Resipi bergedil hidangan paling simple dan sedap dinikmati, tak kira di bulan puasa, di hari raya atau bila-bila sahaja. Rasanya sedap campuran kentang dan daging membuatkan resipi ni paling sedap pada tekak. Buat sendiri lebih puas hati!
Resipi yang puan ni kongsikan berbeza sedikit sebab daging kisar di goreng tanpa minyak kemudian telur kuning dimasukkan dalam adunan. Jadi adunan mudah melekat dan senang nak kepal dan tak mudah terlerai.
RESIPI BERGEDIL DAGING ENAK YAKMAT
BAHAN-BAHAN:
- 500gm ubi kentang
- 200 gm daging kisar – goreng tanpa minyak
- 2 teh lada sulah-tumbuk lumat
- 1 sudu besar bawang goreng
- 2 tangkai daun sup – dihiris halus
- 1/2 labu bawang besar – di potong dadu
- 2 biji telur ayam – asingkan kuning dan putih
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Mula –mula kupas kentang dan potong sederhana nipis. Basuh dan toskan. Goreng sampai masak, angkat dan toskan. Tumbuk sehingga lumat masa tengah panas. Letak tepi dulu.
2. Masukkan semua bahan kecuali telur di dalam satu bekas. Gaul rata lepas tu perasakan dengan garam. Pastu masukkan telur kuning. Ambik sikit adunan pastu kepal kepalkan. Bentukkan bulat dan leperkan pulak sedikit. Buat sampai habis.
3. Dalam bekas lain, pukul telur putih. Celupkan setiap begedil tadi dengan telur putih terlebih dahulu sebelum digoreng dengan minyak yang telah betul betul panas.
4. Minyak tak payah banyak sangat, nak tenggelam separuh begedil pun boleh. Tapi kak M suka guna minyak sikit saja sebab guna non-stick pan. Nak gunakan sebiji telur (putih dan kuning telur) untuk celup pun boleh.
4. Guna api sederhana je. Tips supaya bergedil ni tak pecah, jangan balikkan begedil sampai dia betul-betul garing. Agak agak sebelah bawah dah garing baru terbalikkan. Goreng sehingga warna dah tukar dan angkat. Insyallah begedil tak pecah, gorengnya pun lawa. Dah masak, angkat dan tos atas tisu dapur. Nak makan dengan soto boleh nak makan camtu aje pun sedap tau.
.
Kongsi resipi: Marina Ismail
https://www.facebook.com/marina.ismailCQ/videos/10156594435713729/
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Kerabu Daging Salai Bersama Betik & Mangga Muda
KERABU DAGING SALAI BERSAMA BETIK DAN MANGGA MUDA
- 500 gm daging batang pinang | dibersihkan, disalai di atas api dan dihiris halus
- 50 gm bawang merah | dihiris
- 20 gm cili padi | dihiris
- 1 kuntum bunga kantan | dihiris
- 15 gm daun pudina | dihiris
- 5 gm daun limau purut | dihiris
- 2 biji cili merah | dihiris
- 20 gm taugeh
- 30 gm sambal belacan
- 80 gm betik muda | disagat
- 80 gm mangga muda | disagat
- 70 gm kacang tanah | digoreng tanpa minyak
Cara Buat Ayam Goreng Style Mamak Yang Gerenti Sedap
Kali ini RASA ingin kongsikan resipi ayam goreng style mamak yang sangat sedap. Ayamnya kelihatan berwarna agak kemerah-merahan. Sudah semestinya, cita rasanya juga amat menyelerakan.
Jom kita lihat resipinya.
AYAM GORENG MAMAK
BAHAN KISAR
4 ulas bawang putih
5 tangkai cili kering
2 inci halia
BAHAN LAIN
1 ekor ayam (belah 8 atau ikut suka)
1 sudu besar tepung jagung
1 sudu besar tepung beras
1 tangkai daun kari
1 sudu besar rempah kari ayam
1 sudu besar rempah kari ikan
Garam
1 sudu kecil serbuk lada
1 biji telur ayam
Minyak masak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT
1. Dalam bekas, masukkan bahan kisar.
2. Masukkan ayam yang telah dipotong-potong dan dibersihkan.
3. Masukkan tepung jagung, tepung beras, daun kari, rempah kari ayam dan ikan, garam, serbuk lada dan telur ayam.
4. Gaul semuanya sehingga sebati dan perap selama 1 jam.
5. Panaskan minyak masak. Goreng ayam sehingga masak.
Siap! Sedap dimakan bersama sos cili kegemaran.
Selamat mencuba!
Sumber: Iedaa Jahaya
Terima kasih berkongsi resipi di Rasa Share Resipi
Idea Bakeri & Pastri Enak
Kali ini RASA menampilkan lima lagi idea bakeri dan pastri dari Kolej Yayasan Felda, Pahang. Team chefnya diketuai oleh Chef Mohahamad Rizam Hussin dari Kuala Lumpur bersama tenaga pengajar muda kolej,Chef Nik Norshaziati Pauzi dan Chef Mohamad Saizi Awang.Nikmati keenakan muffin cranberi, pastri lapis gebu, biskut rangup dan quiche lemak berkrim yang sedap dijamu bila-bila masa. Jom semak resipi sajian bakeri dan pastri kesukaan ramai.
1. DRY CRANBERRY ORANGE MUFFIN
BAHAN-BAHAN :
- 130gm tepung gandum
- 1 ½ sudu teh baking powder
- ½ sudu teh garam
- 85gm cranberi kering
- 110gm mentega
- 200gm gula kastor
- 2 biji telur
- 2 sudu teh esen vanila
- 1 biji buah oren | diparut kulit sahaja
- 125ml susu segar
CARA MEMASAK :
1. Satukan kesemua bahan kering dalam satu bekas termasuk dengan cranberi kering
parutan kulit oren dan sebatikan.
2. Pukul gula kastor dan mentega hingga kembang, kemudian masukkan telur dan esen vanilla kacau sebati.
3. Kemudian masukkan kesemua bahan kering ke dalam bancuhan adunan tadi selang selikan dengan susu segar dan kacau sebati.
4. Sapukan loyang muffin dengan sedikit mentega dan tuangkan adunan muffin tadi kedalam acuan hingga separa penuh sahaja.
5. Bakar adunan didalam oven dengan suhu 180c lebih kurang 25 minit atau sehingga masak.
Saiz hidangan : 3-4 orang
Waktu memasak : 40 minit
Cara memasak : Bakar
Keistimewaan : Muffin yang kaya dengan rasa cranberi serta lembab dan lembut
Jenis masakan : Muffin
Anggaran kos : RM 20.00
Info chef : Adunan muffin usah dibakar terlalu lama bagi mengelakkannya daripada berderai
2. ALMOND ICE-BOX COOKIES
BAHAN-BAHAN :
Bahan A :
- 250gm mentega
- 150gm gula aising
- ½ sudu teh ezen vanila
Bahan B :
- 300gm tepung gandum
- 3gm serbuk penaik
BAHAN C
- 70gm badam keping
Bahan hiasan :
- 500gm coklat putih
- 500gm coklat gelap
CARA-CARA :
1. Bakar badam terlebih dahulu
2. Kacau bahan (A) sehingga sebati
3. Campurkan bahan (A) dan bahan (B) seterusnya gaul dan ramas doh sehingga sebati
4. Kemudian masukkan bahan ( C )
5. Timbang keseluruhan adunan dan bahagi kepada 3
6. Letakkan di atas kertas minyak
7. Gulung dan padatkan adunan menggunakan pembaris dan membentuk panjang
8. Bekukan selama 4 jam atau semalaman
9. Potong adunan yang telah disejukkan
10. Bakar dengan suhu 150 c selama 15 minit
Saiz hidangan : 3-4 orang
Waktu memasak : 50 minit
Cara memasak : bakar
Keistimewaan : Rasanya yang ranggup dan rapuh bila dimakan
Jenis masakan : Biskut
Anggaran kos : RM 13.00
INFO CHEF : Kacang badam perlulah dibakar terlebih dahulu untuk mendapatkan biskut yang rangup.
3. CHEEZY CHICKEN QUICHE
BAHAN -BAHAN :
Bahan kulit pai :
- 250gm tepung gandum
- 150gm mentega
- Secubit garam
- 60-80ml air
Bahan inti quiche :
Bahan A :
- 160gm bawang holand | dihiris
- 3 sudu besar minyak masak
Bahan B :
- 80gm daging ayam | didadu
- 80gm keju parmesan | diparut
Bahan C:
- 3 biji telur
Bahan D :
- 200gm susu segar
- 150gm whipping krim
- 20gm tepung gandum
- Garam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
- 2gm serbuk kulit kayu manis
CARA MEMASAK :
Cara membuat kulit pai :
1. Potong dadu mentega menjadi potongan kecil dan gaulkan dengan tepung menjadi seperti serbuk roti
2. Tambah dan adun menjadi doh. Bentukkan ia menjadi bebola dan leperkan. Balut dengan pembalut plastik dan simpan dalam peti sejuk selama 20 minit
3. Canaikan doh di antara 2 helai pembalut plastik menjadi 3mm tebal dan sedia digunakan di dalam acuan pie.
4. Canaikan doh pastri tadi dan masukan dalam acuan pie tusukkan pastri dengan garfu dan bakar didalam oven dengan suhu 190 C selama 15 minit
Cara membuat inti :
1. Tumiskan bahan (A) sehingga bawang menjadi perang dan lembut biarkan sehingga sejuk
3. Masukkan bahan (A) yang telah sejuk ke dalam kulit pastri, masukkan bahan(B) dan (C) di atas
4. Pukul bhn (D) hingga rata dan tapiskan , tuangkan ke dalam kulit pastri yang sudah siap dibakar tadi
5. Bakar pada suhu 200oc selama 15 minit
6. Keluarkan dan siap untuk dihidangkan
Saiz hidangan : 3-4 orang
Waktu memasak : 1 jam
Cara memasak : Bakar
Keistimewaan : Kulitnya yang rapuh dan sedap dengan inti ayam berkrim penuh berperisa
Jenis masakan : Pai
Anggaran kos : RM 29.00
INFO CHEF : Pastri akan menjadi retak jika pai dibakar terlalu lama. Untuk inti jangan terlalu lama masak setelah krim whipping dimasukkan
4.VOL-AU-VENT
BAHAN-BAHAN :
Bahan doh :
- 100ml air sejuk
- 250gm tepung roti
- 20gm gula kastor
- 5gm garam
- 1 biji telur
- 10gm mentega
- 125gm pastri majerin
Bahan inti :
- 50gm mentega
- 40gm tepung gandum
- 500ml susu segar
- 1 helai daun bay
- 1 biji lada benggala kuning
- 1 biji lada benggala merah
- 200gm udang saiz M | dibuang kulit
- 150gm cendawan butang
- 2 sudu kecil daun parsli segar
- Garam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK :
Cara membuat doh :
1. Masukkan tepung roti,dan gaul rata,kemudian masukkan garam dan telur,gaul hingga sebati
2. Seterusnya masukkan marjerin dan gaul pastri.
3. Masukkan air sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh dan menjadi elastik(buat ujian membrance)
4. Rehatkan doh selama 20minit.
5. Selepas 20 minit,canai doh dengan penggelek (rolling pin) dengan ketebalan 6mm.
6. Kemudian letakkan pastri majerin ke atas doh dan buat “lipatan english” dan canai
dengan ketebalan 6mm , kemudian buat lipatan “book fold” dan simpan dalam chiller selama 20 minit.
7. Keluarkan doh dari chiller dan canaikan doh dengan ketebalan 6mm dan buat lipatan “single fold” dan simpan sekali lagi selama 20 minit. Kemudiankan keluarkan doh dari chiller dan canaikan doh dengan ketebalan 6mm dan buatkan lipatan “single fold” sekali lagi.
8. Keluarkan dari chiller, biarkan doh sementara di luar,biarkan doh menjadi lembut, setelah itu barulah dicanaikan kembali dengan ketebalan 4mm. Tekap doh dengan menggunakan cutter.
10. Kemudian bakar pada suhu 180°c selama 12 minit atau sehingga masak.
Cara masak inti :
1. Cairkan mentega dan gaulkan dengan tepung, kacau selama 30 saat dan masukkan susu segar dengan perlahan-lahan kacau sehingga rata.
2. Kemudian masukkan daun bay,udang , cendawan butang, daun parsli dan masak dengan api yang sederhana sehingga menjadi pekat. Akhir sekali tambahkan perasa secukupnya.
3. Isikan kulit pastri yang telah masak dengan inti tadi sehingga penuh. Hiaskan dan sedia dihidang.
Saiz hidangan : 3-4 orang
Waktu memasak : 1 jam 30 minit
Cara memasak : bakar
Keistimewaan : Rasai kenikmatan makanan laut segar yang dimasak bersama dengan puff pastri yang ranggup.
Jenis masakan : Pastri lapis
Anggaran kos : RM 25.00
INFO CHEF : Inti udang boleh digantikan dengan daging ayam atau sayuran.
5. RED BEAN CROISSANT
BAHAN-BAHAN :
- 100ml air sejuk
- 250gm tepung roti
- 20gm gula kastor
- 5gm garam
- 1 biji telur
- 8gm yis segera
- 10gm mentega
- 125gm pastri majerin
- Pes kacang merah secukupnya | ada dijual di pasaraya
CARA MEMASAK :
1. Masukkan tepung roti,yis, dan gaul rata,kemudian masukkan garam dan telur,gaul hingga sebati
2. Seterusnya masukkan marjerin dan gaul pastri
3. Masukkan air sedikit demi sedikit sehingga doh dan menjadi elastik.
4. Rehatkan doh selama 20 minit.
5. Selepas 20 minit,canai doh dengan ketebalan 6mm.
6. Kemudian letakkan pastri majerin ke atas doh dan buat “lipatan english” dan canai dengan ketebalan 6mm , kumudian buat lipatan “book fold” (lipat kanan dan kiri) dan simpan kedalam chiller selama 20 minit.
7. Keluarkan doh dari chiller dan canaikan doh dengan ketebalan 6mm dan buat lipatan “single fold” dan simpan sekali lagi selama 20 minit. Kemudiankan keluarkan doh dari chiller dan canaikan doh dengan ketebalan 6mm dan buatkan lipatan “single fold” sekali lagi.
8. Keluarkan dari chiller, biarkan doh sementara di luar biarkan doh menjadi lembut., setelah itu barulah dicanaikan kembali dengan ketebalan 4mm. dan masukkan inti kacang merah dan ratakan sebelum digulung dalam bentuk croissant.
9. Setelah itu, rehatkan croissant selama 10 minit sebelum dibakar,sapukan egg wash ke atas permukaan croissant dan bakar pada suhu 200°c selama 12 minit atau sehingga masak.
Saiz hidangan : 3-4 orang
Waktu memasak : 1 jam 30 minit
Cara memasak : Bakar
Keistimewaan : Tekstur croissant yang lembut dan dan gebu dengan inti kacang yang sedap
Jenis masakan : Pastri lapis
Anggaran kos : RM 30.00
INFO CHEF : Pastikan yis jangan bercampur dengan garam supaya yis tidak mati
