Bila bercerita pasal kurma, memang baik sangat dijadikan amalan memakannya di bulan Ramadan ini. Tapi rugi kan buah kurma yang banyak khasiat dan kebaikan ini dimakan masa bulan puasa sahaja, sebenarnya ia sentiasa sedap dan berkhasiat sepanjang masa.
Apa yang pasti bagi anda yang sedang mencari alternatif untuk mengawal tekanan darah, kolesterol serta mahu mengelakkan sakit jantung dan strok, kurma makanan tinggi serat ini sangat sesuai dan berkhasiat.
Kandungan nutrien makanan ini yang tinggi menjadikan ia makanan yang sewajarnya wajib anda makan untuk menjaga kesihatan. Kurma juga sedap dijadikan sajian pencuci mulut yang hebat.
1.BROWNIES COKLAT KURMA
BAHAN-BAHAN :
Ads
128 gm mentega lembut
70 gm coklat gelap
100 gm telur
100 gm gula halus/castor
50 gm tepung kek
20 gm serbuk koko
50 gm walnut/dicincang halus
50 gm kurma / keluarkan isi dicincang halus
CARA MEMBUAT : 1. Cairkan coklat dan mentega menggunakan teknik ‘double boil’, iaitu dengan memanaskan kuali yang berisi air hingga mendidih dan letakkan loyang bulat atau periuk di atasnya. 2. Setelah cair ketepikan, biarkan adunan sejuk sedikit, 3. Sedia kan bekas dan masukkan telur, esen vanilla bersama gula castor. Kacau laju supaya semuanya sebati, masukkan s glukos cecair. Jangan terlebih kacau, tidak perlu menggunakan ‘mixer’. 4. Masukkdan mula tambahkan tepung gandum sedikit demi sedikit serta serbuk koko. 5. Masukkan walnut dan kurma, dan kaup balikkan sekali. 6. Tuangkan ke dalam loyang pembakar, ratakan adunan 7. Panaskan oven terlebih dahulu. Bakar dalam suhu 180C selama 30 minit menggunakan api atas bawah. 8. Biarkan sejuk sebelum digunakan.
Saiz hidangan : 10 potongan Masa memasak : 45 minit Cara memasak : Bakar Jenis masakan : Brownies Keistimewaan : Brownie kaya rasa coklat dan manis kurma serta lemak berkacang. Anggaran kos : RM 30
INFO CHEF : Brownies dengan ramuan kurma makanan sunnah yang sesuai sebagai pencuci mulut dan moreh.
Ads
Resipi : Hotel Sheraton PJ
2. PENGAT KURMA ,DELIMA & BUAH-BUAHAN SUNNAH
BAHAN-BAHAN:
Ads
1 biji delima /diambil isinya
1 biji santan kelapa
15 biji kurma /dibuang biji
10 biji buah tin kering /dipotong
20 biji gajus goreng @ bakar
2 helai daun pandan/ disimpul dan diikat
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
CARA MEMASAK :
1.Ambil periuk dan masak buah-buahan bersama santan, gula, daun pandan dan tambahkan garam dan gula secukup rasa. 2.Masak dengan api yang sederhana. 3.Apabila mendidih tutup api dan pengat sedia dihidangkan.
Saiz hidangan : 6 orang Masa memasak : 15 minit Cara memasak : Reneh. Jenis masakan : Pencuci mulut Keistimewaan : Ramuan makanan sunnah yang manis berlemak Anggaran kos : RM 25
INFO CHEF : Bahan ramuan buah delima, kurma, buah tin adalah amalan pemakanan sunnah yang lazat lagi menyihatkan. Inspirasi menu hebat yang direka chef hotel The Pearl.
Resipi : The Pearl KL
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Kuih Kesari merupakan antara kuih tradisional dan manisan yang popular dalam kalangan masyarakat India. Memang sedap! Patutlah Kuih Kesari ini menjadi kuih kegemaran suami dan anak-anak Lynn Mikael.
Untuk menambahkan lagi keenakan Kuih Kesari, Lynn Mikael telah menggunakan Keju Chesdale di dalam resipi ini. Ternyata hasilnya sangat menakjubkan. Gabungan rasa manis dan masin keju ini memang ‘ngam’. Sekali rasa, pasti nak lagi.
Keju Chesdale diperbuat daripada susu berkualiti tinggi dari New Zealand di mana setiap kepingan mengandungi kalsium dan protein yang tinggi. Patutlah bertambah enak Kuih Kesari kita. Ini resipi perkongsian Lynn Mikael untuk anda semua. Selamat mencuba!
KUIH KESARI
BAHAN-BAHAN:
3-4 sudu makan minyak sapi
5 sudu makan kacang gajus
250gm tepung suji
750ml air
Sedikit garam
250gm gula pasir
5 sudu makan susu pekat manis
Sedikit pewarna oren/kuning
5 biji buah pelaga
9 keping Keju Cheddar Chesdale
CARA MEMASAK:
Panaskan kuali. Masukkan 1 sudu makan minyak sapi. Kemudian goreng kacang gajus hingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.
Dengan menggunakan kuali yang sama, masukkan 1 sudu makan lagi minyak sapi dan masukkan tepung suji. Pastikan masak guna api perlahan.
Masak sekejap tepung tadi kemudian angkat dan ketepikan.
Dalam periuk bersesuaian, masukkan air dan garam. Tunggu sehingga air mendidih.
Masukkan gula. Kacau sehingga gula larut.
Masukkan susu pekat manis & sedikit pewarna oren.
Kemudian masukkan buah pelaga yang sudah ditumbuk halus.
Dengan api perlahan, masukkan tepung suji. Kacau selalu supaya tepung tidak berketul dan masak sehingga pekat.
Kemudian masukkan kacang gajus dan tambah 1 sudu makan minyak sapi. Gaul rata.
Adunan Kesari siap. Masukkan setengah adunan ke dalam loyang. Susunkan Keju Cheddar Chesdale pada bahagian atas adunan dan masukkan setengah lagi adunan ke dalam loyang.
Sotong, antara seafood yang digemari ramai kerana rasanya yang sedap, mudah disedia dan dimakan. Menariknya sotong boleh dipelbagai cara memasak dan menu ikut selera keluarga korang. Kepada penggemar sotong, berikut RASA kongsikan lapan resipi sotong yang mudah disediakan dan sedap rasanya:-
SOTONG SUMBAT MASAM MANIS BAHAN-BAHAN:
500gm sotong sederhana besar | bersihkan dan tos
2 sudu makan sos cili Thai
1 sudu makan sos cili
1 sudu makan sos plum
1/2 sudu makan minyak masak
1 biji bawang besar | cincang
2 ulas bawang putih | cincang
2cm halia muda | hiris halus
2 biji cili merah | cincang halus
Garam secukup rasa
BAHAN SUMBAT:
1 biji tauhu putih | kisar kasar
1/2 cawan isi telah direbus | kisar kasar
1 biji telur
Sedikit hirisan daun bawang
Sedikit hirisan daun ketumbar
1 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk lada sulah
CARA MEMASAK:
1. Campurkan semua bahan sumbat dalam mangkuk dan gaul rata.
2. Panaskan pengukus.
3. Sumbut sotong dengan bahan sumbat hingga paras 3/4 sotong .
4. Kemudian masukkan kepala dan kemaskan dengan lidi.
5. Susun dalam pinggan,kemudian kukus lebih kurang 10-2 minit.
6. Sementara itu sediakan sos.
7. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bawang merah, putih, halia dan cili hingga wangi.
8. Bahan semua bahan sos dan tambahkan sedikit air.
9. Kacau rata dan perasakan dengan sedikit garam.
10. Setelah siap, tuangkan sos dalam pinggan sotong yang telah dikukus tadi.
11. Sotong sedia dihidangkan.
KETUPAT SOTONG BAHAN-BAHAN:
500gm sotong saiz sederhana | buang kulit ari, bersih dan toskannya
200gm beras pulut susu | rendam
150gm santan pekat campur 3 cawan air
1 tin cendawan butang dalam tin
1 batang serai | titik
1 helai daun pandan | carik-carik dan simpul
1 cili hijau | belah dua
1 cil merah | belah dua
10 cili api sebiji-sebiji
Garam, gula dan perasa secukupnya
1 batan serai | kisar
4buah keras | kisar
1/4 inci lengkuas | kisar
1/4 inci halia | kisar
1 bawang besar |kisar
2 bawang putih | kisar
1 inci kunyit hidup |kisar
CARA MEMASAK:
1. Asingkan kepala dan badan sotong
2. Sumbatkan pulut dalam badan sotong hingga 3/4 penuh.
3. Masukkan semula kepala sotong, kemudian kemaskan dengan lidi. Lakukan hingga sotong habis.
4. Sementara itu masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar.
5. Kacau rata dan masukkan sotong yang telah disumbat tadi.
6. Masak atas api perlahan hingga mereneh, masukkan cendawan, daun pandan, serai titik dan
cili padi.
7. Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
8.Terus memasak hingga kuah pekat (jika ingin kuah lebih pekat campurkan 1 sudu teh tepung
jagung).
9. Sebelum angkat, masukkan hirisan cili merah dan hijau.
10. Tutup api dan sotong sedia dihidangkan.
SOTONG CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
500gm sotong | dihiris bulat
6 ulas bawang merah | dihiris
3 ulas bawang putih | dicincang
3cm halia muda | dihiris memanjang
15biji cili padi | dihiris
2 batang serai |dihiris
1 sudu makan sos tiram
1 sudu teh air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak secukupnya untuk menumis
CARA MEMASAK:
1. Panaskan sedikit minyak, di dalam kuali, masukkan sotong dan kacau.
2. Apabla sotong kecut angkat dan ketepikan.
3. Panaskan kuali, tumiskan bahan hirisan dan cincang hingga naik bau.
4. Masukkan sotong tadi, tambahkan sos tiram, air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
5. Angkat dan hidangkan.
SAMBAL SOTONG KERING BERKACANG:
BAHAN-BAHAN:
300gm sotong kering |dikembangkan terlebih dahulu
10 batang kacang panjang | dipotong 3cm
6 ulas bawang merah | dikisar
3 ulas bawang putih | dikisar
3 sudu makan pes cili kering
1 sudu makan air asam jawa
1 sudu makan sos cili
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis.
CARA MEMASAK:
1. Sotong kering yang telah dikembangkan, cuci kemudian hiris memanjang dan toskan.
2. Panaskan kuali, tmiskan bahan kisar hingga wangi.
3. Masukkan pes cili kering tumis hingga pecah minyak
4. Masukkan pula sotong, kacau lagi.
5. Apabila sotong sudah kecut, maskkan air asam jawa, garam dan gula secukupna.
6. Biarkan mendidih dan kuah agak pekat baru masukkan kacang panjang.
7. Setelah kacang panjang layu, angkat dan hidangkan.
GULAI SOTONG PADANG
BAHAN-BAHAN:
1kg sotong saiz XL | bersihkan dan potong bulat
500ml santan
2 helai daun salam
3 helai daun limau purut
1 helai daun kunyit | disiat-siat dan simpul
2.5 lengkuas |dititik
2 batang serai | dititik
2 keping asam gelugor
Garam dan gula secukupnya
Minyak secukupnya untuk menumis
BAHAN-BAHAN KISAR:
5 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
5 biji cili kering
3 biji cili merah
1 sudu teh ketumbar biji
1/2 sudu teh jintan manis
2.5cm kunyit hidup
3 biji buah keras
CARA MEMASAK:
1. Panas minyak dalam periuk, tumis bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan santan, kacau sehingga mereneh.
3. Tambahkan asam gelugor, daun salam,limau purut, kunyit, lengkuas dan serai titik.
4. Masukkan sotong dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
5. Biarkan mereneh 2-3 minit lagi.
6. Tutup api dan hidangkan.
KARI SOTONG
BAHAN-BAHAN:
1kg sotong saiz XXL | dibersihkan, potong bulat dan toskan
500ml santan
Sedikit rempah penumis | kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang
2 sudu makan rempah kari daging
1 sudu makan rempah kari ikan
1 sudu makan serbuk cili
1 sudu teh serbuk kunyit
3 sudu makan air asam jawa
5 ulas bawang merah | dihiris
4 ulas bawang putih | dihiris
3cm halia | dihiris
2 batang serai | dititik
1 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkainya
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan penumis bersama bahan hirisan dan titik
bersama daun kari sehingga wangi.
2. Masukkan rempah kari daging, ikan dan serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit air.
Kacau rata hingga pecah minyak.
3. Masukkan air asam jawa dan sotong. Biarkan mereneh seketika.
4. Lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
5. Selepas 2-3 minit, tutup api dan hidangkan.
SAMBAL SOTONG LIMAU PURUT
BAHAN-BAHAN:
500gm sotong saiz XXL | dihiris bulat
3 helai daun limau purut | dihiris kasar
3 sudu makan pes cili kering
2 sudu makan kicap pekat manis
1sudu makan air asam jawa
4 ulas bawang merah | dikisar kasar
3 ulas bawang putih | dikisar kasar
2.5cm halia |dikisar kasar
1 batang serai |dititik
1biji bawang besar |dihiris bulat
Garam dan gula secukupnya
Sedikit minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan sotong kemudian tos dan ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar bersama serai hingga wangi.
3. Masukkan pula pes cili kering dan daun limau purut, kacau lagi hingga pecah minyak.
4. Seterusnya, masukkan sotong dan air asam jawa, kacau lagi hingga sotong layu.
5. Akhir sekali, lengkapkan rasa dengan kicap, garam dan gula secukupnya.
6. Angkat dan sedia dihidangkan.
SOTONG BUNGA KANTAN
BAHAN-BAHAN:
500 sotong saiz XL | dibersih dan toskan
350ml santan
1 keping asam gelugor
2 kuntum bunga katan| dihiris menyerong
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis
BAHAN KISAR:
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2cm lengkuas
3cm kunyit hidup
3 biji cili merah
5 biji cili padi
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan santan dan kacau rata sehingga kuah agak pekat.
3. Masukkan sotong, asam gelugor.
4. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
5. Kecilkan api dan reneh sehingga kuah pekat.
6. Masukkan hirisan bunga kantan, kacau seketika dan angkat.
7. Sedia dihidangkan.
Apa yang anda boleh buat dari buah labu. Selain dibuat pengat atau bingka, boleh juga buat kimpu kueh. Kuih labu goreng yang lembut.Resepi dikongsikan Musyahadah Oo adalah turun temurun dari moyang.Dimakan ketika panas memang enak. Bolehlah cuba nanti.
KIMPU KUEH (CHINESE)
Bahan-bahan:
Labu kuning-sagat halus
Tepung gandum
Kucai
Bawang merah kecil dan bawang putih-hiris
Garam
Lada sulah
Air sejuk
Ajinomoto/perasa sedikit kalau suka
Cara membuat:
1.Campur semua bahan tadi.
2.Pastikan cukup rasa macam adunan cucur.
3.Goreng hingga kekuningan.
4.Siap dihidang dengan sos cili Thai/kampung koh cili.
Kajian menunjukkan teh daun jambu batu mampu merencatkan virus H1N1 hingga 5 kali lebih kuat daripada teh hijau. Ketahui cara penyediaannya untuk bantu rawat influenza secara semula jadi.