 kuntum bunga cengkih
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak untuk menumis secukupnya
500ml santan
1 sudu teh serbuk lada sulah
BAHAN KISAR:
7 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3cm kunyit
3cm halia
3 biji buah keras
Bahan Isian Lain:
200gm mi | dicelur
100gm tauge | dibersihkan
2 biji tomato | dibelah empat
3 sudu makan bawang goreng
2 biji limau nipis | belah dua
6 biji begedil
150gm keropok amplang
2 sudu makan kicap manis
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumis bahan kisar bersama daun salam, serai, saderi dan bunga cengkih hingga wangi.
Kemudian masukkan air rebusan daging, masak hingga mendidih.
Masukkan hirisan daging, garam, gula, serbuk lada sulah dan santan.
Masak lagi dalam dua minit.
Tutup api dan hidangkan soto dengan bahan isian lain seperti dinyatakan dalam bahan.
Ads
Bihun Celup Siam
BAHAN -BAHAN:
1 bungkus bihun| dicelur
Sedikit sawi | dicelur
Sedikit kubis | dihiris halus
Sedikit tauge
Sedikit daun sup | dihiris
Limau nipis
Sedikit kacang tanah | digoreng tanpa minyak, dibuang kulit dan ditumbuk kasar
Bawang goreng secukupnya
Sambal kicap secukupnya
Emping cili | jika suka
BAHAN SUP:
1 kg ayam | direbus dengan 2 liter air hingga empuk. Air rebusan disimpan.
1 1/2 biji bawang besar | dikisar
5 ulas bawang putih | dikisar
2 inci halia | dikisar
1 batang serai | dititik
1 bungkus sup bunjut
1/2 cawan sos ikan
1/2 cawan kicap manis
Gula dan garam secukup rasa
Sedikit minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
Untuk menyediakan sup, panaskan minyak dan tumis bahan dikisar serta serai hingga naik bau.
Kemudian masukkan sup bunjut dan air rebusan ayam. Biarkan mendidih.
Tambahkan sos ikan, kicap, gula serta garam secukup rasa. Jika kuah kelihatan sedikit, tambah sedikit lagi air. Biarkan mendidih. Padamkan api.
Untuk menyediakan bihun celup, masukkan bihun, sawi, kubis, tauge, daun sup, kacang tumbuk, bawang goreng serta isi ayam yang telah dicarikkan ke dalam mangkuk.
Kemudian tuangkan kuah dengan secukupnya.
Taburkan emping cili, sambal kicap serta limau nipis. Sedia untuk dinikmati.
ADA YANG NAK MEMBELI HAND BLENDER @ FOOD PROCESSOR, BOLEH LIHAT DI SINI.
Kanak-kanak biasanya lebih gemar hidangan yang ringkas. Jika nasi dan lauk pauk, ada kalanya mereka susah untuk makan. Tapi tak mengapa, resipi-resipi di bawah ini anda boleh cuba dan pastinya boleh memikat selera si comel. Selamat mencuba!
1. PUFF BEBOLA AYAM
BAHAN-BAHAN:
40 biji bebola ayam
20 batang lidi pencucuk
BAHAN UNTUK PUFF PASTRI:
125gm tepung tinggi protein
½ sudu kecil garam
15gm marjerin
70gm pastri marjerin
65gm air
CARA MASAK:
Untuk membuat puff pastri; Sebatikan tepung, marjerin dan garam menjadi seakan serbuk roti. Masukkan air dan uli menjadi doh. Rehatkan doh lebih kurang 20 minit.
Canai pastri marjerin dengan dilapiskan dengan plastik untuk mengelakkan ia melekat pada permukaan meja dan rolling pin.
Canai doh dan dapatkan bentuk petak. Sejukkan di dalam peti sejuk untuk menstabilkan pastri marjerin supaya tidak terlalu lembut.
Selepas itu, canai doh yang direhatkan tadi menjadi lebar petak memanjang. Letakkan pastri marjerin di tengah doh. Pastikan pastri marjerin tidak terlalu keras dan tidak terlalu lembut. Kemudian balut/tutup kemas pastri marjerin di dalam doh.
Canai doh pastri memanjang dan dapatkan bentuk petak supaya senang dilipat. Lipat doh pastri dengan anggaran tiga bahagian sama besar, lipat kiri kanan ke dalam (lipatan tunggal). Dan rehatkan doh di dalam peti sejuk lebih kurang 10 minit.
Kemudian canai semula doh pastri membentuk petak memanjang dan lipat lagi sekali dengan mendapatkan empat bahagian sama besar dan lipat menjadi satu bahagian (lipatan buku). Rehatkan di dalam peti sejuk lebih kurang 10 minit.
Canai doh pastri memanjang dan dapatkan bentuk petak supaya senang dilipat. Lipat doh pastri dengan anggaran tiga bahagian sama besar, lipat kiri kanan ke dalam (lipatan tunggal). Dan rehatkan doh di dalam peti sejuk lebih kurang 10 minit.
Keluarkan doh pastri, canai lebar dan potong memanjang sebesar saiz bebola ayam.
Balutkan bebola dan potong membulat dan cucukkan pada lidi.
Goreng di dalam minyak panas hingga perang keemasan dan garing.
Hidangkan bersama sos dan mayones.
INFO CHEF: Lapiskan cheddar pada puff pastri dan gulung pada bebola ayam untuk memberikan sedikit kelainan. Bebola ayam boleh digantikan dengan sosej ataupun udang.
2. PIZA ROTI
BAHAN-BAHAN:
6 keping roti sandwic | dipotong segi tiga
50gm pepperoni ayam
50gm lada benggala merah | dihiris
5 sudu makan pes tomato | digaul bersama sedikit herba oregano dan basil
5 biji cendawan butang | dihiris
Sedikit hirisan bawang besar
1/2 biji tomato | dihiris nipis
50gm keju mozzarella
Sedikit keju cheddar
Salad rocket | hiasan
CARA MEMASAK:
Sapu pes tomato roti dipermukaan roti dan susun pepperoni, hirisan bawang, lada benggala, cendawan butang dan tomato dengan secukupnya.
Taburkan keju mozarella dan keju parmesan dengan secukupnya.
Bakar selama lebih kurang 10 minit sehingga keju cair.
Hiaskan dengan salad rocket.
3. ROTI TELUR BAKAR
BAHAN-BAHAN:
4 keping roti sandwic
1/2 biji bawang besar | dicincang halus
4 keping salami ayam | dipotong kiub
4 biji telur
Sedikit serbuk lada hitam
CARA MEMASAK:
Gelek roti sehingga nipis dan isikan ke dalam acukan loyang mufin.
Masukkan bawang cincang, salami ayam dan sedikit serbuk lada hitam.
Kemudian pecahkan telur ke dalam roti dan bakar pada suhu 160C selama 15 minit.
Angkat dan nikmati segera.
4. POPIA INTI DAGING
BAHAN-BAHAN:
1 biji bawang besar| dicincang halus
2ulas bawang putih| dicincang halus
200gm daging kisar
1 sudu teh serbuk lada hitam
100 gm kacang panjang | hiris halus
1/2 batang lobak merah | hiris halus
1 bungkus kulit popia
Garam dan serbuk perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga garing.
Masukkan daging kisar. Gaul rata.
Masukkan kacang panjang dan lobak merah. Gaul lagi dan tambahkan serbuk lada hitam dan garam secukup rasa.
Apabila inti sejuk, boleh mulakan untuk menggulung popia.
Panaskan minyak dan goreng sehingga kekuningan
Popia sedia dihidangkan bersama sos cili atau mayonis.
5. SANDWICH AYAM
BAHAN-BAHAN:
100gm isi dada ayam
5 sudu makan tepung ayam goreng
1 sudu teh serbuk lada hitam
4keping roti biasa atau whole meal
Sedikit hirisan timun, bawang holland dan salad
Mayonis secukupnya
CARA MEMASAK:
Keringkan isi ayam yang dah dibersihkan dengan tisu dapur atau toskan.
Masukkan serbuk lada hitam ke dalam tepung ayam goreng. Gaul rata.
Celupkan ayam dalam telur dan tepung ayam goreng.
Panaskan minyak dalam kuali. Goreng ayam seperti biasa sehingga masak.
Angkat dan ketepikan.
Sementara tunggu ayam sejuk sediakan roti, hiris tomato, bawang, salad dan timun.
Hiris isi ayam tadi bentuk kiub dan gaulkan dengan mayonis.
Kemudian susunan sandwich megikut citarasa.
6. ROTI GULUNG SOSEJ PENDEK
BAHAN-BAHAN:
12 biji sosej koktel
6 keping roti putih
200gm serbuk roti
1 biji telur ayam
Secubit garam
CARA MEMASAK:
Roti putih dibuang bahagian tepi kemudian digelek sehingga nipis dan dipotong dua.
Gulungkan sosej koktel dengan roti yang telah digelek tadi. Sapukan telur di bahagian hujung untuk melekatkan roti tersebut.
Celupkan gulungan tadi ke dalam telur kemudian ke dalam serbuk roti.
Goreng sehingga kuning keemasan.
Sedia untuk dihidangkan bersama sos cili atau mayones.
7.POTATO & LEEK CASSEROLE
BAHAN-BAHAN:
100gm kentang | dipotong dadu
60gm whipping cream
30gm krim masam
50gm bawang holland |dihiris
40gm leek | dihiris
30gm mentega
50gm Shredded Cheddar Cheese
Garam jika perlu
Lada hitam jika perlu
CARA MEMASAK:
Panaskan ketuhar pada suhu 180C.
Cairkan mentega dalam kuali atas api sederhana, tumis bawang hingga layu dan masukkan leek sehingga wangi.
Masukkan pula kentang, kacau hingga kentang keperangan, lengkapkan rasa dengan lada hitam dan garam secukup rasa.
Panaskan whipping cream di dalam periuk, masukkan krim masam biarkan sehingga pekat.
Masukkan tumisan kentang dan leek dalam mangkuk casserole, tuangkan sos dan taburkan cheddar cheese di atasnya.
Bakar selama 15-2 minit atau hingga bahagian atasnya kelihatan perang keemasan.
8. SWEDISH MEARBALL PASTA WITH CHEESE SAUCE
BAHAN-BAHAN:
150gm pasta bentuk reben | rebus dan tos
Bahan untuk bebola daging:
300gm daging cincang
1 cawan serbuk roti
1 pokok daun bawang | cincang halus
1 biji telur
Sedikit garam
Sedikit lada sulah
Sedikit minyak untuk menggoreng
Bahan Sos Keju:
150gm krim keju
100 susu segar
1 keping keju cheddar
Sedikit garam
CARA MEMASAK:
Untuk menyediakan bebola daging, campurkan semua bahan kecuali serbuk roti.
Bentukkan bulat-bulat, kemudian gaulkan dengan serbuk roti dan ketepikan.
Panaskan sedikit minyak dalam kuali, goreng hingga bebola berwarna keperangan. Angkat dan ketepikan.
Untuk sediakan sos keju: Campurkan krim keju bersama susu, panaskan di atas api sederhana.
Kemudian masukkan keju cheddar. Kacau sehingga keju cair. Masukkan sedikit tepung untuk pekatkan sos. Angkat dan ketepikan.
Sediakan pasta di dalam pinggan, kemudian hiaskan dengan bebola daging di atasnya.
Akhir sekali tuangkan sos keju di atas hidangan ini.
Enak dihidangkan panas-panas.
9. POTATO DUMPLINGS
BAHAN-BAHAN:
200gm isi ayam | potong dadu kecil
1 biji bawang merah | cincang halus
1 1/2 cawan kentang lecek
1 biji telur ayam
1 sudu teh garam
1/2 sudu teh serbuk lada hitam
1/2 sudu teh serbuk lada sulah
1/2 sudu teh serbuk buah pala
200gm tepung gandum
Air secukupnya
Sedikit minyak
CARA MEMASAK:
Goreng ayam dengan bawang sehingga perang keemasan.
Campurkan kentang lecek, telur, garam lada hitam, lada sulah, serbuk buah pala dalam mangkuk. Kacau rata.
Tambahkan tepung dalam adunan dan uli sehingga menjadi doh.
Bentukkan doh menjadi beberapa bahagian dumpling
Ambil dumpling yang telah dibentuk, tekan tengah dan masukkan isi ayam sebagai inti.
sambil itu panaskan air, apabila mendidih masukkan dumpling sehingga masak.
Angkat, tos dan hidangkan.
10. TAGLIATELLE CARBONARA BERKARI
BAHAN-BAHAN:
250gm pasta tagliatelle | direbus hingga lembut
1 ulas bawang merah | hiris halus
1 ulas bawang putih | hiris halus
1 sudu kecil rempah kari daging
5 biji cendawan pilihan | dihiris
3 sudu makan minyak masak | untuk menumis
1 sudu teh serbuk lada hitam
1/2 cawan stok ayam
Garam secukup rasa
125ml krim masakan
Sedikit lada benggalam merah/kuning/hijau | dipotong dadu
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan tumis bawang merah serta bawang putih hingga wangi.
Masukkan rempah kari dan masak garing. Tambahkan cendawan, stok ayam, lada benggala, serbuk lada hitam dan garam secukupnya.
Biarkan mereneh sehingga kandungan stok ayam tinggal separuh dari kuantiti asal.
Masukkan krim masakan. Kacau lagi hingga sebati.
Masukkan pasta yang telah dimasak dan gaul hingga rata.
Sedia untuk dihidangkan.
11. MUFIN BAYAM BERLEMAK
BAHAN-BAHAN:
25gm mentega
200ml susu
100gm bayam
1 2/3 cawan tepung gandum | diayak
1 sudu makan serbuk penaik
1 sudu teh soda bikarbonat
1 sudu teh serbuk buah pala
1/3 cawan keju parmesan | diparut
1 biji telur
120gm keju krim
8 biji tomato ceri
CARA MEMASAK:
Panaskan mentega dan susu di dalam periuk. Masukkan bayam dan layurkan.
Kisarkan campuran bayam dan susu sehingga halus. Biarkan sejuk.
Di dalam mangkuk besar, ayak tepung gandum, serbuk penaik, soda bikarbonat dan serbuk buah pala. Adun rata.
Masukkan kisaran bayam, telur, keju parmesan dan krim keju ke dalam bancuhan tepung. Gaul hingga sebati.
Tuang adunan ke dalam acuan. Letakkan tomato ceri dan bakar dalam ketuhar pada suhu 190C selama 20 minit atau sehingga masak.
Hidangkan.
Info chef: Bagi memudahkan proses mengadun, krim keju hendaklah dipecah-pecahkan menggunakan tangan kepada ketulan kecil.
12. QUICHE BAYAM BERKRIM
BAHAN-BAHAN A (PASTRI):
300gm tepung gandum
120gm shortening
120gm mentega
1 biji telur
2 sudu makan air sejuk (berais)
Sedikit garam
BAHAN-BAHAN INTI:
150gm bayam | bersihkan dan celur
1 cawan krim masakan
1 sudu makan mentega
1 labu bawang besar | cincang dadu
2 ulas bawang putih | cincang halus
½ sudu teh oregano kering
½ sudu teh basil kering
Garam, serbuk lada hitam dan lada sulah secukup rasa
Parutan keju parmesan/cheddar secukupnya | pilihan
CARA MEMASAK:
Satukan kesemua bahan A dan uli hingga sebati.
Simpan doh di dalam peti sejuk selama 30 minit. Ketepikan.
Sementara itu, buat inti quiche. Panaskan mentega di dalam kuali, tumis bawang besar dan bawang putih hingga wangi. Masukkan bayam celur yang dicincang sedikit, krim masakan dan kacau rata. Tambah oregano, basil, lada hitam, lada sulah dan garam secukup rasa. Tutup api. Ketepikan.
Keluarkan doh dari peti sejuk. Canaikan doh dan letak doh di dalam acuan tart/pai.
Tuang inti ke dalam acuan doh dan kemaskan keliling acuan.
Tabur parutan keju secukupnya jika suka.
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 170-180C hingga keperang-perangan.
Angkat dan sedia dinikmati.
13. SALAD PASTA PELANGI
BAHAN A:
250gm pasta spiral | dimasak mengikut arahan pada paket
1/2 tin jagung dalam tin
200g dada ayam | direbus dan dicarik
1 biji lada benggala kuning| dihiris
1 biji cili hijau| dihiris
2 biji tomato | dipotong dadu
3 helai daun salad | dihiris halus
1/4 cawan daun ketumbar
1 biji bawang merah | dihiris
BAHAN B:
5 biji limau nipis | diambil jus dan parutan kulit
1 sudu makan madu
Garam dan lada sulah secukupnya
2 sudu makan minyak zaitun
CARA MEMASAK:
Dalam mangkuk kecil, campurkan kesemua bahan B sehingga sebati. Ketepikan.
Kemudian masukkan bahan A ke dalam mangkuk besar. Gaul rata. Tuang bahan B dan gaul sekali lagi.
Masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit sebelum sedia untuk dinikmati.
Resipi Sos Spagetihomemade yang sedap, mudah dan tanpa pengawet perkongsian saudari Zurina Zulkefli ni memang kena cuba. Kalau anak-anak anda jenis peminat tegar pasta, seminggu 2-3 kali minta spageti, sos ni memang kena cuba buat. Jimat banyak. Malah sos ini juga sesuai buat anda yang gemar makan sos spageti yang kurang masam. Rasa dia tidak lah sepekat, masam dan berasid seperti di dalam tin. Rasanya lebih bersifat hambar tapi masih sedap dimakan. Jom cuba. Anda pasti sukakannya.
RESIPI SOS SPAGETI BOLOGNESE HOMEMADE GUNA TOMATO SEGAR
Biasanya kalau nak masak Fetuccine atau Spageti Carbonara, kita beli sos carbonara segera di pasar raya. Kadang kala tak berapa nak kena dengan selera. Sos carbonara ni sebenarnya mudah je kalau nak buat secara homemade. Jom lihat resipi perkongsian saudari Zurina Zulkefli ni. Boleh cuba nanti.
RESIPI SOS CARBONARA HOMEMADE
BAHAN-BAHAN: 3 ketul isi ayam – potong dadu 3 sudu makan marjerin @ mentega – beli online DISINI 4 sudu makan tepung gandum – beli online DISINI 3 keping keju 1 sudu teh serbuk pati ayam – beli online DISINI Sedikit garam Oregano kering secukupnya – beli online DISINI 3 ulas bawang putih – cincang halus 1 sudu teh serbuk lada hitam – beli online DISINI 1 sudu makan minyak masak 5 cawan air Pasta (fetuccine @ spageti) yang direbus – beli online DISINI
CARA MEMASAK:
1. Satukan isi ayam, bawang putih cincang dan serbuk lada hitam. Gaul sebati dan perap selama 5 minit.
2. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Masukkan ayam yang diperap tadi. Kacau hingga masak.
3. Kecilkan api dan masukkan marjerin @ mentega. Biarkan cair.
4. Kemudian masukkan tepung gandum. Gaul sebati bersama ayam dan marjerin @ mentega.
5. Tambahkan air dan sebatikan sehingga tiada ketulan tepung dan kuah menjadi likat. Masak guna api sederhana.
6. Seterusnya masukkan kepingan keju, serbuk pati ayam dan sedikit garam.
7. Akhir sekali, masukkan oregano dan sebatikan. Padamkan api.
Masalah lalat banyak di dapur memang merimaskan. Bimbang makanan yang terdedah di sini, dicemari dengan kotoran dari haiwan ini.Cuma masalahnya nak guna penyembur dah...