Ayam vanggey, merupakan antara menu yang cukup digemari oleh semua tidak kira Melayu, Cina atau India. Kali ini, kami akan kongsikan resipi istimewa ayam vanggey yang telah dikongsi oleh Rani Genga. Memang sedap hingga menjilat jari! Selamat mencuba.

RESIPI AYAM VANGGEY

BAHAN-BAHAN:

• 8 ketul ayam
• Bunga cengkih
• Bunga lawang
• Buah pelaga
• 1 sudu besar jintan manis
• 1 sudu besar jintan putih
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 tangkai daun kari
• 2 biji bawang besar – kisar
• 3 ulas bawang putih – kisar
• Segenggam cili api
• Halia – tak perlu buang kulit
• 2 batang serai
• 6 tangkai cili kering
• 4 sudu besar kicap pekat manis
• Garam secukup rasa

CARA PENYEDIAAN:

1. Bersihkan ayam. Letak serbuk kunyit dan garam pada ayam dan gaul sebati. Kemudian goreng ayam setengah masak.

2. Kemudian, tumiskan kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga dan bahan kisar bersama serbuk kari dan serbuk cili sehingga naik bau.

3. Tambahkan sedikit air jika bahan tumisan terlalu kering.

4. Selepas tumisan naik bau, masukkan ayam goreng separuh masak tadi. Masak sehingga kuah menjadi pekat.

5. Masukkan 2 sudu besar serbuk kari ayam.

6. Masukkan 1 sudu besar serbuk cili kering.

7. Masukkan air secawan.

8. Masukkan 6 sudu besar gula merah dan juga garam.

9. Masak sehingga pecah minyak dan masukkan daun kari. Siap!

Kredit Resipi & Foto: Rani Genga

Anda Juga Boleh Cuba Resipi Ini:

Anda dan keluarga suka sangat nikmati sajian Ayam Panggang? Tentu sekali. Menu ini antara salah satu sajian kegemaran rakyat Malaysia.

Terdapat pelbagai resipi Ayam Panggang yang boleh dicuba. Ada yang lebih ke cara barat, ayam panggang cara Malaysia malah ada juga versi fusion yang diolah penggunaan bahan serta ramuan perapannya.

Resipi perkongsian saudari Adnilsam Apat ni antara yang terbaik dan boleh dicuba oleh anda yang bercadang nak masak menu ni untuk keluarga. Lengkap dengan resipi Air Asam. Tengok gambar je pun dah emmbuka selera. Nak cuba? Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

RESIPI AYAM PANGGANG SERAI AIR ASAM

1. AYAM PANGGANG

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ayam saiz sederhana – boleh masak seekor atau potong empat

BAHAN PERAP:

7 ulas bawang putih – tumbuk halus
3 batang serai – hiris nipis dan tumbuk halus
1 sudu makan (penuh) serbuk lada hitam kasar
3 sudu makan gula perang – beli online disini
2 sudu makan sos tiram – beli online disini
1 sudu teh paprika – beli online disini
1 sudu teh serbuk cajun – beli online disini
4 sudu makan minyak jagung – beli online disini
1/2 biji jus perahan limau nipis
Garam secukup rasa
Aji – optional

CARA MEMASAK:
1. Satukan semua bahan perapan dan gaul sebati. Lumur pada ayam hingga rata.
2. Perap ayam sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman dalam peti sejuk.
3. Untuk memasaknya, panggang ayam dalam ketuhar pada suhu 200C selama 1 jam atau hingga ayam cukup masak.
4. Angkat dan sedia untuk dinikmati bersama air asam.

2. AIR ASAM

BAHAN-BAHAN:

1 kuntum bunga kantan – hiris nipis
Sedikit hirisan daun ketumbar
Sedikit hirisan daun kesum
Sedikit hirisan daun bawang
1 ulas bawang kecil – hiris nipis
1 sudu teh serbuk beras pulut sangai ( thai toasted rice powder) – beli online disini
4 sudu makan sos ikan – beli online disini
3 sudu makan gula kelapa thai ( thai palm sugar) – boleh ganti dengan gula perang – beli online disini
1 sudu makan pes asam jawa – larutkan dengan sedikit air panas
2 sudu makan thai chilli flakes – beli online disini
3 biji limau nipis – ambil perahan jusnya
1 sudu makan minyak masak/zaitun/jagung – optional

CARA MEMASAK:
1. Satukan semua bahan dan kacau sebati. Sesuaikan rasa dengan selera anda.
2. Siap dan sedia untuk dihidangkan bersama ayam bakar.

Kredit resipi & foto: Adnilsam Apat

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Jom Cuba! 24 Resipi Sambal Pelbagai Jenis Citarasa Orang Malaysia

Asam Pedas Daging Tetel Sedap, Resipi Mudah Boleh Masak Hari-Hari

Resipi Telur Bistik Sedap & Mudah Macam Dekat Restoran

Cara Buat Kuih Lopes Gula Melaka Sedap Guna Lemang Segera

Resipi Bingka Kelapa Muda, Kuih Tradisi Banjar Paling Sedap!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Ada kalanya kita rasa nak makan dengan lauk pauk ringkas sahaja seperti sayur yang dimasak bening. Ia ringkas, mudah disediakan serta enak dinikmati bersama lauk pauk yang lain. Nak cuba? Rasa tampilkan resipi-resipi sayur bening yang boleh anda sajikan buat keluarga tercinta.

1. SAYUR PUCUK MANIS MASAK BENING BERSAMA LABU

BAHAN-BAHAN:

• 1 ikat pucuk manis
• 100gm labu | dipotong dadu
• 2 ulas bawang merah | dihiris
• 2 ulas bawang putih | dihiris
• 3 biji cili padi
• 1 liter air
• Garam dan serbuk perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

• Masukkan air dan labu ke dalam periuk. Didihkan sehingga labu empuk.
• Kemudian masukkan pucuk manis, hirisan bawang merah, bawang putih dan cili padi yang dihiris.
• Perasakan dengan garam serta serbuk perasa. Biarkan mendidih seketika dan angkat.
• Nikmati segera.

Info chef: Selain labu, boleh juga menggunakan keledek.

2. SAYUR BAYAM MERAH MASAK BENING BERSAMA UDANG KERING

BAHAN-BAHAN:

• 1 ikat bayam merah | dibersihkan
• 1 sudu makan udang kering
• 2 ulas bawang putih | dihiris
• 2 ulas bawang merah | dihiris
• 1 hiris halia
• Garam secukup rasa
• 3 cawan air

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air bersama hirisan bawang merah, bawang putih, udang kering dan halia.
2. Kemudian masukkan bayam merah yang telah dibersihkan.
3. Perasakan dengan garam secukup rasa. Angkat dan nikmati segera.

Info Chef:  Elakkan memasak sayur dengan terlalu lama kerana khasiatnya akan hilang serta kurang enak.

3. MASAK AIR SAYUR PETOLA BERSAMA UDANG KERING & SUHUN

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji petola | kupas dan hiris
• 4 ulas bawang merah | dihiris halus
• 2 ulas bawang putih | dihiris halus
• 2 sudu makan udang kering | direndam air
• 15gm suhun | direndam
• 1 biji cili merah | dihiris
• 500ml air
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air ke dalam periuk, kemudian masukkan bawang merah, bawang putih dan sayur petola.Rebus sehingga petola agak lembut.
2. Kemudian masukkan udang kering dan suhun.
3. Perasakan dengan garam dan masak sebentar. Matikan api dan bolehlah diangkat.
4. Tabur hirisan cili dan sedia dinikmati.

Info chef: Selain udang kering, boleh juga menggunakan udang segar untuk rasa yang lebih enak.

4. SAYUR BENING CAMPUR

BAHAN-BAHAN:

• 300gm kubis | dihiris
• 1/2 batang lobak merah | dihiris
• 50gm udang kertas
  3 sudu teh lada hitam
  2 biji bawang merah
• 1 ulas bawang putih
  Air secukupnya
  Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air bersama kubis, lobak merah, bawang merah serta bawang putih. Biar sehingga lembut.
2. Kemudian masukkan udang dan serbuk lada hitam. Kacau rata.
3. Perasakan dengan garam secukupnya.
4. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Info chef: Hidangan ini bagus bagi merawat selsema serta memanaskan badan

5. TUMIS AIR PEDAS PUCUK PAKU BERSAMA UDANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 ikat pucuk paku | dibersihkan
• 2 biji bawang merah | dihiris
• 1 ulas bawang putih
• Segengam udang basah
• 1 biji cili merah | dihiris
• Air secukupnya
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang merah serta bawang putih seketika.
2. Kemudian masukkan air. Biarkan mendidih.
3. Seterusnya masukkan pucuk paku, cili merah dan udang. Masak sehingga lembut.
4. Perasakan dengan garam secukup rasa. Angkat dan nikmati segera.

Info Chef:  Elakkan dari mengambil daun serta batang pucuk paku yang telah tua.

6. CENDAWAN TIRAM MASAK BENING BERSAMA SERAI

BAHAN-BAHAN:

• 300gm cendawan tiram | disiat dan dibersihkan
• 2 batang serai | dititik
• 4 biji cili padi | dipecah sedikit
• 2 ulas bawang merah | dihiris
• 1 liter air
• Garam dan serbuk pati ikan bilis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air dan masukkan serai, bawang merah serta cili padi.
2. Kemudian masukkan cendawan. Kacau rata hingga cendawan lembut.
3. Perasakan dengan garam serta pati ikan bilis dengan secukupnya.
4. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

Info Chef: Cendawan tidak perlu dimasak lama kerana ia akan lembik.

7. PUCUK BELINJAU MASAK AIR

BAHAN-BAHAN:

• 1 ikat daun belinjau
• 1 sudu makan ikan bilis
• 2 biji bawang merah | dimayang
• 1 ulas bawang putih | dimayang
• Sedikit suhun
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air ke dalam periuk dan didihkan bersama  bawang merah, bawang putih serta ikan bilis.
2. Perasakan dengan garam secukup rasa dan biarkan mendidih sekali lagi.
3. Akhir sekali masukkan daun belinjau dan biarkan sehingga lembut.
4. Tutup apinya dan angkat.

8. BENING BAYAM HIJAU DAN JAGUNG 

BAHAN-BAHAN:

• 2 ikat bayam hijau | dibersihkan
• 2 biji bawang merah | dihiris nipis
  
• 1 biji cili merah | dihiris
  
• 1 tongkol jagung manis | dipotong kecil
  
• 1500ml air
  
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK: 

1. Masukkan air dan jagung ke dalam periuk. Rebus sehingga jagung empuk.
2. Kemudian masukkan hirisan bawang merah, gula serta garam dengan secukupnya. 
3. Akhir sekali masukkan sayur bayam. Gaul rata dan dididhkan seketika. Tabur cili merah.
4. Sedia untuk dinikmati.

 9. SAYUR PEDAS BETIK BERSAMA IKAN BILIS 

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji betik mengkal
  
• 3 biji cili padi | dihiris
  
• 2 biji bawang merah
  
• 1 ulas bawang putih | dihiris
  
• 2 sudu makan ikan bilis
  
• Sedikit suhun
  
• Air secukupnya
  
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Kupas betik dan potong kecil. Celur seketika dan toskan airnya.
2. Tumbuk bawang merah hingga lumat. Ketepikan.
3. Masak air sehingga mendidih. Kemudian masukkan bahan yang ditumbuk, ikan bilis, cili padi, bawang putih, suhun dan betik. Biarkan mendidih.
4. Tambahkan garam dan gula dengan secukupnya. Masak sehingga betik kelihatan lembut.
5. Angkat dan hidangkan.