Hari ni min nak kongsi 2 resipi istimewa dari dua benua. Dari Greece di Eropah dan Afrika Selatan. Menu ni hasil cetusan idea dari barisan Chef, tenaga pengajar Taylor’s University.
Kalau nak tahu apa keistimewaan rasanya, kenalah cabar diri buat resipi ni…
AGRO DOLCE BEEF CHEEKS WITH RED CAPONATA
BAHAN-BAHAN :
- 400 gm daging pipi lembu
- 2 ulas bawang putih | dicincang
- 150gm bawang besar kuning | didadu
- 100gm lobak merah | diptong dadu
- 100 gm batang saderi | dipotong dadu
- 100 gm batang bawang cina | didadu )
- 2 biji lada benggala merah dan kuning | dihiris
- 10gm daun daun herba rosemary
- 10gm daun herba thyme
- 20gm daun herba basil
- 3 sudu makan pes tomato
- 2 biji tomato | dipotong dadu
- 50gm buah zaitun hitam dan hijau
- 70gm zuchinni hijau dan kuning | dipotong dadu
- 70gm terung panjang | didadu
- 4 sudu makan cuka putih
- 2 sudu makan gula
- 30gm keju feta
- 200ml minyak zaitun
- 2 sudu teh garam
- 3 sudu teh lada hitam
CARA MEMASAK :
1. Basuh dan bersihkan pipi lembu. Potong bahagian lemak pipi. Gaulkan pipi lembu bersama garam dan lada hitam.
2. Panaskan sedikit minyak zaitun dan goreng sekejap pipi lembu kemudian letak ditepi.
3. Gunakan lebihan minyak diatas, tumiskan bawang putih, bawang besar kuning, lobak merah, cederi, batang bawang cina, lada benggala, daun herba rosemary, daun herba thyme kacau sehingga warna
betukar menjadi perang.
4. Masukkan pes tomato dan sedikit air (untuk menggelakkan hangus)
5. Masukkandaging pipi lembu tadi.
6. Tambahkan air sehingga menutupi permukaan daging dan campurkan cuka dan gula nisbah satu per satu.
7. Renehkan daging pipi lembu sehingga masak 1jam
8. Masukkan garam dan lada hitam.
Cara masak sayur ‘Coponata’ Merah
9. Panaskan miyak zaitun, tumiskan bawang besar kuning, saderi, basil, zuchinni, gaul sehingga perang sedikit.
10. Masukkan terung, buah tomato bersama pes tomato dan buah zaitun tumiskan sehingga pekat sehingga 30minit.
11. Pecahkan keju fetta, Gaul bersama sayuran diatas, pastikan tutup api untuk menggelakkan dari keju menjadi cair.
12. Masukan garam untuk perasa
13. Setelah daging empuk, potong petak tebal.
14. Hidang bersama sayur ‘Caponata’ merah
Saiz hidangan : 4 orang
Masa memasak : 1 jam 30 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Sajian Greece
Keistimewaan : Sajian seimbang daging dan sayuran coponata
INFO CHEF :Mereneh daging menjadikan sajian lebih berperisa, pastikan bekas ditutup dan dimasak dengan api yang kecil.
Resipi oleh : Chef Zaishahrizal Zamani, Taylor’s University
MELKTERT
BAHAN-BAHAN :
Bahan kulit pastri :
- 100gm mentega
- 20gm gula halus
- Garam secukup rasa
- 1 sudu teh esen vanila
- 1 biji telur
- 200gm tepung gandum | campur dan ayak
- 1gm serbuk penaik
Bahan untuk inti :
- 250gm susu segar
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 biji kuning telor
- 65gm gula
- 35gm tepung jagung
- 80gm krim putar
CARA MEMASAK :
Cara masak kulit pastri :
1. Pukul mentega dengan gula halus hingga ringan.
2. Masukkan garam dan essen vanilla.Kacau rata.
3. Masukkan telor.Kacau hingga sebati .Akhir sekali masukkan tepung gandum
4. Uli hingga menjadi doh.
5. Simpan dalam peti ais lebih kurang 5 minit.
6. Akhir sekali tekankan doh dan ratakan di dalam dan keliling acuan tat dan bakar hingga masak 180°C selama 15-20 minit.
Cara masak inti :
1. Didihkan susu dengan kayu manis.
2. Di dalam satu mangkok ,campurkkan kuning telor ,gula dan tepung jagung .Pukul hingga sebati.
3. Satukan susu dengan campuran kuning telor tadi. Kacau rata. Keluarkan kayu manis .
4. Kacau di atas api perlahan sehingga pekat.
5. Akhir sekali masukkan whip cream dan kacau hingga sebati.
6. Isi inti didalam acuan tat yang telah di masak tadi.Sejukkan
7. Hidangkan dengan hiasan serbuk kulit kayu manis, gula aising dan krim putar.
Saiz hidangan : 25 biji tat
Masa memasak : 1 jam 15 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Pencuci mulut, Afrika Selatan
Keistimewaan : Sajian pencuci mulut moden yang disukai masyarakat setempat
INFO CHEF : Melktart adalah nama Afrika Selatan untuk milk tart atau tat susu. Kulit pastri manis dengan intinya lemak berkrim yang dibuat dari susu, tepung, gula dan teluk.
Resipi oleh : Chef Norrizan Ramudin, Taylor’s University
Terima kasih : CHEF MASSYITTAH OMAR, CHEF CHEF NUR SYIRIN MOHD SAID, CHEF ZAISHAHRIZAL ZAMANI, CHEF AZURALISDA MOHD GHAZALI, CHEF MOHD ZAMRI IDRIS DAN CHEF NORRIZAN RAMUDIN.
Alamat : Taylor’s University , Jalan Taylors, Subang Jaya, Selangor
https://university.taylors.edu.my/en.html
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Nak Masak Ikan Keli? Ini 5 Resipi Yang Boleh Dibuat
Ikan keli harganya tidak begitu mahal. Tapi rasanya sangat sedap. Boleh pula dimasak macam-macam jenis masakan. Memang ada yang tak makan ikan ini. Tapi bagi yang suka, macam-macam masakan ikan keli nak dicuba. Nah, RASA berikan lima jenis resipi untuk anda cuba.
IKAN KELI GORENG BERLADA
BAHAN-BAHAN
- 10 ekor ikan keli sederhana besar
- 1 sudu besar sos ikan
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng
BAHAN-BAHAN (DIKISAR KERING)
- 6 biji cili merah
- 3 biji lada besar (cili solok)
- 5 biji cili padi hijau
- 5 biji cili padi merah
- 6 tangkai cili kering – direndam sehingga lembut dan dibasuh
- 2 biji bawang besar – dibelah empat
- 6 ulas bawang putih
- 1 inci kunyit hidup
CARA MEMBERSIHKAN IKAN KELI
- Kebiasaannya ikan keli yang kita beli di pasar telah siap dipotong hujung kepala dan dibelah perutnya. Bagi memudahkan kita memegang ikan keli yang agak licin dan berlendir, apa yang perlu kita buat ialah masukkan ikan keli di dalam sebuah besen bersama beberapa sudu garam besar dan beberapa biji limau kasturi yang diperah airnya. Tutup dengan tudung periuk dan goncang. Ketepikan selama 5 minit, kemudian ambil limau kasturi tadi dan gosok-gosokkan atas badan ikan keli. Basuh ikan keli. Anda akan dapat rasakan ikan keli telah kurang berlendir dan mudah untuk dipegang.
- Bersihkan semua bahagian isi perut hingga insang serta buang sekali darah beku pada bahagian kepala untuk menghilangkan hanyir. Potong kedua-dua patil dan sirip ekor serta sirip-sirip yang lain. Cuci dengan air bersih dan perapkan bersama limau kasturi dan garam selama 10 minit. Kemudian dibersihkan.
CARA PENYEDIAAN
- Selepas ikan dibersihkan, lumur dengan serbuk kunyit dan sedikit garam, gaul rata.
- Panaskan minyak. Goreng ikan tadi sehingga garing, angkat dan toskan. Susun di atas pinggan.
- Tumis bahan-bahan kisar tadi hingga garing. Tuangkan 1/2 cawan air, sos ikan, garam dan gula secukup rasa. Kacau lagi dan masak sehingga bahan-bahan tadi kering sedikit.
- Kemudian curahkan sambal tadi di atas ikan. Siap untuk dimakan.
Kredit resipi & foto: Kak Noor
MASAK LEMAK CILI PADI IKAN KELI SALAI
BAHAN-BAHAN
- 6 ekor ikan keli salai
- 1 1/2 kotak santan kotak
- 1 keping asam keping
- 1 helai daun kunyit
- Garam
BAHAN (TUMBUK)
- 1 tangkai cili merah
- 4-5 tangkai cili padi – ikut kepedasan masing-masing
- 1-2 inci kunyit hidup
CARA PENYEDIAAN
- Basuh ikan bersih dan toskan. Ketepikan.
- Masukkan bahan tumbuk ke dalam periuk dengan sedikit air supaya cili masak. Masukkan air secukupnya dan santan. Kacau rata supaya santan tidak berketul.
- Masukkan daun kunyit, garam dan asam keping. Bila mendidih, masukkan ikan dan kacau rata sehingga ikan masak. Sesuaikan rasa. Bolehlah ditutup api.
INFO: Boleh masukkan juga belimbing buluh ketika santan mendidih. Sangat sedap.
Kredit resipi & foto: Azie Kitchen
IKAN KELI BAKAR BERSAMA AIR ASAM BUNGA KANTAN
BAHAN-BAHAN
BAHAN A
- 2 ekor ikan keli (Dibersihkan dan dikelar rapat)
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 2 biji cili api
- 1 batang serai
- (Cili api dan serai ditumbuk hancur bersama)
- Garam secukup rasa
BAHAN B (AIR ASAM)
- 1 kuntum bunga kantan (Dihiris halus)
- 4 biji cili api (Dihiris kasar)
- 2 biji cili merah (Dihiris kasar)
- 1 sudu teh belacan bakar
- 1 sudu makan asam jawa
- 1 cawan air (Dibancuh bersama asam jawa)
- 1 biji tomato (Dipotong dadu)
- 1 labu bawang besar (Dipotong dadu)
- 1 sudu teh gula
- 5 biji limau kasturi (Diambil perahannya)
- Garam secukup rasa
CARA PENYEDIAAN
- Lumurkan garam, serbuk kunyit, cili api, dan serai pada ikan, kemudian bakar ikan sehingga garing.
- Bagi membuat air asam, masukkan bahan yang dikisar kasar bersama air asam jawa ke dalam mangkuk.
- Kemudian, gaulkan bersama tomato, bawang besar, bunga kantan, perahan limau kasturi, gula, dan garam.
- Sedia dihidangkan bersama ikan keli bakar.
Kredit resipi & foto: Chef Hanieliza 2
IKAN KELI GULAI BEREMPAH DAUN KESUM
BAHAN-BAHAN
- 5 ekor ikan keli (saiz besar)
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu serbuk ketumbar
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 cawan minyak masak
- 1 cawan air
- 8 tangkai cili kering
- 5 biji bawang merah
- 1 inci kunyit
- ½ inci lengkuas
- ½ halia
- (Cili kering, bawang merah, kunyit & lengkuas dikisar bersama dengan air)
- 1 sudu makan serbuk kari
- 1 cawan santan pekat
- 10 tangkai daun kesum
- 2 keping asam gelugur
CARA PENYEDIAAN
- Bersihkan ikan keli dan kelarkan. Gaulkan ikan keli dengan serbuk kunyit dan garam.
- Panaskan minyak masak. Goreng ikan keli sehingga agak garing. Angkat dan ketepikan.
- Masukkan bahan kisar, serbuk kari, santan pekat, daun kesum, dan asam gelugur ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih.
- Masukkan ikan keli, gula dan garam. Biarkan mendidih. Siap untuk di hidang.
Kredit resipi & foto: Rismas Hanim
ASAM PEDAS IKAN KELI
BAHAN-BAHAN
- 2 ekor ikan keli
- 1 biji tomato – belah 4
- 1 kuntum bunga kantan- belah 2
- 1 genggam daun kesom
- 5 biji kacang bendi
- 1 1/2 senduk nasi cili kisar
- 1/2 camca besar pes asam jawa
- Air secukupnya
- Garam secukup rasa
BAHAN TUMBUK HALUS / KISAR
- 5 biji bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 3/4 inci kunyit hidup
- 1/2 inci halia
- 1/2 inci belacan
CARA PENYEDIAAN
- Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan tumbuk halus hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis cili hingga garing, guna api kecil dan kacau selalu.
- Masukkan pes asam jawa, kacau rata dan tuang air secukupnya . Biar mendidih.
- Masukkan bunga kantan, daun kesom dan ikan, masak dengan api sederhana. Tambah garam secukup rasa dan sedikit gula. Akhir sekali masukkan tomato dan kacang bendi, masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api.
INFO:
- Jumlah air ikut suka kepekatan yang disukai
- Cili kisar pun boleh tambah atau kurangkan sesuka hati
Kredit resipi & foto: Cida de’ Nuanza
Selamat mencuba!
Chef Naem Kongsi 3 Resipi Sahur Yang Mudah, Sedap Dan Sihat. Elok Tambah Tenaga!
Chef selebriti Muhammmad Naim Ramli, atau lebih dikenali sebagai Chef Naem sudi berkongsi 3 resipi sihat yang selalu di hidangkan untuk para atlet dengan menggunakan Kentang AS sebagai bahan utama. Bulan puasa elok banyakkan karbo supaya badan kekal aktif dan bertenaga. Cubalah!
SMOOTHIE NANGKA KENTANG
BAHAN-BAHAN:
- 2 biji kentang U.S Russets
- 1 Serbuk serbuk protein
- 6 biji buah nangka
- 1 cawan susu soya
- 2 sudu makan madu
- 1/2 sudu teh serbuk kayu manis
- 1/2 sudu teh chia
- 1 cup ice cube
- 1 daun pandan (hiasan)
- 1 gula melaka (hias)
CARA MASAK:
1. Kupas kentang dan potong menjadi kiub.
2. Renehkan kentang sehingga lembut selama 10 minit.
3. Kisar semua bahan – kentang, nangka, serbuk protein, susu, madu, kayu manis, biji chia dan ais bersama-sama sehingga hancur.
4. Hiaskan dengan pandan daun, biji chia, dan beberapa hirisan gula melaka.
TIP: Jika tidak suka nangka boleh tukarkan kepada buah dragon fruit atau ikut apa yang anda suka. Minuman smoothie ini sangat mengenyangkan dan sesuai disediakan ketika sahur, karbo yang ada pada kentang membekalkan tenaga yang banyak untuk tubuh badan.
TOMYAM AYAM HASH BROWN
BAHAN-BAHAN:
- 6 biji U.S Hash Brown
- 1 pekat tom yam paste
- 2 dada ayam (rebus)
- 2 biji tomato (dicincang)
- 2 helai daun limau purut (dihiris)
- 2 helai daun ketumbar (dihiris)
- 1 batang serai (dihiris)
- Garam / lada sulah
CARA MEMASAK:
1. Ayam potong dadu dan masukkanke dalam air mendidih. Taburkan sedikit garam dan halia sehingga dimasak.
2. Air fry U.S hash brown pada 100C selama 15 minit hingga coklat keemasan.
3. Sapukan rata pes tom yam atas hash brown tadi..
4. Dalam mangkuk, masukkan ayam, tomato, daun limau purut, ketumbar, serai, garam & lada sulah.
5. Gaulkan rata.
6. Letakkan bahan yang dah di gaul tadi di atas hash brown.
7. Hiaskan dengan daun ketumbar. Siap.
TIP: Jika tidak mempunyai air fryer boleh goreng biasa dengan menggunakan hanya sedikit minyak di atas kuali leper dan balik-balikkan.
ON-THE- GO KENTANG
BAHAN-BAHAN:
- 10 biji kentang U.S Russets | dikupas dan potong dadu
- 2 sudu makan minyak zaitun
- 1 biji bawang putih | dicincang
- 1 sudu teh paprika
- 1 sudu teh serbuk kari
- 1 biji lemon (diparut)
- 1 biji limau nipis | hiasan
- kacang almond | cincang halus
- garam / lada sulah
CARA MEMASAK:
1. Masukkan kentang yang dah di potong dadu dalam mangkuk dan tuangkan minyak zaitun
2. Di dalam mangkuk yang berasingan, gabungkan paprika, serbuk kari, kulit lemon yang di parut dan kacang almond dan bawang putih.
3. Campurkan semua bahan dan salutkan ramuan tadi pada kentang.
4. Goreng dengan air fryer pada 120c selama 20-30 minit (dalam kelompok kecil)
5. Perah limau nipis untuk rasa yang lagi bangkit.
TIP: Jika tidak mempunyai air fryer boleh goreng biasa dengan menggunakan hanya sedikit minyak di atas kuali leper dan balik-balikkan.
Resipi Somtam Betik Muda. Pedas, Masam, Manis Memang Sedap
Sedapnya Somtam Betik perkongsian saudari Rosmaliza Omar ni. Bagi penggemar sajian Thailand, menu ni antara yang patut anda cua hasilkan sendiri di rumah. Bahan-bahannya sangat udah dan senang diperolehi. Paling penting, ada betik mengkal. Barulah menjadi. Lepas ni tak perlu dah beli Somtam di kedai. Masak je sendiri di rumah. Selamat mencuba!
CARA MASAK SOMTAM BETIK THAILAND
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 biji betik mengkal – diparut
- 2 tangkai kacang panjang – dipatah-patahkan
- 3 biji tomato – dihiris
- 3 ulas bawang putih (beli online disini)
- 5 – 6 biji cili padi
- 2 biji limau nipis – diambil jus
- 3 sudu makan sos ikan (beli online disini)
- 3 sudu makan gula siam/ gula pasir (beli online disini)
- 4 sudu makan kacang tanah goreng
- 4 sudu makan udang kering (beli online disini)
CARA MEMASAK:
1. Tumbuk bawang putih sekadar pecah dalam lesung dan masukkan cili padi. Tumbuk sedikit untuk memecahkan cili. Kemudian masukkan gula siam.
2. Masukkan kacang panjang, tumbuk kasar sambil digaul dengan bahan yang tadi mengunakan senduk.
3. Kemudian masukkan parutan betik muda dan hirisan tomato. Gaul sambil tumbuk sedikit lagi.
4. Akhir sekali masukkan kacang tanah dan udang kering. Tumbuk beberapa kali dan masukkan sos ikan dan jus limau nipis.
5. Gaul rata. Rasa masam, manis dan pedas biar secukup rasa. Hidangkan bersama ulaman kangkung.
Kredit resipi & foto: Rosmaliza Omar
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Mushroom Chicken Pie Mudah, Tanpa Uli. Hanya Guna Pastri Segera
Resipi Kuih Bom Bijan Yang Sedap, Lembut & Tak Liat Walau Dah Sejuk
Resipi Sotong Goreng Pedas & Rahsia Supaya Lembut, Tak Berbau
Jom Cuba! Resipi Kuih Kole Kacang Sedap, Mudah & Kurang Manis
Bancuh Sendiri Kopi Ais Super Kaw. Sangat Sedap, Nikmat Tak Terkata
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
