Kalau nak buat sup sedap melampau, bahagian tulang, perut, kaki dn ekor lembu memang padu kalau dimasak sup selain dagingnya. Anda boleh juga masukkan sedikit daging di dalamnya di samping bahagian lain yang anda ingingkan tu.

Selain rempah ratus, reneh tu biar lama sikit. baru meresap rempah ratusn. Nak hirup begitu pun sedap aje. Jom cuba buat…slurrphh kuahnya

1. SUP PERUT

BAHAN-BAHAN:

• 1kg perut lembu
• 4 biji bawang besar | dimayang
• 10 biji bawang merah | ditumbuk
• 5 ulas bawang putih | ditumbuk
• 2.5cm halia | diketuk
• 3 sudu makan rempah sup
• 2 keping asam gelugor
• 2.5cm kulit kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 3 biji buah pelaga
• 4 sudu makan lobak jeruk
• Garam secukup rasa
• Serbuk perasa secukupnya
• 4 sudu makan minyak masak
• 1 liter air

CARA MEMASAK:
1. Perut lembu dibersihkan dan direbus selama sejam. Selepas itu potong kecil memanjang. Ketepikan.
2. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan bahan-bahan yang dimayang dan ditumbuk sehingga kekuning-kuningan. Angkat dan ketepikan.
3.Selepas itu masukkan rempah sup dan kacau sehingga pecah minyak.
4. Kemudian masukkan air dan kacau. Biarkan mendidih.
5. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa secukupnya. Angkat.
6. Ketika menghidang, masukkan kesemua bahan yang digoreng bersama minyak ke dalam sup perut yang hampir masak. masukkan serbuk perasa dan hidangkan.
Untuk menambahkan lagi keenakan sup perut tambahkan tauge,daun bawang, daun sup serta lobak jeruk

Kredit : resepi masakan terkini

2. SUP EKOR ALA THAI

BAHAN-BAHANNYA:

• 1 kg ekor lembu
• 3 sudu besar kicap sotong
• 3 sudu besar cili kisar
• 3 batang serai
• 5 helai daun limau purut
• 2 sudu bawang besar
• 15 tangkai cili padi }di belah dua
• 3 sudu besar minyak masak
• 2 biji limau nipis
• 3 biji tomato

CARA MEMASAKNYA:
1. Tumis cili kisar dan masukkan serai yang telah di titik. Kacau sampai garing dan masukkan
kicap sotong ,kemudian masukkan air dan ekor lembu. Masak hingga ekor lembu empuk kemudian masukkan garam dan serbuk perasa.
2. Masukkan cili padi,tomato dan bawang besar.Setelah itu masukkan jus limau,daun limau
purut, dan bolehlah diangkat.

Oleh: Suhaimi Abdul Aziz

3. SUP KAKI LEMBU & TULANG

Bahan bahan:

• 1/2 kg tulang lembu ~ rebus dahulu hingga empuk
• Kaki lembu yang telah direbus, dipotong kecil
• 2 sudu besar minyak masak
• 1 sudu besar minyak sapi
• 1 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga
• 1 labu bawang besar – di hiris
• 1 peket kecil rempah sup – anggaran 2 sudu besar
• Air rebusan tulang secukupnya
• 1 batang lobak merah ~ dadu
• 2 biji kentang ~ dadu
• 1 sudu kecil lada sulah
• Garam secukup rasa
• 1 biji tomato – potong dadu
• 1 batang celery – hiris
• Daun sup dan daun bawang ~ hiris
• 3-4 biji cili padi – hiris
• 2 biji limau nipis (diambil airnya)
• Bawang goreng – tabur

Bahan Kisar:

• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1/2 batang lobak merah
• 1 batang celery
• 1 batang leek

CARA MEMASAK :
1. Kisar bawang merah, bawang putih dan halia. Ketepikan. Kisar pula karot, batang celery dan leek. Ini bermakna ada 2 mangkuk bahan kisar berasingan yang perlu ditumis nanti.
2. Panaskan minyak sapi dan minyak masak dalam periuk. Tumiskan rempah tumis ( kulit kayu manis, bunga lawang, pelaga dan cengkih) dan bawang besar yang telah di hiris hingga harum dan garing.
3. Masukkan bahan kisar (bawang merah, bawang putih dan halia) dan tumis lagi hingga garing dan terbit minyak. Masukkan pula lobak merah, celery dan leek yang telah di kisar halus. Tumis lagi hingga garing.
4. Kemudian masukkan rempah sup. Tumis lagi hingga rempah garing. Jika terlalu pekat boleh masukkan sedikit air.
5. Bila semua dah garing masukkan tulang dan air rebusan tulang. Jika kurang boleh tambah lagi air biasa. Kacau sebentar dan biarkan ia merenih.
6. Jika gunakan tulang yang tak di rebus awal, masak hingga tulang empuk. Mungkin proses memasak menjadi lebih lama kerana nak tunggu tulang empuk. Bila daging dah empuk, masukkan lada sulah dan garam secukup rasa.
7. Akhir sekali masukkan kentang dan lobak yang telah di dadu kecil. Bila kentang hampir empuk, masukkan juga kaki lembu yang telah dipotong kecil, daun sup, batang celery, cili padi dan bawang goreng. Tutup api dan sedia dihidangkan.

4. SUP TULANG SEDAP
Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:
1 kg tulang lembu ~ rebus dahulu hingga empuk
2 sudu besar minyak masak
1 sudu besar minyak sapi
1 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
1 labu bawang besar – di hiris
1 peket kecil rempah sup – anggaran 2 sudu besar
Air rebusan tulang secukupnya
1 batang lobak merah ~ dadu
2 biji kentang ~ dadu
1 sudu kecil lada sulah
Garam secukup rasa
1 biji tomato – potong dadu
1 batang celery – hiris
Daun sup dan daun bawang ~ hiris
3-4 biji cili padi – hiris
Bawang goreng – tabur

Bahan Kisar:
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 batang lobak merah
1 batang celery
1 batang leek

CARA MEMASAK :
1, Kisar bawang merah, bawang putih dan halia. Ketepikan. Kisar pula karot, batang celery dan leek. Ini bermakna ada 2 mangkuk bahan kisar berasingan yang perlu ditumis nanti.
2. Panaskan minyak sapi dan minyak masak dalam periuk. Tumiskan rempah tumis ( kulit kayu manis, bunga lawang, pelaga dan cengkih) dan bawang besar yang telah di hiris hingga harum dan garing.
3.Masukkan bahan kisar (bawang merah, bawang putih dan halia) dan tumis lagi hingga garing dan terbit minyak. Masukkan pula lobak merah, celery dan leek yang telah di kisar halus. Tumis lagi hingga garing.
4.Kemudian masukkan rempah sup. Tumis lagi hingga rempah garing. Jika terlalu pekat boleh masukkan sedikit air.
5.Bila semua dah garing masukkan tulang dan air rebusan tulang. Jika kurang boleh tambah lagi air biasa. Kacau sebentar dan biarkan ia merenih.
6.Jika gunakan tulang yang tak direbus awal, masak hingga tulang empuk. Mungkin proses memasak menjadi lebih lama kerana nak tunggu tulang empuk. Semasa proses merebus ni akan keluar minyak, buih-buih dan sedikit kotoran. Sendukkan dan buangkan semua kotoran, buih-buih dan minyak di permukaan sup, ini adalah kotoran dari darah dan minyak dari lemak pada tulang. Bila daging dah empuk, masukkan lada sulah dan garam secukup rasa.
7. Akhir sekali masukkan kentang dan lobak yang telah di dadu kecil. Bila kentang hampir empuk, masukkan juga daun sup, batang celery, cili padi dan bawang goreng. Tutup api dan sedia di hidangkan dengan sambal kicap atau cili padi yang dihiris.

FB : ANEKA Resipi Kompilasi

Siapa yang tak kenal dengan Chef Sabri Hassan yang lebih 30 tahun terbabit dalam dunia masakan. Biarpun berstatus Master Chef dan boleh menyediakan pelbagai jenis masakan, masakan Melayu menjadi pilihannya untuk dikongsikan korang semua. Rugi kalau korang tak cuba, sebab memang sedap kalau dipadankan dengan nasi putih ataupun nasi bertumis.

.

RENDANG AYAM KAMPUNG MALINDO
BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam kampung | potong 16
• 80ml minyak masak
• 100gm pes cili
• 4 batang serai |titik
• 1 helai daum kunyit | hiris halus
• 6 helai daun limau purut
• 10gm bawang putih | kisar
• 60gm bawang merah | kisar
• 20gm halia | kisar
• 10gm kunyit hidup | kisar
• 500ml air
• 4 sudu makan kerisik
• 1 cawan santan kelapa
• 3 sudu makan gula perang
• 1 sudu makan serbuk perasa ayam
• 1 sudu makan garam secukup rasa
• Hirisan halus daun kunyit | untuk hiasan

CARA MEMASAK:
1. Panaskan kuali, masukan minyak, masukan bahan bahan yang dikisar kacau hingga naik bau.
2. Masukan pes cili dan kacau hingga pecah minyak.
3. Masukan ayam dan kacau hingga rata, kemudian masuk air dan kacau dan biar hingga isi ayam lembut dan empuk.
4. Kemudian masukan santan, kerisik dan bahan bahan lain.
5 . Akhir sekali masukan garam dan gula secukup rasa.
6. Tutup api dan masukkan dalam pinggan hiding dan taburkan hirisan daun kunyit.
7. Rendang Ayam Kampung Malindo sedia dihidangkan.

.

KAMBING KASMIRI

BAHAN-BAHAN:

• 2kg kambing | potong kiub 1 inci
• 80ml minyak masak
• 2 liter air
• 30gm bawang putih | cincang
• 60gm bawang merah | cincang
• 10gm Halia | cincang
• 10gm akar ketumbar
• 1 helai | daun pandan | ikat
• 10gm kulit kayu manis
• 2gm bunga lawang
• 3gm buah pelaga
• 2g bunga cengkih
• 4 sudu makan serbuk rempah kari daging
• 1 sudu makan serbuk jintan manis
• 1 sudu makan seruk ketumbar
• 1 sudu makan serbuk jintan putih
• 4 sudu makan sos cili
• 2 sudu makan sos tomato
• 3sudu makan kicap manis
• 3 sudu makan susu sejat penuh krim
• 4 sudu makan bawang goreng
• 400g ubi kentang potong dadu
• 2 sudu makan gula
• 1 sudu makan serbuk perasa ayam
• 2 sudu makan garam secukup rasa

BAHAN HIASAN:

• 2 biji buah tomato | dipotong dadu
• 20gm hirisan daun ketumbar

CARA MEMASAK:

1. Panas periuk,masukan minyak, bawang putih, halia, bawang merah, daun kari, daun pandan, akar ketumbar, kacau hingga bau.
2. Masuk bunga lawang, buah pelaga, kulit kayu manis, bunga cengkih dan kacau lagi,
3. Masukan daging kambing, kemudian kacau selama 10 minit hingga hampir masak.
4. Kemudian masuk serbuk rempah ratus dan kacau selama 3 minit, kemudian masaukan air.
5. Kacau hingga rata dan biar renih hinga daging kambing hampir empuk.
6. Masukan ubi kentang, sos cili, sos tomato, kicap manis, bawang goreng, kacau hingga rata.
7. Sekiranya kuah terlalu pekat tambahkan sedikit air lagi.
8. Setelah kentang lembut dan empuk,masukan gula, serbuk perasa dan garam secukup rasa.
9. Tutup api dan masukkan dalam pinggan hiding.
10. Hias dengan hirisan daun ketumbar dan tomato potong dadu. Sedia dihidangkan.

Tercari-cari resipi Ayam Bakar Black Pepper yang sedap dan mudah untuk dimasak? Resipi perkongsian saudari Dani J Thang ni antara yang boleh dicuba. Sangat mudah resipinya dan tidak renyah. Paling penting, rasanya juga enak. Memang berselera makan. Jom cuba! Anda dan keluarga pasti sukakannya.

MASAK SENDIRI AYAM BAKAR BLACK PEPPER SEDAP

BAHAN A:

• 1/2 ekor ayam – cuci bersih & toskan

BAHAN B (KISAR @ TUMBUK):

• 1 batang serai
• 5 ulas bawang putih
• Sedikit halia

BAHAN C (KUANTITI SESUAI SELERA):

• Sedikit sos tiram – beli online disini
• Sos cili – beli online disini
• Sos tomato – beli online disini
• Serbuk kunyit – beli online disini
• Lada hitam serbuk – beli online disini
• Lada hitam hancur – beli online disini
• Sedikit lada putih – beli online disini
• Garam
• Sedikit minyak masak @ minyak bijan – beli online disini
• Lebih kurang 1 sudu besar planta / marjerin – beli online disini

BAHAN D:

• Gula @ madu secukupnya – beli online disini

CARA MEMASAK:

1.Sediakan mangkuk, gaul sebati semua bahan C.

2.Masukkan bahan B dan gaul sebati kemudian perap pada ayam sekurangnya 30 minit.

3.Untuk bahan D, ia adalah pilihan. Boleh abaikan jika tidak suka. Empunya resipi letak madu supaya nanti ayam tidak rasa masin sahaja.

4.Jika guna gula, terus masukkan dan kacau bersama dalam bahan perap tadi.

5.Jika guna madu, sapu pada ayam bila dalam 10-15 minit ayam nak masak supaya nampak cantik berkilat.

6.Bakar dalam oven ikut suhu masing-masing ye. Empunya resipi guna suhu bawah 180C, atas 150C dan bakar lebih kurang 1 jam 30 minit.

Kredit resipi & foto: Dani J Thang

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Tat Nanas Homemade Sedap & Cair Di Mulut

Resipi Biskut Tat Teratai Sedap Boleh Buat Untuk Aidilfitri Nanti.

Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan

Nampak Sedap! Resipi Kerang Masak Cili Ala Sheila Rusly

Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je

Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji  

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official