Acar rempah timun telur puyuh ni memang sedap dimakan dengan nasi tumis sperti Nasi Minyak, Nasit Tomato dan juga nasi biasa. Lagi lama disimpan lagi sedap rasanya.

Keenakkan hidangan ini bila sayur dikunyah rangup dan telur puyuh rebus lembut. Rasa rempah diseimbangkan dengan rasa masam cuka. 

ACAR REMPAH TIMUN TELUR PUYUH

BAHAN-BAHAN

BAHAN A:

• Telur puyuh (rebus dan kopek kulit)
  
• 1 biji timun – di potong jejari
  
• 1 biji lobak merah – di potong jejari
  
• Bawang merah ros – dibelah dua
  
• Cili merah dan hijau
  
• 3 sudu besar rempah kurma
  
• 3 sudu besar kerisik
  
• Cuka
  
• Garam
  
• Gula
• Biji Sawi
  

BAHAN-BAHAN B (DIHIRIS):

• 2 biji bawang merah ros
  
• 2 ulas bawang putih
  
• 1 inci halia 

BAHAN-BAHAN C (DIKISAR):

• 3 biji bawang merah ros
  
• 3 ulas bawang putih
  
• 1 inci halia
  
• 1 inci kunyit
  
• Segenggam udang kering
  
• 1 sudu kecil jintan manis
  
• 1 sudu kecil jintan putih
• 1 sudu kecil ketumbar
  

CARA MEMASAK:
1. Tumis bahan-bahan hirisan hingga naik bau.
2. Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar (Bahan C) kemudian masukkan rempah kurma. Tumis hingga garing.
3. Masukkan sedikit air dan kerisik
4. Masukkan semua bahan-bahan utama (Bahan A)
5. Perasakan dan biar hingga kuah agak pekat.
6. Akhir sekali, taburkan biji sawi
7. Siap dan boleh dihidangkan.

KREDIT GAMBAR & RESIPI: Nadia Arissa‎

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :

DAN JUGA RESIPI INI :

https://www.rasa.my/buat-stok-sambal-kicap-johor/

Sebut je sambal cili padi tidak kiralah untuk masakan apa sekali pun kalau cukup asam garam ia memang terbaik. Bak kata orang dulu-dulu mak mentua lalu di belakangpun tak perasan.  Apa kata, korang padankan cili untuk masak beberapa jenis sambal ikan yang kering dan garing. Gerenti terangkat sedapnya, semakin pedas kian berselera, tak percaya cuba empat sambal ikan yang RASA kongsikan ini.

KERISI GORENG CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

• 5 ekor ikan kerisi | buang sisik dan bersihkan
• 1 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
•  Minyak untuk menggoreng dan menumis
• 20 biji cili padi | hiris

BAHAN KISAR:

• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2 biji cili merah
• 2cm halia
• 1 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ikan kerisi yang telah dibersihkan dengan garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.
2. Panaskan minyak goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan bahan kisar hingga wangi, kemudian masukkan hirisan cili, kacau rata.
5. Masukkan pula air asam jawa, kecilkan api dan terus kacau.
6. Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Tutup api dan masukkan ikan dan gaul rata.
8. Ikan sedia dihidangkan panas-panas.

SAMBAL  CILI PADI  KERING IKAN SELAR

BAHAN-BAHAN:

• 8-10 ekor ikan selar | siang dan bersihkan
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR KASAR:

• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 3 biji cili merah
• 15 biji cili padi
• 1 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan  ayam dengan  garam halus dan serbuk kunyit. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumikan bahan kisar hingga garing, kemudian masukkan air asam jawa.
5. Kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Akhir sekali tutup api, masukkan ikan dan gaul rata.
7. Ikan sedia dihidangkan panas-panas.

 IKAN TONGKOL SAMBAL CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

• 4-5 ketul ikan tongkol yang telah direbus

BAHAN KISAR:

• 15 biji cili padi
• 1 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 1 batang serai

CAR MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
3. Tumis bahan kisar kasar hingga wangi dan pecah minyak.
4. Masukkan air asam Jawa, garam dan gula secukup rasa.
5. Akhir sekali masukkan ikan tongkol yang telah digoreng tadi.
6. Gaul rata dan tutup api.
7. Ikan tongkol sambal sedia dihidangkan.

IKAN ANAK TAMBAN  GORENG CILI BAWANG

BAHAN-BAHAN:

• 200gm ikan kering Tamban | basuh dan toskan
• 1 biji bawang besar | hiris
• 2 ulas bawang putih titik
• 2 biji  cili merah
• 8 biji cili padi
• Sedikit gula
• Garam jika perlu
• Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak, tinggal sedikit, tumis bawang putih, bawang merah serta cili merah dan cili padi.
3. Tumis hingga wangi dan layu.
4. Masukkan ikan masin. Kacau rata.
5. Jika kurang masin tambahkan sedikit garam bersama gula secukupnya.

Gulai Lemak Kuning Telur Itik antara lauk tradisi yang selalu jadi menu wajib di kampung. Rasanya yang kaya dan pekat, dengan telur itik yang kenyal lembut, menjadikan ia hidangan istimewa yang jarang-jarang orang buat di bandar.

Kombinasi santan, kunyit hidup dan cili api memberikan keseimbangan rasa yang padu — cukup lemak, cukup pedas, cukup puas! Sesuai dimakan bersama nasi panas dan sambal belacan, lauk ini memang ‘kena’ dengan tekak orang Malaysia.
BAHAN-BAHAN:
6 biji telur itik

2 helai daun kunyit – dihiris nipis

2 batang serai – diketuk

1 ½ kotak kecil santan (300ml)

Air secukupnya

Garam & serbuk perasa

1 sudu besar serbuk kunyit

2 biji cili besar merah & hijau – belah 2 untuk hiasan

Cara penyediaan boleh tonton di video. Selamat mencuba!

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Ayam Goreng Kelapa Parut, Lagi Garing, Lagi Padu!

Udang Goreng Sambal Matah, Pedas Menyengat, Padu Giler!

Resipi Ayam Goreng Belacan Daun Limau, Lagi Lama Perap Lagi Sedap!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Nasi Kurma Ayam Goreng? Serius Sedap Tak Boleh Berhenti Makan!

Masak Sedap Tanpa Ke Pasar, Guna Apa Yang Ada Je!