Bagi peminat sajian Nasi Kandar, lauk Kari Sotong Mamak ni pastinya menjadi kegemaran. Sedap dan membuka selera. Bagi anda nak cuba masak sajian istimewa ni untuk keluarga tercinta, saudari Rosni Musa ada kongsikan resipinya. Bolehlah cuba. Bila masak sendiri ni tentunya lebih jimat. Malah satu keluarga boleh makan. Memang terbaik!

RESIPI KARI SOTONG MAMAK ALA RESTORAN NASI KANDAR

BAHAN-BAHAN:

• 500gm sotong
  
• 1 biji bawang besar (beli online disini)
  
• 2 ulas bawang putih (beli online disini)
  
• 1 paket rempah kari ikan (beli online disini)
  
• 2 tangkai daun kari (beli online disini)
  
• 1 sudu makan halba campur (beli online disini)
  
• Air asam jawa secukupnya
  
• 1 tangkai cili merah
• 1 sudu makan cili kisar @ serbuk cili (beli online disini)
• Sedikit air
• Garam, gula & perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Bawang putih dan bawang besar dikisar hingga halus. Ketepikan.

2. Panaskan sedikit minyak. Tumis seketika halba campur.

3. Kemudian masukkan daun kari. Tumis lagi hingga naik bau.

4. Masukkan bahan kisar. Tumis sekejap hingga wangi.

5. Kemudian masukkan cili kisar atau serbuk cili. Kacau rata.

6. Seterusnya masukkan rempah kari ikan. Kacau sebati.

7. Tuang sedikit air dan tumis lagi sehingga pecah minyak.

8. Bila tumisan sudah pecah minyak, masukkan garam, perasa dan sedikit gula.

9. Masukkan pula air asam jawa. Kacau lagi hingga rata.

10. Bila rempah sudah merenih, masukkan sotong.

11. Tutup kuali seketika agar sotong masak dengan sempurna. Namun pastikan ia tidak dimasak lama sangat bagi mengelakkan sotong menjadi keras.

12. Masukkan hirisan cili merah dan renehkan seketika.

13. Kari Sotong Mamak siap dimasak dan sedia untuk dihidangkan.

Kredit resipi & foto: Rosni Musa

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah & sedap di laman web RASA:

Masak Pulut Pagi Yang Lembut & Tak Berkerak. Begini Cara Buatnya.

Resipi Muffin Pandan Sedap & Gebu Bakar Guna Air Fryer

Cara Buat Sos Siakap Mangga Paling Sedap & Mudah Secara Homemade

Chef Kongsi Cara Buat Popcorn Karamel Homemade. Masak Guna Periuk Je

Koleksi Resipi Aneka Kek Batik Mudah, Sedap & Tak Guna Banyak Bahan.

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Nasi Tumis Pandan ini seakan nasi lemak namun ia tidak menggunakan santan. Rasanya enak, lebih wangi dan tahan lama. Jika anda nak masak nasi lemak tapi santan lupa beli santan, bolehlah masak nasi macam ni. Malah, boleh juga dinikmati dengan anek lauk pauk lain.

NASI TUMIS PANDAN

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan beras | dibersihkan
• 3 1/2 cawan air
• 3 biji bawang merah | dimayang
• 2cm halia | dihiris
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 2 biji buah pelaga
• 4 kuntum bunga cengkih
• 2 helai daun pandan
• Secubit garam
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak dan tumis bawang merah, halia, kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, bunga cengkih dan daun pandan hingga wangi.
2. Kemudian masukkan air diikuti beras serta garam. Kacau rata.
3. Masukkan ke dalam bekas periuk elektrik dan biarkan nasi hingga masak.
4. Boleh dinikmati bersama telur rebus dan juga sambal bilis.

Tonton cara-cara masak Nasi Tumis Pandan disini:

Menu yang menjadi kegemaran ramai. Walaupun agak sukar untuk menyiang siput, tetapi ramai sanggup bersusah-payah demi semangkuk hidangan enak ini. Anda suka? Jom cuba resipi ni. Memang terasa lemak-lemak serta manis isi siput. Pasti puas hati.

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg siput sedut
• 5 ulas bawang merah |kisar
• 3 ulas bawang putih|kisar
• 2 inci kunyit hidup |kisar
• 2 inci halia|kisar
• 15 tangkai cili padi|kisar
• 2 batang serai |dititik
• 500ml santan

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan siput sedut dengan menggunakan berus hingga bersih
2. Rendam sebentar di dalam air garam untuk membuang kotoran.
3. Panaskan minyak, tumis bahan yang dikisar sehingga harum
4. Masukkan santan, serai dan siput. Kacau secara perlahan di atas api sederhana hingga masak.
5. Perasakan dengan garam. Masak hingga kuah sedikit pekat Sedia dihidangkan.

Info Chef: Pastikan bahagian hujung siput dibuang. Kalau tak jenuh nak sedut isi siput ni… Memang tak akan keluar.