Resipi jejari dan bebola kentang yang cukup mudah dan ringkas, itu yang paling mak-mak suka kan. Bila musim cuti sekolah ni, anak-anak pasti asyik nak mengunyah je.
Untuk mak-mak yang ada kentang di rumah, buat je kudapan enak ini hasil resipi daripada Shai Anne Ahemed. Walaupun nampak ringkas tapi sangat sedap.
1. Kentang direbus atau kukus terlebih dahulu. Kemudian, toskan.
2. Bila kentang dah sejuk, hancurkan atau lenyek-lenyekkan. 3. Kemudian, masukkan daun bawang/daun ketumbar yang sudah dihiris halus, tepung beras, tepung jagung, serbuk oregano, lada sulah, garam dan gula.
4. Gaul-gaulkan sehingga semuanya sebati. Bahagikan kepada 2 iaitu untuk buat bebola dan juga jejari. 5. Untuk buat jejari kentang, alaskan plastik di atas papan pencanai dan letakkan adunan. Tutup dengan plastik dan canai mengikut ketebalan yang diinginkan.
6. Kemudian, potong mengikut ukuran atau saiz jejari yang diinginkan. Manakala untuk bebola pula, ambil sedikit adunan dan letakkan cheese mozarela yang sudah dipotong dadu. 7. Gentelkan sehingga menjadi bentuk bebola.
8. Untuk menggoreng bebola, mula-mula celup tepung jagung atau tepung gandum. Kemudian. Celup telur dan akhir sekali celup bread crumbs (tepung jagung/tepung gandum – telur – bread crumbs).
Penggemar menu nusantara, ini ada tujuh menu yang popular di Indonesia, Singapura dan Brunei. Resipi disediakan oleh Puan Azian Hasan seorang chef dan penulis buku masakan popular. Disebabkan hari ini adalah Isnin, apa kata tujuh menu ini cukup seminggu kalau korang gilirkan menunya satu hari satu. Taklah pening kepala fikir nak masak apa, maklum jelah anak-anak cuti sekolah sekarang.
BAMIA
BAHAN-BAHAN:
800gm tulang daging
200gm daging | potong dadu
250 gram kacang bendi | buang hujung dan pangkal
3 biji tomato | belah empat
2 biji ubi kentang | belah empat
1 biji karot | potong bulat
100 gram kobis | potong memanjang
1 tin puri tomato | saiz besar
3 sudu makan minyak sapi
3 sudu makan minyak masak
4 sudu makan rempah kari daging | bancuh dengan sedikit air
250gm santan
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN TUMIS:
1 batang kulit kayu manis
4 kuntum bunga cengkih
4 biji buah pelaga
1 biji bawang merah besar |hiris halus
1.5cm halia | hiris halus
2 ulas bawang putih | hiris halus
BAHAN KISAR:
3 biji bawang besar
1.5cm halia
1 sudu teh jintan manis
10 tangkai cili kering
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan kemudian masukkan minyak sapi.
Tumis bahan-bahan tumisan sehingga wangi
Masukkan serbuk kari dan masak sehingga kari pecah minyak
Masukkan bahan-bahan kisar, daging, tulang daging,ubi kentang dan sedikit air.
Masak sehingga daging betul-betul empuk dan ubi kentang lembut.
Masukkan puri tomato, kacang bendi, santan,gula dan garam
Masukkan kubis dan tomato. Biarkan seketika sehinggga kuah pekat.
Angkat dan hidangkan bersama roti dan salad.
SEMUR DAGING
BAHAN-BAHAN:
800gm daging batang pinang | hiris nipis
6 ulas bawang merah | hiris
1/2 cawan kicap manis
1/2 sudu makan kicap pekat
1/2 cawan minyak masak
1/2 sudu makan gula
Garam secukup rasa
BAHAN KISAR:
1 1/2 sudu teh lada hitam
1 sudu teh jintan manis
1 sudu teh jintan putih
3 kuntum bunga cengkih
1 batang kulit kayu manis
4 biji buah pelaga
6 ulas bawang putih
4cm halia
CARA MEMASAK:
Perap bahan kisar dengan daging selama sejam.
Panaskan minyak dan goreng bawang merah untuk dijadikan bawang goreng. Angkat dan ketepikan.
Tinggalkan dalam 3 sudu makan minyak dan goreng daging sehingga airnya betul-betul keluar.
Boleh tambah sedikit air jika daging belum empuk.
Masukkan kicap manis, kicap pekat, gula dan garam. Gaul rata.
Akhir sekali masukkan bawang goreng dan sedikit air.
Kuantiti air bergantung kepada kelikatan kuah yang anda suka.
PECAL LELE BAKAR
BAHAN-BAHAN:
4 ekor ikan keli | bersihkan dan kelar-kelar
500ml liter santan pekat
2 keping asam gelugor
1 sudu teh serbuk kunyit
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
4 biji cili padi
2 biji bawang merah
4biji isi cekur
CARA MEMASAK:
Lumurkan ikan keli bersama garam dan kunyit dan bakar. Ketepikan.
Sementara itu, campurkan bahan-bahan kisar bersama santan dan masak sehingga mendidih dan pekat.
Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Setelah cukup masak, tuangkan kuah ke atas ikan bakar tadi.
Pecal Lele sedia dihidangkan.
PEPES UDANG BERSAMA TAUHU
BAHAN-BAHAN:
4 keping tauhu putih
100gm udang | potong kecil
1 biji telur
1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh garam
½ sudu teh gula
Daun pisang secukupnya
BAHANKISAR:
2 biji cili merah
3 biji cili padi
5 biji belimbing buluh
4 biji bawang merah kecil
2 biji buah keras
CARA MEMASAK:
Hancurkan tauhu putih.
Masukkan udang , bahan-bahan tumbuk bersama telur, garam, kunyit dan gula.
Gaul sebati.
Seterusnya masukkan 3 sudu makan ke dalam daun pisang dan bungkus seperti membungkus lepat.
Kukus selama 10-15 minit.
Pepes sedia dihidangkan.
IKAN BAWAL MASAK KUAL PECAK
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan bawal | bersihkan
4 helai daun limau purut | hiris
4 daun salam | hiris
1 biji buah tomato | potong 6
Minyak untuk menggoreng
1 sudu teh serbuk kunyit
1/2 sudu air asam jawa
Garam dan gula sedukup rasa
BAHAN KISAR:
5 tangkai cili kering
3 biji cili merah
2 biji bawang besar
2 batang serai
2cm lengkuas
CARA MEMASAK:
Lumurkan ikan dengan serbuk kunyit dan sedikit garam.
Panaskan minyak dan goreng ikan sehingga garing. Ketepikan
Tinggalkan dalam 3 sudu makan minyak dari minyak gorengan tadi.
Tumis bahan-bahan kisar bersama daun limau purut dan daun selasih.
Masak sehingga garing dan kemudian masukkan air asam jawa, gula dan garam.
Kacau seketika dan masukkan buah tomato.
Tambah sedikit air jika hendakkan kuah pecak yang berkuah.
Tuangkan kuah pecak ke atas ikan tadi.
Ikan sedia dihidangkan.
RENDANG JINTAN HATI
BAHAN-BAHAN:
500 gram hati lembu | cuci bersih dan hiris nipis
40 liter santan pekat
1 sudu teh jintan putih
1 sudu teh biji sawi
3 sudu makan rempah kari daging
1 sudu makan kerisik
5 tangkai kacang panjang | potong serong
2 biji cili merah | hiris halus
2 sudu makan minyak masak
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
3 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
3cm halia
2 kuntum bunga lawang
CARA MEMASAK:
Gaul sebati hati bersama bahan-bahan kisar dan rempah. Perap selama 30 minit.
Panaskan minyak dan masukkan jintan putih dan biji sawi.
Masukkan kesemua bahan-bahan yang diperap bersama santan dan masak sehingga hati empuk.
Masukkan kacang panjang. Gaul sebati, masukkan kerisik, cili merah
Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Tutup api dan rendang sedia dihidangkan.
OPOR AYAM
BAHAN-BAHAN:
1/2 ekor ayam | potong kecil
250gm santan pekat
5 helai daun limau purut |hiris halus
3 helai daun bay
1 keping asam gelugor
5 biji bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang
2 biji buah pelaga
4 sudu makan minyak masak
2 biji tomato | belah empat
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
3cm halia
3 biji bawang merah sederhana besar
5 ulas bawang putih
5 biji buah keras
3cm lengkuas
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan masukkan cengkih, bunga lawang dan buah pelaga.
Kemudian masukkan bahan kisar dan masak sehingga wangi.
Masukkan ayam dan masak ayam sehingga ianya kecut.
Tuangkan santan ke dalam periuk bersama asam gelugor, daun bay dan masak sehingga kuahnya mendidih dan pekat.
Masukkan daun limau purut, tomato dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Bagi penggemar Kek Buah, resipi perkongsian saudari Hadiyana Che Halim ni boleh anda cuba. Resipinya cukup mudah dan tidak memerlukan masa yang lama untuk dimasak. Kek Buah Kukus memerlukan masa yang panjang untuk masak. Jika anda tidak punya masa, boleh cuba buat Kek Buah versi bakar. Rasanya tetap sama sedap. Sangat berbaloi untuk dicuba.
CARA BUAT KEK BUAH BAKAR SEDAP, ENAK & CEPAT MASAK
CARA MEMASAK: 1.Rendam sekejap buah campuran dengan air suam. Kemudian toskan. Gaul dan salutkan buah campur tadi dengan sedikit tepung. 2. Satukan mentega, gula dan ovalette. Pukul hingga kembang. 3. Masukkan telur, esen vanilla dan oren sunquick. Adun lagi hingga sebati. 4. Seterusnya masukkan tepung naik sendiri. Sebatikan menggunakan spatula sahaja.
5. Masukkan buah campuran. Tinggalkan sedikit untuk ditabur di permukaan kek nanti.
6. Tuang adunan kek ke dalam loyang bersaiz 9×9 yang telah dialas dengan baking paper. (empunya resipi guna loyang saiz 8×8. Lebihan adunan beliau bakar guna bekas bersaiz 5×5). Tabur lebihan buah di permukaan kek.
7. Panaskan ketuhar pada suhu 170C dan bakat kek selama 45-60 minit atau hingga masak. Masa membakar mungkin berbeza bergantung pada jenis ketuhar masing-masing.
Wauu Puteri Ayu dan bermacam versi, tapi tiga jenis ni memang lagend, ramai yang suka. Versi asli perasa pandan orang lama memang suka, versi coklat, sah-sah anak-anak suka dan red velvet trending katanya. Korang suka yang versi mana satu? Tapi kalau nak cuba ketiga-tiga jenis tak ada masalah, boleh je buat. Resipi ada dikongsikan di sini.
RED VELVET PUTERI AYU BAHAN-BAHAN: BAHAN CHEESE:
250gm cream cheese
1/2 cawan gula halus
1 biji telur gred A
2 sudu makan tepung gandum
11/2 sudu makan susu segar
Sedikit esen vanilla
BAHAN RED VELVET: Bahan A:
250gm tepung gandum
1 sudu makan serbuk koko
1/2 sudu teh soda bikarbonat
Bahan B (buttermilk):
1 cawan susu segar
1 sudu teh cuka masakan
Bahan C :
3 biji telur gred A
1 cawan gula halus
1 sudu kecil ovalete sedikit esen vanilla
Bahan D :
Pewarna merah secukupnya
CARA MEMASAK:
Putar cream cheese hingga licin dan tidak berketul.
Masukkan gula. Putar lagi hingga sebati dan licin.
Masukkan telur dan esen vanilla. Putar lagi.
Masukkan tepung dan susu segar.
Putar sebati dan pastikan adunan licin tidak berketul. Ketepikan.
Campurkan bahan B, kacau rata dan ketepikan.
Sementara itu, ayak bahan A, ketepikan
Satukan Bahan C dan putar dengan kelakukan perlahan selama 5 minit.
Kemudian tukar pada kelajuan tingg hingg adunan menjadi putih dan fluffy (ebih kurang 15 minit, namun bergantung pada mixer).
Masukkan adunan A dan B secara berselang seli ke daam adunan C yang telah kembang tadi.
Putar lagi hingga sebati, kemudian masukkan pewarna merah tadi.
Oles acuan dengan sedikit minyak, letakkan adunan cheese 1/4 acuan, kukus selama 5 minit.
Kemudian masukkan adunan red velvet hingga penuh acuan, kukus selama 15 minit.
Resipi oleh Ain Kamis.
PUTERI AYU CHEESE COKLAT BAHAN-BAHAN: BAHAN A:
1cawan tepung gandum
1sudu teh baking powder
1sudu teh soda baikarbonat
BAHAN B:
1 cawan serbuk koko
1 cawan minyak jagung
1 cawan susu cair
¾ cawan susu pekat manis
¾ cawan gula pasir BAHAN C:
3 biji telur ayam |blender hingga berbuih
ADUNAN CHEESE:
250gm cream cheese
80gm gula kastor
25ml susu cair
40gm tepung gandum
1 biji telur ayam
CARA MEMASAK:
Satu bahan A, ayak dan ketepikan.
Masukkan semua bahan B dalam periuk dan masak dengan api perlahan hingga gula larut dan adunan sebati.
Masukkan bahan A ke dalam Bahan B sambil diselang seli dengan bahan C. Sebatikan adunan.
Seterusnya sediakan bahan adunan cheese.
Masukkan semua bahan mangkuk pengisar, putar hingga sebati.
Masukkan adunan dalam piping bag, Ketepikan.
Panaskan mengukuks dan balut penutup kukus dengan tuala.
Oleskan acuan dengan minyak, kemudian paipkan adunan cheese lebih kurang 1/4 acuan.
Kukus lebih kurang 3 minit, kemudian tuangkan adunan coklat 3/4 acuan.
Sambung kukus 8-10 minit.
PUTERI AYU PANDAN
BAHAN-BAHAN:
4 biji telur gred A
2 cawan tepung gandum, ayak
300gm gula
1 sudu besar ovallate
1 sudu teh baking powder, ayak
200ml santan pekat | hasil yang diperah menggunakan air pandan
Pewarna hijau
Setengah biji kelapa putih | gaul dengan garam dan tepung ubi
CARA MEMASAK
Panaskan pengukus.
Sementara itu ayak tepung bersama baking powder bersama.Ketepikan.
Sapu acuan dengan sedikit minyak masak.
Masukkan sedikit kelaa yang digaul dengan tepung ubi dan garam.
Mampatkan di bahagian bawah acuan.
Dalam mangukuk adunan, pukul gula, telur dan ovalette hingga kembang.
Kemudian masukkan tepung yang diayak dengan baking powder, santan dan perwarna hijau. Kacau rataaaa.
Sudukan adunan ke dalam acuan dan kukus selama 5-7minit.
Keluarkan dari kukusan dan sejukkan sebelum dikeluarkan dari acuan.
Resipi udang butter garlic ini hidangan paling sesuai kalau mencari lauk yang mudah dan cepat siap.Walaupun ringkas saja resipinya tapi rasa dan aromanya mewah...