1. Didihkan bahan A sampai menggelegak sehingga mentega betul-betul cair. 2. Masukkan bahan B. Kacau laju-laju ye takut tepung tu tak rata. Masak sampai seakan menjadi doh.
3. Masukkan dalam mangkuk, masukkan bahan C satu persatu. Putar sebati. 4. Paipkan atas tray, jarakkan sedikit puff. Jangan terlalu rapat. Spray dengan air untuk membantu puff naik. 5. Bakar suhu 200-220C dalam 30 minit. Bergantung pada ketuhar masing-masing. Sejukkan dan paipkan filling.
1. Masak bahan A sampai pekat likat. Sentiasa kacau ye kalau tak, berketul nant. Susah pula nak pipe. Sejukkan sampai betul-betul sejuk. Saya masukkan dalam chiller.
2. Dalam mangkuk lain, putar bahan B sampai kental (macam nak lepa kek tu). 3. Masukkan bahan A tadi. Putar sehingga sebati. Bolehlah pipekan ke dalam creampuff.
Siapa saja yang tak suka makan creampuff, lagi sedap inti kastard. Sesuai buat hidangan petang ataupun jamuan. Kalau mencari-cari resipi creampuff yang kuantitinya sesuai dimakan seisi keluarga boleh guna resipi perkongsian Puan Izz Aishah.
Satu bancuhan akan dapat 30 biji creampuff. Rasanya sedap, jangan bimbang sebab empunya resipi ini adalah peniaga creampuff sebelum ini.
Resipi creampuff kastard, sukatan 30 biji
Bahan-bahan :
250 ml air
100 gram marjerin ( Pelangi)
125 gram tepung gandum
3 biji telur
1 sudu kecil esen vanilla
Cara Membuat :
1. Masukkan air dan marjerin dalam periuk,masak sampai marjerin tu larut dalam air dan mendidih .
2. Dah mendidih tutup api dan masukkan tepung kacau laju-laju sampai tepung dah tak lekat pada periuk.
3. Biarkan sampai tepung suam, kemudian masukkan telur dan esen vanilla. Putar guna mixer sampai semua sebati .
4. Sapukan loyang dengan marjerin.
5. Masukkan adunan tadi dalam piping bag paipkan dalam loyang. Jarakkan kerana creampuff akan mengembang. Dah siap spray dengan air.
6.Bakar suhu 180c selama 35 minit.
Bahan-bahan (Custard Filling) :
250 ml susu cair/susu full cream
3 sudu besar tepung kastad
5 sudu besar gula (boleh kurangkan)
1 sudu kecil esen vanila
Cara membuat :
1.Masukkan susu, gula, tepung kastard dan esen vanilla dan buka api perlahan.
2.Masak sampai filling mendidih dan kental. Sejukkan sebentar dan boleh masukkan dalam creampuff. Siap .
Tak tau nak masa kapa tengahari ni, apa kata korang masak set Nasi Kunyit dengan lauk Daging Kerisik dan Udang Jintan. Senang nak masak dan sedap, sesuai sangat masa cuti sekolah ni. Buat lebih boleh bag ikat jiran sebelah. Kalau takda bahan sempata lagi nak le pasar pagi ni…Tak salahkan sesekali berubah rasa makan.
.
DAGING TUMIS KERISIK BAHAN-BAHAN:
500gm daging batang pinang |hiris nipis, cuci dan tos
2 biji kentang | belah 4 dan goreng separuh masak
2 sudu makan kerisik
½ cawan kicap manis
1 sudu makan hirisan gula melaka
1 biji cili merah | hiris serong
1 sudu makan makan ketumbar biji | kisar kasar
1/2 sudu teh jintan manis
1/2 sudu teh jintan putih
1 sudu teh lada hitam biji
Air secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
1 helai daun pandan
4 sudu makan minyak masak
BAHAN HIRISAN:
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
BAHAN KISAR:
6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2cm halia
2 cm lengkuas
2cm kunyit hidup
3 batang serai
CARAMEMASAK: 1. Daging dicamapur dengan semua bahan kecuali hirisan cili, hirisan bawang besar, bawang putih, kerisik dan kentang goreng separuh masak. 2. Gaul rata, kemudian perapkan sekurang-kurangnya 2-3 jam dalam peti sejuk. 3. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan hirisan bawang besar, bawang putih dan daun pandan hingga wangi. 4. Kemudian masukkan daging yang telah diperap tadi, masak hingga daging kecut. 5. Masukkan sedikit air, kerisik, hirisan kentang dan cili merah. 6. Sesuaikan rasa dengan menambah sedikit garam dan gula, ikut keperluan. 7. Setelah daging empuk dan cukup rasa, tutup api. Daging Goreng Kerisik sedia dihidangkan.
.
UDANG MASAK JINTAN BAHAN-BAHAN:
1kg udang
3 biji bawang besar | hiris
2 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
4 sudu makan rempah kari ikan
2 sudu makan serbuk cili
1 sudu makan serbuk kunyit
1 sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk jintan putih
2 sudu makan jus limau nipis
Garam dan gula secukup rasa
6 sudu makan minyak masak
6 – 7 sudu besar minyak masak
2 sudu besar jus limau nipis
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
1 biji bawang besar
3cm halia
6 ulas bawang putih
CARA MEMASAK: 1. Bersihkan udang, buang sesungut dan muncung tajam tanpa membuang kepalanya. 2. Gaulkan udang dengan serbuk kunyit, serbuk cili dan satu sudu makan bahan kisar dan jus limau nipis. Perap selama 20-30 minit. 3. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang besar yang dihiris. 4. Setelah wangi, masukkan lebihan bahan kisar tadi. 5. Seterusnya masukkan pula campuran rempah kari, jintan manis dan putih yang telah dicampur dan dikacau menjadi pes. 6. Apabila pes telah pecah minyak, masukkan udang, kemudian tambahkan satu cawan air untuk kuah. 7. Kemduian masukkan daun kari, perasakan dengan garam dan gula secukupnya. 8. Biarkan seketika di atas api sehingga kuah sedikit likat tetapi tidak terlalu pekat. 9. Tutup api dan udang siap untuk dihidangkan.
.
NASI UDANG KUNYIT BAHAN-BAHAN:
3 cawan beras basmathi | rendam setengah jam dan tos
250gm udang | bersihkan
1/2 cawan susu cair
3 cawan air
1 ketul perasa ayam
Garam secukup rasa
1 helai daun pandan
1/2 sudu makan serbuk kunyit
3 sudu makan mentega
2 sudu makan minyak masak
BAHAN REMPAH PENUMIS:
3cm kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
4 kuntum bunga cengkih
5 biji buah pelaga
BAHAN HIRISAN:
1 biji bawang besar | hiris kasar
4 biji bawang putih | belahdua
3cm halia | hiris
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan mentega dalam periuk, tumiskan daun pandan.
Masukkan pula bahan hirisan, kacau hingg layu baru masukkan rempah penumis.
Setelah wangi, masukkan udang dan gaul rata.
Apabila udang bertukar warna kemerahan, masukkan beras, gaul rata.
Setelah beras berubah warna masukkan serbuk kunyit, air, susu cair, perasa ayam dan garam secukup rasa.
Tutup periuk, kecilkan api dan biarkan mereneh.
Setelah kuah kering kecilkan api dan biarkan nasi masak lebih kurang 10 minit.
Masa berbuka ni kalau dapat makan nasi daging air asam yang terkenal di negeri Utara memang bestnya. Resipi yang dikongsikan oleh Chef Selebriti Liza Zainol ni memang gerenti sedap untuk dicuba.
Tapi ni nasi daging air asam yang dikongsi ni special sikit ala Morocco siap dengan bekas hidangan yang dibeli istimewa dari Morocco, Afrika Utara. Jom kita cuba
NASI DAGING AIR ASAM ALA MOROCCAN
BAHAN-BAHAN :
4 cawan beras basmati
5 cawan air rebusan daging
1 cawan susu cair
Garam secukup rasa
A: Bahan untuk direbus bersama daging :
1 kg daging /dipotong kiub (10 ketul)
1 sudu makan rempah kurma
4 kuntum bunga lawang
2 batang kulit kayu manis
3 ulas bawang merah /dikisar
3 ulas bawang putih /dikisar
3 sm halia – dikisar
1 sudu teh lada hitam/ditumbuk lumat
6 cawan air
B: Bahan untuk ditumis
2 sudu makan minyak sapi2 labu bawang besar/ dihiris nipis
4sm halia
2 helai daun pandan pandan
1 sudu makan rempah Biryani
1 sudu makan rempah kari daging
Bahan air asam:
3 biji tomato merah
2 biji bawang besar/ hiris nipis
2 biji air asam limau/limau nipis
2 sudu makan sambal belacan
CARA MEMASAK : 1. Rebus daging bersama bahan A sehingga lembut, ketepikan 2. Tumis bahan B sehingga naik bau kemudian masukkan rempah biryani dan rempah kari daging. 3. Kemudian masukkan beras basmati, kacau dan tuang air rebusan daging dan susu cair, masukkan garam, biarkan mendidih.. 4. Setelah beras tadi hampir kering, masukkan daging ke dalam nasi, dan masak lagi 15 minit. Sedia untuk dihidang dalam bekas tajin. (periuk tradisi Morocco) 5. Cara memasak air asam : Campurkan semua bahan di atas, garam dan gula secukup rasa. 6. Hidangkan bersama nasi daging.
TIP CHEF LIZA: Agar beras basmathi lembut dan gebu, rendamkan beras selama setengah jam bersama garam dan cuka.