Hari ni min nak kongsi 2 resipi istimewa dari dua benua. Dari Greece di Eropah dan Afrika Selatan. Menu ni hasil cetusan idea dari barisan Chef, tenaga pengajar Taylor’s University.
Kalau nak tahu apa keistimewaan rasanya, kenalah cabar diri buat resipi ni…
AGRO DOLCE BEEF CHEEKS WITH RED CAPONATA
BAHAN-BAHAN :
- 400 gm daging pipi lembu
- 2 ulas bawang putih | dicincang
- 150gm bawang besar kuning | didadu
- 100gm lobak merah | diptong dadu
- 100 gm batang saderi | dipotong dadu
- 100 gm batang bawang cina | didadu )
- 2 biji lada benggala merah dan kuning | dihiris
- 10gm daun daun herba rosemary
- 10gm daun herba thyme
- 20gm daun herba basil
- 3 sudu makan pes tomato
- 2 biji tomato | dipotong dadu
- 50gm buah zaitun hitam dan hijau
- 70gm zuchinni hijau dan kuning | dipotong dadu
- 70gm terung panjang | didadu
- 4 sudu makan cuka putih
- 2 sudu makan gula
- 30gm keju feta
- 200ml minyak zaitun
- 2 sudu teh garam
- 3 sudu teh lada hitam
CARA MEMASAK :
1. Basuh dan bersihkan pipi lembu. Potong bahagian lemak pipi. Gaulkan pipi lembu bersama garam dan lada hitam.
2. Panaskan sedikit minyak zaitun dan goreng sekejap pipi lembu kemudian letak ditepi.
3. Gunakan lebihan minyak diatas, tumiskan bawang putih, bawang besar kuning, lobak merah, cederi, batang bawang cina, lada benggala, daun herba rosemary, daun herba thyme kacau sehingga warna
betukar menjadi perang.
4. Masukkan pes tomato dan sedikit air (untuk menggelakkan hangus)
5. Masukkandaging pipi lembu tadi.
6. Tambahkan air sehingga menutupi permukaan daging dan campurkan cuka dan gula nisbah satu per satu.
7. Renehkan daging pipi lembu sehingga masak 1jam
8. Masukkan garam dan lada hitam.
Cara masak sayur ‘Coponata’ Merah
9. Panaskan miyak zaitun, tumiskan bawang besar kuning, saderi, basil, zuchinni, gaul sehingga perang sedikit.
10. Masukkan terung, buah tomato bersama pes tomato dan buah zaitun tumiskan sehingga pekat sehingga 30minit.
11. Pecahkan keju fetta, Gaul bersama sayuran diatas, pastikan tutup api untuk menggelakkan dari keju menjadi cair.
12. Masukan garam untuk perasa
13. Setelah daging empuk, potong petak tebal.
14. Hidang bersama sayur ‘Caponata’ merah
Saiz hidangan : 4 orang
Masa memasak : 1 jam 30 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Sajian Greece
Keistimewaan : Sajian seimbang daging dan sayuran coponata
INFO CHEF :Mereneh daging menjadikan sajian lebih berperisa, pastikan bekas ditutup dan dimasak dengan api yang kecil.
Resipi oleh : Chef Zaishahrizal Zamani, Taylor’s University
MELKTERT
BAHAN-BAHAN :
Bahan kulit pastri :
- 100gm mentega
- 20gm gula halus
- Garam secukup rasa
- 1 sudu teh esen vanila
- 1 biji telur
- 200gm tepung gandum | campur dan ayak
- 1gm serbuk penaik
Bahan untuk inti :
- 250gm susu segar
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 biji kuning telor
- 65gm gula
- 35gm tepung jagung
- 80gm krim putar
CARA MEMASAK :
Cara masak kulit pastri :
1. Pukul mentega dengan gula halus hingga ringan.
2. Masukkan garam dan essen vanilla.Kacau rata.
3. Masukkan telor.Kacau hingga sebati .Akhir sekali masukkan tepung gandum
4. Uli hingga menjadi doh.
5. Simpan dalam peti ais lebih kurang 5 minit.
6. Akhir sekali tekankan doh dan ratakan di dalam dan keliling acuan tat dan bakar hingga masak 180°C selama 15-20 minit.
Cara masak inti :
1. Didihkan susu dengan kayu manis.
2. Di dalam satu mangkok ,campurkkan kuning telor ,gula dan tepung jagung .Pukul hingga sebati.
3. Satukan susu dengan campuran kuning telor tadi. Kacau rata. Keluarkan kayu manis .
4. Kacau di atas api perlahan sehingga pekat.
5. Akhir sekali masukkan whip cream dan kacau hingga sebati.
6. Isi inti didalam acuan tat yang telah di masak tadi.Sejukkan
7. Hidangkan dengan hiasan serbuk kulit kayu manis, gula aising dan krim putar.
Saiz hidangan : 25 biji tat
Masa memasak : 1 jam 15 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Pencuci mulut, Afrika Selatan
Keistimewaan : Sajian pencuci mulut moden yang disukai masyarakat setempat
INFO CHEF : Melktart adalah nama Afrika Selatan untuk milk tart atau tat susu. Kulit pastri manis dengan intinya lemak berkrim yang dibuat dari susu, tepung, gula dan teluk.
Resipi oleh : Chef Norrizan Ramudin, Taylor’s University
Terima kasih : CHEF MASSYITTAH OMAR, CHEF CHEF NUR SYIRIN MOHD SAID, CHEF ZAISHAHRIZAL ZAMANI, CHEF AZURALISDA MOHD GHAZALI, CHEF MOHD ZAMRI IDRIS DAN CHEF NORRIZAN RAMUDIN.
Alamat : Taylor’s University , Jalan Taylors, Subang Jaya, Selangor
https://university.taylors.edu.my/en.html
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Kek Coklat Moist Rasa Premium. Cara Paling Mudah Membuatnya
Kek coklat moist dengan rasa premium. Hitam bukan sebarang hitam ye. Rupa tak seberapa tapi penuh rasa premium. Nak membuatnya pun mudah.
Boleh cuba resipi yang dikongsikan oleh puan Fatimah Saari ini ye. (kredit: Rosmah Rosmin, MAHN)
Kek Coklat Moist Rasa Premium
Bahan A:
3 biji telur
1 cawan gula – boleh beli online di sini
Secawan susu cair – boleh beli online di sini
1 cawan minyak masak – boleh beli online di sini
Setengah cawan susu pekat – boleh beli online di sini
Satu cawan awan serbuk koko extra dark
1 sudu kecil esen vanilla – boleh beli online di sini
- Kisar semua bahan A di atas hingga sebati dalam 3-4 minit.
Bahan B:
1 1/4 cawan tepung gandum – boleh beli online di sini
Sesudu kecil baking powder – boleh beli online di sini
1 sudu kecil bikarbonat soda
- Ayak semua bahan B di atas.
Bahan Topping:
Milk coklat beryls @ coklat masakan – boleh beli online di sini
Sedikit susu cair – boleh beli online di sini
Minyak masak – boleh beli online di sini
Cara Memasak:
Masukkan bahan A yang dikisar tadi ke dalam bahan B sambil dikacau perlahan hingga sebati. Tuang adunan ke dalam loyang yang telah disapu dengan marjerin.
Kukus selama 50 min-1 jam @ hingga masak. Guna api sederhana sahaja.Setelah masak, keluarkan dan sejukkan.
Untuk membuat topping: Cairkan bahan topping di atas dengan menggunakan kaedah double boil.
Setelah kek sejuk boleh lah dicurahkan ats kek dan hias ikut cita rasa. Siap. Resipi untuk topping ada macam-macam, terpulang pada pilihan sendirilah ye.
SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Kek Mini Strawberry Oreo Cheese, Rasa Masam Manis Lemak Yang Sebati!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official
4 Resipi Mudah & Sedap Untuk Minum Petang & Makan Malam
Di hari cuti begini anda pastinya tercari-cari resipi mudah & sedap untuk disajikan untuk keluarga. Bagi yang belum ada idea nak masak apa untuk minum petang dan makan malam, RASA kongsikan empat resipi mudah, ringkas dan enak inspirasi dari negara jiran; Singapura dan Indonesia yang boleh dicuba. Pasti suami dan anak-anak suka.
1. BAKWAN JAGUNG
BAHAN-BAHAN:
- 5 biji jagung | hiris keluar isi
- 3 cawan tepung gandum
- 1 biji bawang | mayang halus
- 4 biji bawang putih | hiris halus
- 1 biji buah keras | tumbuk halus
- 2 tangkai daun ketumbar | hiris halus
- 3 biji cili merah | hiris halus
- 1 biji telur
- 100 gram isi udang | hiris halus
- 2 tangkai daun bawang | hiris halus
- 1 tangkai daun saderi | hiris halus
- 1 sudu teh garam
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
- Campurkan kesemua bahan dalam mangkuk besar.
- Gaul rata dan sebati, seperti membuat cucur.
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Apabila minyak betul-betul panas sudukan bancuhan tadi ke dalam kuali.
- Goreng sehingga keperangan. Angkat dan toskan.
- Bakwan Jagung sedia dihidangkan dengan sos kegemaran anda.
INFO CHEF: Bakwan sama seperti cucur cara membuat dan rasanya, selain jagung anda boleh gunakan bawang atau sayur-sayuran kesukaan anda.
2. SINGAPORE CHAR KWAY TEOW
BAHAN-BAHAN:
- 450gm kuey teow
- 10 ekor udang | bersih dan dibuang kulit
- 6 ulas bawang putuh | cincang halus
- 2 cawan tauge
- 1 cawan kucai
- 2 biji telur
- 3 sudu makan minyak
BAHAN SOS:
- 3 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan kicap pekat
- 3 sudu makan kicap biasa
- 1 sudu makan cili kering kisar
- 1 sudu teh gula
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh serbuk pati ikan bilis
- 1 sudu teh serbuk lada putih
CARA MEMASAK:
- Campurkan kesemua bahan-bahan sos. Ketepikan
- Panaskan minyak dan masukkan bawang putih. Masak sehingga terbit bau.
- Masukkan udang dan masak sehingga sedikit kemerahan,
- Masukkan kuey teow, kucai dan tauge dan kacau sebati,
- Tuang sos dan masak selama satu minit.
- 6.Buat lubang di tengah-tengah. Pecahkan telur.
- Biar sebentar dan kacau rata.
- Setelah cukup rasa, angkat dan hidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Untuk anda yang ingin rasa lebih kicap, kurangkan garam dan lebihkan kicap.
3. MURTABAK SINGAPURA
BAHAN KULIT MURTABAK:
- 3 cawan tepung gandum
- 1 cawan air suam
- 1/2 cawan minyak
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu makan minyak sapi
BAHAN INTI:
- 400gm daging kisar
- 2 biji bawang Holland | potong dadu
- 2 ulas bawang putih | cincang halus
- 2 sudu teh halia | cincang halus
- 2 sudu makan daun ketumbar | cincang halus
- 1 1/2 sudu makan rempah kari daging
- 1/2 cawan air
- 4 biji telur
- 4 sudu makan minyak masak
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 sudu makan minyak sapi | untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
- Untuk membuat kulit murtabak,masukkan tepung,minyak sapi dan garam ke dalam mangkuk.
- Gaul menggunakan tangan sehingga rata.
- Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli sehingga menjadi doh.
- Uli lagi selama 10 minit.
- Bahagikan doh kepada beberapa bebola kecil.
- Perap doh bersama minyak masak sekurang-kurangnya selama satu jam.
- Untuk menyediakan inti, panaskan minyak dan tumis bawang holland ,bawang putih dan halia sehingga wangi.
- Masukkan serbuk kari yang dibancuh dengan sedikit air, kacau rata hingga pecah minyak.
- Seterusnya masukkan daging cincang dan masak sehingga airnya keluar.
- Perasaan dengan garam, gula secukupnya.
- Setelah cukup rasa, tutup api dan masukkan hirisan daun ketumbar dan gaul rata. Ketepikan.
- Untuk membuat kulit, canaikan doh murtabak dan leperkan menggunakan tangan. Sambil itu renjis-renjiskan minyak di atasnya.
- Ambil inti murtabak dan pecahkan telur di dalamnya.
- Gaul sebati dan tuangkan ke atas kulit murtabak
- Lipat keliling dan kemaskan lipatan menjadi empat persegi.
- Panaskan kuali dengan sedikit minyak dan letakkan di atas kuali.
- Gorenglah hingga kekuningan.
- Angkat dan hidangkan bersama kuah kari atau kuah dal.
INFO CHEF: Untuk rasa lebih sedap, lebihkan daging kisar dan tebal intinya.
4. SINGAPORE CURRY LAKSA
BAHAN-BAHAN:
- 5 sudu makan rempah kari
- 1 sudu makan serbuk cili
- 1/3 cawan minyak
- 3 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
- 4 batang serai |titik
- 3 cawan santan
- 8 cawan air
- 250gm ikan bilis | rendam dan kisar
- 250gm isi dada ayam
- 2 sudu makan stok ayam
- 10 biji bebola ikan
- 10 biji tauhu Pong
- 1 sudu teh garam
- 250gm mi kuning
BAHAN KISAR:
- 4 ulas bawang putih
- 3 biji bawang merah
- 1 inci halia
- 1/3 cawan air
BAHAN SAMPINGAN:
- Sedikit tauge
- 2 biji cili merah | hiris
- 2 biji limau nipis
- 3 batang kacang panjang | potong 3-4cm kemudian celur
- 2 biji telur rebus | buang kulit dan belah dua
- 2 keping tauhu | digireng dan hiris nipis
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan kuah, campurkan bahan-bahan kisar bersama rempah kari dan serbuk cili. Gaul sebati dan ketepikan.
- Panaskan minyak dan tuangkan kesemua bahan tadi bersama daun kari dan serai. Tumis sehingga terbit bau.
- Masukkan santan, air, ikan bilis, isi ayam, pati ayam , bebola ikan, tauhu pong dan garam.
- Masak sehingga kuah mendidih, kemudian renehkan sehingga kuahnya pekat.
- Keluarkan isi ayam, Carik-carikkannya, kemudian ketepikan untuk diletakkan atas mi,
- Untuk menghidangkan mi, anda masukkan mi kunin ke dalam mangkuk. Susun bahan sampingan di tepinya dn tuangkan kuah di atasnya.
- Taburkan isi ayam di atasnya, dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika ingin rasa lebih pedas boleh tambah hirisan cili padi.
Roti Sosej Gulung Istimewa Tumbuk-Tumbuk Doh Untuk Hasil Yang Gebu
Uli sendiri doh tepung untuk hasilkan roti yang lembut dan gebu. Doh di lilit pada sosej dan digoreng dalam minyak panas. Boleh dihidangkan untuk minum petang atau sarapan pagi.
ROTI SOSEJ GULUNG
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 kilo tepung gandum
- 2 sudu kecil mauripan
- 2 sudu kecil gula
- 2 sudu kecil susu
- 1 sudu kecil garam
- 2 biji Telur
- Serbuk roti
- 1 1/2 cawan air suam
CARA MEMASAK:
- Satukan mauripan, gula, susu dan garam bancuh dengan air suam. Tunggu sampai berbuih banyak.
- Selepas itu masukkan bancuhan air ke dalam tepung.
- Kacau rata serta masukkan planta sikit demi sedikit sambil uli doh smpai doh tidak melekat di tangan.
- biarkan doh dan tunggu doh naik sekali ganda.
- Bila doh sudah naik tumbuk-tumbuk doh dan buat bulat sama besar.
- Gelek diatas tapak tangan doh yang sudah dibulat tadi.
- Lilitkan pada sosej
- Biarkan seketuka sampai doh naik lagi.
- Celupkan doh dalam telur yang telah di kacau dan golekkann ke dalam serbuk roti.
- Goreng sehingga keperanggan.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: Razali Rossidah
ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:
Terkejut Dengan Rasa Roti Goreng Sosej Cheese Leleh Sangat Enak
